潛入深海，齊來上一堂魚百科 － 東京西麻布壽司匠 Masa
丈母娘把你女兒交出來
一月二十九日，醞釀下雪的前一晚，氣溫只有攝氏兩度，寒風凜凜。
一行四人，來到東京西麻布交叉點不起眼地下一層的Masa。八點半的預約，準時到達，因為之前的客人還沒有吃完還要等十分鐘。這裡只有七個座位，三星期前的預約。這一晚總共食了三個鐘，三十九隻壽司。。。 是一個人吃了三十九隻，不是四個人。。。。 從前食迴轉壽司疊碟碟都未試過食三十九件。。。 Wow。。。 好佩服這晚的自己。。個。。。胃 （傻笑！）在美食之前，千萬不要睇小自己個胃的彈性啊！
OK － Get Ready 潛入深海未？ 先望望今晚大海入面有D乜嘢魚朋友先。Masa師傅會先問你看看有冇邊個魚朋友係唔食嘅。。。 well， 大部分都唔識嘅，好難答噃。。
先上碟嘅係海帶和海葡萄，點醋吃好醒胃，正好為深海之旅打開序幕。（注：每一位這晚出場的魚朋友都好食到無朋友，新鮮清甜不在話下，差唔多每件魚生入口，都忍唔住，發出『唔。。』的一聲，跟住傻咗一樣的猛話好好食（記住係不自控的）總之非筆墨所能形容，一定要親身來吃才能真正體驗，所以一概省略味道的敘述，Sorry 嘻嘻。）
首先出場的是烤八爪魚。
接著是比目魚，日文”平目”，左面的魚生包著魚肝。
赤貝
大蜆 （真係好好好好好甜好好食！！！）
食完大蜆刺身，再來燒大蜆。
下一位佳麗，鯖魚，日文叫Saba。
跟住犀利啦，鱈魚白子。真係這次來日本先第一次食白子，我諗係一月佳品，去邊都有得食。。。 白子日文叫Shirako，唔食記住同師傅講，Shirako Dame 食 哈哈。。。口感係點嘅呢。。。 有D似比較硬身嘅豆腐，但係帶有一種獨特的味道。我諗如果生食會超腥囉。。
因為這是魚百科課，所以一定要講解乜嘢係白子。。。 請click link。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%AD%90
咁都未夠重口味？再整多個生吃海鰻魚BB你嘆先，睇下佢哋仲眼仔碌碌，屎唔眼閉呢。。嗚嗚。。
好，轉下口味，食下外國嚟嘅Spanish Mackerel。
1425038
最精彩的馬糞海膽嚟啦。幾年前響あら輝食過有芒果味嘅海膽念念不忘，原來就係這隻馬糞海膽。同平時食嗰D有腥味的海膽完全兩回事。。。 真係感動到眼泛淚光呀！
朋友點了清酒，猛話好好味。我都忍唔住要試埋一份，這裡的Sake杯全部都好靚，我這個杯有葡萄花，映在枱上好令呀！食刺身原來要配Sake吊吊味，才能令魚生的味更出，今次又學到嘢啦！
魷魚卷，一隻卷著白子，另一隻卷著蟹膏。夠啦，白子可唔可以唔好再出場？我知你好補身啦。但係唔使食咁多下嘛。。
響螺肉刺身
燒響螺肉跟響螺肝
接著，是"Finding Nemo"個friend，鮟鱇魚，呢。。。即係個頭有盞燈好醜怪嗰條呀。今日食佢個肝。
串燒帶子裙
紫菜夾燒元貝
下一個犀利啦，是東京壽司的標誌。日文叫Kohada。
跟住係野生油甘魚 （Hamachi），師傅話劏咗佢八日先食係最好嘅。 一件係Inside，一件係Outside。魚肉都仲要細分內同外，果陣係日本人！
針魚。。哈哈。。條魚真係好似一條針。做線人啱晒。
吞拿魚BB，又係Inside同Outside。不過師傅做得師傅，係唔會咁易俾你估到佢嘅，佢竟然響舊吞拿魚裡面放咗塊醃咗一個月嘅蒜片係入面，嘩。。。 一路食住肥美嘅tuna，一路滲著濃濃嘅蒜頭味，呢種食法真係好新鮮。估唔到刺身都可以夾蒜頭，又出奇地夾喎。。。厲害厲害。不得不寫個服字。
燒太刀魚。從佢層皮就認得佢生前個樣啦！
呢個唔係魚生，全晚唯一唔係響海嚟嘅，Tororo。喂喂，唔係食龍貓呀，係浸咗梅汁嘅山藥。
嘩，食刺身魚生又點會少得Toro，今次仲有Otoro （大Toro）同Chutoro （中Toro）。舊大Toro，仲係一層Toro一層Wasabi，總共三層，肥到呢。。好似食緊肥猪肉咁，好食到難以形容。
半熟半Barbequed嘅車海老
