關於阿拉伯杜拜和沙迦的問題

各位前輩您好
小弟我在2012年二月初要到阿拉伯去參與一個世界青少年聚會，
我會先從台灣飛到杜拜，然後會有人從杜拜接我們到沙迦。
這邊我想請問一下...

第一個是機票問題，
小弟利用了背包客棧的機票比價系統，看到有很多轉機點可以選，
基於背包客(或是愛玩XDD)的本性...所以心生了想提早出發，然後在轉機點停留可以多玩一個地方的想法!!!
我想請問任何航空公司都可以這樣嗎?
例如我只要買阿聯酋在日本轉機的票，然後我就可以從成田機場出日本玩個兩天之類的(台日現在印象中好像不用簽證吧XD?)，
然後再搭機到杜拜??
請問這樣可行嗎??

第二個問題是錢幣的問題，
台灣好像不太方便兌換阿拉伯幣(杜拜和沙迦應該是同一種貨幣吧XDD?)，
所以我在想可能要先換美金再到當地去換阿幣，還是說當地可以直接用台幣換呢??
美金的部分...小弟身上有不少舊美金，最舊的好像是1977，大部分也都是1990之前的，
這個在台灣好像很難處理...銀行好像不能舊換新(?)手續費很高...不知道這些帶去阿拉伯可以使用嗎??
之前爬了好久的文...好像說只能到美國當地使用了XDDD這樣就麻煩了...
所以想請問有甚麼好辦法可以處理??
我在想能不能在台灣開一個美金帳戶??把舊鈔都存進去...這樣應該就沒問題了...
就怕銀行不收...那就囧了...