讓旅費發揮最美好的價值，入住尼泊爾公益旅店
你的孤城我的荒涼
不消費貧窮的旅行
走了一趟尼泊爾，發現這大概是我這10年來旅行過最落後、潦困的國家，基礎設施不佳，可是我並不懼怕，反而謝謝尼泊爾讓我看到它原始又純樸的一面。幾年前我的女性朋友到訪尼泊爾，誤打誤撞住到這家旅店，跟老闆聊天時，才知曉這家是公益旅店，讓她深受感動。幾年後，換我來到尼泊爾，始終惦記著加德滿都有一家公益旅店，訂房時，毫不猶豫訂了3晚Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)，以行動支持。2017年12月30日決定要去尼泊爾，12月31日訂機票、加德滿都三晚旅店、收拾好背包，2018年1月1日出發。好像有一點衝動，可是，人生嘛，若少了點衝動或許就不那麼精彩了。
經過轉機、等待，終於在晚間時刻抵達下榻三晚的Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)。步出計程車，感覺到隆冬尼泊爾的寒冷，連忙將背包卸下，走進門辦理入住。
招呼我們的是旅店主人Debendra，我們先報上名字，他一見到我們就像是見到老朋友一般，並詢問：「你們哪一位是米小姐的朋友？」
「我們兩位都是哦～」我說
也或許是有共同的朋友當橋樑，與Debendra一見如故，這幾天的住宿沒那麼滿，還帶我們到每個房間欣賞，讓我們選擇想住的房間，真好。
選好房間後，工作人員端上熱呼呼的熱茶招待我們，生怕我們凍壞了，的確是，晚間溫度驟降，是該喝杯茶暖暖手暖暖身，還有席捲而來的人情味。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)所有的房間都是雅房，以我自己的旅行習慣，幾乎不會選擇住雅房，因為我覺得很麻煩，但是為了做公益，這一些些不便是可以包容的。
房間小小的，左右兩側擺了單人床，佈置很溫馨且有尼泊爾風情，讓我們累了一天，回到房間覺得很平和。
小旅店的所有房間都沒有暖氣，尼泊爾的冬天很冷，特別跟Debendra借了一台電暖器。當初決定住這間較小的房間，也是因為空間小，開電暖器比較不會那麼冷，空間小一下就暖起來。我睡右邊這一床，因我比較怕冷，因此電暖器朝我這面。
安頓好之後，我們在旅店吃晚餐，點了一份義大利麵，內有蘑菇、青江菜、青花菜，加上起司、辣椒粉更為提味，份量很足，讓我們在尼泊爾的第一餐非常飽足。
雞胸肉以迷迭香入菜，很香很嫩，連馬鈴薯也是炒迷迭香，味道相當一致。還點了一杯檸檬蘇打。餐點到時，習慣性先拍餐再自拍留念，有一位尼籍女性工作人員看到我們自拍，她拿出手機拍我們自拍，覺得很好玩。用晚餐時，更發現有一位女生會說中文，讓我們非常驚喜，她說在印度學中文，學了好幾年，問她為何想學中文？她說：「全球中文熱啊，會中文已經是一種趨勢，想要有競爭力，才去學中文。」
關於公益旅店
這是我第一次住公益旅店，沒想到會是在尼泊爾。晚餐後，我們與創辦人坐在餐廳中，喝著紅酒，聊著Cocina Mitho Chha的創辦、理念。
Cocina Mitho Chha (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)是一家持續性的社會企業，民宿、餐飲的盈餘投入到加德滿都的青年廚藝培訓中。20年前有西班牙團體籌募資金來投入尼泊爾教育，並收養許多尼泊爾孩童。尼泊爾的孩子們到16歲青少年時期，沒有原生家庭的鞭策與關懷，很容易誤入歧歧，成日打架滋事甚至偷竊，社會問題層出不窮，Debendra每每看到總感到心痛，想著或許可以做些什麼，有些改變。Debendra提供獎學金讓青少年到廚藝學校上課，請老師教導廚藝、擺盤等，讓這些大孩子們習一技之長，日後可到其他小餐館甚至是飯店中工作，自己養活自己。這是社會企業最實際面的作法，不是給他魚，而是教他捕魚。
「這些來學煮菜的孩子們怎麽來的？」我問