剝皮魚 （Kawahagi）魚生和魚肝。師傅仲好有心機，準備咗本魚類百科全書Show埋個魚樣俾我哋睇添。（你知啦，通常食壽司，個個都係咁問師傅啫係乜魚啫，我諗佢心諗知嘅唔會問，唔識嘅講你都唔知，不如俾幅圖你睇，慳番好多口水！）
1425059 1425060
炸蝦頭 （唔係無綫嗰個扮徐子珊果個蝦頭呀！）佢邊有咁靚先。
海鰻魚 (Anago)
喉黑魚 （Nodo Guro）咁似大眼雞嘅。
1425090 1425063
之後又到另一款海膽，係以前冇食過嘅紫海膽 （Murasaki Uni）。 味道冇馬糞海膽咁濃烈，但係同樣帶有果香，朋友說是Passion Fruit的味道。。而且吞咗之後，果種香味仲留響喉嚨，久久不散。
再加多一張Masa師傅細心整壽司的相。
Toro卷
終於終於上蛋卷啦。響壽司Omakase出蛋卷，通常即係話最後一道菜咁解啦。成晚好似食極都仲有咁，到呢一刻真係好滿足，心甘情愿打開荷包埋單啦。
Masa雖然無星星，在Tabelog也4分不到。但係相比三星的水谷，我覺得這裡好食一百倍，起碼Masa師傅真係用個Heart去整每一件壽司。而且佢響壽司師傅黎講真係算係平易近人，英文水平又好。你睇，食完餐壽司，我仲可以寫得出每個魚朋友的名字，就證明師傅唔單止整魚生畀我哋食，仲同我哋上咗一堂寶貴嘅魚類百科堂。真心推介比大家鐘意食壽司魚生的朋友，不過記住要早D book 位啊，聽講這間餐廳很火紅呢！
まさ （すししょう・まさ）
東京都港区西麻布4-1-15 セブン西麻布 Ｂ１Ｆ
03-3499-9178
http://harmomimi.pixnet.net/blog/post/408510844
http://harmomimi.pixnet.net/blog/post/284526251
一行四人，來到東京西麻布交叉點不起眼地下一層的Masa。八點半的預約，準時到達，因為之前的客人還沒有吃完還要等十分鐘。這裡只有七個座位，三星期前的預約。這一晚總共食了三個鐘，三十九隻壽司。。。 是一個人吃了三十九隻，不是四個人。。。。 從前食迴轉壽司疊碟碟都未試過食三十九件。。。 Wow。。。 好佩服這晚的自己。。個。。。胃 （傻笑！）在美食之前，千萬不要睇小自己個胃的彈性啊！
OK － Get Ready 潛入深海未？ 先望望今晚大海入面有D乜嘢魚朋友先。Masa師傅會先問你看看有冇邊個魚朋友係唔食嘅。。。 well， 大部分都唔識嘅，好難答噃。。
先上碟嘅係海帶和海葡萄，點醋吃好醒胃，正好為深海之旅打開序幕。（注：每一位這晚出場的魚朋友都好食到無朋友，新鮮清甜不在話下，差唔多每件魚生入口，都忍唔住，發出『唔。。』的一聲，跟住傻咗一樣的猛話好好食（記住係不自控的）總之非筆墨所能形容，一定要親身來吃才能真正體驗，所以一概省略味道的敘述，Sorry 嘻嘻。）
首先出場的是烤八爪魚。
接著是比目魚，日文”平目”，左面的魚生包著魚肝。
赤貝
大蜆 （真係好好好好好甜好好食！！！）
食完大蜆刺身，再來燒大蜆。
下一位佳麗，鯖魚，日文叫Saba。
跟住犀利啦，鱈魚白子。真係這次來日本先第一次食白子，我諗係一月佳品，去邊都有得食。。。 白子日文叫Shirako，唔食記住同師傅講，Shirako Dame 食 哈哈。。。口感係點嘅呢。。。 有D似比較硬身嘅豆腐，但係帶有一種獨特的味道。我諗如果生食會超腥囉。。
因為這是魚百科課，所以一定要講解乜嘢係白子。。。 請click link。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%AD%90
咁都未夠重口味？再整多個生吃海鰻魚BB你嘆先，睇下佢哋仲眼仔碌碌，屎唔眼閉呢。。嗚嗚。。
好，轉下口味，食下外國嚟嘅Spanish Mackerel。
1425038
最精彩的馬糞海膽嚟啦。幾年前響あら輝食過有芒果味嘅海膽念念不忘，原來就係這隻馬糞海膽。同平時食嗰D有腥味的海膽完全兩回事。。。 真係感動到眼泛淚光呀！
