[漫遊。加德滿都]闖進一場色香味的盛宴
且將心事兌入酒
一擠進加德滿都的阿山街(Asan Tole)古巿集，喧鬧吵雜的聲音隨即在耳邊放大、迴旋。接著，鼻息間流竄著複雜紛亂的味道。洶湧的人潮讓任何擠身進來的人，都必須和他人不分親疏的貼在一塊。因為擁擠，視野當然也就受到限制，看不清四周景象，只得隨著人潮在迂迴的街坊巷道中前行。伴著此起彼落的吆喝聲與討價還價聲，吃力的從人與人的縫隙中窺探張望，才發現除了人們身上披掛的沙麗色彩誘人耳目外，迷惑人心般不斷招搖的，還有那豔麗繽紛的各式香料。
巿集裡青的、黃的、紅的一簍簍新鮮香料，還有那堆成沙丘狀，黃澄澄紅豔豔的香料粉末，讓人毫無招架的身陷在色彩的迷魅裡。辣椒、茴香、豆蔻、薑黃、肉桂、芫荽、胡椒、丁香、蕃紅花……有的辛辣嗆口濃郁厚重，有的清香迷人溫吞含蓄，還有的狂野粗獷猛烈直接，這些多樣紛呈的香氣交融在一起，形成了新鮮獨特且充滿未知的氣味。
尼泊爾的飲食特色，就是擅用各種天然植物製成的辛香料來調味。從麵食到甜品，主餐到小吃，甚至就連飲品也滲入了香料。嗆熱辛辣、狂野猛烈，不斷挑逗著味蕾神經，讓入口的每一次都是既新鮮又迷人的特殊體驗，這就是尼泊爾飲食引人入勝的原因。
Masala（瑪薩拉），不管你指著什麼食物問道，對方在道出食材時總會冒出這個單字。Masala是綜合香料的意思，巿集上販售著各式各樣調配好的Masala供主婦們選擇。有的適合用來做肉類料理，有的是適合用在蔬菜上，還有的是專給炒麵炒飯時添加的，甚至湯品及飲品都有專門的Masala。在這裡香料和飲食可以說是畫上等號，若沒有香料的調味，就等於抽離了尼泊爾飲食的精髓。這裡的婦女會攤開兩手束手無策的告訴你，她們沒法做菜了。
香料不僅能夠增添食物的香氣、豐富食物的層次及增加誘人色彩外，還可以去除令人不悅的腥味。除了上述作用，廚房內那些琳琅滿目的香料，還是生活上不可或缺的藥鋪。每一種香料都有其特殊的藥性，對健康有特定的功效。在尼泊爾的餐廳用餐，經常可以看到桌上或餐廳櫃台處，有一盤小茴香供客人餐後取用。除了去除口中的異味外，還有幫助消化的功用。
在這個國度，眼裡看到的、耳朵聽聞的、鼻息流竄的，還有嘴裡咀嚼的，除了香料還是香料，走進尼泊爾就等於走進了香料世界，一場色香味俱全的盛宴。
巿集裡青的、黃的、紅的一簍簍新鮮香料，還有那堆成沙丘狀，黃澄澄紅豔豔的香料粉末，讓人毫無招架的身陷在色彩的迷魅裡。辣椒、茴香、豆蔻、薑黃、肉桂、芫荽、胡椒、丁香、蕃紅花……有的辛辣嗆口濃郁厚重，有的清香迷人溫吞含蓄，還有的狂野粗獷猛烈直接，這些多樣紛呈的香氣交融在一起，形成了新鮮獨特且充滿未知的氣味。
尼泊爾的飲食特色，就是擅用各種天然植物製成的辛香料來調味。從麵食到甜品，主餐到小吃，甚至就連飲品也滲入了香料。嗆熱辛辣、狂野猛烈，不斷挑逗著味蕾神經，讓入口的每一次都是既新鮮又迷人的特殊體驗，這就是尼泊爾飲食引人入勝的原因。
Masala（瑪薩拉），不管你指著什麼食物問道，對方在道出食材時總會冒出這個單字。Masala是綜合香料的意思，巿集上販售著各式各樣調配好的Masala供主婦們選擇。有的適合用來做肉類料理，有的是適合用在蔬菜上，還有的是專給炒麵炒飯時添加的，甚至湯品及飲品都有專門的Masala。在這裡香料和飲食可以說是畫上等號，若沒有香料的調味，就等於抽離了尼泊爾飲食的精髓。這裡的婦女會攤開兩手束手無策的告訴你，她們沒法做菜了。
香料不僅能夠增添食物的香氣、豐富食物的層次及增加誘人色彩外，還可以去除令人不悅的腥味。除了上述作用，廚房內那些琳琅滿目的香料，還是生活上不可或缺的藥鋪。每一種香料都有其特殊的藥性，對健康有特定的功效。在尼泊爾的餐廳用餐，經常可以看到桌上或餐廳櫃台處，有一盤小茴香供客人餐後取用。除了去除口中的異味外，還有幫助消化的功用。
在這個國度，眼裡看到的、耳朵聽聞的、鼻息流竄的，還有嘴裡咀嚼的，除了香料還是香料，走進尼泊爾就等於走進了香料世界，一場色香味俱全的盛宴。