鐵路便當(駅弁)為什麼是冷的?
孤獨伴我終老
前幾天看到一篇談論日本現象的專欄,裡面說到熱的便當有味道,帶上車吃很失禮.
https://www.worldjournal.com/5565980/article-日本看看%EF%BC%8F搭新幹線，不能吃肉包嗎？
上網查了一下發現這個和一年前某大陸入口網站的說法類似(日文): http://www.recordchina.co.jp/b178799-s0-c60-d0062.html
底下這篇則提到日本的冷食習慣是受到便當文化的影響(日/英文). 便當的起源可以追溯到奈良平安時代,而早年因為保溫技術不佳,冷便當就變成主流了.
https://www.kokugakuin.ac.jp/article/11164
不確定哪個說法更正確,我想日本人早已習慣冷便當,也許這是喜歡熱食的外國人才有的疑惑. 比起冷便當的來源,專欄裡吃熱食不禮貌的說法可能是去日本玩更需要了解的事. 底下找到文章裡提到的兩個相關新聞:
章魚燒/肉包恐攻: https://gorilla.clinic/cms/imaneta/170053_1704gomed/.
新大阪車站熱食,店家開始自律:https://www.asahi.com/articles/ASL5C6V8VL5CPTIL028.html
2403549 2403550
https://www.worldjournal.com/5565980/article-日本看看%EF%BC%8F搭新幹線，不能吃肉包嗎？
上網查了一下發現這個和一年前某大陸入口網站的說法類似(日文): http://www.recordchina.co.jp/b178799-s0-c60-d0062.html
底下這篇則提到日本的冷食習慣是受到便當文化的影響(日/英文). 便當的起源可以追溯到奈良平安時代,而早年因為保溫技術不佳,冷便當就變成主流了.
https://www.kokugakuin.ac.jp/article/11164
不確定哪個說法更正確,我想日本人早已習慣冷便當,也許這是喜歡熱食的外國人才有的疑惑. 比起冷便當的來源,專欄裡吃熱食不禮貌的說法可能是去日本玩更需要了解的事. 底下找到文章裡提到的兩個相關新聞:
章魚燒/肉包恐攻: https://gorilla.clinic/cms/imaneta/170053_1704gomed/.
新大阪車站熱食,店家開始自律:https://www.asahi.com/articles/ASL5C6V8VL5CPTIL028.html
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姐與愛情水土不服
生活習慣而已。
日本上班族自己帶午飯便當的，也是冷的。
鐵道便當冷的其實味道還不錯，但是對於那些不習慣冷食的人來説，
再難吃的熱便當也比冷便當來的美味
日本上班族自己帶午飯便當的，也是冷的。
鐵道便當冷的其實味道還不錯，但是對於那些不習慣冷食的人來説，
再難吃的熱便當也比冷便當來的美味
萌妞優酸乳
這篇說是食品衛生管理的規定
http://tokyo.letsgojp.com/archives/95067/
駅弁屋 祭
東京站可以去這邊看
下面是官網
http://www.nre.co.jp/ekiben/tabid/227/Default.aspx
http://tokyo.letsgojp.com/archives/95067/
駅弁屋 祭
東京站可以去這邊看
下面是官網
http://www.nre.co.jp/ekiben/tabid/227/Default.aspx
