衣索比亞人吃什麼？
無人及你
我不是個懂吃的人。
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
時光深巷
這......我在旅遊節目也看過
超想吐的咧
超想吐的咧
伱若離去巴掌扇去
喜歡品嚐美食，有時候對陌生的食物卻又有點畏懼。
這種食物只有被人家拉著走，我才有機會吃到。
這種食物只有被人家拉著走，我才有機會吃到。
我有故事你有酒
感覺大大對於因傑拉的形容真是貼切 (H)
就算沒有吃過
都可以想像它的味道
不過就算氣味不是很好
我還是很想嘗試
當一當正港的衣索匹亞人哪 :-D
就算沒有吃過
都可以想像它的味道
不過就算氣味不是很好
我還是很想嘗試
當一當正港的衣索匹亞人哪 :-D
姐沒哭只是睫毛溺了水
如果有机会我到时想尝试下,只是我不吃牛肉,不分生熟。那个斋菜的颜色怪了点，不知味道如何？
菊部地區有血
我還以為這篇 講的是一個古早的冷笑話:
MRE: Meals Rejected by Ethiopians
(無意對任何民族不敬)
只是我每次在非華語場合提到這個, 多少總是會有人笑一下XD
好吧, 我承認我是來亂的... XD
請大家繼續...
MRE: Meals Rejected by Ethiopians
(無意對任何民族不敬)
只是我每次在非華語場合提到這個, 多少總是會有人笑一下XD
好吧, 我承認我是來亂的... XD
請大家繼續...
墨城煙柳
上週末到Pittsburgh的衣索比亞餐廳嚐鮮
是家頗decent的餐廳
相信口味已經改良到很大眾化
嚐得出餅皮微酸的味道,接受度頗高
只是我不喜歡墊在豆泥下的餅皮變得濕爛
所以吃完週邊那圈,又另外加點新的餅皮
是家頗decent的餐廳
相信口味已經改良到很大眾化
嚐得出餅皮微酸的味道,接受度頗高
只是我不喜歡墊在豆泥下的餅皮變得濕爛
所以吃完週邊那圈,又另外加點新的餅皮
朕今晚翻你牌子
我等等一小時後要出發去Pittsburgh玩
google發現那邊有家衣索比亞餐廳
http://www.abayrestaurant.com/
(看起來超棒)
打算今天晚餐要去那
可是現在看到你的描述,我整個嚇到了
尤其那照片拍的很清晰,可以看到餅的質感,再配合上你的描述.......
我已經在google其他餐廳當晚餐了.....
不過或許如其他棧友說的,美國的口味會改良過......
我應該還是要試試看
人生就該多嘗試啊，不然多沒意思...:)
我還以為這篇 講的是一個古早的冷笑話:
MRE: Meals Rejected by Ethiopians
(無意對任何民族不敬)
只是我每次在非華語場合提到這個, 多少總是會有人笑一下XD
好吧, 我承認我是來亂的... XD
請大家繼續...
google了一下MRE. 原來如此,有趣的典故
--
儘管現在的美軍個人即時口糧（MRE，Meal, Ready to Eat）風味不差，早期的產品卻是眾所唾棄，為它贏得許多令人啼笑皆非的暱稱：「人人拒絕的伙食」（Meals Rejected by Everyone）、「幾乎不可食用的食物」（Meals, Rarely Edible）、「連敵人都抵制的伙食」（Meals, Rejected by the Enemy）、甚至「被伊索比亞難民拒絕排斥的食物」（Meals Rejected by Ethiopians）都出爐。又由於其膳食纖維含量較低，有時會引起便秘，所以也博得另一個稱號：「只進不出的餐食」（Meals Refusing to Exit）。幸好
當今的食糧，已比從前好得多，口味上更是大有改善，但許多被叫慣的暱稱，仍舊被美國大兵們沿用。
來源：http://tw.myblog.yahoo.com/sunponyboy-IDF/article?mid=14160&prev=14161&next=14158
上週末到Pittsburgh的衣索比亞餐廳嚐鮮
是家頗decent的餐廳
相信口味已經改良到很大眾化
嚐得出餅皮微酸的味道,接受度頗高
只是我不喜歡墊在豆泥下的餅皮變得濕爛
所以吃完週邊那圈,又另外加點新的餅皮
呵呵，有照片嘛？
tzuche
google發現那邊有家衣索比亞餐廳
http://www.abayrestaurant.com/
(看起來超棒)
打算今天晚餐要去那
可是現在看到你的描述,我整個嚇到了
尤其那照片拍的很清晰,可以看到餅的質感,再配合上你的描述.......
我已經在google其他餐廳當晚餐了.....
不過或許如其他棧友說的,美國的口味會改良過......
