十點讓你了解美國的小費文化

前幾天和ABC老公聊起了美國的小費文化，和服務業文化。ABC老公說，雖說他從小在美國長大，但每次回去台灣，就覺得台灣的服務比起美國的服務好上十倍，卻沒有要求服務費。反倒是美國，為什麼所有的小費都是必須的，就算是服務再爛也得給一點小費意思一下，根本不公平。很多人來到美國，從下飛機進入酒店的那一刻開始，就被小費追著跑，從計程車司機、幫你提行李的小弟、打掃房間的阿姨、酒吧的酒保、餐廳的服務員、清理桌子的侍者，感覺一天下來，還沒在美國待上一天，已經去了一大筆費用拿去付小費。美國的小費文化這個問題也有粉絲問過我，就寫一篇文章來聊聊美國有點小小複雜的小費文化。

1. 甚麼是小費?
小費說穿了，其實就是服務費。而對於這些服務人員來說，就是他們賺錢溫飽的一部分。在美國，許多餐廳都用最低薪水來錄取服務生，因為知道他們的服務費會由客人直接給予。因此，老闆不必給，直接由客人給予。當然，也因為小費文化，因此變相地成為了服務生的低薪文化。根據CNN的一項報導指出(附一)，康乃爾大學曾經做過調查，發現44%的美國人希望老闆們能夠給予較高的薪資，好減少客人所需要給予的小費。但在短期內要看到這樣的情況，是不太可能的，所以來美國，還是多準備點預算來給小費吧！

2. 該給誰小費？
分出不同類型給各位做參考：
– 餐廳：酒吧裡的酒保、幫你點菜的服務生、吃到飽的餐廳，則可以留一點小費在桌面上給幫你清理桌面的服務生、若餐廳有幫你Valet停車，也需要給予小費
– 飯店：幫你提拿行李的服務生、床頭櫃小費給打掃阿姨、如果對於前台有特別要求（比如請她幫你搞定迪士尼的門票再用加長型旅車送你去迪士尼樂園之類的請求），也可給一點小費表示謝意
– 導遊和司機：紐約的計程車司機必須給小費（給少了還會被他罵，這就是紐約客的精神XD）、若是來米國跟當地團去玩，服務品質不錯，也可以給導遊和司機一些小費、另外如果從機場到租車公司的shuttle司機，如果幫你拿行李服務態度又很好，也可以給他小費。
– 其他服務業享受：SPA/剪髮吹髮整理頭髮/美容師也必須給予小費、機場或是商場的擦鞋小弟也必須給予小費、或是如果你血拚過後店家大包小包幫你提東西去你的車，也可以給予小費

3. 如何給予小費？
如果是在餐廳，收到帳單之後，可以直接計算該給予多少小費，再另外加上原本的帳單金額，一起遞給服務生。這時服務生會問你需不需要找零，如果你說不用，服務生也就心照不宣，知道其他多餘的金額是他的服務費。如果需要找零的狀況，再另外留下小費在桌上即可（許多遊客都覺得這很匪夷所思，但不用擔心，大家都知道那是留給服務生的小費，你拍拍屁股走後也沒人會去搶）。不需要直接塞錢給服務生，那樣很俗。但如果是幫你提拿行李，或是幫你valet的小弟，則可以直接拿錢給他們。

4. 小費該給多少?
終於談到最最敏感的錢錢問題。通常在餐廳裡面，加稅之前的帳單15-25%是小費的低標。但記住，小費自始至終都是自發性，除非事先告知，不然沒人能規定或強迫你該負多少的小費，全看你的奇摩子。午餐時間通常我會給15%-20％，晚餐則20-25%。而如何決定服務好不好，以下的主觀不負責任的建議給各位當作是參考。

從點餐開始，服務生應該介紹菜色、幫助你精心挑選最適合你的餐點。我通常會問服務生哪些是這裡最熱門的菜餚，或是必點的Signature dish，而大部分的服務生也都能夠做出非常好的推薦（如果答不出來就是沒做好功課，這可能就要扣一點分了。）。另外，在美國免費給予冰水是習慣（在歐洲則要自己點，太辛苦了），但好的服務員會一直過來主動把你的水加滿。在拿到菜餚之後，服務生也會回來再三確認你是否對今天的餐點都滿意順心。全程都是以客為尊，有時還會問你從哪裡來，今天去了哪裡等等。這些都是在餐廳裡好的服務指標。

另外如果你有兒童隨行，打翻水打翻食物弄得一地髒亂，我通常也會給比較多的服務費來表示謝意，畢竟這都是服務生額外必須處理的事情。

5. 如果不給小費會怎麼樣?
不會怎樣，頂多跑給人追吧！XD　但當然，如果餐廳經理真的追出來追問，而你是真的故意不給小費，我相信只要你說明原由（例如：你的服務生醉醺醺地來上班，打翻了牛排在我衣服上等等等等），他們會理解的。如果說是幫你提拿行李的小弟或是司機，態度不佳或愛理不理的，不給小費他們也不會說甚麼。記住，給不給小費最終決定權還是在你身上，沒有人可以強迫你。

