[ 紐約好食 ] Fred's｜鄰里的早午餐

三月份的紐約早該回暖了，但今年卻是個例外，寒風冷冽，冬雪不斷。做為紐約的過客，為了尋覓吃食著實吃了不少苦頭。選了個週六的早晨，約了我們的“宿主” 美麗小姐一同尋訪不一樣的 “NY Brunch”。

美國人流行吃 Brunch 似乎是眾所皆知的事，也因此週末想去名店觀摩，不止要跟觀光客比賽早起，也得挑戰和紐約人一起在戶外排隊的耐寒力。連續路過幾間大排長龍之後，我們還是決定前往 “Fred's”，沒有排隊的人潮，地下半樓的位置也不顯眼。走進去才發現原來這裡不是沒有人氣，而是因為大家都在裡面排隊啊!

Fred 其實是一隻沒有通過導盲犬測驗的拉布拉多犬，老闆認養了牠並且以牠為餐廳命名。故事很簡單，卻漸漸吸引同樣愛狗的客人們將自己狗狗的照片掛進餐廳裡。現在餐廳的牆面已經成了狗兒們的沙龍展場，而我最喜歡的英國鬥牛犬也在裡面呢。

如同其他名店，Brunch 的代表：Egg Benedict、Omelets、Bagel、Scrambled Eggs 或 Pancakes，甚至是經典的法國鹹派 Quiche，這裡一樣都沒少。口味多元，一次滿足所有人對早午餐的想望，標準的美國大熔爐。

我與美麗選了不同口味的 Omelets，蛋煎得有點老，但 Cheese 卻很濃郁，配菜份量大到以為自己點到蔬菜盤，算是一道沒有特別驚喜卻也中規中矩的歐姆蛋。小哼利則點了他最愛的 Pancake，本來就很甜的鬆餅淋上楓糖漿，完全滿足他嗜吃甜食的胃。

說起來這裡的 Brunch 的確不是太特別，至少我覺得和其他名店一樣都有著差不多的味道。然而「這一鍋」裡肯定有什麼值得一再回味的東西，讓我到現在仍念念不忘。“Strawberry Butter”，台灣很少見，姑且稱為草莓奶油醬吧。這是紐約許多 Brunch 餐廳都有的抹醬，就像在高級餐廳裡的法國麵包會附上一碟奶油，只是這裡更多了新鮮草莓的滋味。再台一點的說法，小時候去“美而美”，總有同學會點沒有寫在菜單裡的「草莓肉鬆吐司」，塗上一層草莓果醬的吐司夾著肉鬆，又甜又鹹的味道，感覺不怎麼搭，卻是屬於每個人的童年滋味。

“Strawberry Butter” 其實有點像是草莓果醬和奶油的混合，明明是甜膩的草莓醬卻硬要配上濃烈的油脂奶香。沒想到這樣的組合卻是絕配，食物界的混搭風總是出人意料之外。

說說做法吧！這算是廚師的老毛病，看到什麼吃到什麼，總是想解析一番究竟人家用得什麼食材，調了什麼味。其實 “Strawberry Butter” 不難做，最簡易的做法就是把所有材料放進調理機打碎混合就完成了。但要和別人有不一樣的味道，各家總有自己的配方比例。有些人是用新鮮草莓打成泥，講究點就過濾一下，加糖和檸檬汁煮滾放涼後再和軟化的奶油充分混合。或者只將草莓切小丁，保留多一點的顆粒感。我個人則偏好做成草莓果醬後再和奶油混合。

然而不論你愛怎樣變化，有個重點必定相同。那就是草莓和奶油混合時容易油水分離的狀況絕對要避免。切記不要搶快使用冰奶油，一定要等它軟化後再進行混合的步驟噢！

這裡的 “Strawberry Butter” 帶有些微的果粒，草莓的清甜中和許多人害怕奶油的油膩感，我們三人這趟至少續點了兩次的麵包拼盤，完全將吃下肚的熱量成功轉化成對抗外頭冰天雪地的能量。

沒想到 “Fred's” 最吸引我的不是菜單上的任何一道經典 Brunch，反而是麵包盤裡的抹醬。果然最驚奇的地方往往是最微小不起眼的部分。如同這裡的氛圍，少了名氣老店的喧囂，卻多了街訪鄰居的溫暖問候。就像 Fred，牠永遠會是這間小店的最佳夥伴，而有幸造訪的我們也成了他們的朋友。

原文刊載於：Mi Cazuela 移動的鍋子 (http://wp.me/p3ZDUF-97)

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謝謝分享~~我也好喜歡brunch