我應該還是要試試看
人生就該多嘗試啊，不然多沒意思...:)
我還以為這篇 講的是一個古早的冷笑話:
MRE: Meals Rejected by Ethiopians
(無意對任何民族不敬)
只是我每次在非華語場合提到這個, 多少總是會有人笑一下XD
好吧, 我承認我是來亂的... XD
請大家繼續...
google了一下MRE. 原來如此,有趣的典故
--
儘管現在的美軍個人即時口糧（MRE，Meal, Ready to Eat）風味不差，早期的產品卻是眾所唾棄，為它贏得許多令人啼笑皆非的暱稱：「人人拒絕的伙食」（Meals Rejected by Everyone）、「幾乎不可食用的食物」（Meals, Rarely Edible）、「連敵人都抵制的伙食」（Meals, Rejected by the Enemy）、甚至「被伊索比亞難民拒絕排斥的食物」（Meals Rejected by Ethiopians）都出爐。又由於其膳食纖維含量較低，有時會引起便秘，所以也博得另一個稱號：「只進不出的餐食」（Meals Refusing to Exit）。幸好
當今的食糧，已比從前好得多，口味上更是大有改善，但許多被叫慣的暱稱，仍舊被美國大兵們沿用。
來源：http://tw.myblog.yahoo.com/sunponyboy-IDF/article?mid=14160&prev=14161&next=14158
上週末到Pittsburgh的衣索比亞餐廳嚐鮮
是家頗decent的餐廳
相信口味已經改良到很大眾化
嚐得出餅皮微酸的味道,接受度頗高
只是我不喜歡墊在豆泥下的餅皮變得濕爛
所以吃完週邊那圈,又另外加點新的餅皮
呵呵，有照片嘛？
tzuche
見朕騎妓
哇哩咧‧‧‧我很喜歡的衣索比亞『美食』被漢斯你形容成『廁所裡擦馬桶的抹布』‧‧‧以後叫我看到 injera 大概都沒辦法像過去那樣胃口大開了！8o|
為了幫衣索匹亞菜『平反』，我近期會在個人網誌上刊個『衣索匹亞菜美食介紹』。寫完再上來向大家 update ;-)
還沒去過伊索匹亞,但是芝加哥至少有五家伊索匹亞餐廳,都是伊索匹亞人開的,所以少不了這主食.而大家就像照片裏一樣用手抓,還蠻有趣的經驗.
芝加哥有五家？是哪五家？我只去過 Broadway 靠近 Granville 的 『Ethiopia Diamond』，那家還不錯。Clark上 靠近 Belmont 附近有個 Mama Destaㄝ感覺不怎麼好，該放的香料都沒放，不夠道地。
我其實住 華盛頓 DC時，常吃衣索匹亞菜。華盛頓DC的 衣索匹亞菜，應該才是全美國最優的吧？尤其常常吃素的我特別喜歡他們的 vegetarian combination (也就是 fasting food)。結果到了衣索匹亞反而大失所望, fasting food 只有週三和週五才有。有的平日會有素菜的，通堂只有 shiro wot (就是你上面的紅色豆泥)，因味道重，多了還是會很膩。不過現在看了上面這些照片，又開始留口水了 :P
在衣索痞亞的倒數第二天，在東部山區大城 哈喇 (Harar)， 終於有機會吃到他們的全素大餐，趕快照了幾張照片紀念一下。這一份才 60 台幣左右。:-D
http://photos-f.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2257/241/46/662461061/n662461061_2104941_2296.jpg
特別的小辣椒開胃菜
http://photos-g.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2257/241/46/662461061/n662461061_2104942_2640.jpg
為了幫衣索匹亞菜『平反』，我近期會在個人網誌上刊個『衣索匹亞菜美食介紹』。寫完再上來向大家 update ;-)
還沒去過伊索匹亞,但是芝加哥至少有五家伊索匹亞餐廳,都是伊索匹亞人開的,所以少不了這主食.而大家就像照片裏一樣用手抓,還蠻有趣的經驗.
