衣索比亞人吃什麼？
無人及你
我不是個懂吃的人。
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
男人不狠江山不穩
剛剛看到下面這篇文章(安徽毛豆腐)被形容的狀況,就想到之前看到這篇 漢斯形容衣索比亞美食的這篇
http://www.nownews.com/2008/08/25/742-2286663.htm 引過來對照一下
http://www.nownews.com/2008/08/25/742-2286663.htm 引過來對照一下
你長了一張欠吻的嘴
上次某個電視頻道也有播出這集呢
清風伴酒
廁所裡擦馬桶的抹布?
這樣形容有點不尊重喔
injera的味道比廁所的抹布好太多了 (自己吃過)
古老文化下的產物阿
這樣形容有點不尊重喔
injera的味道比廁所的抹布好太多了 (自己吃過)
古老文化下的產物阿
抽煙解寂莫
會被形容成 「廁所裡擦馬桶的抹布」 ，好特別的食物呀!!!T_T
久居我心你卻從未交房租
感覺好奇怪耶!
可是還是很想嚐試看看~
有點酷!
可是還是很想嚐試看看~
有點酷!
別來無恙你還狗模狗樣
他們的食物感覺都很嗆辣
我最怕那種東西了><
我最怕那種東西了><
帥的不敢出門
看起來好像不難吃耶~~~ㄎㄎ
純屬虛構
3個月前,我在舊金山灣區的美食網站上看到有人推薦這家位於矽谷 Saratoga 路上的伊索匹亞餐館,
隔天我去試吃後,其實味道蠻不錯的, 雖談不上能口頰留香,但相信這樣的口味絕對是多數亞洲人能接受的。
尤其對著那個大麵餅 (injera) 我更是情有獨鍾,摸起來就像一片極富彈性的海棉大餅,肉乎乎的,餅上滿佈著小小的氣孔,真是蠻有趣的飲食文化,值得一試。
餅不夠可以要求再加,不會多收錢。
我們兩個人去吃,連小費一共付了約32美元左右。
看起來不怎麼吸引人的菜色,但味道是OK的,其中有道酸菜像極了臺灣麵攤上的口味很下飯,再配上injera麵餅,很快就飽肚了。
http://lh4.ggpht.com/_6PywK1S0Nyo/S0dwBa3PH8I/AAAAAAAAO2w/Ixo5RNB7ymY/s800/%E4%BC%8A%E7%B4%A2%E5%8C%B9%E4%BA%9E%E9%A3%9F%E7%89%A9%28Ethiopian%20Food%29%20006.JPG
這是捲起來的大餅(injera).
http://lh4.ggpht.com/_6PywK1S0Nyo/S0dt6TxbimI/AAAAAAAAO2o/_pQ5uj9of7Y/s800/%E4%BC%8A%E7%B4%A2%E5%8C%B9%E4%BA%9E%E9%A3%9F%E7%89%A9%28Ethiopian%20Food%29%20005.JPG
餐廳內部陳設。
http://lh4.ggpht.com/_6PywK1S0Nyo/S0dtyxgBuvI/AAAAAAAAO2k/HGWOAKlLRFM/s800/%E4%BC%8A%E7%B4%A2%E5%8C%B9%E4%BA%9E%E9%A3%9F%E7%89%A9%28Ethiopian%20Food%29%20002.JPG
中間這個手工編織成的彩色竹簍子就是客人用餐的小桌子。
http://lh6.ggpht.com/_6PywK1S0Nyo/S0dwPIISTzI/AAAAAAAAO20/tHq4pbS_trY/s800/%E4%BC%8A%E7%B4%A2%E5%8C%B9%E4%BA%9E%E9%A3%9F%E7%89%A9%28Ethiopian%20Food%29%20001.JPG
隔天我去試吃後,其實味道蠻不錯的, 雖談不上能口頰留香,但相信這樣的口味絕對是多數亞洲人能接受的。
尤其對著那個大麵餅 (injera) 我更是情有獨鍾,摸起來就像一片極富彈性的海棉大餅,肉乎乎的,餅上滿佈著小小的氣孔,真是蠻有趣的飲食文化,值得一試。
餅不夠可以要求再加,不會多收錢。
我們兩個人去吃,連小費一共付了約32美元左右。
看起來不怎麼吸引人的菜色,但味道是OK的,其中有道酸菜像極了臺灣麵攤上的口味很下飯,再配上injera麵餅,很快就飽肚了。
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這是捲起來的大餅(injera).
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餐廳內部陳設。
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中間這個手工編織成的彩色竹簍子就是客人用餐的小桌子。
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萌死人不償命
那麵皮聞起來 酸酸的 好像不怎麼好吃
夾東西吃 還好
夾東西吃 還好
好萊汙影帝
因地制宜是背包客必須的生存之道
所以無論是否好吃對我來說都是種特殊的生活體驗
也許難吃
我也會勇敢的嘗試一次
這讓我想起印度的那些日子
雖然印度的實務單調也比漢斯說的這種食物
但還是難忘
期待特殊的生活體驗
所以無論是否好吃對我來說都是種特殊的生活體驗
也許難吃
我也會勇敢的嘗試一次
這讓我想起印度的那些日子
雖然印度的實務單調也比漢斯說的這種食物
但還是難忘
期待特殊的生活體驗