銀座巷弄的咖啡館

在銀座閒晃的午後，團長說她想去一家咖啡店看看。「咖啡店的老闆已經百歲了，還會出現在店裡。」，團長如是說；「 都已經活超過一百歲了，還會到咖啡館看看，老闆如果不是工作狂，就是真的很想不開吧很愛咖啡吧！」我如是想。

咖啡館的店名叫「Cafe de L'amber」，「 L'amber」是法文「琥珀」的意思。這間座落於銀座八丁目巷弄內的咖啡館，棕色木門搭配簡單招牌的門面稱不上起眼，如果沒有團長介紹帶路，我跟老婆肯定會走過錯過還渾然不覺。

走進咖啡館，昏暗光線、棕色系牆面搭配鮮紅色絨布座椅的視覺印象，正是小時候在日劇裡看過的昭和風格。與現今咖啡館多採明亮極簡的裝潢風格相較，老咖啡館的裝潢像是活化石般，存在於日新月異的東京街頭。不過，看著咖啡館牆面掛滿了報章雜誌的介紹，既使對咖啡認識程度膚淺如我，也能強烈感受到琥珀咖啡館在日本是極受推崇的名店，而咖啡館盛名的關鍵，要從創店者「關口一郎」先生說起。

時間回到1945年，二戰結束後，回到家鄉從事電影器材販售的關口先生，因為對咖啡有著濃厚的興趣，因而在招待客戶時，試著手沖咖啡給客人品嚐。久而久之，客人帶著禮品再度上門的目的，往往不是為了公事，而是為了能再次品嚐關口先生的手沖咖啡。三年後，帶著客人與朋友肯定的關口先生，決定在銀座開設琥珀咖啡館，並將單杯咖啡的價格定在100日圓。

一杯手沖咖啡要賣100日圓，這價格在當時仍處戰後復興時期的東京來說，根本是難以想像的高價，不少同業當時更抱持著看笑話的心態，準備看關口先生的百元咖啡能撐多久。沒想到，關口先生不但靠著親自烘焙咖啡豆，搭配細膩的手沖咖啡工序，打破同行眼鏡，讓咖啡館持續在銀座巷弄內飄香68年；參看網路上的報導資料，關口先生還參與了富士皇家烘豆機的研發，及設計了能篩出咖啡細粉的Grid Mill磨豆機與方便調整注水大小，尖口如鶴嘴的手沖琺瑯壺。這份專注於尋找咖啡豆內琥珀精華的職人精神，讓關口先生在日本咖啡界的地位，就有如小野二郎先生於日本壽司界的地位一般，崇高且不可撼動。

我們進入店內後不久，團長發現關口先生也來到店內，立刻與老婆前往詢問能否替關口先生照相。關口先生很隨和的一口答應，並在咖啡館內的辦公室坐下，讓老婆跟團長拍照。看著照片中關口先生充滿自信及元氣的眼神，實在很難相信關口先生已經是百歲人瑞了。

關口先生在某次接受記者採訪時曾說到：「在銀座，不論店面多麼偏僻，或是招牌一點都不顯眼都沒有關係，只要是有品質的好店，客人依舊會找上門來。」，如此充滿自信的話語，是關口先生花費68年歲月追求琥珀精華所換來。各位朋友如果有機會來到東京，別忘了到銀座巷弄內循著咖啡香，到琥珀咖啡館內，點一杯NO.17「琥珀女王」，告訴我，這款店內招牌的風味如何，好了卻沒有做功課的我，到了琥珀咖啡館卻沒點到招牌的遺憾(淚)。

完整文章，歡迎參閱我的部落格:https://penny1578.blogspot.tw/2017/02/blog-post.html

iNfO
Café De L'Ambre (カフェ・ド・ランブル)
東京都中央区銀座8-10-15
電話：03-35711551
營業時間：平日12:00~22:00
星期日及假日：12:00~19:00