斯里蘭卡Kandy｜在銀牌奧運選手家上烹飪課！
你謊我慌
台北世大運八月底風光落幕，突然想到還沒著手斯里蘭卡的遊記。
曾拜訪過斯里蘭卡的棧友，或多少曾耳聞聖城Kandy（康提）的朋友，第一印象也許是佛牙寺。這次湊巧碰上雨季，在Kandy的住宿環境意外清心，於是我們把步調放得特別慢，安排了自己平時鍾愛的體驗，佛牙寺在外頭繞了一圈便沒進去參訪了。所以這將是一篇挺不旅遊指南的分享日記：）
背包旅行以來，通常我不在住宿費用投入太多預算，直到在Airbnb滑過Kandy Cottage (https://www.airbnb.com/users/show/23058162)，傾心不已，管它錢不錢的！後來用了優惠卷，住了兩個晚上，兩人最後共支付台幣3,000左右。（其中含兩天早餐，紅茶奶茶皆不加費用。總共有三種房型，價錢也稍微不同。）
剛從Haputale抵達Kandy時，公車總站周邊的交通塞得驚人。嘟嘟車將我們載到位於山丘上的Kandy Cottage，彷彿世外桃源，鳥鳴聲取代了轟隆車流。（是否很美！！）
下山往市區大約10分鐘路程，我們遇過猴子、兔子和叫不出名字的小動物們。再走往佛牙寺與Kandy Lake只需10-15分鐘。
我喜歡逛傳統市集，見見沒看過的食材，觀察各種烹飪方式，然後像個鄉巴佬哇嗚哇嗚的驚呼。到斯里蘭卡也不意外，更別提這裡香料種類多樣，可惜大多數課程都在南邊的Galle，因為季節關係則沒計畫南下。
在訂房時便請教房東是否有當地的烹飪課程可以參與，或是有擅長烹飪道地家常菜色的老師願意提供私人教學。房東Tobis回說，若不介意他可以請母親來為我們上課，回饋方式自由心證即可。（後來我們從台灣帶了一盒鳳梨酥和綠茶，還有一筆烹飪課的費用，是參考平時出國上課的費用。我們覺得專業和食材都是成本，不可以失禮。）
後來因為房東母親有安排事情人不在Kandy，最後是Tobis的妻子Christine為我們上課，好玩的不得了！：）
我們一同下山，去了早市，附近有教堂，也有清真寺。斯里蘭卡是海島國家，很多攤販都有販售各式的魚乾。和台灣相較，Kandy的傳統市場比較少「鮮魚」的攤子。
很喜歡這種傳統的秤重方式， 在印度也是，活在都市的鄉巴佬（我）看得很開心！
一路Christine問我們台灣有沒有這些那些的蔬菜，有的話又是怎麼烹煮的呢？一樣品種的菜，透過世界各地的文化和氣候都能詮釋出不同的飲食樣貌，很奇妙。
油的店家。還記得好久以前，第一次在東南亞看到路邊的加油站，也是人工裝取一瓶瓶的油。
在台灣沒看過的蔬菜，Christine說在斯里蘭卡暱稱作「鼓棒」，是時令蔬菜，五月六月的時候比較多見。
「你們介意用手抓食物吃嗎？」
「完全不會！在台灣用手抓會被罵，但是在這裡不會！可以買！」
椰子也有區分，這是料理用的，通常不會拿來喝。
這種國王椰子King Coconut的椰子水才適合飲用，椰肉也可現吃。
在喝完後會在椰子口劃上一刀，扳下一小塊椰子殼當作湯匙挖取椰肉。超環保，真喜歡！好，接著回到民宿的廚房（綜藝跳）
各式的天然香料，Tobis說有時候當地人不會直接上醫院（斯里蘭卡也有健保），香料直接泡水混著喝就是最天然的良藥。說真的，很多當地人看起來比實際年齡來的年輕，我想健康的飲食是很重要的原因。
原本想買中間的鍋瓢收納物，有忍住（呼）。好，回到正題！開始上課啦！
管家Thomas先示範如何剖椰子，但是我們太怕鐮刀把手也跟著剁開，變成名副其實的「剁手」，所以這部分還是交給專業的來（超弱）Thomas說雨季時的椰子水對身體比較虛寒，不建議喝，所以就滋養土地吧！！