朋友點了清酒，猛話好好味。我都忍唔住要試埋一份，這裡的Sake杯全部都好靚，我這個杯有葡萄花，映在枱上好令呀！食刺身原來要配Sake吊吊味，才能令魚生的味更出，今次又學到嘢啦！
魷魚卷，一隻卷著白子，另一隻卷著蟹膏。夠啦，白子可唔可以唔好再出場？我知你好補身啦。但係唔使食咁多下嘛。。
響螺肉刺身
燒響螺肉跟響螺肝
接著，是"Finding Nemo"個friend，鮟鱇魚，呢。。。即係個頭有盞燈好醜怪嗰條呀。今日食佢個肝。
串燒帶子裙
紫菜夾燒元貝
下一個犀利啦，是東京壽司的標誌。日文叫Kohada。
跟住係野生油甘魚 （Hamachi），師傅話劏咗佢八日先食係最好嘅。 一件係Inside，一件係Outside。魚肉都仲要細分內同外，果陣係日本人！
針魚。。哈哈。。條魚真係好似一條針。做線人啱晒。
吞拿魚BB，又係Inside同Outside。不過師傅做得師傅，係唔會咁易俾你估到佢嘅，佢竟然響舊吞拿魚裡面放咗塊醃咗一個月嘅蒜片係入面，嘩。。。 一路食住肥美嘅tuna，一路滲著濃濃嘅蒜頭味，呢種食法真係好新鮮。估唔到刺身都可以夾蒜頭，又出奇地夾喎。。。厲害厲害。不得不寫個服字。
燒太刀魚。從佢層皮就認得佢生前個樣啦！
呢個唔係魚生，全晚唯一唔係響海嚟嘅，Tororo。喂喂，唔係食龍貓呀，係浸咗梅汁嘅山藥。
嘩，食刺身魚生又點會少得Toro，今次仲有Otoro （大Toro）同Chutoro （中Toro）。舊大Toro，仲係一層Toro一層Wasabi，總共三層，肥到呢。。好似食緊肥猪肉咁，好食到難以形容。
半熟半Barbequed嘅車海老
剝皮魚 （Kawahagi）魚生和魚肝。師傅仲好有心機，準備咗本魚類百科全書Show埋個魚樣俾我哋睇添。（你知啦，通常食壽司，個個都係咁問師傅啫係乜魚啫，我諗佢心諗知嘅唔會問，唔識嘅講你都唔知，不如俾幅圖你睇，慳番好多口水！）
1425059 1425060
炸蝦頭 （唔係無綫嗰個扮徐子珊果個蝦頭呀！）佢邊有咁靚先。
海鰻魚 (Anago)
喉黑魚 （Nodo Guro）咁似大眼雞嘅。
1425090 1425063
之後又到另一款海膽，係以前冇食過嘅紫海膽 （Murasaki Uni）。 味道冇馬糞海膽咁濃烈，但係同樣帶有果香，朋友說是Passion Fruit的味道。。而且吞咗之後，果種香味仲留響喉嚨，久久不散。
再加多一張Masa師傅細心整壽司的相。
Toro卷
終於終於上蛋卷啦。響壽司Omakase出蛋卷，通常即係話最後一道菜咁解啦。成晚好似食極都仲有咁，到呢一刻真係好滿足，心甘情愿打開荷包埋單啦。
Masa雖然無星星，在Tabelog也4分不到。但係相比三星的水谷，我覺得這裡好食一百倍，起碼Masa師傅真係用個Heart去整每一件壽司。而且佢響壽司師傅黎講真係算係平易近人，英文水平又好。你睇，食完餐壽司，我仲可以寫得出每個魚朋友的名字，就證明師傅唔單止整魚生畀我哋食，仲同我哋上咗一堂寶貴嘅魚類百科堂。真心推介比大家鐘意食壽司魚生的朋友，不過記住要早D book 位啊，聽講這間餐廳很火紅呢！
まさ （すししょう・まさ）
東京都港区西麻布4-1-15 セブン西麻布 Ｂ１Ｆ
03-3499-9178
http://harmomimi.pixnet.net/blog/post/408510844
http://harmomimi.pixnet.net/blog/post/284526251
明人不放暗屁
看的我都有些饿了
白天不懂爺的黑
似乎是很精彩的遊記，但是有普通中文版嗎？謝謝~
讉莣
看起來好吸引人的阿!!!!!!!!口水流一地了!!
淺時光
請問版主你們平均消費額多少?官網網址?謝謝!
你的長相影響市容
請問版主你們平均消費額多少?官網網址?謝謝!
這晚連Sake，一位23000日圓。Masa是沒有網址的。
這晚連Sake，一位23000日圓。Masa是沒有網址的。
你溫暖了我旳流年
烤八爪魚, 白子, 魚肝... 這些都是甘美的珍品呀!
鐵打的心也會生銹
你們真厲害，雖然是中文，可是我都看不懂
幼稚園老大
謝謝妳的介紹。看來好好吃。下次一定要去試試！