「我自己找來的！現在廚藝學校的學生們，有一部分是自己花錢來上課，有一部分是我在街上找到帶回來上課，他們不需要付學費。」Debendra笑著回答
「其實不只青少年，在我這兒工作的人，像是幾位打掃的婦女，有很多也是遭受家暴、喪夫等，我提供一份工作給她們，以自己的勞力換取報酬，若我不這麼做，她們將很難在尼泊爾社會生存。」
見到很多中國遊客到此，我問Debendra：「現在中國人很多，有影響嗎？」
「有好有壞，好的是中國遊客來了可帶動觀光、經濟，壞的是中國人開始開店搶生意。前幾天還有一個中國女生登門，想跟我買旅店、餐廳，我直接回絕了，我告訴她，不是錢的問題。」Debendra臉色轉為嚴謹。
「是價值。」我補充道
「沒錯沒錯，是價值！」Debendra說。
直到夜深了，那杯紅酒下肚也讓我雙頰發燙，頭暈乎乎，離開餐廳前，問Debendra：「對了，我也想要上廚藝學校，跟大家一起上課，可以嗎？」
「當然可以！」Debendra爽快地說
我們就住在這棟建築物，今天早晨見到，原來種滿了炮仗花，橘色的花很顯眼，順著牆壁垂下，看著好美啊。早晨下樓梳洗，扭開水龍頭，手一碰，天啊，好冰！冰到我無法刷牙洗臉，又走回房間拿了前一晚裝滿熱水的保溫瓶、杯子，再回到浴室倒出保溫瓶中的熱水加些冷水，才能有溫水盥洗，沒能想到竟如此克難，果然很符合公益的性質（苦笑）也慶幸昨晚有借台電暖器，不然夜裡只有3度，怕是要凍壞了。
工作人員問我們要到餐廳吃早餐還是在頂樓吃？嗯，沒去過頂樓，好吧，就在頂樓吃早餐。見到頂樓曬晾著洗好的衣物、床單，讓我笑了，很少見到旅店就這樣大刺刺地在房客面前曬衣物，沒關係，陽光本就是共享，我們吃著早餐，旁邊床單曬著太陽，各取所需。
從這頓早餐開始，養成我在尼泊爾喝紅茶的習慣，熱騰的紅茶擱一顆白色方糖進去，攪拌後的風味最佳。早餐有多片吐司、煎蛋、歐姆蛋、水果等，談不上精緻卻很豐盛。
我們旁邊那桌坐了一位西班牙男生，他笑容燦爛主動與我們打招呼，便聊上了（其實昨晚我們剛到時在餐館吃晚餐，他從外頭回來，見到我們就先打招呼了）。他叫保羅，來自西班牙巴賽隆納，獨自一人騎著單車旅行，印度要騎車2.5個月、尼泊爾3個月，他說明天整裝出發去大吉嶺，我說：「好像很辛苦。」，他說：「一路上真的很辛苦，但是當你看到很多很棒的風景，也不覺得累了。」
隨後Debendra也到頂樓，以流利的西班牙文跟保羅聊天，聽到Debendra的西文那麼好，讓我好驚訝，便以西文問Debendra：「天啊！你會說西班牙文！」
Debendra俏皮地說：「是啊，妳也會啊！」
隨後，向Debendra請教能不能換房間，其實炮仗花建築已經很不錯了，不過洗手台沒有熱水使用不太方便，Debendra也允諾讓我們換房間。吃完早餐，等待學煮菜的空擋就先把背包整理好帶過去新房間。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B大門口不太起眼，有著半高不矮的黃色圍牆，門口一樣是炮仗花燦爛盛放，院子中有幾位年輕人，他們也是來上課的，正群聚一起，等待老師到來。
看著很有朝氣的小庭院，種滿花草，非常宜人。冬日的白天可坐在這兒曬太陽，享受冬日裡的陽光，夜裡則見到當地人生起火，圍著火挨一起聊天取暖。在尼泊爾的日子，生活很簡單。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B也有經營餐廳，若天氣好，可以在外頭的花園吃飯，過過尼泊爾生活。
外頭餐桌邊有賣一些尼泊爾的手工藝紀念品，若有喜歡，也可以購買帶回家，金額也會部分作為營運廚藝學校的資金。
這一棟是主建築，有室內餐廳、廚房，二樓有幾間雅房，還有一間浴室，每天的頂樓早餐也是在這棟建築物。
前一晚在餐廳吃晚餐，跟Debendra暢談的地方。
有一個小書架，可以借閱，今早遇到保羅正在鑽研西班牙文版本的尼泊爾寂寞星球，正是在書架上拿的，他離開後，看到那本書又回歸在架上，像是從來都不曾離開。