第一步，處理椰子！
Christine說現在已經有出電動的椰子處理機，但是價錢高，所以大多數的人都還是用傳統的機器取椰肉。
對平時有在健身的男子表示：「這很費力！！！」尤其是要找到重心才能掏得乾淨，加上機器要好好固定在長凳上真的很不容易。（Thomas：「你們這小鳥般的力氣。」）
千瘡百孔（能用在椰子殼嗎...。）
取下的椰子肉又分兩種，一種比較乾，當作烹飪提味，另一部分則是拿來榨成椰奶。
甫從外頭院子摘回來的斑蘭葉，作為之後料理提味使用。
剛剛在市場買的鼓棒菜，切成段，削去外頭的皮，加了椰奶、洋蔥、薑黃，些許鹽巴和一點點胡椒，最後在小缽裡小火慢慢燉。
這道菜我超級喜歡，口感溫潤醇厚。「鼓棒」吃起來像是台灣燉湯的冬瓜，深綠色是根，通常嚼一嚼後會吐出來丟掉。
剛剛在市場購入的米，用報紙包裹著。煮米倒沒什麼不同，一樣是用電鍋煮。
2189697
豬肉拿來做家常咖哩。斯里蘭卡多為佛教徒，可以食豬肉，和台灣一樣，牛肉比較貴。另外準備了南瓜，做蔬菜咖哩。放入剛剛摘下的「野菜」，與洋蔥與芥末籽一起爆香，南瓜放下去後就慢慢一起悶。
剛剛的豬肉洗淨後切塊，先加些醋去除腥味，接著加入洋蔥、辣椒粉、咖哩粉、薑黃和肉桂粉。
其中用的醋是從椰子樹萃取而成，再次驗證這裡化學食物比較少（蓋章）
狗狗也來聞香：）
完全勾起我在瓜地馬拉的回憶。它其實是洗碗用的肥皂塊，在台灣用慣洗碗精，每次看到這個就會覺得自己平常根本是廚房中的貴婦。（洗碗機才是金字塔頂端的貴婦好嗎！）
準備的飯後點心，優格配棕梠糖漿。後來忙一忙，一邊和Tobis聊聊台灣與中國的情勢，斯里蘭卡內戰，便沒拍照了。爾後Chrsitine又以椰子渣和鮮蔬做了一道泡菜。
吃飯前拍了一張，很專心地吃，聊天南地北。（同時我也被減過辣度的豬肉咖哩辣個半死，在台灣愛吃大辣的人，一定會愛死斯里蘭卡！另外這是潛水小相機拍的，呃，其實大家本人都比照片中還好看許多XD）
「Thomas有和你們提過Kandy Cottage是一名奧運選手的故居嗎？」Christine突然提到。
「真的嗎！」我們大吃一驚。
Tobis說在斯里蘭卡奧運史中曾得過兩面銀牌，第一面即是房子的主人Duncan White在1948年倫敦奧運，以400米跨欄奪得。而當年斯里蘭卡還是稱作「錫蘭 British Ceylon」。（在此註明，Tobis、Christine和Thomas都是基督徒，和Duncan White一樣，這也是為什麼明明是斯里蘭卡出生，全名看起來卻像是西方人的姓名。）
http://www.thejewelleryeditor.com/media/images/old/15735/OMEGA-OLY132_old-starting-block-athletics.jpg
Duncan White，照片取自網路。
Duncan過世後，幾年前在某個因緣際會下，Tobis和Christine認識了Duncan的女兒，協議後決定接手整頓，打造成清幽的民宿環境。（從民宿望出去的景色）
雖然不敢說住了之後我也能跑得比較快，但是一輩子有什麼機會能住在奧運選手的家，尤其是個能讓工作壓力完全釋放的地方：）
像是每個早晨，Thomas總會自製早餐，買水果熬成各種口味的果醬，還有椰子口味的鬆餅也是親手桿的。
把我們照顧得無微不至的管家Thomas。他一個人在異地工作，太太和兒子留在老家，是個非常樂觀的人，本人很像卡通跳出來的人物，十分幽默。