6. Gratuity Included的意思
通常如果八人以上，餐廳會酌收18%-20%的硬性服務費。因為人多，服務起來會比較吃力，所以就直接加在上面。我曾經在舊金山金門公園附近吃過一家法式料理，將服務費全部免去，包在服務人員的薪資裡。該餐廳標榜著對服務生待遇非常好，所以絕對不會影響到服務品質，當下我只覺得這名餐廳超帥，以後一定要再回去支持。但像這樣情況，你在收到帳單的時候，都會看到Gratuity Included，表示小費已經包含在總價內，不需要額外付費(除非你覺得服務真的超值，讓你想多給一點)。

7. 哪些情況不需要給小費?
雖說很多地方都需要給予小費，但其實許多地方也不用。例如，早上去星巴克點杯咖啡、去快餐店Drive Through點餐、去臨櫃買簡餐等等。基本上就是沒有服務員來桌邊幫你點菜的情況，通常都不需要給小費。現在很多店家也流行在收銀台前面放一個 “Tip Jar”(小費罐子)，如果說前檯小姐很用心地和你聊天幫助你選購甜點的話，也可以隨意放一兩塊小費。

8. 如果服務真的太差，讓我很賭爛到不想付小費怎麼辦?
那如果你說你在中國城吃飲茶，桌上的盤子用丟的，大娘就是一張苦瓜臉，連點菜都是用吼的，那這種時候怎麼辦？放心，通常這種時候給10%是非常ok的。在華人區，大家也都知道說來這裏是吃鄉愁，不是來享受服務的，給最低的10%大家也都知道意思了。如果真的服務太太太差，我還看過更狠的是完全不給小費，也就是變相的打服務生一巴掌。但此舉請留到一發不可收拾，最糟最慘的情況來使用。

9. 主觀外加不負責任小費價錢一覽
a) 餐廳類：15-20%的不含稅餐費，酒吧則是10-15%的酒錢，或是一杯$1-$2
b) 旅館類：床頭櫃一間房間＄3-5(三到五星級)、$2（兩星級以下。提拿行李服務生一袋行李$1，行李重的話$2，前台特殊服務$3-$5
c) 導遊司機類：計程車10-15%、導遊10%、幫你拿行李的司機$1-$2、Valet趴車$1-$2、幫忙行動不便者推輪椅服務$3-$5
d) 其他服務業：SPA/頭髮/美甲/美容業15-20%，擦鞋小弟$2-$3

10.搞定小費好用的APP
如果看完這篇你還是覺得霧煞煞，這年頭任何事情都可以用APP搞定。
a) Tip Calculator Free：這個APP說穿了，就是簡單易懂，幫你計算小費。如果遇到有多人分帳單，也幫你計算一人該付多少錢，包括多少小費。
b) Tip Check- Tip Calculator：這個APP的好處，是不但幫你計算小費，而且還可以任選65個國家，將不同國家的給小費習慣也囊括進去，讓你省去查找的麻煩。除此之外，85種不同的服務，包括導遊、餐廳、酒吧、美容等等不同種類，也會告訴你該給多少的小費。

最後，把給小費當作是美國另一個風土民情之一，千萬別因此而壞了你旅遊的心情。然後回台灣以後，對那些服務至上又從沒跟你收過一分錢，好比巷口賣牛肉麵的阿嬤說一句謝謝吧!

附一:http://www.cnn.com/2015/03/02/travel/experts-guide-to-tipping-in-the-united-states/
參考資料: http://www.bbcamerica.com/anglophenia/2012/08/tipping-in-america-how-to-do-it-and-what-to-expect-if-you-dont

Dr. Phoebe的臉書 (http://www.facebook.com/drptraveling/)
更多Dr. Phoebe的文章 (http://drptraveling.blogspot.com)

如果劣幣是親戚、薪水低、懂得狗腿老闆
有可能
很可悲

以本公司為例
他才不在乎才不才
他只要便宜耐操的
很荒謬
但卻是100%事實
非常可惡

這種情況在家族式企業更明顯

你如果有小費拿, 心情會不同的. (A)
大家都同酬時, 就會工作往下比的比較. 越比越不爽.

我的工作也是有業績獎金的, 所以, 錢如果拿少了, 爭取的角度就不太相同了, 這也是小費制度的好處.

請問一下,很多小費並沒有開收據,

在繳所得稅時,如果民眾沒有去申報,

是否美國政府就很難徵收到這類所得稅?? Thank you .

