到法國旅遊，如何在法式餐室點咖啡？
掐指一算姑娘你命裡缺我
以前到法國旅遊的時候，雖然曾經也有在露天咖啡室喝過咖啡，但對於背包客如我，這種消費還是盡量去省。當我真有這種閒情逸致到咖啡室時，點的咖啡每每不是很小杯就是味道普普通通，遠不如心目中所想。是不是我不懂點咖啡呢？到我現在在餐室工作，才認識到原來他們的咖啡應該如何去點。
說到每間咖啡室都會有的，當然是"Café"，但此Café並不是我們心想像香港茶餐廳的一杯咖啡，原來這是指特濃咖啡espresso，所以其實只有一口而已。令我覺得驚嘆的是，原來當地人點一杯特濃咖啡也可以在餐室待上一句鐘，換了是在香港我想就算東主不逐客，食客也沒有這種能耐。
那麽一旦不想喝特濃咖啡而是只想喝黑咖啡又怎麽辦？餐牌沒有Black coffee，在這裡大家好像不太知道甚麽是Americano，至少若在我工作的餐室點"Americano"，得到的只會是一種同是叫Americano的餐前酒，所以點咖啡還是要小心。要點黑咖啡，這裡叫做"Café Allongé"，其實"Allongé"意思即是長，就像意大利叫Lungo一樣。做法就是特濃咖啡加熱水，但我跟同事說我們叫這做Americano卻沒有人明白，可能是這裡沒有Starbucks的緣故吧。
至於很多人愛點的鮮奶咖啡Cappuccino及Latte，其實我看見街上很多餐室都會供應，但像我工作的這家傳統餐室就沒有，只有一種鮮奶咖啡Café Crème。我以前也不會明白為何法式餐室通常只有"Café Crème"或"Café au lait"這些鮮奶咖啡，而喝起來味道都沒Cappuccino及Latte那麽香滑，現在終於明白了。原來所謂的Café Crème，是特濃咖啡加熱鮮奶，但這熱鮮奶是打得全熱的，不像製作Cappuccino及Latte只把奶加熱到68至70度打成奶泡，所以這些熱奶也是稀稀的，加到咖啡後的風味沒Cappuccino或Latte般綿滑，這或許也是我不太愛這裡鮮奶咖啡的原因。有時客人說要喝Cappuccino，我說這裡沒有而建議Café Crème，他們也不太願選，反而寧願選擇咖啡加忌廉的"Café viennois"，難道這比Café Crème更像Cappuccino一點？
除此之外，還有其他的咖啡名稱也很特別。如"Café noisette"，noisette意思是榛子，但不是指榛子味道的咖啡，在這裡應是用來形容顏色。Café noisette的製作方法，就是一杯特濃咖啡加一點點鮮奶，其實有點像我們認知的Macchiato，但唯一不同是他們用的是鮮奶而不是奶泡。以我工作的經驗來說，這也是一種很多人愛點的咖啡。
另外一種，是老闆也愛喝的"Café italien"。我初時也不知道是甚麽，但眼見他只取首一半的特濃咖啡來喝，這明明就是Ristretto吧，不是嗎？但原來他們會叫這做Café italien，不知跟意大利有甚麽關係，但光是這名字已讓我相當費解。
我想於我來說，在這裡工作的最大好處是咖啡全天任喝，不論任何時間也可來一杯咖啡，問題是身體受不受得了這麽多咖啡因吧。而另一個好處當然是可讓我鍛練一下自己製作咖啡的手藝，難得有一台咖啡機讓我操作，我當然不能放過機會吧。不過這裡沒有便於打奶泡的器皿，所以暫時弄了那麽久還沒弄得成功。但不要緊，每天練一下總會進步的！
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說到每間咖啡室都會有的，當然是"Café"，但此Café並不是我們心想像香港茶餐廳的一杯咖啡，原來這是指特濃咖啡espresso，所以其實只有一口而已。令我覺得驚嘆的是，原來當地人點一杯特濃咖啡也可以在餐室待上一句鐘，換了是在香港我想就算東主不逐客，食客也沒有這種能耐。
那麽一旦不想喝特濃咖啡而是只想喝黑咖啡又怎麽辦？餐牌沒有Black coffee，在這裡大家好像不太知道甚麽是Americano，至少若在我工作的餐室點"Americano"，得到的只會是一種同是叫Americano的餐前酒，所以點咖啡還是要小心。要點黑咖啡，這裡叫做"Café Allongé"，其實"Allongé"意思即是長，就像意大利叫Lungo一樣。做法就是特濃咖啡加熱水，但我跟同事說我們叫這做Americano卻沒有人明白，可能是這裡沒有Starbucks的緣故吧。
至於很多人愛點的鮮奶咖啡Cappuccino及Latte，其實我看見街上很多餐室都會供應，但像我工作的這家傳統餐室就沒有，只有一種鮮奶咖啡Café Crème。我以前也不會明白為何法式餐室通常只有"Café Crème"或"Café au lait"這些鮮奶咖啡，而喝起來味道都沒Cappuccino及Latte那麽香滑，現在終於明白了。原來所謂的Café Crème，是特濃咖啡加熱鮮奶，但這熱鮮奶是打得全熱的，不像製作Cappuccino及Latte只把奶加熱到68至70度打成奶泡，所以這些熱奶也是稀稀的，加到咖啡後的風味沒Cappuccino或Latte般綿滑，這或許也是我不太愛這裡鮮奶咖啡的原因。有時客人說要喝Cappuccino，我說這裡沒有而建議Café Crème，他們也不太願選，反而寧願選擇咖啡加忌廉的"Café viennois"，難道這比Café Crème更像Cappuccino一點？
除此之外，還有其他的咖啡名稱也很特別。如"Café noisette"，noisette意思是榛子，但不是指榛子味道的咖啡，在這裡應是用來形容顏色。Café noisette的製作方法，就是一杯特濃咖啡加一點點鮮奶，其實有點像我們認知的Macchiato，但唯一不同是他們用的是鮮奶而不是奶泡。以我工作的經驗來說，這也是一種很多人愛點的咖啡。
另外一種，是老闆也愛喝的"Café italien"。我初時也不知道是甚麽，但眼見他只取首一半的特濃咖啡來喝，這明明就是Ristretto吧，不是嗎？但原來他們會叫這做Café italien，不知跟意大利有甚麽關係，但光是這名字已讓我相當費解。
我想於我來說，在這裡工作的最大好處是咖啡全天任喝，不論任何時間也可來一杯咖啡，問題是身體受不受得了這麽多咖啡因吧。而另一個好處當然是可讓我鍛練一下自己製作咖啡的手藝，難得有一台咖啡機讓我操作，我當然不能放過機會吧。不過這裡沒有便於打奶泡的器皿，所以暫時弄了那麽久還沒弄得成功。但不要緊，每天練一下總會進步的！
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走了就別後悔
等你習慣了Café 就不會再回頭喝老太婆的洗腳水了
靜侯輪徊
等你習慣了Café 就不會再回頭喝老太婆的洗腳水了
哈哈，說的沒錯！
哈哈，說的沒錯！
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