如果有機會造訪Kandy，Kandy Cottage會是一個很棒的住宿選擇，推薦給大家：）
（不過在此說明，這一堂烹飪課程真的是意外的禮物，因為平日夫妻還有自己的工作，也要帶小孩，通常不會出現在民宿。如果只是玩興居多，或是平時有爽約惡習的旅者，建議不要帶給屋主困擾。若真的有機會參加課程的朋友，也別因為Tobis說課程費用自由給予，就有「免費上課」的心態。夫妻兩非常的親切好客，千萬別讓他們感到不舒服哦！）
題外話，關於吃的｜來Kandy必吃「Balaji Dosai」，Dosa是南印食物，裡頭包著餡料，一大份只要台幣大約40-45元（台灣的dosa真的不便宜），非常好吃非常道地，Thomas說當他想念泰米爾食物時，就會跑來這裡吃，比那什麼Pizza都好吃！（大笑）
如果要買薑汁汽水建議選擇EGB，雖然價錢比同性質商品高，但是口感也好得多！（點心麵或是點心花生則是推左下這個包裝的。）
在Colombo的時候見到這刺刺的綠蔬果就很好奇的買回住宿了。
它的名字叫Thumba Karawila，通常大家會稱他Cantola。聽說在印度超市的冷凍食品區可以買得到XD
完全不知道該怎麼辦，很顯然的我切錯方向了，剖到子了（哈哈哈哈）後來去籽，滾水清燙，滿好吃的，像金瓜類的口感，只是沒牽絲。
某天點了這個辣死人不償命的飯，突然發現原來這個瓜是咖哩的配料啊！
題外話，關於嘟嘟車｜Kandy因爲地勢較高、較其他都市陡峭，嘟嘟車費用會比Colombo等其他城市來得高一些，不是司機要騙人;）在Colombo搭嘟嘟車，建議可以下載嘟嘟車版的Uber，叫做「PickMe (http://pickme.lk/)」，不但可以叫車，了解大概的費用，也可以隨時掌握司機開的路線。通常在路邊我們都會盡量攔有PickMe招牌的車，實證被騙的機率完全降到0！
曾拜訪過斯里蘭卡的棧友，或多少曾耳聞聖城Kandy（康提）的朋友，第一印象也許是佛牙寺。這次湊巧碰上雨季，在Kandy的住宿環境意外清心，於是我們把步調放得特別慢，安排了自己平時鍾愛的體驗，佛牙寺在外頭繞了一圈便沒進去參訪了。所以這將是一篇挺不旅遊指南的分享日記：）
背包旅行以來，通常我不在住宿費用投入太多預算，直到在Airbnb滑過Kandy Cottage (https://www.airbnb.com/users/show/23058162)，傾心不已，管它錢不錢的！後來用了優惠卷，住了兩個晚上，兩人最後共支付台幣3,000左右。（其中含兩天早餐，紅茶奶茶皆不加費用。總共有三種房型，價錢也稍微不同。）
剛從Haputale抵達Kandy時，公車總站周邊的交通塞得驚人。嘟嘟車將我們載到位於山丘上的Kandy Cottage，彷彿世外桃源，鳥鳴聲取代了轟隆車流。（是否很美！！）
下山往市區大約10分鐘路程，我們遇過猴子、兔子和叫不出名字的小動物們。再走往佛牙寺與Kandy Lake只需10-15分鐘。
我喜歡逛傳統市集，見見沒看過的食材，觀察各種烹飪方式，然後像個鄉巴佬哇嗚哇嗚的驚呼。到斯里蘭卡也不意外，更別提這裡香料種類多樣，可惜大多數課程都在南邊的Galle，因為季節關係則沒計畫南下。
在訂房時便請教房東是否有當地的烹飪課程可以參與，或是有擅長烹飪道地家常菜色的老師願意提供私人教學。房東Tobis回說，若不介意他可以請母親來為我們上課，回饋方式自由心證即可。（後來我們從台灣帶了一盒鳳梨酥和綠茶，還有一筆烹飪課的費用，是參考平時出國上課的費用。我們覺得專業和食材都是成本，不可以失禮。）