我想陪你吹吹風
台灣不吃冷便當
除了習慣吃熱食
還有就是台灣便當冷掉以後很噁
台灣的便當大多是熱菜熱飯放入便當盒後馬上蓋起來
你若等冷掉後才去吃 飯菜都是濕的 很噁心
部分葉菜甚至可能變色
炸物油膩物的油耗味會更濃
例如我昨天去買便當
收銀就對於我要把飯放在涼拌菜旁邊一直皺眉頭
一直強調這樣菜會變黃很噁心
我本來想說有啥關係我自己要吃的又不是送禮
後來發現 他的飯是熱到一打開飯鍋就狂冒水氣的(可以蒸臉了)
這種飯如果放入便當盒後馬上蓋起來不吃悶著
變冷後再打開飯菜一定濕掉很噁心
當然前面大大提到的過於油膩的菜冷了噁心
也是原因
我很少吃日本那些冷便當
但我有印象是並不難吃
沒有上面提到的飯菜失掉或油耗味變濃的問題
我記得當初打開日本冷便當看到有炸物(炸蝦)心想悶著一定很噁
沒想到吃起來還是脆的
沒有溼軟 沒有怪味
推測可能是他們有認真瀝油 以及等食物冷了才放進盒中
除了習慣吃熱食
還有就是台灣便當冷掉以後很噁
台灣的便當大多是熱菜熱飯放入便當盒後馬上蓋起來
你若等冷掉後才去吃 飯菜都是濕的 很噁心
部分葉菜甚至可能變色
炸物油膩物的油耗味會更濃
例如我昨天去買便當
收銀就對於我要把飯放在涼拌菜旁邊一直皺眉頭
一直強調這樣菜會變黃很噁心
我本來想說有啥關係我自己要吃的又不是送禮
後來發現 他的飯是熱到一打開飯鍋就狂冒水氣的(可以蒸臉了)
這種飯如果放入便當盒後馬上蓋起來不吃悶著
變冷後再打開飯菜一定濕掉很噁心
當然前面大大提到的過於油膩的菜冷了噁心
也是原因
我很少吃日本那些冷便當
但我有印象是並不難吃
沒有上面提到的飯菜失掉或油耗味變濃的問題
我記得當初打開日本冷便當看到有炸物(炸蝦)心想悶著一定很噁
沒想到吃起來還是脆的
沒有溼軟 沒有怪味
推測可能是他們有認真瀝油 以及等食物冷了才放進盒中
向日葵開過的夏天
我還算是常常買這冷便當來吃,也不是沒好處.
早上買好搭個長途車去景點之後再打開來吃還是一樣的味道
關東我都買崎陽軒燒賣便當.個人私心認為這個就是要冷的才好吃
關西就是淡路屋的那個章魚壺便當了(ひっぱりだこ飯)
買給家人朋友吃還沒被打槍過找不到照片就用我的咖啡杯代替啦
奇特一點就是淡路屋的拉拉熊鍋飯(リラックマだららん釜めし)
因為要容器才買的,吃這個恥力要夠(我吃了二次)
2406765
基本上就是冷的雞肉飯,味道還不差
最後就是我第一次去關西買的神戶白葡萄酒牛排便當
這個絕版了,不然還想再吃一次XD
想到還有什麼再來發
早上買好搭個長途車去景點之後再打開來吃還是一樣的味道
關東我都買崎陽軒燒賣便當.個人私心認為這個就是要冷的才好吃
關西就是淡路屋的那個章魚壺便當了(ひっぱりだこ飯)
買給家人朋友吃還沒被打槍過找不到照片就用我的咖啡杯代替啦
奇特一點就是淡路屋的拉拉熊鍋飯(リラックマだららん釜めし)
因為要容器才買的,吃這個恥力要夠(我吃了二次)
2406765
基本上就是冷的雞肉飯,味道還不差
最後就是我第一次去關西買的神戶白葡萄酒牛排便當
這個絕版了,不然還想再吃一次XD
想到還有什麼再來發
狗啃人心
飲食習慣不一樣,製作方式也不一樣.
日式便當裡固定出現的炸物,炸好要先放在網盤上瀝油,等回到室溫才放進小間隔,還有一種說法是,其實隔夜再炸一次的會更好吃,也就是leftover再加工,這我看電影演的,相信很多人跟堤真一一樣,是沒法接受這種歪理的,哈哈哈.
就算是燉煮的東西,放進便當前也會先把湯湯水水瀝掉,不像台灣的便當,喜歡在熱飯上澆上美味的肉汁.在日本,連去吉野家外帶的牛肉飯,商家也會把帶著少許湯汁的牛肉洋蔥薄片,另外用一個容器盛起來,跟下面的白飯分開,這樣飯才不會被泡的濕濕的,有的吃起來就很噁.
