消暑吃冰趣 麥芽酥與剉冰的美味結合
一笑而忘之
儘管已經是冬天了，但是有時天氣還是會酷熱起來，除了在冷氣房降溫外，若是能來一碗清涼到底的冰品，吃上一口記憶在嘴裡冰涼在心裡的好滋味。
在雲林西螺小鎮上，除了醬油與稻米笑傲全國之外，鎮上最熱鬧的建興路與擁有巴洛克風格的延平老街有許多的小吃、美食與名特產，是遊客到西螺小鎮非來不可的地方。而位於西螺鎮建興路上的目鏡仔麥芽酥，源自於1926年，可說是上港有名聲，下港有出名，現在薪傳至第四代，算是麥芽製作的專家。
從小就戴眼鏡的林老闆，就以目鏡仔為命名，麥芽酥所用的花生，是他到北港嚴選的，花生要香一定要自己炒，火候控制得宜才會香，而主要用料的糯米，也是嚴選當地西螺米製作，在高溫麥芽中，可以做出千層般效果，做得好不好吃，真得要看手藝。尤其是麥芽酥冷卻後，吃起來會不會酥，更能見真章。
除了口感酥脆麥芽酥外，夏季裡目鏡仔麥芽酥才有賣麥芽酥圓仔冰，品嚐人潮更是天天爆滿！麥芽酥圓仔冰的緣起，是有一次林老闆在偶然機會將麥芽酥放到冰品中，驚訝發現，麥芽酥遇冰非但不會變硬，反而像雪花片片均勻散落，這個特點讓老闆有了不一樣的想法。
在夏天才會推出超人氣麥芽酥圓仔冰，大大一碗用鮮奶做雪棉剉冰，麥芽做的圓仔，蕃薯、紅豆、鳳梨，還有千層麥芽酥，對沒品嚐過的朋友都是全新體驗，每一口都感動在嘴裡，清涼到全身，是夏天一定要到西螺吃得消暑聖品。（攝影／江柏樟）
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