芝加哥有五家？是哪五家？我只去過 Broadway 靠近 Granville 的 『Ethiopia Diamond』，那家還不錯。Clark上 靠近 Belmont 附近有個 Mama Destaㄝ感覺不怎麼好，該放的香料都沒放，不夠道地。
我其實住 華盛頓 DC時，常吃衣索匹亞菜。華盛頓DC的 衣索匹亞菜，應該才是全美國最優的吧？尤其常常吃素的我特別喜歡他們的 vegetarian combination (也就是 fasting food)。結果到了衣索匹亞反而大失所望, fasting food 只有週三和週五才有。有的平日會有素菜的，通堂只有 shiro wot (就是你上面的紅色豆泥)，因味道重，多了還是會很膩。不過現在看了上面這些照片，又開始留口水了 :P
在衣索痞亞的倒數第二天，在東部山區大城 哈喇 (Harar)， 終於有機會吃到他們的全素大餐，趕快照了幾張照片紀念一下。這一份才 60 台幣左右。:-D
http://photos-f.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2257/241/46/662461061/n662461061_2104941_2296.jpg
特別的小辣椒開胃菜
http://photos-g.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v2257/241/46/662461061/n662461061_2104942_2640.jpg
你的長相影響市容
芝加哥有五家？是哪五家？我只去過 Broadway 靠近 Granville 的 『Ethiopia Diamond』，那家還不錯。Clark上 靠近 Belmont 附近有個 Mama Destaㄝ感覺不怎麼好，該放的香料都沒放，不夠道地。
我其實住 華盛頓 DC時，常吃衣索匹亞菜。華盛頓DC的 衣索匹亞菜，應該才是全美國最優的吧？尤其常常吃素的我特別喜歡他們的 vegetarian combination (也就是 fasting food)。結果到了衣索匹亞反而大失所望, fasting food 只有週三和週五才有。有的平日會有素菜的，通堂只有 shiro wot (就是你上面的紅色豆泥)，因味道重，多了還是會很膩。不過現在看了上面這些照片，又開始留口水了 :P
根據我前面給的連結來看 ( http://www.ethiopianrestaurant.com/illinois/dining.html ) ,上面列有五家.不過仔細查一下,Ethio Café 關了,Addis Abeba位在北邊近郊Evanston,但也屬於大芝加哥的範圍.你說的Ethiopia Diamond附近不遠也有一家Ras Dashen.所以應該是四家.
華盛頓DC擁有全美國最多的衣索比亞裔人,有20萬人以上,甚至還有Little Ethiopia區.DC就有20多家衣索比亞餐廳.難怪是全美最優的.
大LA區則是全美第二大的衣索比亞裔人口,再其次則是舊金山灣區一帶.所以這兩區伊索比亞餐廳也不少.這兩個區剛好最多台灣人來美國旅遊的區域,所以若來美西,不妨可以去嚐鮮一下.加州的衣索比亞餐廳: http://www.ethiopianrestaurant.com/california/dining.html
因為這個主題,最近對Injera研究一下.酸味除了Teff本身的味道,也和發酵時間有關.混了其他穀物的Injera會降低酸味.發酵時間若不夠久,酸味也會減少.一般在煎之前,泡了水的Teff,至少要發酵48-72小時.其實如果你能在健康食品店買到Teff粉的話,自己都可以試著做.Google "Injera recipe"就會出來不少食譜了.
我其實住 華盛頓 DC時，常吃衣索匹亞菜。華盛頓DC的 衣索匹亞菜，應該才是全美國最優的吧？尤其常常吃素的我特別喜歡他們的 vegetarian combination (也就是 fasting food)。結果到了衣索匹亞反而大失所望, fasting food 只有週三和週五才有。有的平日會有素菜的，通堂只有 shiro wot (就是你上面的紅色豆泥)，因味道重，多了還是會很膩。不過現在看了上面這些照片，又開始留口水了 :P
根據我前面給的連結來看 ( http://www.ethiopianrestaurant.com/illinois/dining.html ) ,上面列有五家.不過仔細查一下,Ethio Café 關了,Addis Abeba位在北邊近郊Evanston,但也屬於大芝加哥的範圍.你說的Ethiopia Diamond附近不遠也有一家Ras Dashen.所以應該是四家.
華盛頓DC擁有全美國最多的衣索比亞裔人,有20萬人以上,甚至還有Little Ethiopia區.DC就有20多家衣索比亞餐廳.難怪是全美最優的.
大LA區則是全美第二大的衣索比亞裔人口,再其次則是舊金山灣區一帶.所以這兩區伊索比亞餐廳也不少.這兩個區剛好最多台灣人來美國旅遊的區域,所以若來美西,不妨可以去嚐鮮一下.加州的衣索比亞餐廳: http://www.ethiopianrestaurant.com/california/dining.html
因為這個主題,最近對Injera研究一下.酸味除了Teff本身的味道,也和發酵時間有關.混了其他穀物的Injera會降低酸味.發酵時間若不夠久,酸味也會減少.一般在煎之前,泡了水的Teff,至少要發酵48-72小時.其實如果你能在健康食品店買到Teff粉的話,自己都可以試著做.Google "Injera recipe"就會出來不少食譜了.
沒了物件省了流量
我剛看到第一張照片就發現自己
有點吃不下,而且又怕吃辣
看來我要去衣索比亞可能得再多綀習
一下才行,不然去那裡可能會找不到東西吃
不過剛看了一下餅皮還以為味道會不錯
結果竟說像廁所裡擦馬桶的抺布,實在是.....
有點吃不下,而且又怕吃辣
看來我要去衣索比亞可能得再多綀習
一下才行,不然去那裡可能會找不到東西吃
不過剛看了一下餅皮還以為味道會不錯
結果竟說像廁所裡擦馬桶的抺布,實在是.....