東莞塘廈「嘉義美食」
一笑奈何
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跟我比較熟的朋友都知道我爸媽在大陸東莞開餐館，其實也不是什麼大餐廳，只是一家賣傳統台灣美食的小吃店。今年是爸媽去東莞第七年，雖然這間由他們辛苦所打拼出來的小店舖頗為出名，台灣的報紙也多次介紹過，可是當初他們剛到大陸發展之際，背後是有很多辛酸血淚的故事。
【親兄弟，明算帳】
爸媽會到大陸發展，是因為大伯父在多年前看好中國這塊新興的市場，所以邀他們一起前往大陸合作。印象中媽媽的廚藝已經相當不錯，要煮一桌好菜絕非難事；而爸爸為了到大陸開餐館，特地向許多在台灣開餐廳及小吃店的好友「拜師學藝」，很幸運地這些朋友也都將自己煮菜的要領傾囊相授，讓爸爸學到了一身的好功夫。
到了大陸之後，爸媽便開始幫大伯父張羅開店的事宜，並研發餐館的菜色；也就是說大伯父是出資金開餐廳，而爸媽只是負責做菜的幕後推手。大伯父訂了一條規定，他向爸媽說「你們是在廚房工作的下等人，只能待在廚房，絕對不可以出現在前面的餐廳。」還向其他員工說，他們就是在台灣混不下去了，才跑來大陸發展。
愛面子的爸爸受不了大伯父這種勢利的態度，於是他們之間開始有些口角爭執。老謀深算的大伯父早就安排好另一位廚師跟著爸爸學做菜，等到確定他已經學會爸爸的手藝之後，大伯父一夜之間將店舖內外所有的鎖換掉，並跟爸爸說「我們連朋友都不想跟你做了，還希罕跟你做兄弟嗎！」
大伯父為了要趕盡殺絕，還下令所有的員工不能給爸媽任何幫助，包括資金及一些法律上的資詢。幸好天無絕人之路，大伯父的廚師雖然是學到了爸爸煮菜的技巧，卻沒有香料的配方，所以煮出來的口感及味道都差很多。後來爸媽在台灣親友的協助下，才在東莞塘廈重新開了一家「嘉義美食」小吃店。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172748.jpg
東莞塘廈街景
【材料的堅持】
由於賣的是台灣小吃，剛開始很多上門的大陸人不知道是什麼菜，像「肝連」、「粉腸」、「蚵仔湯」等，所以還得向客人解釋菜單的內容，並教他們怎麼吃，結果許多人都是一吃就上癮了。還有台商特地從別的城市開車過來吃，甚至先打電話預約的大有人在，因為中午的時間通常一位難求。
為了堅持最道地的台灣口味，因此爸媽他們店裡所使用的醬油、胡椒粉、中藥等調味料全是採用台灣品牌，在成本上面比其他店家高出了許多。套一句媽媽說的話「南部人的嘴比較挑」，任何一個煮菜的小細節都得注意。除此之外，從海鮮、肉類到蔬菜都是當天早上從菜市場所買回來的新鮮食材。
每天早上五點多，媽媽風雨無阻地騎著三輪車到菜市場買菜。我曾經很納悶地問媽媽說，「中國的人工便宜，你怎麼不請一個幫你買菜的工人?或是一次買多一點，就不用這麼辛苦天天去買菜啊?」媽媽回答：「我親自去買才能確定菜色是新鮮的，這樣煮出來的菜才不會砸了我們的招牌，也對上門用餐的客人有保障。」
【招牌菜推薦】
主菜：10塊人民幣
「嘉義美食」最夯的餐點首推燒肉飯，這是用切成薄片的豬肉加上獨家的配方所醃漬而成。爸爸都是在營業前十五分鐘才開始準備燒肉，就是要讓客人能夠品嚐到上等的燒肉，因為現炒的燒肉是最嫩也是最好吃。另一熱門的餐點就是雞肉飯，這道菜是嘉義的代表作，當然是最道地的風味。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172765.jpg
燒肉飯
小菜及湯類：7、8塊人民幣
