長腳的伯斯血淚奮鬥史(下)~伯斯空中的旋轉鬥士
棄我趁早
在空中旋轉的C Restaurant
滴滴滴....按掉手機的鬧鐘，下午五點半，沒看時鐘的我，自己知道，因為在工作前我總會小睡一小時，張開眼睛，手指好緊好酸，只不過是一個握拳的動作卻那麼不容易，自從在C Restaurant工作以來，算算也有兩星期了，而這總是發生在睡醒的時候，哪怕小睡十分鐘也是如此，屢試不爽，我不多加理會，換上工作服，成山成堆的鍋碗瓢盆早就散滿污漬地堆疊在一旁等我，噹~~電梯聲? 原來餐廳有兩個廚房，中央廚房位於34樓負責甜點製作及後勤補給與清潔，與顧客同一層的廚房負責前、主餐的烹飪，當這載送鍋具與碗盤的電梯聲一響，兩小隊的Kitchen Hand都得盡快集合清空電梯裡所有的東西，髒的要洗，乾淨的放入，而我機械式的動作與效率，總是讓人刮目相看，從一開始聽不懂廚師所要求的廚具，到最後可以預先猜測到他們的需要，大家也開始對我這位亞洲人感到好奇(當時全餐廳內外場約30幾位工作人員，只有我一位亞洲背包客，另外三位亞裔澳洲公民)。Ambeca帶我下去清理33樓的廚房，提著水桶與拖把，坐著載貨電梯來到33樓，噹~~~暈黃的伯斯夜街景，映入眼簾，浪漫輕柔的音樂，傳入耳際，我被這一刻的氛圍溫柔懷抱著，這不就是自己一直想要工作的地方嗎?是的，有天我一定要穿著帥氣的黑色制服站在這裡服務客人，Ambeca突然來一個飛踢，『What's wrong with you?(Loca你發啥呆阿?)』，我笑笑回答，『Nothing!(沒有什麼!)』。
http://static.flickr.com/2654/4230704856_8a3e6ab5bf.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230704856/)
在這裡用一餐平均客單價為台幣三張小朋友，真希望我家是開幼稚園的
Kitchen hand的工作，每天晚上五六點開始，一直到結束有時是深夜一兩點，我甚至不敢想像過這種日子一年，而Alex跟Ambeca已經在這裡快兩年了，他們兩位都是非常認真敬業的同事，尤其Alex大概是我這輩子看過最認真的西方人，那種埋頭苦幹的樣子跟逮到機會就摸魚的法國人Francis真是強烈對比。今天比較沒有客人，還不到晚上12點已經可以收工，照慣例來到櫃檯前簽工時表，今天櫃檯是助理經理May，操著明顯的外來口音(我猜是菲律賓裔)，外表不出色，人也不高，卻總是要求嚴格且咄咄逼人，不少同事對她有些許微辭，我想這也是某些人的生存之道吧，藉著武裝自己好掩飾內在的自卑。
我:Hi May,how's it going tonight?(嗨May，妳今晚好嗎?)
May:It's alright,and you?(還過得去囉，你呢?)
我:Not too bad,thanks.But I'm just wondering do you have any vacancy on the floor?(還不錯阿，謝謝，但有件事我想請問一下，外場現在還有缺人嗎?)
May:For you? You mean.(你是說給你嗎?)
我:Yes.(是的)
May:Do you get any experience on the floor?(你有任何外場服務的經驗嗎?)