第二、三晚的房間，這一間是所有雅房中最寬敞的，連牆面都是剛粉刷過不久，亮紅色的牆面，很有元旦的氣氛。會想換到這個房間的原因之一是有專屬的小陽台。
這邊的浴室比較寬敞，也有洗衣機可使用，也有春風幾，重點是我在意的洗手台，在白天也有熱水可以洗漱，多麽珍貴啊。
我在尼泊爾學做菜
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B集結旅店、餐廳、廚藝學校三種身份，那麼，此時要來體驗第三種身份。這些年輕人看著都只有十來歲，其實也就是大孩子，為了要在尼泊爾生存下去，必須要強迫自己早熟、獨立，才能謀得一份穩定的工作，與他們同桌抄寫白板上的筆記，每人都全神貫注，筆記寫得又快又好，反觀我自己，寫很慢，老師不時停下速度讓我抄寫，謝謝老師、同學們對我的包容。
尼泊爾不流行發講義，而是原汁原味手寫，老師將兩道菜譜寫在白板上，略為解說之後擦掉，再寫下一道菜的食譜，課堂中非常安靜，大家無一不埋頭苦寫筆記，深怕漏掉一個步驟。之後老師還走到我的旁邊，看我抄寫到哪邊，怕我跟不上進度。
https://ivyleecom.files.wordpress.com/2018/09/212.jpg?w=424&h=239 (https://ivyleetravel.com/21-34/)
我曾經在泰國曼谷學過做泰國菜，因此我對於廚藝學校的想像是一人一個鍋，擺有各種食材，再依照剛才抄寫的步驟自行完成。走到廚房，戴上防塵帽，看著所有學生圍在老師身邊，才恍然大悟是這樣子的啊。老師先解說步驟，並一一示範給同學們看，接著讓學生們做，我挨在老師旁邊，也分配到一些小任務，姑且不論好不好吃，至少大家一起在廚房學習的這份上進心就足夠感人。
菜品完成後，這位尼泊爾阿弟仔拉著我一起合照。把做好的菜端到外頭的餐桌上，讓大家一起評比、享用。
https://ivyleecom.files.wordpress.com/2018/09/271.jpg?w=424&h=239 (https://ivyleetravel.com/27-27/)
https://ivyleecom.files.wordpress.com/2018/09/331.jpg?w=423&h=239 (https://ivyleetravel.com/33-16/)
今天學習做炸馬鈴薯肉餅、綠沙拉。這天的四位來自西班牙的座上賓，他們多年前領養尼泊爾孩童，這次特別帶他們回來尼泊爾探親，也嘗嘗我們的手藝。同儕中推派一位英文較流利的同學向大家解說菜品，並一一試吃。不知道是不是因為自己參與，我覺得特別好吃！炸馬鈴薯肉餅很酥脆、綠沙拉吃起來也很清爽，一秒愛上廚藝學校的菜品。
耶！我從尼泊爾的廚藝學校畢業了！沒有啦，才上一堂課就能出師的話，我大概是天才了（笑）這些是我的尼泊爾老師、同學們，站在我右手邊穿深咖啡色外套的人就是很暖心的創辦人Debendra。
值得一提的是，廚房中所使用的新鮮蔬果皆是來自認養山林裡田地，種植出來的有機蔬果，也是向小農購買的概念，不必經由許多中盤商層層收取費用，讓農民在產地就可銷售自己的蔬果，很喜歡這樣的概念，也很佩服創辦人的用心。
一如往常，第二天晚上住在較寬敞且帶有小陽台的房間，穿過走廊就可在露天頂樓露台吃早餐，經過充分休息，今天一樣到處轉轉。
我們準備要吃早餐的同時，聽到保羅忙著把單車狀態調整好，見他正要將單車掉頭，我在頂樓喊了他，用力揮手以西文說：「祝你一路順風！」他抬頭給我們大大的笑容，比個讚，便帥氣離去。
陽光很好，不曬衣服太可惜了，這個小陽台是從我們房間延伸出去的，就不避諱地曬起衣服，挺像尼泊爾的家居生活。
第二天晚上，洗完澡後，抱著筆電到一樓餐廳查資料，盤算著要怎麼到波卡拉？還有算算身上的現金有多少？Debendra得知我們要去波卡拉，很熱心表示可以協助我們訂機票，不過只能付現金，我們很難為情地說實話，身上的現金不夠，若真的以現金購買機票，買完之後只剩下60美元，這些錢可能撐不到回台灣，謝謝他的好意，決定自己上網刷卡買機票。
