掛爐烤鴨和悶爐烤鴨有啥不同阿?

小弟現在在準備過年要去北京玩的功課了
不過看到便宜坊和全聚德兩家時
有點搞不清楚掛爐烤鴨和悶爐烤鴨有啥不同
不知道有沒有好心人可以幫我解釋一下哪邊不同阿?

小弟現在在準備過年要去北京玩的功課了
不過看到便宜坊和全聚德兩家時
有點搞不清楚掛爐烤鴨和悶爐烤鴨有啥不同
不知道有沒有好心人可以幫我解釋一下哪邊不同阿?

不用解釋.. 麻煩請到 利群烤鴨去吃即可!!! 我在北京工作快兩年 吃了十幾間的北京烤鴨店........
我個人認為 利群烤鴨 才是真正的 北京烤鴨..
(這個聲音一直在我心中默許著,忍不住我流淚了................)

百分之百比 便宜坊和全聚德 兩家好吃... 歡迎比較!!
可參考
https://www.backpackers.com.tw/forum/viewtopic.php?t=10830

地址: 前門東大街正義路南口北翔風胡同 11號
電話: 67055578 67025681

就我所知，掛爐烤鴨是用明火直接烘烤鴨身直到鴨子烤熟，而悶爐烤鴨則是以火來烤爐身，利用爐身的熱將鴨子悶熟。這兩種烤法各有特色，喜歡哪一種就看個人口味了。

alton4952兄介紹利群烤鴨，可見是住巷子內的。利群烤鴨的老闆曾是全聚德的師傅，手藝自不在話下，且價位也比全聚德低，愛吃烤鴨的人可不能錯過。

就我所知，掛爐烤鴨是用明火直接烘烤鴨身直到鴨子烤熟，而悶爐烤鴨則是以火來烤爐身，利用爐身的熱將鴨子悶熟。這兩種烤法各有特色，喜歡哪一種就看個人口味了。

alton4952兄介紹利群烤鴨，可見是住巷子內的。利群烤鴨的老闆曾是全聚德的師傅，手藝自不在話下，且價位也比全聚德低，愛吃烤鴨的人可不能錯過。
吃起來口感上有啥不同阿?
兩種吃起來都是脆皮的嗎?
還是悶爐的吃起來鴨皮是向台灣一般坊間的那種烤鴨阿?

就我所知，掛爐烤鴨是用明火直接烘烤鴨身直到鴨子烤熟，而悶爐烤鴨則是以火來烤爐身，利用爐身的熱將鴨子悶熟。這兩種烤法各有特色，喜歡哪一種就看個人口味了。

alton4952兄介紹利群烤鴨，可見是住巷子內的。利群烤鴨的老闆曾是全聚德的師傅，手藝自不在話下，且價位也比全聚德低，愛吃烤鴨的人可不能錯過。
吃起來口感上有啥不同阿?
兩種吃起來都是脆皮的嗎?
還是悶爐的吃起來鴨皮是向台灣一般坊間的那種烤鴨阿?

把皮烤脆是北京烤鴨的基本要求！

一般來說，掛爐烤鴨跟悶爐烤鴨的口感差別在於前者的皮比較脆，而後者的肉比較嫩，但這必須自己吃過才能體會。

這樣知道了唄。

就我所知，掛爐烤鴨是用明火直接烘烤鴨身直到鴨子烤熟，而悶爐烤鴨則是以火來烤爐身，利用爐身的熱將鴨子悶熟。這兩種烤法各有特色，喜歡哪一種就看個人口味了。

alton4952兄介紹利群烤鴨，可見是住巷子內的。利群烤鴨的老闆曾是全聚德的師傅，手藝自不在話下，且價位也比全聚德低，愛吃烤鴨的人可不能錯過。
吃起來口感上有啥不同阿?
兩種吃起來都是脆皮的嗎?
還是悶爐的吃起來鴨皮是向台灣一般坊間的那種烤鴨阿?

把皮烤脆是北京烤鴨的基本要求！

一般來說，掛爐烤鴨跟悶爐烤鴨的口感差別在於前者的皮比較脆，而後者的肉比較嫩，但這必須自己吃過去體會。

這樣知道了唄。
感謝兩位大大的解釋......
還介紹了其他店給我....
感恩感恩.....
可是我好像還有很多很多食衣住行的問題想問說......

焖炉烤鸭的鸭腹内灌有高汤，实际是外烤内煮。

其实台湾很多店铺都有卖烤鸭，都是掛爐式
雖然常吃，還是會想試試看
何謂正宗北京烤鴨，與台灣迥異之處是何？
希望不要太難吃，不然會很冤。