東莞塘廈「嘉義美食」
一笑奈何
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172746.jpg
跟我比較熟的朋友都知道我爸媽在大陸東莞開餐館，其實也不是什麼大餐廳，只是一家賣傳統台灣美食的小吃店。今年是爸媽去東莞第七年，雖然這間由他們辛苦所打拼出來的小店舖頗為出名，台灣的報紙也多次介紹過，可是當初他們剛到大陸發展之際，背後是有很多辛酸血淚的故事。
【親兄弟，明算帳】
爸媽會到大陸發展，是因為大伯父在多年前看好中國這塊新興的市場，所以邀他們一起前往大陸合作。印象中媽媽的廚藝已經相當不錯，要煮一桌好菜絕非難事；而爸爸為了到大陸開餐館，特地向許多在台灣開餐廳及小吃店的好友「拜師學藝」，很幸運地這些朋友也都將自己煮菜的要領傾囊相授，讓爸爸學到了一身的好功夫。
到了大陸之後，爸媽便開始幫大伯父張羅開店的事宜，並研發餐館的菜色；也就是說大伯父是出資金開餐廳，而爸媽只是負責做菜的幕後推手。大伯父訂了一條規定，他向爸媽說「你們是在廚房工作的下等人，只能待在廚房，絕對不可以出現在前面的餐廳。」還向其他員工說，他們就是在台灣混不下去了，才跑來大陸發展。
愛面子的爸爸受不了大伯父這種勢利的態度，於是他們之間開始有些口角爭執。老謀深算的大伯父早就安排好另一位廚師跟著爸爸學做菜，等到確定他已經學會爸爸的手藝之後，大伯父一夜之間將店舖內外所有的鎖換掉，並跟爸爸說「我們連朋友都不想跟你做了，還希罕跟你做兄弟嗎！」
大伯父為了要趕盡殺絕，還下令所有的員工不能給爸媽任何幫助，包括資金及一些法律上的資詢。幸好天無絕人之路，大伯父的廚師雖然是學到了爸爸煮菜的技巧，卻沒有香料的配方，所以煮出來的口感及味道都差很多。後來爸媽在台灣親友的協助下，才在東莞塘廈重新開了一家「嘉義美食」小吃店。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172748.jpg
東莞塘廈街景
【材料的堅持】
由於賣的是台灣小吃，剛開始很多上門的大陸人不知道是什麼菜，像「肝連」、「粉腸」、「蚵仔湯」等，所以還得向客人解釋菜單的內容，並教他們怎麼吃，結果許多人都是一吃就上癮了。還有台商特地從別的城市開車過來吃，甚至先打電話預約的大有人在，因為中午的時間通常一位難求。
為了堅持最道地的台灣口味，因此爸媽他們店裡所使用的醬油、胡椒粉、中藥等調味料全是採用台灣品牌，在成本上面比其他店家高出了許多。套一句媽媽說的話「南部人的嘴比較挑」，任何一個煮菜的小細節都得注意。除此之外，從海鮮、肉類到蔬菜都是當天早上從菜市場所買回來的新鮮食材。
每天早上五點多，媽媽風雨無阻地騎著三輪車到菜市場買菜。我曾經很納悶地問媽媽說，「中國的人工便宜，你怎麼不請一個幫你買菜的工人?或是一次買多一點，就不用這麼辛苦天天去買菜啊?」媽媽回答：「我親自去買才能確定菜色是新鮮的，這樣煮出來的菜才不會砸了我們的招牌，也對上門用餐的客人有保障。」
【招牌菜推薦】
主菜：10塊人民幣
「嘉義美食」最夯的餐點首推燒肉飯，這是用切成薄片的豬肉加上獨家的配方所醃漬而成。爸爸都是在營業前十五分鐘才開始準備燒肉，就是要讓客人能夠品嚐到上等的燒肉，因為現炒的燒肉是最嫩也是最好吃。另一熱門的餐點就是雞肉飯，這道菜是嘉義的代表作，當然是最道地的風味。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172765.jpg
燒肉飯
小菜及湯類：7、8塊人民幣
皮蛋豆腐、海帶、滷豬皮、肝連、粉腸、五味醬蚵，這些都是店裡的招牌小菜，搭配精心調配的醬汁，每一道都是台灣小吃的經典。為了保證食材的新鮮度，每天有限量的盤數，賣完為止！至於湯類，現煮的蚵仔湯和香菇肉羹，經常是提早賣完的情況，所以想要體驗美食，最好早點來搶位。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172800.jpg
【媒體的報導】
嘉義美食
地址：廣東省東莞市塘廈鎮三正購物廣場2116號
電話：+86 135 566 01211
目前已經有開放單項加盟，如果有想學任一種菜餚的朋友，可以直接向店裡聯絡！
一道菜二十萬人民幣，學越多折扣越多
之前就經常聽到爸媽說有多位台灣及中國的記者去店裡採訪，我心想可能是運氣好，剛好遇到記者去吃吧！後來當記者採訪我爸媽的時候，表示都是別人介紹慕名而來，下面即是摘錄幾篇聯合報的報導。
刊登於聯合報：九十五年十二月二十五日
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172805.jpg
刊登於聯合報：九十七年十二月九日
【小妹趣事】
雖然爸媽已經雇用了幾位洗碗工及小妹，還是經常會忙不過來，所以這次我來大陸期間也都留在店內幫忙。可能因為她們都很「天兵」吧，所以也鬧了不少笑話。以下就是幾個實例：
1.