日本鐵路便當的內容物都是經過規劃的,不是常有日本節目在演這些"駅弁"規劃與推廣過程嗎?包括選料是不是有當地特色,方不方便客人在車上食用.....,這已經是觀光旅遊其中的一個環節了.
至於超市買的便當,有些跟鐵路便當的性質是不一樣的,跟其它買的熟食一樣,有的是方便主婦買回去再加熱,有的大一點的食料賣場,甚至還提供微波爐跟用餐區,方便買的人直接在那邊食用.像中式料理,酢豚,天津飯,美式的漢堡,pizza,很多人不能習慣吃冷的,與其吃這些不適合冷食的東西,泡麵也許更合口味.
日式便當裡固定出現的炸物,炸好要先放在網盤上瀝油,等回到室溫才放進小間隔,還有一種說法是,其實隔夜再炸一次的會更好吃,也就是leftover再加工,這我看電影演的,相信很多人跟堤真一一樣,是沒法接受這種歪理的,哈哈哈.
就算是燉煮的東西,放進便當前也會先把湯湯水水瀝掉,不像台灣的便當,喜歡在熱飯上澆上美味的肉汁.在日本,連去吉野家外帶的牛肉飯,商家也會把帶著少許湯汁的牛肉洋蔥薄片,另外用一個容器盛起來,跟下面的白飯分開,這樣飯才不會被泡的濕濕的,有的吃起來就很噁.
日本鐵路便當的內容物都是經過規劃的,不是常有日本節目在演這些"駅弁"規劃與推廣過程嗎?包括選料是不是有當地特色,方不方便客人在車上食用.....,這已經是觀光旅遊其中的一個環節了.
至於超市買的便當,有些跟鐵路便當的性質是不一樣的,跟其它買的熟食一樣,有的是方便主婦買回去再加熱,有的大一點的食料賣場,甚至還提供微波爐跟用餐區,方便買的人直接在那邊食用.像中式料理,酢豚,天津飯,美式的漢堡,pizza,很多人不能習慣吃冷的,與其吃這些不適合冷食的東西,泡麵也許更合口味.
碧海藍天鑽戒白婚紗我的他
我還算是常常買這冷便當來吃,也不是沒好處.
早上買好搭個長途車去景點之後再打開來吃還是一樣的味道
關東我都買崎陽軒燒賣便當.個人私心認為這個就是要冷的才好吃
關西就是淡路屋的那個章魚壺便當了(ひっぱりだこ飯)
買給家人朋友吃還沒被打槍過找不到照片就用我的咖啡杯代替啦
奇特一點就是淡路屋的拉拉熊鍋飯(リラックマだららん釜めし)
因為要容器才買的,吃這個恥力要夠(我吃了二次)
2406765
基本上就是冷的雞肉飯,味道還不差
最後就是我第一次去關西買的神戶白葡萄酒牛排便當
這個絕版了,不然還想再吃一次XD
想到還有什麼再來發
神戶那個很高貴呀。要多少錢？
早上買好搭個長途車去景點之後再打開來吃還是一樣的味道
關東我都買崎陽軒燒賣便當.個人私心認為這個就是要冷的才好吃
關西就是淡路屋的那個章魚壺便當了(ひっぱりだこ飯)
買給家人朋友吃還沒被打槍過找不到照片就用我的咖啡杯代替啦
奇特一點就是淡路屋的拉拉熊鍋飯(リラックマだららん釜めし)
因為要容器才買的,吃這個恥力要夠(我吃了二次)
2406765
基本上就是冷的雞肉飯,味道還不差
最後就是我第一次去關西買的神戶白葡萄酒牛排便當
這個絕版了,不然還想再吃一次XD
想到還有什麼再來發
神戶那個很高貴呀。要多少錢？
沒了物件省了流量
神戶那個很高貴呀。要多少錢？
當時是買1600日元的樣子
當時是買1600日元的樣子
來不及說再見
輸人不輸陣
上次那篇再貼出來讓大家聞香一下
分享一下
以下我自己買過吃過或我覺得有特色但買不到的
不私藏大公開
基本上駅弁我的食量通常都吃不飽
但我還是很愛買
已經變成有點像收集的概念
JR高山限定飛驒猴
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362413&d=1524132050
E5 H5 & E6造型
印象是在東京車站
新北斗好像也有
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/7d/dc/08/7ddc08895296062b97f049f455a38600.jpg
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362414&thumb=1&d=1524132092 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362414&d=1524132092)
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362415&thumb=1&d=1524132113 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362415&d=1524132113)
Docter Yellow N700
京都鐵道博物館&名古屋磁浮
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362416&thumb=1&d=1524132159 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362416&d=1524132159)
九州新幹線
JR博多
(這我沒買過)
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362421&thumb=1&d=1524132210 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362421&d=1524132210)
N700