我:No,not at all,to be honest. (ㄟ，老實說，完全沒有耶--沒辦法我這人最大的缺點就是"太"誠實)
May:Okay then,you'd know what level of this venue is.You never got a chance to be on the floor.(好的那麼，我想你也應該知道這間是什麼等級的餐廳，我並不認為你有任何機會可以變成外場)
我:Fair enough.(嗯..聽起來挺合理的)
『You never got a chance to be on the floor.(你永遠沒有機會變成外場)』永遠，這兩個字真的是晴~天~霹~靂~，一直在腦海裡迴盪，久久無法消散，永~遠~(誰來把那echo關掉阿)，再加上Francis又給我開始摸魚，看著手上黑漆漆的烘烤鐵盤，使勁吃奶力氣狂刷，內心大喊著，我不服啦! 永遠沒辦法是吧，老子就做給妳看，把憤怒轉化為前進的力量，眼看有著陳年污垢的鐵盤就要被我刷成可反光的鏡子，我知道只要有心，點石也可以成金。接連好幾個星期，不斷詢問不同的主管，是否有機會可轉為外場，多是官腔式的敷衍回答，每天刷著無法跟我對話的鍋子，這似乎不是我要的，但人生就是如此，能把不喜歡的事做好的人，才會更加珍惜地去做好每件事情。
http://static.flickr.com/2675/4229939291_d3b1d9ba9c.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229939291/)
我走在無悔的道路上，路還有多遠我毋須知道
手刷著刷著，腰又開始痛了起來，背後貼著早已溼透的上衣，水槽裡的熱氣迎面而來，我抬起手臂不斷拭去流下的汗水，『樂咖，你就只有這麼一丁點能耐嗎?如果是這樣的話，你滾回台灣吧!』『挖勒，X你X的，如果我樂咖做不到還有誰做得到!! 』，有著極強好勝心的我，每當意志消沉時，自我斥責，就是鞭策自己前進最好的辦法，開始懂得操控人性，尤其是對自己，手上刷的烤盤又開始閃閃發亮了。認真工作之虞，卻總會利用下班時間跟外場同事聊天，一方面好不容易可以擺脫面對鍋碗的自言自語，此外也可提升語文能力與打好人際關係，因為我知道，機會得靠自己把握，每個工作需要不同特質的人，如果你只是窩在一旁拼命刷鍋子，不跟人交談，試問你有符合成為一名外場服務人員的條件嗎?因為鍋子不會哪一天突然開口跟你說，樂咖恭喜你已通過試煉，現在你可以前往外場去服務客人了，你是腦袋有問題還是卡通看太多，或是天真認為大家都把你當成"誰是接班人 (http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9B%E9%BB%83%E9%A8%B0%E9%81%94)"在培養，別傻了，請停止自怨自哀的牢騷，還是天妒英才的想法，好事只在你停止抱怨後，開始去做才會發生。半夜一點半，走在回家的路上，入冬的伯斯，寒風陣陣襲來，身著大衣的路人對街走過，有如烤爐般的廚房工作，令只穿一件短袖上衣的我，絲毫不畏冷，無比勇氣湧入心頭，因為我知道，這條路將由我自己來開創。
http://static.flickr.com/4017/4229931901_49e5227913.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229931901/)
開創的道路總是佈滿荊棘，你需要的只是堅定的信念
Vincent，一位很有經驗的服務生，馬來西亞人，三十多歲，已在澳洲定居十幾年，這天突然問我，『樂咖，怎樣做的還習慣嗎? 』『還不錯阿，但如果能有外場的機會我倒是比較想要試試』『是喔，最近外場好像有幾個人要走，你要不要問看看，說不定他們會願意讓你試看看也不一定』，聽到這，耳朵尖了起來，春燕飛來，抓鳥是吧，這我最會了。店內三大龍頭之一的餐廳經理Kirsty，掌符餐廳外場調配及所有外場服務人員的訓練，一看就知道她在服務業打滾多年，經驗老道，一問之下果然有糖吃，據我所知，餐廳從未請過亞洲背包客當外場服務人員，尤其是完全沒經驗的我，對一家高級餐廳來說這是很大的賭注，但Kirsty仍給我機會，我的認真勤奮、學習能力與企圖心可以解釋這一切。至今我已詢問主管最少5次，比起國父革命11次才成功，這只不過是週年慶大特價的折數。
http://static.flickr.com/2613/4230705868_e26acf27a7.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230705868/)
只要你相信，你就能做到