也許是查資料太耗心力，這個點兒肚子竟然又餓了，於是很厚臉皮點了一份momo、蔬菜湯。Cocina Mitho Chha做的momo是我在尼泊爾吃到最好吃的，沾醬是有點辣的咖哩醬，沾著吃特別好吃。
第三天早晨，陽光初露臉時，也醒了。推開小陽台的門，讓冷空氣竄入醒醒腦，也讓絲絲陽光照進屋子。在加德滿都待了三天，住在Cocina Mitho Chha很自在，所有的工作人員都很親切，有時候早點回到旅店，就跟Debendra或其他工作人員聊聊天，也能多了解尼泊爾。
收拾好背包，依依不捨走到門外，坐在曾經坐過的椅凳上，迎著陽光拍張照片留念。在加德滿都停留時間雖短暫，但是Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)是我在加德滿都永遠的家，與大傢伙們感情融洽，短短幾日已建立起情感，喔，還沒有離開，已經開始想念我的老師、同學們了。希望有朝一日可以再回來看看你們，再一起做菜、聊天，期盼。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B
add_Neel Sarswoti Marg, Kathmandu 44600 Nepal
tel_+977 1-4428374
完整文章排版請點閱此文章 (https://ivyleetravel.com/2018/09/13/cocinamithochha/)
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© Ivy Lee
曾為旅遊雜誌主編，熱愛文字與影像，更喜愛「在路上」的狀態。 把自己的人生活得精彩並熱愛這一切，是最重要的使命。
Ivy，不在家！
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走了一趟尼泊爾，發現這大概是我這10年來旅行過最落後、潦困的國家，基礎設施不佳，可是我並不懼怕，反而謝謝尼泊爾讓我看到它原始又純樸的一面。幾年前我的女性朋友到訪尼泊爾，誤打誤撞住到這家旅店，跟老闆聊天時，才知曉這家是公益旅店，讓她深受感動。幾年後，換我來到尼泊爾，始終惦記著加德滿都有一家公益旅店，訂房時，毫不猶豫訂了3晚Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)，以行動支持。2017年12月30日決定要去尼泊爾，12月31日訂機票、加德滿都三晚旅店、收拾好背包，2018年1月1日出發。好像有一點衝動，可是，人生嘛，若少了點衝動或許就不那麼精彩了。
經過轉機、等待，終於在晚間時刻抵達下榻三晚的Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)。步出計程車，感覺到隆冬尼泊爾的寒冷，連忙將背包卸下，走進門辦理入住。
招呼我們的是旅店主人Debendra，我們先報上名字，他一見到我們就像是見到老朋友一般，並詢問：「你們哪一位是米小姐的朋友？」
「我們兩位都是哦～」我說
也或許是有共同的朋友當橋樑，與Debendra一見如故，這幾天的住宿沒那麼滿，還帶我們到每個房間欣賞，讓我們選擇想住的房間，真好。
選好房間後，工作人員端上熱呼呼的熱茶招待我們，生怕我們凍壞了，的確是，晚間溫度驟降，是該喝杯茶暖暖手暖暖身，還有席捲而來的人情味。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)所有的房間都是雅房，以我自己的旅行習慣，幾乎不會選擇住雅房，因為我覺得很麻煩，但是為了做公益，這一些些不便是可以包容的。
房間小小的，左右兩側擺了單人床，佈置很溫馨且有尼泊爾風情，讓我們累了一天，回到房間覺得很平和。
