[請教]抹茶是哪種茶？
我不會發光但我會爆炸
剛好也對這問題有興趣, 所以google了一下
電視上常可以看到茶道表演, 拿一把小刷子刷刷刷把抹茶粉跟水混在一起, 那是拿石磨磨出來的粉末(茶葉也是精選特製過), 顆粒非常小, 號稱價錢很驚人
kyocera那個道具, 磨出來的應該就是一般市售抹茶粉的水準; 不過我想應該時茶葉決定粉末的味道啦
我在京都買過玉露, 後來在rakuten買佐賀的嬉野茶... 其實日本茶葉味道味道都差不多, 便宜的澀/苦一點, 高檔貨就很順口; 台灣高山茶強調香味又不一樣
電視上常可以看到茶道表演, 拿一把小刷子刷刷刷把抹茶粉跟水混在一起, 那是拿石磨磨出來的粉末(茶葉也是精選特製過), 顆粒非常小, 號稱價錢很驚人
kyocera那個道具, 磨出來的應該就是一般市售抹茶粉的水準; 不過我想應該時茶葉決定粉末的味道啦
我在京都買過玉露, 後來在rakuten買佐賀的嬉野茶... 其實日本茶葉味道味道都差不多, 便宜的澀/苦一點, 高檔貨就很順口; 台灣高山茶強調香味又不一樣
微笑吧趁你還有牙齒
事實上抹茶的種類就是...抹茶
日本茶依等級分為抹茶，玉露，煎茶，焙茶等，其中最高級的就是抹茶
抹茶未研磨前的茶葉叫碾茶
裡面也只有抹茶要磨，其他就茶葉直接泡
不過也有喝過用高級的煎茶現磨，味道也不錯
一般來說抹茶太麻煩了，很少人喝（事實上需要沖泡的日本茶連日本人都很少人喝了）
依我的了解，最便宜的是料理用的抹茶粉，當然不會拿來喝
也有賣密封包裝的抹茶粉，因為味道會流失，通常是小包裝
最好的方法是買碾茶，要喝的時候現磨，不過這太麻煩了
有在日本人家裡看過電動研磨機，很想買一台
另外，日本茶和一般綠茶雖然通稱綠茶，日本茶的做法和別人不一樣
所以並非台灣外面賣的綠茶
日本茶要找代理商或到百貨公司的日本展找找看
以上是我從一位日本人那學來的，可能記憶有錯，歡迎指正
日本茶依等級分為抹茶，玉露，煎茶，焙茶等，其中最高級的就是抹茶
抹茶未研磨前的茶葉叫碾茶
裡面也只有抹茶要磨，其他就茶葉直接泡
不過也有喝過用高級的煎茶現磨，味道也不錯
一般來說抹茶太麻煩了，很少人喝（事實上需要沖泡的日本茶連日本人都很少人喝了）
依我的了解，最便宜的是料理用的抹茶粉，當然不會拿來喝
也有賣密封包裝的抹茶粉，因為味道會流失，通常是小包裝
最好的方法是買碾茶，要喝的時候現磨，不過這太麻煩了
有在日本人家裡看過電動研磨機，很想買一台
另外，日本茶和一般綠茶雖然通稱綠茶，日本茶的做法和別人不一樣
所以並非台灣外面賣的綠茶
日本茶要找代理商或到百貨公司的日本展找找看
以上是我從一位日本人那學來的，可能記憶有錯，歡迎指正
執子辶掱
http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/about-tea/know-kind.html
有興趣的大大可以研究一下
本身也很喜歡喝抹茶
倒是沒想過要自己研磨:-)
真是受教了(F)
有興趣的大大可以研究一下
本身也很喜歡喝抹茶
倒是沒想過要自己研磨:-)
真是受教了(F)
我想陪你吹吹風
我覺得抹茶是輕發酵茶作成的，例如綠茶～
紅茶、烏龍茶則是重發酵的茶葉^_^
紅茶、烏龍茶則是重發酵的茶葉^_^
男人是條狗誰騷誰牽走
了解。
所以看起來是日本綠茶跟台灣綠茶是根本與製作上的不同，應該買日系綠茶來研磨，就會有跟抹茶一樣的味道了？
不過，以Wanbear0401提供的連結看來，
原來ほうじ茶也算綠茶耶…如果以此物來研磨，口味應該就不是像抹茶的味道了。
感謝各位的指教。
所以看起來是日本綠茶跟台灣綠茶是根本與製作上的不同，應該買日系綠茶來研磨，就會有跟抹茶一樣的味道了？
不過，以Wanbear0401提供的連結看來，
原來ほうじ茶也算綠茶耶…如果以此物來研磨，口味應該就不是像抹茶的味道了。
感謝各位的指教。
一鹿陪你走過晗冬
日本茶全部屬於綠茶
日本茶和中國茶的差別可以看一下日本一保堂的簡單解說
http://www.centrair.jp/tch/shop_dine/special/ippodo/tea.html