這一天終於來到，為此特地剪去了長髮，穿上黑底鑲白線條的制服，套起筆挺的西裝褲，繫著合身的皮帶、腳踏經典的黑色皮鞋，當這些配件逐一拼湊在我身上時，連過去一個半月一起奮鬥的Ambeca與Alex都大吃一驚，我知道現在只是另一個挑戰的開始。第一天外場上班，早上十一點開始，午餐的客量較少，Kirsty總是利用這時來訓練新人，負責帶我的是Runner(送菜組)，組長Karen，年齡二十多的澳洲人，擔任跑菜1年半，經驗豐富，讓我了解到，原來一間餐廳，外場主要服務人員可細分為Waiter/Waitress(服務生),Bartender(調酒師),Barista(咖啡師)與Runner(送菜生)。Waiter/Waitress主要負責與客人應對，像公司裡的業務必需按耐好顧客，以讓客人臭臉進來笑臉出去為終極目標，如果做出來是反效果，那麼你將會成為第一被打擊目標，Bartender負責各式調酒，Barista則是負責各種咖啡製作，這兩位較著重於技能的培養有點像是工程師，必需做出優良的酒水來滿足客人，至於Runner就是送菜，顧名思義就是當餐點或飲料完成後，由Runner遞送到客人面前，通常在高級餐廳，送菜是新手必經之路，藉此熟悉餐桌與客位的配置號碼、餐點/飲料名稱與內容，以及最基本的能力就是端盤子與高腳酒杯。啥，最少一次拿三個盤子，不是只有兩隻手怎麼一次拿三個，對於我這完全沒經驗的菜鳥，空中浮起一個很大的問號，經過Karen示範，要拿三個不難，但要拿的穩，不破壞廚師精心製作的盤內藝術就不容易了，至於端杯子是最讓新手恐懼的，因為通常你得端上5~10個杯子，混雜著裝有葡萄酒的高腳杯、啤酒杯、雞尾酒杯、飲料杯....等等，每種杯子高矮胖瘦不均，其中又以高腳杯為驚嚇指數第一，看著它晃呀晃的，你的心也跟著搖阿搖的，尤其當你呈給客人時，不但得告知該飲料的品名，還得隨時位移端盤的重心，不然整盤就會應聲倒地，我想沒有人想去挑戰牛頓的那顆蘋果是否會依然落下。
http://static.flickr.com/4058/4229936553_1d40dcafc3.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229936553/)
我總是無法抵抗美麗的事物(註:照片來自香港朋友Hong之手)
腦中不斷複背各區的桌號及客位編排順序，看來零失誤的午餐試煉順利過關，也讓我寬心了起來，端著滿載酒杯的盤子從酒吧離開，以廚房為中心繞圓周前進，目的地92號桌，70號...80號...90號區到了，轉頭30度，原來是沙發區(Lounge)，都是我繞錯方向才會繞這麼一大圈，趕快把酒端給客人吧，他們一定渴死了，右轉70度，碰......嘩啦......身材高大的我，竟沒注意到兩張沙發間有一張低矮的黑桌，在昏暗的燈光下，把它當成狹窄道通過的我，右前腿撞上桌腳，接著左腳順勢抬起跨越而過，我像跑障礙賽的選手，人向前傾，此時盤上的酒杯也速度滿檔一一噴射起飛，我知道他們即將成為牛頓定律的另一佐證，然而這一連串的動作彷彿不真實地持續格進中，很可惜萬能遙控器只出現在命運好好玩 (http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%91%BD%E9%81%8B%E5%A5%BD%E5%A5%BD%E7%8E%A9)的電影裡，不然真想按下暫停與倒退鍵，鏘喨....高分貝的破脆聲，不但給客人帶來驚嚇，不少狐疑的目光也投射而來，我趕緊蹲下收拾破碎的酒杯，向客人賠不是，同事們也趕緊前來幫忙，幸運的是灑出的飲料並未波濺到客人，這種大錯誤發生在第一天試工的人身上，通常Kirsty最後會奉上"再見"一句，從此你再也見不到這個人，因為他們的經驗顯然不足以勝任這份工作，一向選擇坦承面對的我，回到廚房，見到Kirsty點頭陪不是，我並沒有太多情緒化的反應，不改面色地回到工作崗位上，也許今晚是第一晚也將是最後一晚的前場服務，但過去的事情無法重來，只能選擇往前看，離今晚結束還有五小時，就讓我為最後這五小時盡力吧，並以此告戒自己不可自滿與大意，時時都得虛心學習，接下來零失誤的沉穩表現，那晚Kirsty並沒有說什麼。
http://static.flickr.com/4021/4230704534_2259227e57.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230704534/)
我第一天就是栽在這兩張沙發中間的黑色小矮桌
http://static.flickr.com/2764/4229938635_122a53fdc5.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229938635/)
大丈夫要能屈能伸、臨危不亂、有擔當才行
『Complimentary appitizer...wait,How do spell that,Karen?(迎賓開胃物，等等，凱倫，這個字怎麼拼阿?) 』我總是拿著筆，要求同事們一個個字母地拼給我聽，並隨手記在便條紙上，英文不甚流利的我，口袋裡總是塞滿著小紙條(可惜都不是別人留給我的...殘念阿)，上面寫滿著英文單字，例如:菜名、飲料名、煮法.....等等，好讓自己在忘記時能隨身有個提醒的依據，同時也幫助熟記，一有空例如:走路、上廁所或吃飯時，更是會拿出來默背一番，我知道自己每天都在進步。比起周圍經驗豐富的同事們，自己需要學習的還很多，總是挑別人不喜歡的事來做，路挑難路走，擔挑重擔挑，沒有怨言，一有機會就多幫同事的忙，甚至領週薪的我下班後，有時還去廚房幫忙收拾，只求大家能早點回去休息，漸漸的，在同事與主管面前成為不可或缺的稱職服務人員，也奠定了往後在澳洲服務業的工作基礎。
