價值NT1800蛋餅之必要

我相信殷實的布媽媽在西元1873年開始做蛋餅的時候，應該是本於善意，要提供長途跋涉到聖米歇爾山投宿、又餓又累的朝聖者一道快速簡便熱騰騰的食物。腦筋動得快的她想到用最易取得又富營養的雞蛋，再加上獨門秘方，創造出名聞遐邇的煎蛋餅( L'OMELETTE DE MADAME POULARD (www.le-mont-saint-michel.org/mere-poulard-13.htm))。這道料理已經成為聖米歇爾山的金字招牌，旅遊書籍和美食評論都對獨樹一格的Omelette稱頌不已，似乎沒吃到布媽媽煎蛋餅就不算來過聖米歇爾山。

不過餐飲財團接手經營後，似乎變了調。

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百年招牌料理 L'OMELETTE DE MADAME POULARD

2007 年，我們在聖米歇爾山的第一頓晚餐就是踏進已有百年歷史的布媽媽餐廳 La Mère Poulard 。在台灣看每本旅遊書都介紹說，『來這裡必吃、一位難求、美味無比、一份足夠兩人吃、不便宜等等』，但是不知道為甚麼，餐廳一樓包括我們只有三小桌客人，門外看廚房打蛋的觀光客比裏面用餐的人多，這天還是周末耶。

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大多數人只站在門外看價目表

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開放式廚房變成餐廳行銷手法之一，觀光客都會停下來看打蛋秀，上方掛的是布媽媽玉照

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以規律節奏將蛋汁攪拌均勻，然後倒進超長柄黃銅鍋子中放到木材生火的爐火中烤

《先來看一段打蛋秀吧》布媽媽蛋餅調理法：
看到廚房大桌上的一大籃雞蛋嗎？2個料理人員將蛋打進黃銅圓鍋裡，然後以非常規律而響亮的節奏用打蛋器不斷攪拌，聲音大到一進城門就聽得到，直到蛋汁打成充滿空氣感的慕斯狀。一旁壁爐邊煎蛋師拿著1-2公尺長柄平底銅鍋，將特製半鹹奶油加熱到滾燙，才倒入攪拌好的蛋汁，再將長柄鍋伸進以木柴加熱的火爐中煎烤，圓形蛋餅煎好後，對折成半圓形，就是我們吃到的蛋餅。

請點選影片網址：布媽媽餐廳打蛋秀
這個撲克臉小哥很酷所以不敢拍太久

一打開MENU，我再度被價目表嚇到，只知道不便宜，但是沒有料到這麼貴，一剎那間懷疑自己是不是眼花了！單點一份OMELETTE 38元歐元起跳，折合台幣將近1800元(當然現在歐元又升值不止這個價格了)。當場我有一股很想謝謝再連絡的衝動，不是吃不起，只是不甘願要花那麼多錢吃一份煎蛋。可是看到外面一堆人探頭探腦的投以羨慕的眼光，只好忍住以免做出有失泱泱大國風範的舉動，最後還是點了Omelette with Bacon、Omelette with Vegetab(確實名稱我忘了，就是搭配蔬菜)、敢吃羊肉的妹妹點了一道小黑羊羊腿、以及諾曼第特產蘋果西打(Cidre)一瓶，三大一小只有單點三道料理，要價141歐元。

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Omelette with Bacon，蛋皮稍微煎熟，蛋汁變成濃密綿實的泡沫狀，附一堆培根與生菜，左下角是蜂蜜

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另一道Omelette的配菜是蔬菜

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聖米歇爾山才吃得到的帶有鹹味羊肉

上菜了，看到份量心想：回旅館應該會立刻把零食一掃而空吧，因為份量都很少僅夠塞牙縫，連最貴的羊腿肉也小隻得可憐。這裏的Omelette和一般的 Omelette不同，一般所說的Omelette是把配料包在蛋裏煎，這裏則是把配料如培根等放在盤子旁，中央擺著約八公分厚、溢著氣泡的特大蛋餅，裏面呈現充氣狀非常蓬鬆，吃起來口感比較像舒芙蕾(Soufflé)。據說它的餐點價格不斐是因為都使用上等食材，我們雖然也愛美食，但是並非美食家，所以吃不出來是否採用住套房聽音樂特別孵育的雞蛋、或是布列塔尼高級鹽花。為了不讓白花花的歐元太快掏給態度倨傲的侍者，決定要一口一口小心翼翼，細細品嚐，在佈置華麗的百年餐廳裏給它坐久一點。

1932年，聖米歇爾山牧師撰寫的布媽媽傳奇 (www.le-mont-saint-michel.org/mere-poulard-20.htm)裏，列出當時的套餐價格如下：
Price: (cider included): Lunch: 2 fr.50 , Dinner: 3 fr.

3 法郎照現代換算起來大約不到30元台幣，當然就1932年的幣值來看不只這個價錢，不過本來這份蛋餅是為了讓旅途勞頓的朝聖者暫得溫飽的平民美食，曾幾何時卻成為高不可攀的頂級料理。財團進駐使La Mère Poulard 變得過於商業化，除了開放式廚房取悅觀光客的打蛋秀，還有琳瑯滿目的商品販售，連布媽媽一向堅持不公開的蛋餅製作祕笈也印刷多國語言出售。除此之外，感覺上進餐廳吃飯的人沒有想像得多，大部分觀光客在門口徘徊看看打蛋秀就走了。就像Lonely Planet寫的：charges astronomical prices，講白話就是天價啦！布媽媽1906年退休後，應該從沒想到會演變成這樣吧！