小旅店的所有房間都沒有暖氣，尼泊爾的冬天很冷，特別跟Debendra借了一台電暖器。當初決定住這間較小的房間，也是因為空間小，開電暖器比較不會那麼冷，空間小一下就暖起來。我睡右邊這一床，因我比較怕冷，因此電暖器朝我這面。
安頓好之後，我們在旅店吃晚餐，點了一份義大利麵，內有蘑菇、青江菜、青花菜，加上起司、辣椒粉更為提味，份量很足，讓我們在尼泊爾的第一餐非常飽足。
雞胸肉以迷迭香入菜，很香很嫩，連馬鈴薯也是炒迷迭香，味道相當一致。還點了一杯檸檬蘇打。餐點到時，習慣性先拍餐再自拍留念，有一位尼籍女性工作人員看到我們自拍，她拿出手機拍我們自拍，覺得很好玩。用晚餐時，更發現有一位女生會說中文，讓我們非常驚喜，她說在印度學中文，學了好幾年，問她為何想學中文？她說：「全球中文熱啊，會中文已經是一種趨勢，想要有競爭力，才去學中文。」
關於公益旅店
這是我第一次住公益旅店，沒想到會是在尼泊爾。晚餐後，我們與創辦人坐在餐廳中，喝著紅酒，聊著Cocina Mitho Chha的創辦、理念。
Cocina Mitho Chha (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)是一家持續性的社會企業，民宿、餐飲的盈餘投入到加德滿都的青年廚藝培訓中。20年前有西班牙團體籌募資金來投入尼泊爾教育，並收養許多尼泊爾孩童。尼泊爾的孩子們到16歲青少年時期，沒有原生家庭的鞭策與關懷，很容易誤入歧歧，成日打架滋事甚至偷竊，社會問題層出不窮，Debendra每每看到總感到心痛，想著或許可以做些什麼，有些改變。Debendra提供獎學金讓青少年到廚藝學校上課，請老師教導廚藝、擺盤等，讓這些大孩子們習一技之長，日後可到其他小餐館甚至是飯店中工作，自己養活自己。這是社會企業最實際面的作法，不是給他魚，而是教他捕魚。
「這些來學煮菜的孩子們怎麽來的？」我問
「我自己找來的！現在廚藝學校的學生們，有一部分是自己花錢來上課，有一部分是我在街上找到帶回來上課，他們不需要付學費。」Debendra笑著回答
「其實不只青少年，在我這兒工作的人，像是幾位打掃的婦女，有很多也是遭受家暴、喪夫等，我提供一份工作給她們，以自己的勞力換取報酬，若我不這麼做，她們將很難在尼泊爾社會生存。」
見到很多中國遊客到此，我問Debendra：「現在中國人很多，有影響嗎？」
「有好有壞，好的是中國遊客來了可帶動觀光、經濟，壞的是中國人開始開店搶生意。前幾天還有一個中國女生登門，想跟我買旅店、餐廳，我直接回絕了，我告訴她，不是錢的問題。」Debendra臉色轉為嚴謹。
「是價值。」我補充道
「沒錯沒錯，是價值！」Debendra說。
直到夜深了，那杯紅酒下肚也讓我雙頰發燙，頭暈乎乎，離開餐廳前，問Debendra：「對了，我也想要上廚藝學校，跟大家一起上課，可以嗎？」
「當然可以！」Debendra爽快地說
我們就住在這棟建築物，今天早晨見到，原來種滿了炮仗花，橘色的花很顯眼，順著牆壁垂下，看著好美啊。早晨下樓梳洗，扭開水龍頭，手一碰，天啊，好冰！冰到我無法刷牙洗臉，又走回房間拿了前一晚裝滿熱水的保溫瓶、杯子，再回到浴室倒出保溫瓶中的熱水加些冷水，才能有溫水盥洗，沒能想到竟如此克難，果然很符合公益的性質（苦笑）也慶幸昨晚有借台電暖器，不然夜裡只有3度，怕是要凍壞了。
工作人員問我們要到餐廳吃早餐還是在頂樓吃？嗯，沒去過頂樓，好吧，就在頂樓吃早餐。見到頂樓曬晾著洗好的衣物、床單，讓我笑了，很少見到旅店就這樣大刺刺地在房客面前曬衣物，沒關係，陽光本就是共享，我們吃著早餐，旁邊床單曬著太陽，各取所需。
從這頓早餐開始，養成我在尼泊爾喝紅茶的習慣，熱騰的紅茶擱一顆白色方糖進去，攪拌後的風味最佳。早餐有多片吐司、煎蛋、歐姆蛋、水果等，談不上精緻卻很豐盛。
