用一杯奶茶喚醒一天的開始

　　
　　一個再普通不過的玻璃杯，從小販手上接過，杯內穿透出來的滾燙熱度，讓人必須用雙手小心端捧著。還未入口，從黏膩的杯外就可以得知，這茶濁色的液體除了滾著奶香外，必定還有甜稠的滋味。小心啜飲著第一口，香濃的氣味先是流竄在鼻息間，然後瞬間在口中漫溢著。甜稠滑順的奶茶，從喉嚨一路暖到了胃，整個人突然精神一振，開始有了元氣。這是尼泊爾人早晨慣有的儀式，用奶茶喚醒一天的開始。

　　每日早晨天剛亮，街邊就開始出現奶茶小販的身影。一個汽化爐、一個焦黑的爐架及長柄鍋子，加上數個玻璃杯，就是所有的生財器具，就這樣蹲在街邊做起生意。趕著去工作的人停下來，喝了杯茶再匆匆離開；要上課的學生止步要了一杯，滿足後才起身朝學校走去；附近的小販將攤子擺好後也點上一杯，喝完奶茶才有氣力開始吆喝生意。在加德滿都停留期間，我也愛上了這樣的甦醒方式，總得要喝過奶茶後才繼續一天的行程。
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　　奶茶都是現煮的，一次僅能煮四杯到六杯的量。客人多時得等上幾輪，不過再怎麼等也只是幾分鐘的時間罷了。我喜歡看他們煮茶，雖然只是重覆幾個簡單的步驟，但也是極有意思的。一般先是將水煮沸，然後加入茶葉及牛奶，最後才是糖。除了水及牛奶有精準的比例外，茶葉及糖的多寡，則是依小販的經驗值來拿揑。所以，即便是同一個小販，每次煮出來的茶，味道還是會有些微的差異。這樣的差異讓每回喝上的第一口，都是一種期待下的新鮮。

　　不僅僅是一大早，一天之中的任何時刻，尼泊爾人只要累了、渴了、睏了或者是饞了，通通不忘來杯熱奶茶。只不過，過了上午，那些街邊的移動小販就打道回府，想喝奶茶得到店裡去。和當地人一塊擠在小店裡，你看我我看你，亂七八糟、有懂沒懂的聊天倒也著實有趣。不過，即便不鑽進小店，也是有機會喝上一杯誘人奶茶的。
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　　在街道上人群中經常可以看到提著鐵架，穿梭在商家或其他店鋪的外送小弟。只要一通電話，小弟就將煮好的奶茶放在鐵架上，用最快的速度送至客人手上。喝完的杯子擱在一角就行了，外送小弟會在回程時順道來收取。裝滿奶茶的鐵架在分送出去後，又裝上滿滿的空杯子回來。就這樣一來一往不停歇，由此可見尼泊爾人是多麼嗜茶了。

　　除了一般奶茶，在尼泊爾還有一種是摻入了特殊香料的Masala Tea。頭一回喝到這樣的香料奶茶，是在泰美爾區一個大樹下的戶外麵攤。當我向老闆娘點了一杯後，只覺得他們的價格比別人貴，並不知道茶內另有玄機。淺嚐一口，香濃的奶香拌著順口的茶味下了肚，打算喝第二口時，才發現嘴裡的餘味竟然有著薑的辛辣，還有一些我說不出的味道。新鮮奇妙的組合，讓這杯奶茶喝起來充滿了層次。問了問老闆娘才知道，原來這是尼泊爾的Masala Tea。我簡直是喝上第一口就上癮，像重度咖啡嗜者一樣，時間一到就無法克制的肯定要來上一杯。

　　用一杯奶茶喚醒一天的開始，這是尼泊爾人早晨慣有的儀式，而我也著實的愛上這樣的甦醒方式。

【NOTE】
 街邊及傳統小吃店裡賣的奶茶，往往比觀光區餐廳裡賣的，要來的好喝多了。
 一般奶茶一杯是六至十元盧比不等，而六元是最常見的價格。
 不愛喝奶茶的人，也可以點紅茶，有些店還有熱檸檬可供選擇。
 這裡的牛奶很便宜，一包五百毫升才六塊盧比。不過，這裡人是不生飲的牛奶的，都是要煮過才喝的哦！

【如何動手做尼泊爾Masala Tea】

材料：茶葉、牛奶、糖及香料
份量：
１． 水和牛奶是1：1的比例。
２． 一杯約200cc的水加牛奶，配一茶匙的茶葉。
３． 香料及糖的多寡，依個人喜好添加。
方法：
1. 先放入水，將水煮沸。
2. 加入茶葉、香料及牛奶，煮約二分鐘。
3. 最後加糖攪拌，用濾網濾掉茶葉即可享用。

註：巿面上有賣研磨好薑、荳蔻及丁香等的混合香料。

多谢推荐~！

＠＠　那個杯子不就有很多人喝過！！

＠＠　那個杯子不就有很多人喝過！！

我只敢看，不敢嘗試喝 +o(

老闆煮茶的架勢很好!
不過這得要有鐵胃旅者才可以喝阿...

在印度愛上了不只用奶茶
喚醒一天的開始
喚醒不斷走路的雙腿
喚醒坐火車疲累的身體
一天的結束也要喝一點
反正只要看到賣奶茶的
在路邊在餐廳
一定要來上一杯有時二杯

還好我有帶上環保杯
所以都會要求直接倒進我杯子

老闆姿勢好酷

哇~ 看來!! 是要列入必嚐的清單中.
讚讚讚

一早與一群認識或不認識的人在路邊享受這晨喚

很有感覺.....

謝謝妳分享這麼棒的文章，好棒的照片:)，會讓人很想去旅行呢:D

看了你的文章,
讓我好懷念尼泊爾的masala tea呀!!!
有著濃郁香氣的masala tea,
讓我在那裡的每天, 幾乎都會喝上至少一次,
要離開時, 還買了masala香料粉回台灣,
但不知是比例不對,
或是離開了那裡的水與空氣,
怎麼煮, 就是無法煮出那個記憶中的味道.
真想念它的美味