皮蛋豆腐、海帶、滷豬皮、肝連、粉腸、五味醬蚵，這些都是店裡的招牌小菜，搭配精心調配的醬汁，每一道都是台灣小吃的經典。為了保證食材的新鮮度，每天有限量的盤數，賣完為止！至於湯類，現煮的蚵仔湯和香菇肉羹，經常是提早賣完的情況，所以想要體驗美食，最好早點來搶位。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172800.jpg
【媒體的報導】
嘉義美食
地址：廣東省東莞市塘廈鎮三正購物廣場2116號
電話：+86 135 566 01211
目前已經有開放單項加盟，如果有想學任一種菜餚的朋友，可以直接向店裡聯絡！
一道菜二十萬人民幣，學越多折扣越多
之前就經常聽到爸媽說有多位台灣及中國的記者去店裡採訪，我心想可能是運氣好，剛好遇到記者去吃吧！後來當記者採訪我爸媽的時候，表示都是別人介紹慕名而來，下面即是摘錄幾篇聯合報的報導。
刊登於聯合報：九十五年十二月二十五日
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172805.jpg
刊登於聯合報：九十七年十二月九日
【小妹趣事】
雖然爸媽已經雇用了幾位洗碗工及小妹，還是經常會忙不過來，所以這次我來大陸期間也都留在店內幫忙。可能因為她們都很「天兵」吧，所以也鬧了不少笑話。以下就是幾個實例：
1.
媽媽問小妹：「為什麼你睡覺都不關燈啊?」
小妹回答：「因為我怕鬼！」
2.
某日中午，店內的客人很多，此時又來了五位客人。
A小妹：「你們好，因為目前客人太多，所以要麻煩你們兩位坐這邊，另外三位坐那邊的位置。」
當天晚上，店內沒什麼客人的情況下，四位客人上門，此時B小妹想東施效顰。
B小妹：「你們好，你們兩位坐這邊，另外兩位請坐在那邊。」
客人：「小妹，我們不能坐在一起嗎?」
3.
某天晚上，準備打烊前，店內已經都沒客人了。此時兩位客人上門，隨便找個位置坐下來。
小妹：「老闆，請問你們總共幾位?」
客人：「小妹，你不要嚇我捏！」
4.某晚客人點了燒肉飯
小妹：「燒肉飯一個，內用！」
爸爸：「燒肉飯賣完了，魯肉飯可以嗎?」
小妹：「嗯，可以！」
爸爸：「是你要吃的嗎? 要去問客人啊！」
5.某天我跟小妹聊天
小妹：「你住在瑞士啊?真好。」
我：「嗯，還不錯啦！」
小妹：「瑞士在哪裡啊?是個國家嗎?」
我：「你.........不知道瑞士是個國家?」
小妹：「我只聽過瑞士錶，不知道它是個國家耶！」
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/cats-1.jpg
跟我比較熟的朋友都知道我爸媽在大陸東莞開餐館，其實也不是什麼大餐廳，只是一家賣傳統台灣美食的小吃店。今年是爸媽去東莞第七年，雖然這間由他們辛苦所打拼出來的小店舖頗為出名，台灣的報紙也多次介紹過，可是當初他們剛到大陸發展之際，背後是有很多辛酸血淚的故事。
【親兄弟，明算帳】
爸媽會到大陸發展，是因為大伯父在多年前看好中國這塊新興的市場，所以邀他們一起前往大陸合作。印象中媽媽的廚藝已經相當不錯，要煮一桌好菜絕非難事；而爸爸為了到大陸開餐館，特地向許多在台灣開餐廳及小吃店的好友「拜師學藝」，很幸運地這些朋友也都將自己煮菜的要領傾囊相授，讓爸爸學到了一身的好功夫。
到了大陸之後，爸媽便開始幫大伯父張羅開店的事宜，並研發餐館的菜色；也就是說大伯父是出資金開餐廳，而爸媽只是負責做菜的幕後推手。大伯父訂了一條規定，他向爸媽說「你們是在廚房工作的下等人，只能待在廚房，絕對不可以出現在前面的餐廳。」還向其他員工說，他們就是在台灣混不下去了，才跑來大陸發展。