媽媽問小妹：「為什麼你睡覺都不關燈啊?」
小妹回答：「因為我怕鬼！」
2.
某日中午，店內的客人很多，此時又來了五位客人。
A小妹：「你們好，因為目前客人太多，所以要麻煩你們兩位坐這邊，另外三位坐那邊的位置。」
當天晚上，店內沒什麼客人的情況下，四位客人上門，此時B小妹想東施效顰。
B小妹：「你們好，你們兩位坐這邊，另外兩位請坐在那邊。」
客人：「小妹，我們不能坐在一起嗎?」
3.
某天晚上，準備打烊前，店內已經都沒客人了。此時兩位客人上門，隨便找個位置坐下來。
小妹：「老闆，請問你們總共幾位?」
客人：「小妹，你不要嚇我捏！」
4.某晚客人點了燒肉飯
小妹：「燒肉飯一個，內用！」
爸爸：「燒肉飯賣完了，魯肉飯可以嗎?」
小妹：「嗯，可以！」
爸爸：「是你要吃的嗎? 要去問客人啊！」
5.某天我跟小妹聊天
小妹：「你住在瑞士啊?真好。」
我：「嗯，還不錯啦！」
小妹：「瑞士在哪裡啊?是個國家嗎?」
我：「你.........不知道瑞士是個國家?」
小妹：「我只聽過瑞士錶，不知道它是個國家耶！」
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/cats-1.jpg
跟我比較熟的朋友都知道我爸媽在大陸東莞開餐館，其實也不是什麼大餐廳，只是一家賣傳統台灣美食的小吃店。今年是爸媽去東莞第七年，雖然這間由他們辛苦所打拼出來的小店舖頗為出名，台灣的報紙也多次介紹過，可是當初他們剛到大陸發展之際，背後是有很多辛酸血淚的故事。
【親兄弟，明算帳】
爸媽會到大陸發展，是因為大伯父在多年前看好中國這塊新興的市場，所以邀他們一起前往大陸合作。印象中媽媽的廚藝已經相當不錯，要煮一桌好菜絕非難事；而爸爸為了到大陸開餐館，特地向許多在台灣開餐廳及小吃店的好友「拜師學藝」，很幸運地這些朋友也都將自己煮菜的要領傾囊相授，讓爸爸學到了一身的好功夫。
到了大陸之後，爸媽便開始幫大伯父張羅開店的事宜，並研發餐館的菜色；也就是說大伯父是出資金開餐廳，而爸媽只是負責做菜的幕後推手。大伯父訂了一條規定，他向爸媽說「你們是在廚房工作的下等人，只能待在廚房，絕對不可以出現在前面的餐廳。」還向其他員工說，他們就是在台灣混不下去了，才跑來大陸發展。
愛面子的爸爸受不了大伯父這種勢利的態度，於是他們之間開始有些口角爭執。老謀深算的大伯父早就安排好另一位廚師跟著爸爸學做菜，等到確定他已經學會爸爸的手藝之後，大伯父一夜之間將店舖內外所有的鎖換掉，並跟爸爸說「我們連朋友都不想跟你做了，還希罕跟你做兄弟嗎！」
大伯父為了要趕盡殺絕，還下令所有的員工不能給爸媽任何幫助，包括資金及一些法律上的資詢。幸好天無絕人之路，大伯父的廚師雖然是學到了爸爸煮菜的技巧，卻沒有香料的配方，所以煮出來的口感及味道都差很多。後來爸媽在台灣親友的協助下，才在東莞塘廈重新開了一家「嘉義美食」小吃店。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172748.jpg
東莞塘廈街景
【材料的堅持】