東京車站
這個好像絕版了，從來沒看過或著我找不到==
http://kisya.cocolog-nifty.com/muda/images/2007/08/09/0708074376.jpg
姬路城天守三層
這是捷爾西春天季節期間限定
據說很搶
始終沒機會買到==
http://i1.wp.com/inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/3043603621/640
淡路屋章魚桶
據說是淡路屋他們家跟新大阪的銷售Top 1
不過這個吃完好難攜帶
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362422&d=1524132482
私鐵印象中我只吃過島風號
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362424&d=1524132560
還有仙台牛舌系列
JR仙台的駅弁真的超強
1. 網焼き牛たん弁当
牛舌系列人氣第一名
https://c-gurutabi.gnst.jp/public/img/item/de/f1/6493/item_6493_2.jpg?1472177119
2.仙台たんとん弁当
跟上面那個網燒並列牛舌類人氣第一名
https://c-gurutabi.gnst.jp/public/img/item/45/59/6483/item_6483_2.jpg?1472111648
3.伯養軒の牛たん弁当
仙台老牌駅弁業者伯養軒推出的牛舌便當
這款有別於上面兩款
他的最大的特色是味增口味
如果你不想吃原味的牛舌 或 喜歡吃味增的話就務必考慮這款
https://c-gurutabi.gnst.jp/public/img/item/8a/0c/6473/item_6473_2.jpg?1472089157
4.Ａ5仙台牛炭火焼肉弁当
這款不是"牛舌"
但是它標榜使用A5仙台牛製成
A5是仙台牛之中的最高等級
也是仙台駅弁之中最高等級的肉
有肉片版
也有牛丼飯款
另外此款是由NRE(JR東日本子公司)所推出
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2016/11/07/20161107hpj00m040044000q/9.jpg?1
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2314209&thumb=1&d=1520261871 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2314209&d=1520261871)
Encore同場加映
我把它稱為"土豪駅弁"
神戶3A黑毛官方認證
一個要價日幣
＄21000
＄21000
＄21000
對你沒看錯
一個就要兩萬一，不是兩千一
殘酷舞台大抉擇
究竟要吃一個和牛駅弁
或
買一張JRPASS爽爽搭新幹線 ？？
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362446&stc=1&thumb=1&d=1524135421
上次那篇再貼出來讓大家聞香一下
分享一下
以下我自己買過吃過或我覺得有特色但買不到的
不私藏大公開
基本上駅弁我的食量通常都吃不飽
但我還是很愛買
已經變成有點像收集的概念
JR高山限定飛驒猴
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362413&d=1524132050
E5 H5 & E6造型
印象是在東京車站
新北斗好像也有
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/7d/dc/08/7ddc08895296062b97f049f455a38600.jpg
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362414&thumb=1&d=1524132092 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362414&d=1524132092)
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362415&thumb=1&d=1524132113 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362415&d=1524132113)
Docter Yellow N700
京都鐵道博物館&名古屋磁浮
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362416&thumb=1&d=1524132159 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362416&d=1524132159)
九州新幹線
JR博多
(這我沒買過)
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362421&thumb=1&d=1524132210 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362421&d=1524132210)
