大城推薦超美食 泰式涮涮鍋

話多人厭
大城
美麗而神秘的地方
每次去泰國 總有一種牽絆要去一趟大城
有一種極具風味的泰式涮涮鍋…….美味對我是一種致命的吸引
但對這個火鍋…….吸引我一再尋覓的….不再只是單純的口腹滿足了

1999年5月..踏上全泰之旅時….大城對我還是一個不一定會去的行程…..反正要去蘇可泰….愛尤塔雅到底值不值得去…..往泰北的旅途中…當一個一日遊的歇腳點應該也不錯吧….想著想著….莫名的在售票口冒出一句one ticket to Ayutthaya………..就這樣..和大城就結下了緣分

出了車站…租了鐵馬…下了斜坡 上了渡輪 大城之旅就正式展開了…..依照慣例…地圖一向備而不用….挺喜歡漫無目的的四處亂晃………想停哪就停哪…經歷過兩三處發思古幽情的廢墟之後….我把我的興趣轉向田間小徑….鐵馬騎著騎著….不小心鑽到一所小學裡面….在童音的朗誦聲中…..大家沒有維持太久的怕生與害羞…慢慢的就能打成一團…反倒是年輕的女老師…. 始終靦腆…直至我厚著臉皮硬是坐到他們教室裡….她才開始說說笑笑…由無邪的眼中閃爍出內心的微笑…黝黑的臉龐襯出分外雪白的牙….這樣的笑容不知多久前就不曾出現在我的臉上了 ……..教室內的清涼讓人不捨離去….又不好意思打擾課堂太久…踏上掛著菜籃的淑女車 繼續著汗流浹背的行程…

大城是個容易迷路的地方…景觀頗為類似…車子騎久了 就會對週邊視覺產生麻痺…麻痺….就會導致迷糊…迷糊…就會導致意想不到的際遇……

印象中只記得過了一條河 沒多久…又過了一條溝..橫跨溝上的是一座竹編的風味小橋….淑女車一輛恰恰佔滿 已經有點受不了咬人的日頭….正午時分不躲一下泰國的太陽公公簡直是玩命….隨興中車子一丟…便鑽到巨大的銀合歡下納涼去了…

不爭氣的肚腸準時響起進餐號…..此時的嗅覺與獵犬應該是相去不遠了….隨著他處飄來的陣陣香氣 身體不由自主的牽起腳踏車…就像有衛星定位裝置般毫無誤差的走向香味的發源地……….就在一排樹蔭下 連續三到四攤的小吃出現眼簾….

顯然此地觀光客不是太多 所有用餐中的鄉親父老均對我行注目禮 幾位忙碌的攤主手腳一樣沒停 但好奇的眼光仍然盯著我轉 …..帶著棒球帽 掛副墨鏡 身著黑色短褲T恤勁裝 蹬著一雙帆船鞋 牽著粉紅色淑女車 車前菜籃裡躺著半瓶水及磨得泛白的小背包 脖子上掛著一台照相機 腰上綁著小毛巾 膚色明顯偏向白斬雞一類 與當地放山雞確有明顯不同……這樣一個二百五... 在她們眼中是不是有點突兀…已經不是我現在應該關心的問題了…找出哪個冒著特殊香氣的不知名食物才是當務之急…那是一種不曾聞過的綜合氣味 參雜泰式香料與其他不知名的物體……
是的 一定就是他 一個個小炭爐上放一個個的小瓦罐…其中幾個正噗噗冒著蒸氣…..這就是日後讓我魂牽夢汲的泰式涮涮鍋了
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你溫暖了我旳流年
找到了 就不要客氣了 當場跟攤主模樣的男子比了一比 為了保險起見 又比了一下正在烤架上嗤嗤冒油的泰式考雞腿 ......如果小火鍋失敗了 我還有雞腿吃......心理正得意的想著 找到最靠近大樹幹的桌椅坐下後 才開始有心思四處打探 攤主顯然是對中年夫婦 雖然忙碌 但始終帶著笑容 穿梭在餐桌中送餐 收盤的是一位白髮僠僠的老太太 宇攤主的互動關係中很容易辨認出她們的母女關係 她與一般印象中泰國老婦人有一些不一樣 動作利索 不茍言笑 面上的表情活像老處女型的某女校校長 嚴肅的樣子一看就知不易親近

(待續)
作業是個不可數名詞
把照片po出來,讓大家更清楚.
因為你的故事,我特地去找,但沒找到,恨!
你別浪了和我回家
對不起 親愛的魚

我的電腦在樟宜機場掉了.......現在只有我和你看過照片......

趕快把她深印在腦海中吧.....