愛面子的爸爸受不了大伯父這種勢利的態度，於是他們之間開始有些口角爭執。老謀深算的大伯父早就安排好另一位廚師跟著爸爸學做菜，等到確定他已經學會爸爸的手藝之後，大伯父一夜之間將店舖內外所有的鎖換掉，並跟爸爸說「我們連朋友都不想跟你做了，還希罕跟你做兄弟嗎！」
大伯父為了要趕盡殺絕，還下令所有的員工不能給爸媽任何幫助，包括資金及一些法律上的資詢。幸好天無絕人之路，大伯父的廚師雖然是學到了爸爸煮菜的技巧，卻沒有香料的配方，所以煮出來的口感及味道都差很多。後來爸媽在台灣親友的協助下，才在東莞塘廈重新開了一家「嘉義美食」小吃店。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172748.jpg
東莞塘廈街景
【材料的堅持】
由於賣的是台灣小吃，剛開始很多上門的大陸人不知道是什麼菜，像「肝連」、「粉腸」、「蚵仔湯」等，所以還得向客人解釋菜單的內容，並教他們怎麼吃，結果許多人都是一吃就上癮了。還有台商特地從別的城市開車過來吃，甚至先打電話預約的大有人在，因為中午的時間通常一位難求。
為了堅持最道地的台灣口味，因此爸媽他們店裡所使用的醬油、胡椒粉、中藥等調味料全是採用台灣品牌，在成本上面比其他店家高出了許多。套一句媽媽說的話「南部人的嘴比較挑」，任何一個煮菜的小細節都得注意。除此之外，從海鮮、肉類到蔬菜都是當天早上從菜市場所買回來的新鮮食材。
每天早上五點多，媽媽風雨無阻地騎著三輪車到菜市場買菜。我曾經很納悶地問媽媽說，「中國的人工便宜，你怎麼不請一個幫你買菜的工人?或是一次買多一點，就不用這麼辛苦天天去買菜啊?」媽媽回答：「我親自去買才能確定菜色是新鮮的，這樣煮出來的菜才不會砸了我們的招牌，也對上門用餐的客人有保障。」
【招牌菜推薦】
主菜：10塊人民幣
「嘉義美食」最夯的餐點首推燒肉飯，這是用切成薄片的豬肉加上獨家的配方所醃漬而成。爸爸都是在營業前十五分鐘才開始準備燒肉，就是要讓客人能夠品嚐到上等的燒肉，因為現炒的燒肉是最嫩也是最好吃。另一熱門的餐點就是雞肉飯，這道菜是嘉義的代表作，當然是最道地的風味。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172765.jpg
燒肉飯
小菜及湯類：7、8塊人民幣
皮蛋豆腐、海帶、滷豬皮、肝連、粉腸、五味醬蚵，這些都是店裡的招牌小菜，搭配精心調配的醬汁，每一道都是台灣小吃的經典。為了保證食材的新鮮度，每天有限量的盤數，賣完為止！至於湯類，現煮的蚵仔湯和香菇肉羹，經常是提早賣完的情況，所以想要體驗美食，最好早點來搶位。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172800.jpg
【媒體的報導】
嘉義美食
地址：廣東省東莞市塘廈鎮三正購物廣場2116號
電話：+86 135 566 01211
目前已經有開放單項加盟，如果有想學任一種菜餚的朋友，可以直接向店裡聯絡！
一道菜二十萬人民幣，學越多折扣越多
之前就經常聽到爸媽說有多位台灣及中國的記者去店裡採訪，我心想可能是運氣好，剛好遇到記者去吃吧！後來當記者採訪我爸媽的時候，表示都是別人介紹慕名而來，下面即是摘錄幾篇聯合報的報導。
刊登於聯合報：九十五年十二月二十五日
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172805.jpg
刊登於聯合報：九十七年十二月九日
【小妹趣事】
雖然爸媽已經雇用了幾位洗碗工及小妹，還是經常會忙不過來，所以這次我來大陸期間也都留在店內幫忙。可能因為她們都很「天兵」吧，所以也鬧了不少笑話。以下就是幾個實例：
1.