後來因為房東母親有安排事情人不在Kandy，最後是Tobis的妻子Christine為我們上課，好玩的不得了！：）
我們一同下山，去了早市，附近有教堂，也有清真寺。斯里蘭卡是海島國家，很多攤販都有販售各式的魚乾。和台灣相較，Kandy的傳統市場比較少「鮮魚」的攤子。
很喜歡這種傳統的秤重方式， 在印度也是，活在都市的鄉巴佬（我）看得很開心！
一路Christine問我們台灣有沒有這些那些的蔬菜，有的話又是怎麼烹煮的呢？一樣品種的菜，透過世界各地的文化和氣候都能詮釋出不同的飲食樣貌，很奇妙。
油的店家。還記得好久以前，第一次在東南亞看到路邊的加油站，也是人工裝取一瓶瓶的油。
在台灣沒看過的蔬菜，Christine說在斯里蘭卡暱稱作「鼓棒」，是時令蔬菜，五月六月的時候比較多見。
「你們介意用手抓食物吃嗎？」
「完全不會！在台灣用手抓會被罵，但是在這裡不會！可以買！」
椰子也有區分，這是料理用的，通常不會拿來喝。
這種國王椰子King Coconut的椰子水才適合飲用，椰肉也可現吃。
在喝完後會在椰子口劃上一刀，扳下一小塊椰子殼當作湯匙挖取椰肉。超環保，真喜歡！好，接著回到民宿的廚房（綜藝跳）
各式的天然香料，Tobis說有時候當地人不會直接上醫院（斯里蘭卡也有健保），香料直接泡水混著喝就是最天然的良藥。說真的，很多當地人看起來比實際年齡來的年輕，我想健康的飲食是很重要的原因。
原本想買中間的鍋瓢收納物，有忍住（呼）。好，回到正題！開始上課啦！
管家Thomas先示範如何剖椰子，但是我們太怕鐮刀把手也跟著剁開，變成名副其實的「剁手」，所以這部分還是交給專業的來（超弱）Thomas說雨季時的椰子水對身體比較虛寒，不建議喝，所以就滋養土地吧！！
第一步，處理椰子！
Christine說現在已經有出電動的椰子處理機，但是價錢高，所以大多數的人都還是用傳統的機器取椰肉。
對平時有在健身的男子表示：「這很費力！！！」尤其是要找到重心才能掏得乾淨，加上機器要好好固定在長凳上真的很不容易。（Thomas：「你們這小鳥般的力氣。」）
千瘡百孔（能用在椰子殼嗎...。）
取下的椰子肉又分兩種，一種比較乾，當作烹飪提味，另一部分則是拿來榨成椰奶。
甫從外頭院子摘回來的斑蘭葉，作為之後料理提味使用。
剛剛在市場買的鼓棒菜，切成段，削去外頭的皮，加了椰奶、洋蔥、薑黃，些許鹽巴和一點點胡椒，最後在小缽裡小火慢慢燉。
這道菜我超級喜歡，口感溫潤醇厚。「鼓棒」吃起來像是台灣燉湯的冬瓜，深綠色是根，通常嚼一嚼後會吐出來丟掉。
剛剛在市場購入的米，用報紙包裹著。煮米倒沒什麼不同，一樣是用電鍋煮。
2189697
豬肉拿來做家常咖哩。斯里蘭卡多為佛教徒，可以食豬肉，和台灣一樣，牛肉比較貴。另外準備了南瓜，做蔬菜咖哩。放入剛剛摘下的「野菜」，與洋蔥與芥末籽一起爆香，南瓜放下去後就慢慢一起悶。
剛剛的豬肉洗淨後切塊，先加些醋去除腥味，接著加入洋蔥、辣椒粉、咖哩粉、薑黃和肉桂粉。
其中用的醋是從椰子樹萃取而成，再次驗證這裡化學食物比較少（蓋章）
狗狗也來聞香：）
完全勾起我在瓜地馬拉的回憶。它其實是洗碗用的肥皂塊，在台灣用慣洗碗精，每次看到這個就會覺得自己平常根本是廚房中的貴婦。（洗碗機才是金字塔頂端的貴婦好嗎！）
準備的飯後點心，優格配棕梠糖漿。後來忙一忙，一邊和Tobis聊聊台灣與中國的情勢，斯里蘭卡內戰，便沒拍照了。爾後Chrsitine又以椰子渣和鮮蔬做了一道泡菜。