請問一下,很多小費並沒有開收據,

在繳所得稅時,如果民眾沒有去申報,

是否美國政府就很難徵收到這類所得稅?? Thank you .

過去, 國稅局並沒有很專心的抓. 理由也是這種錢並不是大錢. 賺這種錢的人, 大多數(80%)是經濟力比較弱的人. 要打虎才有意義. 打貓意義不大. 但是, 最近10年, IRS也注意到, 貓也有很肥的. 所以, 當你申報你的所得稅, 填上你的工作是侍者, 並且填上工作單位時, 他們會去看那個餐廳的營業額與單價. 大概算一下你一個晚上大概能夠拿多少錢. 要跟你追稅不會沒有依據. 所以, 如果餐廳的營業額沒有假. 你假不出來另一套證據證明你沒有逃稅. 更甚者, 有些政府(我忘記是不是IRS的措施, 有可能是州政府在課個人所得稅時所用的方法), 他們要求餐廳老闆要依據餐廳的營業額幫拿小費的人先預扣所得稅, 也就是本薪+小費要一起預扣(原本是只有本薪預扣, 小費自己申報). 這些要求是針對營業額比較高的高級餐廳. 例如說, 你餐廳的平均消費額是一個人大概是100美元. 那侍者當晚伺候3張桌子, 5個客人, 再不濟也有50美元. 一個月就有1000美元的收入. 這筆收入就是他的認定.

我用100美元當例子除了好算之外, 也是強調, 一個人100美元的餐廳畢竟少, 所以, 這種做法是針對高級餐廳.

在波士頓，一般是給15-20%，帳單上還會幫忙算好15% 18% 20%分別是多少錢，有次在中國城的餐館給不到15%(算錯，想說湊個整數就好，好像是給到只有12%左右)還被服務生追出來說給的不夠‧‧‧另外許多餐館給現金可以打9-95折，不知道跟稅有沒有關係

另外之前跟朋友討論過一點，小費用百分比計算有時實在不是很合理，比如在同一家餐廳點了20元的主餐或100元的主餐，享受的是一樣的服務，後者的小費卻要比前者貴上許多

在波士頓，一般是給15-20%，帳單上還會幫忙算好15% 18% 20%分別是多少錢，有次在中國城的餐館給不到15%(算錯，想說湊個整數就好，好像是給到只有12%左右)還被服務生追出來說給的不夠‧‧‧另外許多餐館給現金可以打9-95折，不知道跟稅有沒有關係
這種追出來的餐廳我一定不會再去了. 沒品. 雖然我沒碰到過, 只聽過.

餐廳給現金打折跟稅沒有一定的關係. 跟整個費用管理比較有關係. 為什麼有些餐廳會定說, $25上才可以刷卡. 主要是他們跟刷卡銀行的簽約是x fee+percentage. x fee是固定的, said, 一個交易75分, + 總數的percentage. 對於商家來說, 那個75分是刷進刷出都要付, 而且因為餐廳的刷卡有點複雜. 你會有兩個數字, 先打入沒有小費的金額, 結帳時要節有小費的金額. 所以新手容易弄錯. 弄錯就有費用. 總數的percentage還包括消費稅. 所以商家精算之後, 大概20-25美元的消費, 他們才會划算付這些多出來的費用. 這個以下, 商家賺少, 但是還不至於賠錢. 所以, 如果規定是25美元才能刷卡, 你吃了24美元的東西, 跟老闆商量一下, 他們還是會讓你刷卡的. 用現金就沒有這個信用卡要多付的管理費用. 所以給你打個折扣, 也容易逃稅.

不過, state也很聰明, 他們不會只用你的銷售紀錄來抓銷售稅, 他會要看你的進貨記錄, 你進了3000元的蔬菜魚肉, 你沒賣到4000元, 他也會查你的垃圾量. 3000元的進貨其實開平價餐廳的都是可以營業額衝到5000元以上. 你說你沒有4000. 他會當場看你的menu來估計. 所以, 可以偷, 但是偷的有限. 就不能太誇張就對了. 而且, 一旦你的餐廳被盯上, 他們會繼續追私人的稅. 所以要偷也要有技巧. 州政府查稅通常也是從寬處理. 他們希望你繳稅, 不是希望你乾脆關門不做了. 所以貓在捉老鼠時, 也不會太兇狠. 追兇了, 他們也沒什麼好處. 一個老闆開餐廳, 其實帶動很多外溢經濟效益.