http://static.flickr.com/2487/4230701316_6bf95a61c6.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230701316/)
餐廳位於照片中間偏右的建築頂樓，就是那輪金黃色的光啦!(註:照片拍攝於伯斯國王公園-King's Park)
白天可鳥瞰伯斯全景的旋轉餐廳，看著恬靜的天鵝河、造型醒目的Burswood賭場、西澳州立圖書館、伯斯中央火車站、遠處的Fremantle和Rottnest Island，逐漸，天空由金黃翻成橘紅，烈日化為一輪溫煦消失在天際，此時嬌豔奪目的伯斯夜容才正要登場，黑幕拉下後的旋轉餐廳，從夜空看下，就像一輪金色的后冠，我站在后冠上，隨著漫妙的現場鋼琴演奏和美伶女聲，看著來此共譜戀曲的年輕情侶，熱情地擁抱彼此，來此慶祝紀念日的夫妻，鶼蝶情深地望著對方，來此回憶往事的老夫婦，牽著彼此的手走過大半輩子，眼神迷濛望著窗外，我閉起雙眼獨自享受這一刻。一日，一場大雨過後，透過玻璃圓窗，午後的伯斯顯得格外清透，細微的水氣仍懸浮在空中，一輪美麗的七色拱型彩虹就在窗旁，彷彿可碰觸般的靠近，從沒那麼接近過彩虹的我，低頭，看到彩虹映射在胸前印有LOCA的名牌上，這一刻，我知道，這是屬於我自己的彩虹。
http://static.flickr.com/2596/4229936041_6787a343d5.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229936041/)
兩年半的光陰飛逝，員工也大多離職，所幸總經理Andrew仍記得我
樂咖強力推薦，造訪伯斯的朋友，務必來這西澳唯一旋轉餐廳C Restaurant (http://www.crestaurant.com.au/)，喝杯咖啡，花不到你5塊澳幣(約台幣140元)，保證你將沉浸於美景中，無論白天、黃昏或是夜晚都很推薦，建議下午4點去，可以享受到三種不同景色，客人也較少，也是絕佳調情的地方，歐不，是談情的地方才對，我記得週六晚上有現場鋼琴演奏及人聲演唱(此點需要再行確認)，此餐廳有Dress code(服裝限制)，基本上就是盡量正式啦，我也知道這對背包們比較有困難，不過下午時間較不會要求。
以上原文發表於長腳的伯斯血淚奮鬥史(下)~伯斯空中的旋轉鬥士 (http://loco-loca.blogspot.com/2010/01/blog-post.html)
滴滴滴....按掉手機的鬧鐘，下午五點半，沒看時鐘的我，自己知道，因為在工作前我總會小睡一小時，張開眼睛，手指好緊好酸，只不過是一個握拳的動作卻那麼不容易，自從在C Restaurant工作以來，算算也有兩星期了，而這總是發生在睡醒的時候，哪怕小睡十分鐘也是如此，屢試不爽，我不多加理會，換上工作服，成山成堆的鍋碗瓢盆早就散滿污漬地堆疊在一旁等我，噹~~電梯聲? 原來餐廳有兩個廚房，中央廚房位於34樓負責甜點製作及後勤補給與清潔，與顧客同一層的廚房負責前、主餐的烹飪，當這載送鍋具與碗盤的電梯聲一響，兩小隊的Kitchen Hand都得盡快集合清空電梯裡所有的東西，髒的要洗，乾淨的放入，而我機械式的動作與效率，總是讓人刮目相看，從一開始聽不懂廚師所要求的廚具，到最後可以預先猜測到他們的需要，大家也開始對我這位亞洲人感到好奇(當時全餐廳內外場約30幾位工作人員，只有我一位亞洲背包客，另外三位亞裔澳洲公民)。Ambeca帶我下去清理33樓的廚房，提著水桶與拖把，坐著載貨電梯來到33樓，噹~~~暈黃的伯斯夜街景，映入眼簾，浪漫輕柔的音樂，傳入耳際，我被這一刻的氛圍溫柔懷抱著，這不就是自己一直想要工作的地方嗎?是的，有天我一定要穿著帥氣的黑色制服站在這裡服務客人，Ambeca突然來一個飛踢，『What's wrong with you?(Loca你發啥呆阿?)』，我笑笑回答，『Nothing!(沒有什麼!)』。
http://static.flickr.com/2654/4230704856_8a3e6ab5bf.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230704856/)
在這裡用一餐平均客單價為台幣三張小朋友，真希望我家是開幼稚園的
Kitchen hand的工作，每天晚上五六點開始，一直到結束有時是深夜一兩點，我甚至不敢想像過這種日子一年，而Alex跟Ambeca已經在這裡快兩年了，他們兩位都是非常認真敬業的同事，尤其Alex大概是我這輩子看過最認真的西方人，那種埋頭苦幹的樣子跟逮到機會就摸魚的法國人Francis真是強烈對比。今天比較沒有客人，還不到晚上12點已經可以收工，照慣例來到櫃檯前簽工時表，今天櫃檯是助理經理May，操著明顯的外來口音(我猜是菲律賓裔)，外表不出色，人也不高，卻總是要求嚴格且咄咄逼人，不少同事對她有些許微辭，我想這也是某些人的生存之道吧，藉著武裝自己好掩飾內在的自卑。
我:Hi May,how's it going tonight?(嗨May，妳今晚好嗎?)
May:It's alright,and you?(還過得去囉，你呢?)