免得下一次去找到了 確忘了長啥樣了
念你安穩
想著想著…..雞腿先上…..大城的考雞腿一次是上一雙..不是一隻….
看著兩支肥碩的雞腿躺在桌上…哪能不動筷子…
半隻雞腿頃刻就被消滅…….正要著手向下進行時 熱騰騰的涮涮鍋上場了…..小炭爐中為數不多的炭 瓦罐中湯已經沸騰了 往罐中一看 湯是呈淺灰色的某種偏濃的湯 終於知道為何她的氣味這樣特殊
泰式香料中還有中藥材 最少那小小顆呈橘红色的一定是枸杞……香濃的氣味讓我判斷是豬大骨熬成的濃湯
送上三盤菜碟 一盤是豬肉厚片 一盤是青菜 與台灣一樣 有包心菜..空心菜..金針菇….及一些我不知名的菜及涮料 最讓我感到驚訝的是
還有大量的九層塔 …兩碗佐料 一深一淺 各有風味 還有一盤是清水泡的冬粉 如何吃 我到現在還沒有正確的答案 反正我吃的時候會看左鄰右舍 當我做某個動作…..週邊的人開始發笑 我就會放棄動作 改作另一個動作 如果我做對了 週邊的人會繼續饒有興趣的盯著你看……

看你如何處理它…..滋味如何….超香盈室 香醇滑嫩

豬肉入口後充滿中藥香氣 嚼著嚼者 香茅 月桂 的味道分批出現

湯汁在煮過九層塔後風味丕變 由濃郁轉為清香 此時再涮肉片時又是另一番滋味 當涮到尾聲….

湯少而濃時 老闆過來將帶有清水的冬粉投入 片刻滾後

老闆示意我開始享用 我想 大概沒有任何的湯汁能夠這樣均勻的吸入到冬粉中 吃的滿頭大汗卻又不感燥熱

大概是泰國香料的作用吧……
這一餐 心滿意足
(待續)
淺淺の愛
什麼?照片沒了?
慘!
我看它將成為夢幻料理了,我想吃卻沒吃到.
下次有機會再辦一次曼谷網聚,非坳你帶大家去吃不可.
哥能毀你清白就能給你未來
想著想著…..雞腿先上…..大城的考雞腿一次是上一雙..不是一隻….
看著兩支肥碩的雞腿躺在桌上…哪能不動筷子…
半隻雞腿頃刻就被消滅…….正要著手向下進行時 熱騰騰的涮涮鍋上場了…..小炭爐中為數不多的炭 瓦罐中湯已經沸騰了 往罐中一看 湯是呈淺灰色的某種偏濃的湯 終於知道為何她的氣味這樣特殊
泰式香料中還有中藥材 最少那小小顆呈橘红色的一定是枸杞……香濃的氣味讓我判斷是豬大骨熬成的濃湯
送上三盤菜碟 一盤是豬肉厚片 一盤是青菜 與台灣一樣 有包心菜..空心菜..金針菇….及一些我不知名的菜及涮料 最讓我感到驚訝的是
還有大量的九層塔 …兩碗佐料 一深一淺 各有風味 還有一盤是清水泡的冬粉 如何吃 我到現在還沒有正確的答案 反正我吃的時候會看左鄰右舍 當我做某個動作…..週邊的人開始發笑 我就會放棄動作 改作另一個動作 如果我做對了 週邊的人會繼續饒有興趣的盯著你看……

看你如何處理它…..滋味如何….超香盈室 香醇滑嫩

豬肉入口後充滿中藥香氣 嚼著嚼者 香茅 月桂 的味道分批出現

湯汁在煮過九層塔後風味丕變 由濃郁轉為清香 此時再涮肉片時又是另一番滋味 當涮到尾聲….

湯少而濃時 老闆過來將帶有清水的冬粉投入 片刻滾後

老闆示意我開始享用 我想 大概沒有任何的湯汁能夠這樣均勻的吸入到冬粉中 吃的滿頭大汗卻又不感燥熱

大概是泰國香料的作用吧……
這一餐 心滿意足
(待續)

真是的...... 一大早看這遊記,垂涎三尺.....受不了了......hehe........
嘟著小嘴耍任性
其實這樣的一餐….不能用文字去形容太多 但我覺得 在我吃過三家米其林餐廳中絕對不輸其中的任何一餐

用完後….桌上杯盤狼藉 還有剩下的一隻半的雞腿實在無法吃下去了……..

收拾餐盤的老奶奶銳利眼神就停在那盤剩下的雞腿 嘴巴低聲咒罵 明顯的是在責備我..自己確實心中有愧 又有一點惱羞成怒的不快

顧不得滿身大汗……快快的就到攤前結帳去了….掏來…..110銖…真是便的不像話,掏出150銖放到桌上立刻轉身就走,嘴中的香味還留存著,心中已有一絲的不快,湧起尚未走到腳踏車處,老奶奶就快步的走過來,將多的40銖塞到我的手中,另一邊又將未吃完的雞腿打包好放在我的菜藍裡,此時的心情有點五味雜陳。