吃飯前拍了一張，很專心地吃，聊天南地北。（同時我也被減過辣度的豬肉咖哩辣個半死，在台灣愛吃大辣的人，一定會愛死斯里蘭卡！另外這是潛水小相機拍的，呃，其實大家本人都比照片中還好看許多XD）
「Thomas有和你們提過Kandy Cottage是一名奧運選手的故居嗎？」Christine突然提到。
「真的嗎！」我們大吃一驚。
Tobis說在斯里蘭卡奧運史中曾得過兩面銀牌，第一面即是房子的主人Duncan White在1948年倫敦奧運，以400米跨欄奪得。而當年斯里蘭卡還是稱作「錫蘭 British Ceylon」。（在此註明，Tobis、Christine和Thomas都是基督徒，和Duncan White一樣，這也是為什麼明明是斯里蘭卡出生，全名看起來卻像是西方人的姓名。）
http://www.thejewelleryeditor.com/media/images/old/15735/OMEGA-OLY132_old-starting-block-athletics.jpg
Duncan White，照片取自網路。
Duncan過世後，幾年前在某個因緣際會下，Tobis和Christine認識了Duncan的女兒，協議後決定接手整頓，打造成清幽的民宿環境。（從民宿望出去的景色）
雖然不敢說住了之後我也能跑得比較快，但是一輩子有什麼機會能住在奧運選手的家，尤其是個能讓工作壓力完全釋放的地方：）
像是每個早晨，Thomas總會自製早餐，買水果熬成各種口味的果醬，還有椰子口味的鬆餅也是親手桿的。
把我們照顧得無微不至的管家Thomas。他一個人在異地工作，太太和兒子留在老家，是個非常樂觀的人，本人很像卡通跳出來的人物，十分幽默。
如果有機會造訪Kandy，Kandy Cottage會是一個很棒的住宿選擇，推薦給大家：）
（不過在此說明，這一堂烹飪課程真的是意外的禮物，因為平日夫妻還有自己的工作，也要帶小孩，通常不會出現在民宿。如果只是玩興居多，或是平時有爽約惡習的旅者，建議不要帶給屋主困擾。若真的有機會參加課程的朋友，也別因為Tobis說課程費用自由給予，就有「免費上課」的心態。夫妻兩非常的親切好客，千萬別讓他們感到不舒服哦！）
題外話，關於吃的｜來Kandy必吃「Balaji Dosai」，Dosa是南印食物，裡頭包著餡料，一大份只要台幣大約40-45元（台灣的dosa真的不便宜），非常好吃非常道地，Thomas說當他想念泰米爾食物時，就會跑來這裡吃，比那什麼Pizza都好吃！（大笑）
如果要買薑汁汽水建議選擇EGB，雖然價錢比同性質商品高，但是口感也好得多！（點心麵或是點心花生則是推左下這個包裝的。）
在Colombo的時候見到這刺刺的綠蔬果就很好奇的買回住宿了。
它的名字叫Thumba Karawila，通常大家會稱他Cantola。聽說在印度超市的冷凍食品區可以買得到XD
完全不知道該怎麼辦，很顯然的我切錯方向了，剖到子了（哈哈哈哈）後來去籽，滾水清燙，滿好吃的，像金瓜類的口感，只是沒牽絲。
某天點了這個辣死人不償命的飯，突然發現原來這個瓜是咖哩的配料啊！
題外話，關於嘟嘟車｜Kandy因爲地勢較高、較其他都市陡峭，嘟嘟車費用會比Colombo等其他城市來得高一些，不是司機要騙人;）在Colombo搭嘟嘟車，建議可以下載嘟嘟車版的Uber，叫做「PickMe (http://pickme.lk/)」，不但可以叫車，了解大概的費用，也可以隨時掌握司機開的路線。通常在路邊我們都會盡量攔有PickMe招牌的車，實證被騙的機率完全降到0！