媽媽問小妹：「為什麼你睡覺都不關燈啊?」
小妹回答：「因為我怕鬼！」
2.
某日中午，店內的客人很多，此時又來了五位客人。
A小妹：「你們好，因為目前客人太多，所以要麻煩你們兩位坐這邊，另外三位坐那邊的位置。」
當天晚上，店內沒什麼客人的情況下，四位客人上門，此時B小妹想東施效顰。
B小妹：「你們好，你們兩位坐這邊，另外兩位請坐在那邊。」
客人：「小妹，我們不能坐在一起嗎?」
3.
某天晚上，準備打烊前，店內已經都沒客人了。此時兩位客人上門，隨便找個位置坐下來。
小妹：「老闆，請問你們總共幾位?」
客人：「小妹，你不要嚇我捏！」
4.某晚客人點了燒肉飯
小妹：「燒肉飯一個，內用！」
爸爸：「燒肉飯賣完了，魯肉飯可以嗎?」
小妹：「嗯，可以！」
爸爸：「是你要吃的嗎? 要去問客人啊！」
5.某天我跟小妹聊天
小妹：「你住在瑞士啊?真好。」
我：「嗯，還不錯啦！」
小妹：「瑞士在哪裡啊?是個國家嗎?」
我：「你.........不知道瑞士是個國家?」
小妹：「我只聽過瑞士錶，不知道它是個國家耶！」
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一言不合就拔刀
永和豆浆？似乎是连锁来的，你大伯父加盟的？
To LZ
附近的永和豆漿:-| ? 該不會是加油站旁那間吧
To 三月惊蛰
唉~~為甚麼就沒人約我去吃，明明就這麼近說(H)
不過就生活機能而言，長安是比塘廈豐富多了
To LZ
附近的永和豆漿:-| ? 該不會是加油站旁那間吧
To 三月惊蛰
唉~~為甚麼就沒人約我去吃，明明就這麼近說(H)
不過就生活機能而言，長安是比塘廈豐富多了
不給糖吃就胡鬧
有機會去大陸一定要去塘廈
吃嘉義美食:-)
吃嘉義美食:-)
寂而不寞
To LZ
附近的永和豆漿:-| ? 該不會是加油站旁那間吧
To 三月惊蛰
唉~~為甚麼就沒人約我去吃，明明就這麼近說(H)
不過就生活機能而言，長安是比塘廈豐富多了
呵呵，要是你改天来长安，那提前跟我打声招呼，我们一起去，呵呵……
[email protected]
附近的永和豆漿:-| ? 該不會是加油站旁那間吧
To 三月惊蛰
唉~~為甚麼就沒人約我去吃，明明就這麼近說(H)
不過就生活機能而言，長安是比塘廈豐富多了
呵呵，要是你改天来长安，那提前跟我打声招呼，我们一起去，呵呵……
[email protected]
私奔到月球
我們公司下周起不開台幹桌，要靠你們家了...嗚嗚嗚
才看到，原来你在塘厦的？呵呵，我只知道怎么去塘厦林村，其余的地方不是很懂……
才看到，原来你在塘厦的？呵呵，我只知道怎么去塘厦林村，其余的地方不是很懂……
半島舊情
怎麼塘廈有在地台灣小吃我都不知道
好多年前常去塘廈
因為我爸的廠就在那
但不近鎮中心
好多年前常去塘廈
因為我爸的廠就在那
但不近鎮中心
愚人節表白一律當真
我這個月才去嘉義奉天宮瘋媽祖(Y)
我在東莞待過...怎不知有這家名店啊?8-)
下次去一定要捧場的啦(B)
我在東莞待過...怎不知有這家名店啊?8-)
下次去一定要捧場的啦(B)
風向決定髮型
有机会一定会去，感觉好好吃。
呆呆豬
目前还有开吗?我怎么找不到?
墨染纖塵
嗯 還有開啊
可能是店面太小了
不好找吧
(記得旁邊好像是一家茶葉店)
可能是店面太小了
不好找吧
(記得旁邊好像是一家茶葉店)
你柔情只能我擁有
有家鄉的味道!