由於賣的是台灣小吃，剛開始很多上門的大陸人不知道是什麼菜，像「肝連」、「粉腸」、「蚵仔湯」等，所以還得向客人解釋菜單的內容，並教他們怎麼吃，結果許多人都是一吃就上癮了。還有台商特地從別的城市開車過來吃，甚至先打電話預約的大有人在，因為中午的時間通常一位難求。
為了堅持最道地的台灣口味，因此爸媽他們店裡所使用的醬油、胡椒粉、中藥等調味料全是採用台灣品牌，在成本上面比其他店家高出了許多。套一句媽媽說的話「南部人的嘴比較挑」，任何一個煮菜的小細節都得注意。除此之外，從海鮮、肉類到蔬菜都是當天早上從菜市場所買回來的新鮮食材。
每天早上五點多，媽媽風雨無阻地騎著三輪車到菜市場買菜。我曾經很納悶地問媽媽說，「中國的人工便宜，你怎麼不請一個幫你買菜的工人?或是一次買多一點，就不用這麼辛苦天天去買菜啊?」媽媽回答：「我親自去買才能確定菜色是新鮮的，這樣煮出來的菜才不會砸了我們的招牌，也對上門用餐的客人有保障。」
【招牌菜推薦】
主菜：10塊人民幣
「嘉義美食」最夯的餐點首推燒肉飯，這是用切成薄片的豬肉加上獨家的配方所醃漬而成。爸爸都是在營業前十五分鐘才開始準備燒肉，就是要讓客人能夠品嚐到上等的燒肉，因為現炒的燒肉是最嫩也是最好吃。另一熱門的餐點就是雞肉飯，這道菜是嘉義的代表作，當然是最道地的風味。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172765.jpg
燒肉飯
小菜及湯類：7、8塊人民幣
皮蛋豆腐、海帶、滷豬皮、肝連、粉腸、五味醬蚵，這些都是店裡的招牌小菜，搭配精心調配的醬汁，每一道都是台灣小吃的經典。為了保證食材的新鮮度，每天有限量的盤數，賣完為止！至於湯類，現煮的蚵仔湯和香菇肉羹，經常是提早賣完的情況，所以想要體驗美食，最好早點來搶位。
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172800.jpg
【媒體的報導】
嘉義美食
地址：廣東省東莞市塘廈鎮三正購物廣場2116號
電話：+86 135 566 01211
目前已經有開放單項加盟，如果有想學任一種菜餚的朋友，可以直接向店裡聯絡！
一道菜二十萬人民幣，學越多折扣越多
之前就經常聽到爸媽說有多位台灣及中國的記者去店裡採訪，我心想可能是運氣好，剛好遇到記者去吃吧！後來當記者採訪我爸媽的時候，表示都是別人介紹慕名而來，下面即是摘錄幾篇聯合報的報導。
刊登於聯合報：九十五年十二月二十五日
http://i36.photobucket.com/albums/e29/reminsu/1123172805.jpg
刊登於聯合報：九十七年十二月九日
【小妹趣事】
雖然爸媽已經雇用了幾位洗碗工及小妹，還是經常會忙不過來，所以這次我來大陸期間也都留在店內幫忙。可能因為她們都很「天兵」吧，所以也鬧了不少笑話。以下就是幾個實例：
1.
媽媽問小妹：「為什麼你睡覺都不關燈啊?」
小妹回答：「因為我怕鬼！」
2.
某日中午，店內的客人很多，此時又來了五位客人。
A小妹：「你們好，因為目前客人太多，所以要麻煩你們兩位坐這邊，另外三位坐那邊的位置。」
當天晚上，店內沒什麼客人的情況下，四位客人上門，此時B小妹想東施效顰。
B小妹：「你們好，你們兩位坐這邊，另外兩位請坐在那邊。」
客人：「小妹，我們不能坐在一起嗎?」
3.