我們旁邊那桌坐了一位西班牙男生，他笑容燦爛主動與我們打招呼，便聊上了（其實昨晚我們剛到時在餐館吃晚餐，他從外頭回來，見到我們就先打招呼了）。他叫保羅，來自西班牙巴賽隆納，獨自一人騎著單車旅行，印度要騎車2.5個月、尼泊爾3個月，他說明天整裝出發去大吉嶺，我說：「好像很辛苦。」，他說：「一路上真的很辛苦，但是當你看到很多很棒的風景，也不覺得累了。」
隨後Debendra也到頂樓，以流利的西班牙文跟保羅聊天，聽到Debendra的西文那麼好，讓我好驚訝，便以西文問Debendra：「天啊！你會說西班牙文！」
Debendra俏皮地說：「是啊，妳也會啊！」
隨後，向Debendra請教能不能換房間，其實炮仗花建築已經很不錯了，不過洗手台沒有熱水使用不太方便，Debendra也允諾讓我們換房間。吃完早餐，等待學煮菜的空擋就先把背包整理好帶過去新房間。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B大門口不太起眼，有著半高不矮的黃色圍牆，門口一樣是炮仗花燦爛盛放，院子中有幾位年輕人，他們也是來上課的，正群聚一起，等待老師到來。
看著很有朝氣的小庭院，種滿花草，非常宜人。冬日的白天可坐在這兒曬太陽，享受冬日裡的陽光，夜裡則見到當地人生起火，圍著火挨一起聊天取暖。在尼泊爾的日子，生活很簡單。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B也有經營餐廳，若天氣好，可以在外頭的花園吃飯，過過尼泊爾生活。
外頭餐桌邊有賣一些尼泊爾的手工藝紀念品，若有喜歡，也可以購買帶回家，金額也會部分作為營運廚藝學校的資金。
這一棟是主建築，有室內餐廳、廚房，二樓有幾間雅房，還有一間浴室，每天的頂樓早餐也是在這棟建築物。
前一晚在餐廳吃晚餐，跟Debendra暢談的地方。
有一個小書架，可以借閱，今早遇到保羅正在鑽研西班牙文版本的尼泊爾寂寞星球，正是在書架上拿的，他離開後，看到那本書又回歸在架上，像是從來都不曾離開。
第二、三晚的房間，這一間是所有雅房中最寬敞的，連牆面都是剛粉刷過不久，亮紅色的牆面，很有元旦的氣氛。會想換到這個房間的原因之一是有專屬的小陽台。
這邊的浴室比較寬敞，也有洗衣機可使用，也有春風幾，重點是我在意的洗手台，在白天也有熱水可以洗漱，多麽珍貴啊。
我在尼泊爾學做菜
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B集結旅店、餐廳、廚藝學校三種身份，那麼，此時要來體驗第三種身份。這些年輕人看著都只有十來歲，其實也就是大孩子，為了要在尼泊爾生存下去，必須要強迫自己早熟、獨立，才能謀得一份穩定的工作，與他們同桌抄寫白板上的筆記，每人都全神貫注，筆記寫得又快又好，反觀我自己，寫很慢，老師不時停下速度讓我抄寫，謝謝老師、同學們對我的包容。
尼泊爾不流行發講義，而是原汁原味手寫，老師將兩道菜譜寫在白板上，略為解說之後擦掉，再寫下一道菜的食譜，課堂中非常安靜，大家無一不埋頭苦寫筆記，深怕漏掉一個步驟。之後老師還走到我的旁邊，看我抄寫到哪邊，怕我跟不上進度。
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我曾經在泰國曼谷學過做泰國菜，因此我對於廚藝學校的想像是一人一個鍋，擺有各種食材，再依照剛才抄寫的步驟自行完成。走到廚房，戴上防塵帽，看著所有學生圍在老師身邊，才恍然大悟是這樣子的啊。老師先解說步驟，並一一示範給同學們看，接著讓學生們做，我挨在老師旁邊，也分配到一些小任務，姑且不論好不好吃，至少大家一起在廚房學習的這份上進心就足夠感人。
菜品完成後，這位尼泊爾阿弟仔拉著我一起合照。把做好的菜端到外頭的餐桌上，讓大家一起評比、享用。