N700
東京車站
這個好像絕版了，從來沒看過或著我找不到==
http://kisya.cocolog-nifty.com/muda/images/2007/08/09/0708074376.jpg
姬路城天守三層
這是捷爾西春天季節期間限定
據說很搶
始終沒機會買到==
http://i1.wp.com/inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/3043603621/640
淡路屋章魚桶
據說是淡路屋他們家跟新大阪的銷售Top 1
不過這個吃完好難攜帶
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362422&d=1524132482
私鐵印象中我只吃過島風號
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362424&d=1524132560
還有仙台牛舌系列
JR仙台的駅弁真的超強
1. 網焼き牛たん弁当
牛舌系列人氣第一名
https://c-gurutabi.gnst.jp/public/img/item/de/f1/6493/item_6493_2.jpg?1472177119
2.仙台たんとん弁当
跟上面那個網燒並列牛舌類人氣第一名
https://c-gurutabi.gnst.jp/public/img/item/45/59/6483/item_6483_2.jpg?1472111648
3.伯養軒の牛たん弁当
仙台老牌駅弁業者伯養軒推出的牛舌便當
這款有別於上面兩款
他的最大的特色是味增口味
如果你不想吃原味的牛舌 或 喜歡吃味增的話就務必考慮這款
https://c-gurutabi.gnst.jp/public/img/item/8a/0c/6473/item_6473_2.jpg?1472089157
4.Ａ5仙台牛炭火焼肉弁当
這款不是"牛舌"
但是它標榜使用A5仙台牛製成
A5是仙台牛之中的最高等級
也是仙台駅弁之中最高等級的肉
有肉片版
也有牛丼飯款
另外此款是由NRE(JR東日本子公司)所推出
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2016/11/07/20161107hpj00m040044000q/9.jpg?1
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2314209&thumb=1&d=1520261871 (https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2314209&d=1520261871)
Encore同場加映
我把它稱為"土豪駅弁"
神戶3A黑毛官方認證
一個要價日幣
＄21000
＄21000
＄21000
對你沒看錯
一個就要兩萬一，不是兩千一
殘酷舞台大抉擇
究竟要吃一個和牛駅弁
或
買一張JRPASS爽爽搭新幹線 ？？
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362446&stc=1&thumb=1&d=1524135421
奈何緣淺
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一個要價日幣
＄21000
＄21000
＄21000
對你沒看錯
一個就要兩萬一，不是兩千一
殘酷舞台大抉擇
究竟要吃一個和牛駅弁
或
買一張JRPASS爽爽搭新幹線 ？？
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362446&stc=1&thumb=1&d=1524135421
與其要花￥21000買個駅弁還不如另外找時間去有供應神戶牛的レストラン大快朵頤（而且牛肉還是現煎的）。
https://r.gnavi.co.jp/gcwx000/menu2/
我把它稱為"土豪駅弁"
神戶3A黑毛官方認證
一個要價日幣
＄21000
＄21000
＄21000
對你沒看錯
一個就要兩萬一，不是兩千一
殘酷舞台大抉擇
究竟要吃一個和牛駅弁
或
買一張JRPASS爽爽搭新幹線 ？？
https://www.backpackers.com.tw/forum/attachment.php?attachmentid=2362446&stc=1&thumb=1&d=1524135421
與其要花￥21000買個駅弁還不如另外找時間去有供應神戶牛的レストラン大快朵頤（而且牛肉還是現煎的）。
https://r.gnavi.co.jp/gcwx000/menu2/
心葬深海
看來大家去玩都吃很好（誤
我坐車只會買超商飯團、麵包吃，駅弁對我沒吸引力，看歸看，我還沒下手買過...
有次看到坐隔壁座上班族在吃，那味道雖然沒臭豆腐濃，但在密閉空間裡，再加上其他座位飄過來味道，我只希望他們快吃完，因為我聞了滿想吐的=_=
我坐車只會買超商飯團、麵包吃，駅弁對我沒吸引力，看歸看，我還沒下手買過...
有次看到坐隔壁座上班族在吃，那味道雖然沒臭豆腐濃，但在密閉空間裡，再加上其他座位飄過來味道，我只希望他們快吃完，因為我聞了滿想吐的=_=