某天晚上，準備打烊前，店內已經都沒客人了。此時兩位客人上門，隨便找個位置坐下來。
小妹：「老闆，請問你們總共幾位?」
客人：「小妹，你不要嚇我捏！」
4.某晚客人點了燒肉飯
小妹：「燒肉飯一個，內用！」
爸爸：「燒肉飯賣完了，魯肉飯可以嗎?」
小妹：「嗯，可以！」
爸爸：「是你要吃的嗎? 要去問客人啊！」
5.某天我跟小妹聊天
小妹：「你住在瑞士啊?真好。」
我：「嗯，還不錯啦！」
小妹：「瑞士在哪裡啊?是個國家嗎?」
我：「你.........不知道瑞士是個國家?」
小妹：「我只聽過瑞士錶，不知道它是個國家耶！」
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騎豬賞月看嫦娥
下次到塘夏過去品嚐看看，不知道營業時間到幾點？
十字開頭的年齡怎敢說永遠
真的很辛苦但我相信辛苦是值得的,有機會去大陸一定要去吃吃看
從小立志炸清華
好想知道『大伯父』的下場
諾言的真名叫謊言
「南部人的嘴比較挑」
推推推(Y)
推推推(Y)
伴久見人心
真的很辛苦但我相信辛苦是值得的,有機會去大陸一定要去吃吃看
同感，下次我去塘厦吃，呵呵……
同感，下次我去塘厦吃，呵呵……
吃葡萄不吐西瓜皮
加油！我會去東筦親自品嚐的。
我是在廈門工作的台灣人，
好懷念香菇肉羹跟滷肉飯..........
不過你們的價位不低，大陸人真是越來越有錢了..
我家鄉宜蘭的肉羹麵現在一碗還是30元
炸豆腐1個五元
魯肉飯20元
小菜10元20元
我是在廈門工作的台灣人，
好懷念香菇肉羹跟滷肉飯..........
不過你們的價位不低，大陸人真是越來越有錢了..
我家鄉宜蘭的肉羹麵現在一碗還是30元
炸豆腐1個五元
魯肉飯20元
小菜10元20元
一撇一捺默寫回憶
我們公司下周起不開台幹桌，要靠你們家了...嗚嗚嗚
一個很ok的男人
謝謝大家的支持
有機會去吃的話
我想應該不會讓大家失望的
to 楊偉
營業時間是從早上十一點到晚上七點半左右
在非用餐時間人比較少
to yanwei5575
大伯父跟我爸爸一起開的那間店
已經關起來了
後來他又在附近另外開了一家永和豆漿
to 巴德里歐
嗯 以大陸的物價來說
其實不算便宜
不過像我文中我說的
醬油及一些調味料都是用台灣的
所以成本會比其他的店高出一些
有機會去吃的話
我想應該不會讓大家失望的
to 楊偉
營業時間是從早上十一點到晚上七點半左右
在非用餐時間人比較少
to yanwei5575
大伯父跟我爸爸一起開的那間店
已經關起來了
後來他又在附近另外開了一家永和豆漿
to 巴德里歐
嗯 以大陸的物價來說
其實不算便宜
不過像我文中我說的
醬油及一些調味料都是用台灣的
所以成本會比其他的店高出一些
我用三生煙火換你一世迷離
加油！我會去東筦親自品嚐的。
我是在廈門工作的台灣人，
好懷念香菇肉羹跟滷肉飯..........
不過你們的價位不低，大陸人真是越來越有錢了..
我家鄉宜蘭的肉羹麵現在一碗還是30元
炸豆腐1個五元
魯肉飯20元
小菜10元20元
下次你来，我们一起去，呵呵，我在东莞长安工作，不是台湾人，但喜欢美食，呵呵……
我是在廈門工作的台灣人，
好懷念香菇肉羹跟滷肉飯..........
不過你們的價位不低，大陸人真是越來越有錢了..
我家鄉宜蘭的肉羹麵現在一碗還是30元
炸豆腐1個五元
魯肉飯20元
小菜10元20元
下次你来，我们一起去，呵呵，我在东莞长安工作，不是台湾人，但喜欢美食，呵呵……
不給糖吃就胡鬧
謝謝大家的支持
有機會去吃的話
我想應該不會讓大家失望的
to 楊偉
營業時間是從早上十一點到晚上七點半左右
在非用餐時間人比較少
to yanwei5575
大伯父跟我爸爸一起開的那間店
已經關起來了
後來他又在附近另外開了一家永和豆漿
to 巴德里歐
嗯 以大陸的物價來說
其實不算便宜
不過像我文中我說的
醬油及一些調味料都是用台灣的
所以成本會比其他的店高出一些
永和豆浆？似乎是连锁来的，你大伯父加盟的？
有機會去吃的話
我想應該不會讓大家失望的
to 楊偉
營業時間是從早上十一點到晚上七點半左右
在非用餐時間人比較少
to yanwei5575
大伯父跟我爸爸一起開的那間店
已經關起來了
後來他又在附近另外開了一家永和豆漿
to 巴德里歐
嗯 以大陸的物價來說
其實不算便宜
不過像我文中我說的
醬油及一些調味料都是用台灣的
所以成本會比其他的店高出一些
永和豆浆？似乎是连锁来的，你大伯父加盟的？