[日本料理] 深海底的美味，你絕對想不到 --- 鮟鱇魚全席料理 安古
一曲琵琶傾城夢
相信你吃過也會忘不了，來享受鮟鱇魚的魅力吧 (http://benthebest.com/blog/2011/12/19/732)
鮟鱇魚又稱燈籠魚
很多時候都是在書上或是故事裡才看的到
頭上有個大大的燈
長像很可怕
而這次張阿班就是要來介紹這深海怪物的美味全席料理
http://3.bp.blogspot.com/-aqu8jVxy7Kk/Tst5lG2Rc6I/AAAAAAAAGpM/aCOzv6RSkdE/s1600/nEO_IMG_R0014228.jpg
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第一道前菜就很讚
鮟鱇魚卵加生花枝★ ★ ★ ★
畢竟是前菜冷盤味道上也沒太多調味，就是很新鮮的原味。可是口感上就很值得介紹，因為鮟鱇魚卵本身的口感比較硬ㄧ些些，可是生花枝有Q感，再加一點雪裡紅，層次相當的豐富。
http://2.bp.blogspot.com/-qs5yhq4WtRo/Tst5lwMDXPI/AAAAAAAAGpQ/lRXTtsNiK6g/s1600/nEO_IMG_R0014231.jpg
鮟鱇魚凍★ ★ ★ ★ ★
沒錯給到了五顆星，絕對是因為有想像不到的美味在裡頭。先講講味道，ㄧ般凍感覺就是很單純冷冷QQ的東西，可是張阿班猜測，應該是用高湯來打底然後裡面包的是魚皮跟魚肝，這樣的作法相當細膩，因為本身凍的味道就已經帶有淡淡的魚味，偏偏魚皮跟魚肝的味道又不太相近，可是在魚凍的調和下，整個味道相當搭。而且又因為魚皮、魚肝跟凍的口感又很不一樣，吃下去的層次豐富感也相當有水準，這是張阿班為什麼給到五顆星的原因。
http://3.bp.blogspot.com/-WoR87zarA9M/Tst5mwVQdcI/AAAAAAAAGpU/ODNEr4YLLas/s1600/nEO_IMG_R0014234.jpg
鮟鱇魚沙拉★ ★ ★ ★
表面的sauce是用鮟鱇魚肉磨的，然後調和了一些香料，所以本身的味道很鮮。內裡是有ㄧ些些的肉塊、魚皮搭配而成的，算是很特別的沙拉。
http://3.bp.blogspot.com/-eyIKumuiXbk/Tst5qsVMz1I/AAAAAAAAGpk/bqXuiRbwvgM/s1600/nEO_IMG_R0014249.jpg
鮟鱇生魚片★ ★ ★ ★
鮟鱇魚的肉感也是屬於Q度很夠的，會比花枝來的稍軟，但是又比河豚來的有韌性，滑嫩度也是屬於較滑的一種。
http://2.bp.blogspot.com/-5yB_T3UBy98/Tst5vWvYOKI/AAAAAAAAGp4/BLLpSzHH9Ms/s1600/nEO_IMG_R0014264.jpg
生鮟鱇魚肝★ ★ ★ ★ ★
又是一個五顆星。主要是因為女王大人本身不吃魚又不吃生也不吃內臟，偏偏這到料理又是魚又是生又是內臟。但是~~~女王大人吃完卻不斷的大呼好吃，所以可以想見這好吃程度了吧。當然也還是要來點專業的介紹啦。這邊主要要提的是醬的部份，這醬應該是由日式的昆布醬油加了一點點魚醬，然後應該是有淋了一點點澄橘汁，所以整個鮮味相當的夠，又因為魚肝不管多新鮮都會有些些的腥味，藉由清爽的醬來緩和腥味，再藉由一點點的澄橘汁來提升魚肝的鮮味，整個非常的好吃，而且不會膩，是真的會難忘的料理。
http://2.bp.blogspot.com/-yvS0biapXoA/Tst51v21OKI/AAAAAAAAGqU/k7sWGvS1vCM/s1600/nEO_IMG_R0014288.jpg
鮟鱇魚火鍋★ ★ ★ ★ ★
這個就要好好介紹一下了。這邊我只打算介紹一樣，就是湯頭~~! 料的本身其實沒有太大的特別，就是鮟鱇魚肉、魚皮、一些青菜、一小塊魚肝。但是湯頭就真的很特別了，一開始張阿班認為會是像一般魚湯一樣，甚至看顏色會覺得會像味增湯一樣，可是沒想到，喝下去卻完全不是我想像的那個味道。相當的清爽，雖然有魚味，但是卻不像一般喝到的鮮魚湯那樣還需要用薑絲來壓味，而且清爽的味道裡還帶著魚香。不僅如此，湯頭看起來是濃的，可是喝下去卻是滑順的，這是相當特別的地方，也是為什麼給到五星的原因。