我:Not too bad,thanks.But I'm just wondering do you have any vacancy on the floor?(還不錯阿，謝謝，但有件事我想請問一下，外場現在還有缺人嗎?)
May:For you? You mean.(你是說給你嗎?)
我:Yes.(是的)
May:Do you get any experience on the floor?(你有任何外場服務的經驗嗎?)
我:No,not at all,to be honest. (ㄟ，老實說，完全沒有耶--沒辦法我這人最大的缺點就是"太"誠實)
May:Okay then,you'd know what level of this venue is.You never got a chance to be on the floor.(好的那麼，我想你也應該知道這間是什麼等級的餐廳，我並不認為你有任何機會可以變成外場)
我:Fair enough.(嗯..聽起來挺合理的)
『You never got a chance to be on the floor.(你永遠沒有機會變成外場)』永遠，這兩個字真的是晴~天~霹~靂~，一直在腦海裡迴盪，久久無法消散，永~遠~(誰來把那echo關掉阿)，再加上Francis又給我開始摸魚，看著手上黑漆漆的烘烤鐵盤，使勁吃奶力氣狂刷，內心大喊著，我不服啦! 永遠沒辦法是吧，老子就做給妳看，把憤怒轉化為前進的力量，眼看有著陳年污垢的鐵盤就要被我刷成可反光的鏡子，我知道只要有心，點石也可以成金。接連好幾個星期，不斷詢問不同的主管，是否有機會可轉為外場，多是官腔式的敷衍回答，每天刷著無法跟我對話的鍋子，這似乎不是我要的，但人生就是如此，能把不喜歡的事做好的人，才會更加珍惜地去做好每件事情。
http://static.flickr.com/2675/4229939291_d3b1d9ba9c.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229939291/)
我走在無悔的道路上，路還有多遠我毋須知道
手刷著刷著，腰又開始痛了起來，背後貼著早已溼透的上衣，水槽裡的熱氣迎面而來，我抬起手臂不斷拭去流下的汗水，『樂咖，你就只有這麼一丁點能耐嗎?如果是這樣的話，你滾回台灣吧!』『挖勒，X你X的，如果我樂咖做不到還有誰做得到!! 』，有著極強好勝心的我，每當意志消沉時，自我斥責，就是鞭策自己前進最好的辦法，開始懂得操控人性，尤其是對自己，手上刷的烤盤又開始閃閃發亮了。認真工作之虞，卻總會利用下班時間跟外場同事聊天，一方面好不容易可以擺脫面對鍋碗的自言自語，此外也可提升語文能力與打好人際關係，因為我知道，機會得靠自己把握，每個工作需要不同特質的人，如果你只是窩在一旁拼命刷鍋子，不跟人交談，試問你有符合成為一名外場服務人員的條件嗎?因為鍋子不會哪一天突然開口跟你說，樂咖恭喜你已通過試煉，現在你可以前往外場去服務客人了，你是腦袋有問題還是卡通看太多，或是天真認為大家都把你當成"誰是接班人 (http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9B%E9%BB%83%E9%A8%B0%E9%81%94)"在培養，別傻了，請停止自怨自哀的牢騷，還是天妒英才的想法，好事只在你停止抱怨後，開始去做才會發生。半夜一點半，走在回家的路上，入冬的伯斯，寒風陣陣襲來，身著大衣的路人對街走過，有如烤爐般的廚房工作，令只穿一件短袖上衣的我，絲毫不畏冷，無比勇氣湧入心頭，因為我知道，這條路將由我自己來開創。
http://static.flickr.com/4017/4229931901_49e5227913.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229931901/)
開創的道路總是佈滿荊棘，你需要的只是堅定的信念
Vincent，一位很有經驗的服務生，馬來西亞人，三十多歲，已在澳洲定居十幾年，這天突然問我，『樂咖，怎樣做的還習慣嗎? 』『還不錯阿，但如果能有外場的機會我倒是比較想要試試』『是喔，最近外場好像有幾個人要走，你要不要問看看，說不定他們會願意讓你試看看也不一定』，聽到這，耳朵尖了起來，春燕飛來，抓鳥是吧，這我最會了。店內三大龍頭之一的餐廳經理Kirsty，掌符餐廳外場調配及所有外場服務人員的訓練，一看就知道她在服務業打滾多年，經驗老道，一問之下果然有糖吃，據我所知，餐廳從未請過亞洲背包客當外場服務人員，尤其是完全沒經驗的我，對一家高級餐廳來說這是很大的賭注，但Kirsty仍給我機會，我的認真勤奮、學習能力與企圖心可以解釋這一切。至今我已詢問主管最少5次，比起國父革命11次才成功，這只不過是週年慶大特價的折數。