另外之前跟朋友討論過一點，小費用百分比計算有時實在不是很合理，比如在同一家餐廳點了20元的主餐或100元的主餐，享受的是一樣的服務，後者的小費卻要比前者貴上許多

這就是為什麼經理在分桌子時也要很小心. 一個侍者的管區範圍裏, 應該會有大桌跟小桌, 大桌叫大菜的機率大, 小桌要靠翻桌快. 所以, 如果我們4個人但是想做大一點的桌子時(said想坐6人的圓桌), 一定是要有心理準備要叫到6個人的消費額, 讓侍者, 老闆都不吃虧. 也盡量不要挑人最多的時候去. 晚個20-30分鐘, 皆大歡喜. 如果要坐久一點, 講講話, 一定小費不能手軟. 讓侍者不能吃虧.

難怪~我們的美.加旅遊行程表裡特別加註:要在床頭放小費~~:\'(

剛剛看到這篇的時候會覺得台灣老闆真的很刻薄。。真的想駡人。
但是想深一層是。。台灣老闆已經把服務費算在薪水裏面了，所以服務費算是老闆的。
不像美國那樣服務費不包括在薪水裏面。 美國朋友因爲先生麗質，後天教養，客氣禮貌，服務周到，因此客人來只在她服務的那些座子用餐，小費都是她的。。
另外那些條件不好的，只能拍蒼蠅。最後，老闆只好請她不要對客人那麽好;-)

在歐洲有的餐館使用tip box, 全部小費大家（包括廚房）平分。

我不清楚自己是否有語病讓您誤會
台灣老闆並沒有把服務費算在薪水裡

去有服務費的地方工作薪水不一定會比較高
相對的，有相關經驗、技能，薪水不一定會比有服務費的地方低

如果對我的言論有任何質疑，很簡單，你只要改天去有加服務費的餐廳吃飯，偷偷找個服務生來問

不同價位、不同人數，你們是怎麼記錄每個人該得的服務費的呀^o)

你就會得到我敘述的事實跟一個苦笑

別只問經理、領班，怕你覺得他苛薄不再來消費說謊

至於私底下塞小費的部份我再做詳細說明
有些地方是強制收走，月底大家平分，但是上面有人也提到了，這樣不公平

有些時候是被經理或領班，簡單來說就是那個地方的頭頭看到
他會強制抽走，請個什麼小東西意思一下

不爽不要幹。

像以前的我，那種實習生，不幹了就不用畢業

然後我就真的不幹了，來當台勞
覺得自己當初的迷惘很蠢

在打工度假板有人酸說父母都沒再跪，跪你小日本
但是在這裡彎腰，並不會被看不起，收的到無型的相對感謝跟敬意
跟"お疲れ様"

在台灣會得到輩長級的在我們面前對她的孩子大聲說:要好好讀書，以後不要做這很累

超勵志的啦

在日是台勞，在台是奴隸

最後提一下文章最後提到的，也是我留言的主因
回台灣以後，對那些服務至上又從沒跟你收過一分錢的服務業人員說聲謝謝吧

你給的服務費，不是被服務業人員收走的

附上

http://www.ettoday.net/news/20161013/792501.htm

台灣服務生收到200元小費，但店家覺得是店家收入，服務生與店家告上法院的新聞

台灣老闆覺得服務生收到小費是業務侵占哦!

歡迎光臨鬼島!

請問一下,很多小費並沒有開收據,在繳所得稅時,如果民眾沒有去申報,是否美國政府就很難徵收到這類所得稅?? Thank you .

如同Fou大大所說，我當時在寫這篇文章時有特別查資料，發現米國IRS有規定小費一樣要申報。當然我相信還是有很多人能逃則逃(比如只報一部分之類的)，但法律是有規定要申報的。

我用100美元當例子除了好算之外, 也是強調, 一個人100美元的餐廳畢竟少, 所以, 這種做法是針對高級餐廳.

謝大大補充，我相信不少人一定還是想辦好逃掉。至少我就遇過好幾個紐約中國城的老闆，賺現金賺到翻可還是有本事拿低收入補助Medicaid，只能說道高一尺，魔高一丈。

有次在中國城的餐館給不到15%(算錯，想說湊個整數就好，好像是給到只有12%左右)還被服務生追出來說給的不夠‧‧‧另外許多餐館給現金可以打9-95折，不知道跟稅有沒有關係

我去中國城吃飯很少給超過12%的，大概波士頓真的比較高吧!(還是他們的服務真的很優?)至於現金交易逃稅，不只餐廳，很多酒店也都是如此呀!

難怪~我們的美.加旅遊行程表裡特別加註:要在床頭放小費~~:\'(

當然!不然打掃阿姨沒的賺呀......

受教了, 謝謝. 請問 Buffet 的小費該如何給 ?

其實給小費對我來説是鼓勵獎金〉
鼓勵 禮貌，熱心，辦事妥當。
如果好不好都亂給小費就會養成不勞而獲的寄生蟲。

有時，在酒店我沒給小費而是一袋水果。巧克力，餅乾等等。。給他們一些有錢也買不到的異國小吃更好。