太陽依然猛烈,找到一處涼亭,掏出奈波爾的世間之路,準備愜意的躲上2小時的太陽,

在奈波爾的作品,這本世間之路算是比較生澀,咀嚼起來總得多花點時間常常一段文章需要謮了再讀,不過確實從中間感受到他的自尊與無奈,驕傲與錯亂,

午後的涼亭,最是催人入眠,一覺起來,已是下午四點,這個時辰,在泰國不能算是黃昏,騎著我粉紅淑女車獵豔去了,

湄南河沖積出來的沃野,在大城週遭造大量的良田,連綿不絕的水稻,一望無際,正值插秧時分 ,青翠如麥草一樣的秧苗,就這樣與天際像交會在了一起,

田稉的小路不算好騎,行進的速度就顯得悠閒許多,有那麼一點信馬由繮的意境,沒有時間觀念的晃到五點多,

夕陽下的稻田是無法讓人說走就走,金黃色的光芒斜洒在稻田中,每一個角度就有不同的迴光,直到回過神來,夜暮算是降臨了,

田中的路兩旁沒燈,廣大的田區無法正確的辨認來時路,心中掩著一絲的不安,騎向印象中的正確方向,

夜色越來越重,心裡就越來越慌,一手伸進菜藍中開始找備而不用的地圖,雖然知道這裡已經超出了地圖的範圍,但地圖上的店家電話應該是有能給我幫助的,

單手騎在夜色的田埂上,的確不是什麼明智的決定,就在慌亂中,連人帶車的下到了水田裡,水深僅到膝蓋但双腳的爛泥及全身上下噴的泥點,

狼狽到了極點,心中的不安是很難言喻的,笨手笨腳的將車子弄回路上,發現菜藍中的地圖已不知所蹤了,

沮喪到欲哭無淚,路也總得走下去,車是不敢再騎了,小心奕奕的前行,走得一點安全感都沒有,正在不知所措時,隱約看到前方有盞搖晃的小燈,三個人推著一台板車向我走來,心中激動的開始鼻酸

走到近處,才發現是中午小火鍋的攤主,我站在那裡直愣愣的盯著他們,中年夫妻看著全身泥濘的王吃吃的發笑,

只有那老奶奶始終嚴肅,低聲的跟大哥說了一些話,然後轉到板車上拿了二包餐巾紙,開始幫我將身上的泥巴拭去,

大哥提了一桶水,大嫂拿一條抹布幫我稍微的清理一下腳踏車,只有我,呆呆站在那裡任他們擺佈,老奶奶的手始終沒停過,嚴肅的表情也不曾改變,

清潔完後,老奶奶獨自領著我往前走去,我牽著腳踏車靜靜的跟在後面,不知時間過了多久,只看見銀白的頭髮盤起 脖子上慢慢的沁出汗珠,

燈火漸漸多了,人聲慢慢近了,通過了竹編的小橋後,我認出來時的路,我快步向前,示意奶奶我知道路了,

她看了看我,仍然不發一語的向前又走,我也還是乖乖的跟在她的後面,一直到象欄時,她才停下腳步,轉身跟我比了比路,

這是我看到她和藹的面容,眼神中除了責備,還有許多的擔心,

我像著了魔一樣,一舉一動都受她的擺佈,叫我上車我就上車,叫我騎車我就騎車,叫我快走我就快走,騎了數十公尺後,我才發現我連一句謝謝都沒說,

猛然的回頭老奶奶依然站在我們分手的路燈下看著我,看到我一回頭,她焦慮的舉起手來,示意我快點回去吧,時間不早了,

沒有任何言語的交流,大家都心知肚明,回過頭來,用力蹬著腳踏車,笑容拉滿臉龐,淚水也四處的橫流著。

每次到泰國都要去一趟大城,為了那濃得化不開的火鍋,但都無法再讓自己迷一次相同的路,再去找到那老奶奶。

找到了別攤泰式火鍋,一樣的湯頭,一樣的配料,卻似乎少了一種味道

不知何時才能跟她說聲 〞謝謝妳 〞

1998年 我的奶奶離開了我們
1999年 老天在泰國又幫我找了一個奶奶
走吧 朋友們 去大城吃個火鍋吧
走吧 朋友們 到世界各地去找到另一位老奶奶吧
不交電費瞎發啥光
什麼?照片沒了?
慘!
我看它將成為夢幻料理了,我想吃卻沒吃到.
下次有機會再辦一次曼谷網聚,非坳你帶大家去吃不可.

我一定帶你去
深擁孤獨
什麼?照片沒了?
慘!
我看它將成為夢幻料理了,我想吃卻沒吃到.
下次有機會再辦一次曼谷網聚,非坳你帶大家去吃不可.

我一定帶你去
不要忘了偶 ;-)
藍了天碧了海
這次去泰有幸也吃到這樣的鍋,只是當很平常的吃法吃完了也忘了它的味道,
經007的提醒後,我現在才開始回想,回味,~~不過我的吃法好像也亂了順序~ :-$