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今天學習做炸馬鈴薯肉餅、綠沙拉。這天的四位來自西班牙的座上賓，他們多年前領養尼泊爾孩童，這次特別帶他們回來尼泊爾探親，也嘗嘗我們的手藝。同儕中推派一位英文較流利的同學向大家解說菜品，並一一試吃。不知道是不是因為自己參與，我覺得特別好吃！炸馬鈴薯肉餅很酥脆、綠沙拉吃起來也很清爽，一秒愛上廚藝學校的菜品。
耶！我從尼泊爾的廚藝學校畢業了！沒有啦，才上一堂課就能出師的話，我大概是天才了（笑）這些是我的尼泊爾老師、同學們，站在我右手邊穿深咖啡色外套的人就是很暖心的創辦人Debendra。
值得一提的是，廚房中所使用的新鮮蔬果皆是來自認養山林裡田地，種植出來的有機蔬果，也是向小農購買的概念，不必經由許多中盤商層層收取費用，讓農民在產地就可銷售自己的蔬果，很喜歡這樣的概念，也很佩服創辦人的用心。
一如往常，第二天晚上住在較寬敞且帶有小陽台的房間，穿過走廊就可在露天頂樓露台吃早餐，經過充分休息，今天一樣到處轉轉。
我們準備要吃早餐的同時，聽到保羅忙著把單車狀態調整好，見他正要將單車掉頭，我在頂樓喊了他，用力揮手以西文說：「祝你一路順風！」他抬頭給我們大大的笑容，比個讚，便帥氣離去。
陽光很好，不曬衣服太可惜了，這個小陽台是從我們房間延伸出去的，就不避諱地曬起衣服，挺像尼泊爾的家居生活。
第二天晚上，洗完澡後，抱著筆電到一樓餐廳查資料，盤算著要怎麼到波卡拉？還有算算身上的現金有多少？Debendra得知我們要去波卡拉，很熱心表示可以協助我們訂機票，不過只能付現金，我們很難為情地說實話，身上的現金不夠，若真的以現金購買機票，買完之後只剩下60美元，這些錢可能撐不到回台灣，謝謝他的好意，決定自己上網刷卡買機票。
也許是查資料太耗心力，這個點兒肚子竟然又餓了，於是很厚臉皮點了一份momo、蔬菜湯。Cocina Mitho Chha做的momo是我在尼泊爾吃到最好吃的，沾醬是有點辣的咖哩醬，沾著吃特別好吃。
第三天早晨，陽光初露臉時，也醒了。推開小陽台的門，讓冷空氣竄入醒醒腦，也讓絲絲陽光照進屋子。在加德滿都待了三天，住在Cocina Mitho Chha很自在，所有的工作人員都很親切，有時候早點回到旅店，就跟Debendra或其他工作人員聊聊天，也能多了解尼泊爾。
收拾好背包，依依不捨走到門外，坐在曾經坐過的椅凳上，迎著陽光拍張照片留念。在加德滿都停留時間雖短暫，但是Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B (https://www.booking.com/searchresults.zh-tw.html?aid=1300074;sid=a7587232173c5acaa57ea39fa795d974;closed_msg=1267910;dest_id=-1022136;dest_type=city;hlrd=2;redirected=1;source=hotel&#no_availability_msg)是我在加德滿都永遠的家，與大傢伙們感情融洽，短短幾日已建立起情感，喔，還沒有離開，已經開始想念我的老師、同學們了。希望有朝一日可以再回來看看你們，再一起做菜、聊天，期盼。
Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B
add_Neel Sarswoti Marg, Kathmandu 44600 Nepal
tel_+977 1-4428374
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© Ivy Lee
曾為旅遊雜誌主編，熱愛文字與影像，更喜愛「在路上」的狀態。 把自己的人生活得精彩並熱愛這一切，是最重要的使命。
Ivy，不在家！
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