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布媽媽19 C創業初期開的小客棧位置現在是郵局

在細嚼慢嚥的同時環顧四周，牆上掛滿名人到此一遊的照片吸引了我的目光。走上前仔細看，哇！超正點的，果然不愧是善於經營的布媽媽，百年前就知道要請名人簽名做為今日的鎮店之寶。古老泛黃簽名照片環繞整棟餐廳(一二樓都有)，而且都是世界級名人！有的雖然是劇照也有親筆簽名。我和兒子一邊欣賞一邊驚嘆連連，印像比較深刻的有：老年的奧匈帝國皇帝弗朗茨·約瑟夫一世（Franz Josef I，1830－1916年）、著軍裝的巴頓將軍(1885年－1945年）、英國首相邱吉爾(1874－1965年）、柴契爾夫人、日本昭和天皇夫婦 (1901年－1989年）、一戰時前法國總理Georges Clemenceau、前法國總統戴高樂、魯賓斯坦、海明威、明星奧黛麗赫本、英格麗褒曼、船王歐納西斯等，當然也不乏還在世的政治人物如英國女王伊麗莎白二世。還有許多我無法辨認簽名，但是看得出來是兩次世界大戰時期著名政治人物(因為都是穿軍服)，簡直像一間小型簽名照博物館，使人大開眼界。

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左邊穿得一副皇帝樣的歐吉桑就是奧匈帝國皇帝，以及最左上角奧黛麗赫本
中下戴頭盔的是巴頓將軍(我兒子說的)，右邊彈鋼琴的是魯賓斯坦、海飛茲、費爾曼
如果還有認出哪張是誰，請務必告訴我啊！

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古老泛黃簽名照片環繞整棟餐廳

整頓飯吃下來，令我回味不已的竟然是牆上的老照片，畢竟一顆蛋成本多少錢？再怎麼打蛋兩三百下，也不過就是蛋餅，吃進肚子裏就沒了，真的沒甚麼了不起(不過這樣講可能會被美食家K吧！)。我覺得真正有價值的在這些非常具有歷史意義的珍貴照片，想想看，能看到這麼多上一個世紀叱吒風雲而今作古已久的政治人物、將軍、影星簽名照片共聚一堂，應該是絕無僅有，也只有布媽媽這間全球知名百年老店有辦法啊！這些照片才讓我深刻感受到聖米歇爾山悠遠的歲月在餐廳刻畫的痕跡，對於天價蛋餅也才稍微釋懷。

對於來聖米歇爾山到底有沒有必要吃布媽媽的Omelette，真的見仁見智，我想如果預算夠，千里迢迢來這裏朝聖，還是可以吃蛋餅兼看老照片讓回憶豐富一些，但是絕非必要喔。

《原文刊載於：價值NT1800蛋餅之必要 (http://blog.pixnet.net/brezel/post/17052594)》:-D

感覺上很好吃...
但是要花1800...
真ˇ的是要考慮考慮它有沒有值得一吃的必要

誠如winnieyang大大所言
以它現在的價格來品嚐這蛋餅
凡夫俗子(我)應該發覺不出它的美味

不過謝謝winnieyang大大生動的描述出這佳餚
也讓我陶醉了一會
想必你也留下無價的回億

感覺上很好吃...
但是要花1800...
真ˇ的是要考慮考慮它有沒有值得一吃的必要

依各人喜好，每個人對旅遊的定義不同，愉快最重要

(H)有些時候是不需要活在別人的標準下，我有個同事老愛說我去哪怎麼沒吃什麼或者碎唸說就是要吃當地的小吃阿~~心裡os：那你去某些國家也會吃蟲嗎?? 當地嘛...哈哈~
旅程是自己的~~開心就好<:o)<:o)

1800:-O...跟吃TORO一口300價格差不多
我猜裡面有....+ 松露^o)

好高貴的蛋餅…:-S(pi)

當初去時，印象中有看到過這一家，只覺得是一家超級高貴的餐廳，沒想到…高貴到令人咋舌

不過，我還是到別家土產店買了一大鐵盒的餅，這盒餅還另外有一個特製的袋子可以背，這餅我忘了它的名稱，只記得好像是跟聖米歇爾修士有關。這餅非常非常地好吃，回家後不到一個禮拜全吃光，留下的袋子，還可以重複使用，我把它當購物袋，超好用的說。
我還買了聖米歇爾的木雕盤，現在木雕盤掛在我家牆上，看到木雕盤，就會回憶在聖米歇爾的點點滴滴

但是最令我記憶深刻的，就是在教堂外，聽到教堂裡傳來一群青少年唱詩的歌聲，歌聲真的只能用「天籟之音」來形容。

對了，當初去的時候還沒有歐盟，幣值還是法郎的時代。

(Y)
我也會
為了慶祝我的蜜月，我跟我先生也有去被騙錢
我們也吃了一餐只有一盤兩人份義大利麵要50歐元
但是那天那頓昂貴的晚餐，會讓我們永遠記得!
當然，之後幾乎都是麵包度日拉!!
:-P

那家Mère Poulard我有經過過，不過可能因為沒有看過旅遊書，所以沒有去品嘗天價蛋餅。其實講到Mère Poulard我想到好吃的諾曼第奶油餅乾...。

我是想吃卻沒吃到,天才的旅行社沒訂到本店,訂了更裡面一家它的分店,專門接觀光團體,但是更天才的是,領隊自己訂蛋餅餐,我們卻是難吃沒特色的肉排,餐後我們跟他抗議,領隊才說不知道團員跟他吃不同的食物,真是太可笑了.後來幾位團員自己跑到上述那家本店,想自己去吃,下午二點客滿沒位子,真是太遺憾了.

看起來好好吃~~

但我看看就好..........嗚嗚

羨慕!!