除了發酵的不同外，中國茶還有因焙火的不同分生茶，熟茶等，日本茶則沒有這過程
完全屬於生茶，抹茶玉露等的顏色也不像中國茶，而是很綠的綠色
喝抹茶最好還是直接買抹茶，其他茶因為每家茶商的做法不同，磨出來會是啥麼味道我也不知道，目前也只有喝過一次用煎茶代替會覺得好喝，用其他茶代替真的只是窮人做法或是好玩而已。另外，雖然ほうじ茶比較便宜，但因有經過焙じ（和中國茶的焙火不一樣）所以顏色是褐色，應該是不適合拿來磨
另外關於澀味，一般來說泡日本茶的時候，不像中國茶要用滾燙熱水，越高級的茶水溫要越低（最低可到五六十度）才不會有苦澀味跑出來，茶包裝上都會寫適合的溫度。有一次到京都一保堂去試喝他們家的玉露，茶是看著店員現泡的，泡好拿起來喝的時候，不知是那時候四月天氣還很冷的原因，茶已經是冷的了
日本茶和中國茶的差別可以看一下日本一保堂的簡單解說
http://www.centrair.jp/tch/shop_dine/special/ippodo/tea.html
除了發酵的不同外，中國茶還有因焙火的不同分生茶，熟茶等，日本茶則沒有這過程
完全屬於生茶，抹茶玉露等的顏色也不像中國茶，而是很綠的綠色
喝抹茶最好還是直接買抹茶，其他茶因為每家茶商的做法不同，磨出來會是啥麼味道我也不知道，目前也只有喝過一次用煎茶代替會覺得好喝，用其他茶代替真的只是窮人做法或是好玩而已。另外，雖然ほうじ茶比較便宜，但因有經過焙じ（和中國茶的焙火不一樣）所以顏色是褐色，應該是不適合拿來磨
另外關於澀味，一般來說泡日本茶的時候，不像中國茶要用滾燙熱水，越高級的茶水溫要越低（最低可到五六十度）才不會有苦澀味跑出來，茶包裝上都會寫適合的溫度。有一次到京都一保堂去試喝他們家的玉露，茶是看著店員現泡的，泡好拿起來喝的時候，不知是那時候四月天氣還很冷的原因，茶已經是冷的了
怪我眼瞎分不清人狗
jessecccc大很有研究
抹茶比較特別，茶園在四月出芽就要蓋半遮光黑布，立春過後八十八夜，一芽一芽摘茶。
煎茶就直曬陽光，大都機械採收。
茶葉不發酵，這就是跟烏龍、紅茶不一樣。半天到20小時內，用蒸氣15~20秒殺菁〈停止發酵〉。
殺菁後，抹茶不做揉捻的動作，玉露或煎茶就有揉捻，這也是不同。之後，乾燥機乾燥，乾燥後，再修去莖或粗脈，這就是抹茶的茶：碾茶。
Evankuo大，您問的大概是這個吧。
供參考 平安
抹茶比較特別，茶園在四月出芽就要蓋半遮光黑布，立春過後八十八夜，一芽一芽摘茶。
煎茶就直曬陽光，大都機械採收。
茶葉不發酵，這就是跟烏龍、紅茶不一樣。半天到20小時內，用蒸氣15~20秒殺菁〈停止發酵〉。
殺菁後，抹茶不做揉捻的動作，玉露或煎茶就有揉捻，這也是不同。之後，乾燥機乾燥，乾燥後，再修去莖或粗脈，這就是抹茶的茶：碾茶。
Evankuo大，您問的大概是這個吧。
供參考 平安
誰的青春不迷茫
在台灣，大概在有賣日貨的百貨公司買小包裝抹茶粉吧。
不然，看起來，玉露是最接近抹茶的種類。
供參考 平安
不然，看起來，玉露是最接近抹茶的種類。
供參考 平安
連雲朵都是愛你的形狀
我知道的都是聽來或網路上看的 只知道個大概
superpulse大大細節這清楚才是專家
就如superpulse大大所說 最接近的就玉露了吧
superpulse大大細節這清楚才是專家
就如superpulse大大所說 最接近的就玉露了吧
誰的青春不迷茫
以絕大多數台灣人的味覺經驗來說，應該不會覺得單純的抹茶好喝，台灣的抹茶飲品絕大多數都是經過調味的。
多數日本人也多是買已經磨好粉的抹茶，因為磨粉真的太麻煩了，如果真的要買，可以到日本樂天上搜尋「碾茶」，就是抹茶在磨成粉末狀前的狀態，會有一些商品可以購買寄送海外，甚至有賣磨抹茶的小型石臼，應該可以符合需要。
多數日本人也多是買已經磨好粉的抹茶，因為磨粉真的太麻煩了，如果真的要買，可以到日本樂天上搜尋「碾茶」，就是抹茶在磨成粉末狀前的狀態，會有一些商品可以購買寄送海外，甚至有賣磨抹茶的小型石臼，應該可以符合需要。