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只要你相信，你就能做到
這一天終於來到，為此特地剪去了長髮，穿上黑底鑲白線條的制服，套起筆挺的西裝褲，繫著合身的皮帶、腳踏經典的黑色皮鞋，當這些配件逐一拼湊在我身上時，連過去一個半月一起奮鬥的Ambeca與Alex都大吃一驚，我知道現在只是另一個挑戰的開始。第一天外場上班，早上十一點開始，午餐的客量較少，Kirsty總是利用這時來訓練新人，負責帶我的是Runner(送菜組)，組長Karen，年齡二十多的澳洲人，擔任跑菜1年半，經驗豐富，讓我了解到，原來一間餐廳，外場主要服務人員可細分為Waiter/Waitress(服務生),Bartender(調酒師),Barista(咖啡師)與Runner(送菜生)。Waiter/Waitress主要負責與客人應對，像公司裡的業務必需按耐好顧客，以讓客人臭臉進來笑臉出去為終極目標，如果做出來是反效果，那麼你將會成為第一被打擊目標，Bartender負責各式調酒，Barista則是負責各種咖啡製作，這兩位較著重於技能的培養有點像是工程師，必需做出優良的酒水來滿足客人，至於Runner就是送菜，顧名思義就是當餐點或飲料完成後，由Runner遞送到客人面前，通常在高級餐廳，送菜是新手必經之路，藉此熟悉餐桌與客位的配置號碼、餐點/飲料名稱與內容，以及最基本的能力就是端盤子與高腳酒杯。啥，最少一次拿三個盤子，不是只有兩隻手怎麼一次拿三個，對於我這完全沒經驗的菜鳥，空中浮起一個很大的問號，經過Karen示範，要拿三個不難，但要拿的穩，不破壞廚師精心製作的盤內藝術就不容易了，至於端杯子是最讓新手恐懼的，因為通常你得端上5~10個杯子，混雜著裝有葡萄酒的高腳杯、啤酒杯、雞尾酒杯、飲料杯....等等，每種杯子高矮胖瘦不均，其中又以高腳杯為驚嚇指數第一，看著它晃呀晃的，你的心也跟著搖阿搖的，尤其當你呈給客人時，不但得告知該飲料的品名，還得隨時位移端盤的重心，不然整盤就會應聲倒地，我想沒有人想去挑戰牛頓的那顆蘋果是否會依然落下。
http://static.flickr.com/4058/4229936553_1d40dcafc3.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229936553/)
我總是無法抵抗美麗的事物(註:照片來自香港朋友Hong之手)
腦中不斷複背各區的桌號及客位編排順序，看來零失誤的午餐試煉順利過關，也讓我寬心了起來，端著滿載酒杯的盤子從酒吧離開，以廚房為中心繞圓周前進，目的地92號桌，70號...80號...90號區到了，轉頭30度，原來是沙發區(Lounge)，都是我繞錯方向才會繞這麼一大圈，趕快把酒端給客人吧，他們一定渴死了，右轉70度，碰......嘩啦......身材高大的我，竟沒注意到兩張沙發間有一張低矮的黑桌，在昏暗的燈光下，把它當成狹窄道通過的我，右前腿撞上桌腳，接著左腳順勢抬起跨越而過，我像跑障礙賽的選手，人向前傾，此時盤上的酒杯也速度滿檔一一噴射起飛，我知道他們即將成為牛頓定律的另一佐證，然而這一連串的動作彷彿不真實地持續格進中，很可惜萬能遙控器只出現在命運好好玩 (http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%91%BD%E9%81%8B%E5%A5%BD%E5%A5%BD%E7%8E%A9)的電影裡，不然真想按下暫停與倒退鍵，鏘喨....高分貝的破脆聲，不但給客人帶來驚嚇，不少狐疑的目光也投射而來，我趕緊蹲下收拾破碎的酒杯，向客人賠不是，同事們也趕緊前來幫忙，幸運的是灑出的飲料並未波濺到客人，這種大錯誤發生在第一天試工的人身上，通常Kirsty最後會奉上"再見"一句，從此你再也見不到這個人，因為他們的經驗顯然不足以勝任這份工作，一向選擇坦承面對的我，回到廚房，見到Kirsty點頭陪不是，我並沒有太多情緒化的反應，不改面色地回到工作崗位上，也許今晚是第一晚也將是最後一晚的前場服務，但過去的事情無法重來，只能選擇往前看，離今晚結束還有五小時，就讓我為最後這五小時盡力吧，並以此告戒自己不可自滿與大意，時時都得虛心學習，接下來零失誤的沉穩表現，那晚Kirsty並沒有說什麼。