http://2.bp.blogspot.com/-RxXCpaJBTlU/Tst53sh9VwI/AAAAAAAAGqc/L0MXlk8OKu4/s1600/nEO_IMG_R0014294.jpg
鮟鱇魚雜炊★ ★ ★ ★
最後是搭配上魚湯的雜炊。應該是托魚湯的福，雜炊的味道也相當的棒，不過就是因為魚湯本身的優點，其他部分就沒有太多特色出來，只給四顆星嚕。
張阿班碎碎念
安古真的是一間相當令人難忘的店。除了料理本身是相當特別的、地點也相當不好找以外，老闆老闆娘的熱情款待才是真正令人感動的地方。我們吃完後，老闆娘還硬要送我們到樓梯口，看著我們下樓梯都還是帶著一抹微笑，那種人情的美，早就超過料理的精隨，其實很多時候都會想想，人生在世上，或許要的是很單純很簡單，而料理也是給人帶來開心與歡樂的，是讓人吃完不但難忘，而且不會再去在意到底花了多少錢，這才是張阿班一直希望給所有人，料理最美的精神。
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鮟鱇魚又稱燈籠魚
很多時候都是在書上或是故事裡才看的到
頭上有個大大的燈
長像很可怕
而這次張阿班就是要來介紹這深海怪物的美味全席料理
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第一道前菜就很讚
鮟鱇魚卵加生花枝★ ★ ★ ★
畢竟是前菜冷盤味道上也沒太多調味，就是很新鮮的原味。可是口感上就很值得介紹，因為鮟鱇魚卵本身的口感比較硬ㄧ些些，可是生花枝有Q感，再加一點雪裡紅，層次相當的豐富。
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鮟鱇魚凍★ ★ ★ ★ ★
沒錯給到了五顆星，絕對是因為有想像不到的美味在裡頭。先講講味道，ㄧ般凍感覺就是很單純冷冷QQ的東西，可是張阿班猜測，應該是用高湯來打底然後裡面包的是魚皮跟魚肝，這樣的作法相當細膩，因為本身凍的味道就已經帶有淡淡的魚味，偏偏魚皮跟魚肝的味道又不太相近，可是在魚凍的調和下，整個味道相當搭。而且又因為魚皮、魚肝跟凍的口感又很不一樣，吃下去的層次豐富感也相當有水準，這是張阿班為什麼給到五顆星的原因。
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表面的sauce是用鮟鱇魚肉磨的，然後調和了一些香料，所以本身的味道很鮮。內裡是有ㄧ些些的肉塊、魚皮搭配而成的，算是很特別的沙拉。
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鮟鱇魚的肉感也是屬於Q度很夠的，會比花枝來的稍軟，但是又比河豚來的有韌性，滑嫩度也是屬於較滑的一種。
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又是一個五顆星。主要是因為女王大人本身不吃魚又不吃生也不吃內臟，偏偏這到料理又是魚又是生又是內臟。但是~~~女王大人吃完卻不斷的大呼好吃，所以可以想見這好吃程度了吧。當然也還是要來點專業的介紹啦。這邊主要要提的是醬的部份，這醬應該是由日式的昆布醬油加了一點點魚醬，然後應該是有淋了一點點澄橘汁，所以整個鮮味相當的夠，又因為魚肝不管多新鮮都會有些些的腥味，藉由清爽的醬來緩和腥味，再藉由一點點的澄橘汁來提升魚肝的鮮味，整個非常的好吃，而且不會膩，是真的會難忘的料理。
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鮟鱇魚雜炊★ ★ ★ ★
最後是搭配上魚湯的雜炊。應該是托魚湯的福，雜炊的味道也相當的棒，不過就是因為魚湯本身的優點，其他部分就沒有太多特色出來，只給四顆星嚕。
張阿班碎碎念
安古真的是一間相當令人難忘的店。除了料理本身是相當特別的、地點也相當不好找以外，老闆老闆娘的熱情款待才是真正令人感動的地方。我們吃完後，老闆娘還硬要送我們到樓梯口，看著我們下樓梯都還是帶著一抹微笑，那種人情的美，早就超過料理的精隨，其實很多時候都會想想，人生在世上，或許要的是很單純很簡單，而料理也是給人帶來開心與歡樂的，是讓人吃完不但難忘，而且不會再去在意到底花了多少錢，這才是張阿班一直希望給所有人，料理最美的精神。
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