http://static.flickr.com/4021/4230704534_2259227e57.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230704534/)
我第一天就是栽在這兩張沙發中間的黑色小矮桌
http://static.flickr.com/2764/4229938635_122a53fdc5.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229938635/)
大丈夫要能屈能伸、臨危不亂、有擔當才行
『Complimentary appitizer...wait,How do spell that,Karen?(迎賓開胃物，等等，凱倫，這個字怎麼拼阿?) 』我總是拿著筆，要求同事們一個個字母地拼給我聽，並隨手記在便條紙上，英文不甚流利的我，口袋裡總是塞滿著小紙條(可惜都不是別人留給我的...殘念阿)，上面寫滿著英文單字，例如:菜名、飲料名、煮法.....等等，好讓自己在忘記時能隨身有個提醒的依據，同時也幫助熟記，一有空例如:走路、上廁所或吃飯時，更是會拿出來默背一番，我知道自己每天都在進步。比起周圍經驗豐富的同事們，自己需要學習的還很多，總是挑別人不喜歡的事來做，路挑難路走，擔挑重擔挑，沒有怨言，一有機會就多幫同事的忙，甚至領週薪的我下班後，有時還去廚房幫忙收拾，只求大家能早點回去休息，漸漸的，在同事與主管面前成為不可或缺的稱職服務人員，也奠定了往後在澳洲服務業的工作基礎。
http://static.flickr.com/2487/4230701316_6bf95a61c6.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4230701316/)
餐廳位於照片中間偏右的建築頂樓，就是那輪金黃色的光啦!(註:照片拍攝於伯斯國王公園-King's Park)
白天可鳥瞰伯斯全景的旋轉餐廳，看著恬靜的天鵝河、造型醒目的Burswood賭場、西澳州立圖書館、伯斯中央火車站、遠處的Fremantle和Rottnest Island，逐漸，天空由金黃翻成橘紅，烈日化為一輪溫煦消失在天際，此時嬌豔奪目的伯斯夜容才正要登場，黑幕拉下後的旋轉餐廳，從夜空看下，就像一輪金色的后冠，我站在后冠上，隨著漫妙的現場鋼琴演奏和美伶女聲，看著來此共譜戀曲的年輕情侶，熱情地擁抱彼此，來此慶祝紀念日的夫妻，鶼蝶情深地望著對方，來此回憶往事的老夫婦，牽著彼此的手走過大半輩子，眼神迷濛望著窗外，我閉起雙眼獨自享受這一刻。一日，一場大雨過後，透過玻璃圓窗，午後的伯斯顯得格外清透，細微的水氣仍懸浮在空中，一輪美麗的七色拱型彩虹就在窗旁，彷彿可碰觸般的靠近，從沒那麼接近過彩虹的我，低頭，看到彩虹映射在胸前印有LOCA的名牌上，這一刻，我知道，這是屬於我自己的彩虹。
http://static.flickr.com/2596/4229936041_6787a343d5.jpg (http://www.flickr.com/photos/34324727@N05/4229936041/)
兩年半的光陰飛逝，員工也大多離職，所幸總經理Andrew仍記得我
樂咖強力推薦，造訪伯斯的朋友，務必來這西澳唯一旋轉餐廳C Restaurant (http://www.crestaurant.com.au/)，喝杯咖啡，花不到你5塊澳幣(約台幣140元)，保證你將沉浸於美景中，無論白天、黃昏或是夜晚都很推薦，建議下午4點去，可以享受到三種不同景色，客人也較少，也是絕佳調情的地方，歐不，是談情的地方才對，我記得週六晚上有現場鋼琴演奏及人聲演唱(此點需要再行確認)，此餐廳有Dress code(服裝限制)，基本上就是盡量正式啦，我也知道這對背包們比較有困難，不過下午時間較不會要求。
以上原文發表於長腳的伯斯血淚奮鬥史(下)~伯斯空中的旋轉鬥士 (http://loco-loca.blogspot.com/2010/01/blog-post.html)
一個很ok的男人
樂咖~~
所以你還是有繼續在那邊當WAITER嘍!!?
所以你還是有繼續在那邊當WAITER嘍!!?
久念
樂咖~~
所以你還是有繼續在那邊當WAITER嘍!!?
那是兩年半以前的事情了.....(H)
所以你還是有繼續在那邊當WAITER嘍!!?
那是兩年半以前的事情了.....(H)
愛就瘋狂不愛就堅強
哇~~我之前也在那工作過!!!!!我光記桌次和人次就老是范錯~大概前兩個禮拜老是做錯，廚師都生氣了~也老是走錯邊繞了一大圈的路才把餐點和飲料送到!更是因為太沒力~好幾次差點把餐都摔到地上，一開始也一樣被開胃菜背到做夢都會說夢話(室友說的)，但就像你說的路挑難走的走~趁自已有空多多幫忙同事，不但和廚師、waiter kitchen hand、 bar-man都打成一團~連一開始不熟到沒話聊的runner們都成了超級好朋友、還一起惡整其它runner或廚師。但比起自傲的法國人們~我還是會很沒自信的覺得自已要再加油不論是在語言還是服務上, 別人駕輕就熟的東西到了我的身上似乎都變成很難的，但在kirsty離職的前 一天，他跟我說 u r a good runner just keep it,if u will leave oneday, we will always welcome u come back again.. 心理的感動真的是無法言喻!! 雖然很多人前前後後都離開了~但是我也有遇到櫃檯經理maylen--的確很咄咄逼人~有次還和vincent一起臭罵她~~~但在那的經驗卻是我在澳洲成長最大的地方!!!!!:-)
淺綠少年薄荷涼
哇~~我之前也在那工作過!!!!!我光記桌次和人次就老是范錯~大概前兩個禮拜老是做錯，廚師都生氣了~也老是走錯邊繞了一大圈的路才把餐點和飲料送到!更是因為太沒力~好幾次差點把餐都摔到地上，一開始也一樣被開胃菜背到做夢都會說夢話(室友說的)，但就像你說的路挑難走的走~趁自已有空多多幫忙同事，不但和廚師、waiter kitchen hand、 bar-man都打成一團~連一開始不熟到沒話聊的runner們都成了超級好朋友、還一起惡整其它runner或廚師。但比起自傲的法國人們~我還是會很沒自信的覺得自已要再加油不論是在語言還是服務上, 別人駕輕就熟的東西到了我的身上似乎都變成很難的，但在kirsty離職的前 一天，他跟我說 u r a good runner just keep it,if u will leave oneday, we will always welcome u come back again.. 心理的感動真的是無法言喻!! 雖然很多人前前後後都離開了~但是我也有遇到櫃檯經理maylen--的確很咄咄逼人~有次還和vincent一起臭罵她~~~但在那的經驗卻是我在澳洲成長最大的地方!!!!!:-)
我還以為Vincent早就沒在那裡做了...還是他又回去了...在C工作是一輩子難忘的回憶(B)
結果我回去後,連Kirsty跟Philip都沒見到,本來想跟他們好好敘敘舊說,都兩年多沒見到他們了...
我還以為Vincent早就沒在那裡做了...還是他又回去了...在C工作是一輩子難忘的回憶(B)
結果我回去後,連Kirsty跟Philip都沒見到,本來想跟他們好好敘敘舊說,都兩年多沒見到他們了...
女漢子不美不萌照樣拽
非常讚的小說喔!
坦白說你文字功力真可以出書了!
坦白說你文字功力真可以出書了!
淺綠少年薄荷涼
從沒那麼接近過彩虹的我，低頭，看到彩虹映射在胸前印有LOCA的名牌上，這一刻，我知道，這是屬於我自己的彩虹。
很感動，仿佛站在夢想舞臺聽到第一聲喝彩孤獨流淚的感覺
真的很像勵志青春散文也！很欣賞你的樂觀！
你是個很有信念的小夥子（抱歉，如果是同年代人）！
每個人在前進的路上都不容易，關鍵是要出發！要有狂野的夢想！！追夢的過程中，我們也許追不到光芒萬丈的月亮，但也有可能與美麗的星星相會！
很感動，仿佛站在夢想舞臺聽到第一聲喝彩孤獨流淚的感覺
真的很像勵志青春散文也！很欣賞你的樂觀！
你是個很有信念的小夥子（抱歉，如果是同年代人）！
每個人在前進的路上都不容易，關鍵是要出發！要有狂野的夢想！！追夢的過程中，我們也許追不到光芒萬丈的月亮，但也有可能與美麗的星星相會！
傲嬌女王
我還以為Vincent早就沒在那裡做了...還是他又回去了...在C工作是一輩子難忘的回憶(B)
結果我回去後,連Kirsty跟Philip都沒見到,本來想跟他們好好敘敘舊說,都兩年多沒見到他們了...
我是前年的九月份離開的~我離開前vincent 就有說不打算再做了~kirsty很早就離開了~後來是francoius接手當經理了~philip就不知道了!!^o)
結果我回去後,連Kirsty跟Philip都沒見到,本來想跟他們好好敘敘舊說,都兩年多沒見到他們了...
我是前年的九月份離開的~我離開前vincent 就有說不打算再做了~kirsty很早就離開了~後來是francoius接手當經理了~philip就不知道了!!^o)
聽得一曲歎花惜
文筆真好~~
智商已更新
年青真讚, 可以無拘無束義無反顧地在外國嘗試一闖! ^_^
來一瓶92年的爽歪歪
看完你的文章很興奮的跑去跟我男友說我想去吃這家
結果...........................................................................
吼~~~~~~他說聽很多同事朋友都說不怎麼樣
所以我男友就不願意去吃,他說貴又不好吃何必勒!!!
真的有這麼難吃嗎???
結果...........................................................................
吼~~~~~~他說聽很多同事朋友都說不怎麼樣
所以我男友就不願意去吃,他說貴又不好吃何必勒!!!
真的有這麼難吃嗎???