衣索比亞人吃什麼？
無人及你
我不是個懂吃的人。
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
淺淺の愛
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「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
呵呵 Injera沒那麼恐怖吧 :-P 其實味道有一點接近美國的sourdough麵包.因為兩者製作過程有類似之處.不過比sourdough還酸一點.或許我在美國就還蠻愛吃sourdough麵包,所以覺得Injera還不錯.當然也少不了食客覺得味道太酸太怪.
還沒去過伊索匹亞,但是芝加哥至少有五家伊索匹亞餐廳,都是伊索匹亞人開的,所以少不了這主食.而大家就像照片裏一樣用手抓,還蠻有趣的經驗.
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
呵呵 Injera沒那麼恐怖吧 :-P 其實味道有一點接近美國的sourdough麵包.因為兩者製作過程有類似之處.不過比sourdough還酸一點.或許我在美國就還蠻愛吃sourdough麵包,所以覺得Injera還不錯.當然也少不了食客覺得味道太酸太怪.
還沒去過伊索匹亞,但是芝加哥至少有五家伊索匹亞餐廳,都是伊索匹亞人開的,所以少不了這主食.而大家就像照片裏一樣用手抓,還蠻有趣的經驗.
只有作業對我不離不棄
果然出國旅行最特別的是
能嚐到各國料理
不管是好吃.美味.難吃.吞不下的~都必須要試
一則新奇 二則是肚子還是要顧的
哈!!
能嚐到各國料理
不管是好吃.美味.難吃.吞不下的~都必須要試
一則新奇 二則是肚子還是要顧的
哈!!
撫琴淺唱入君心
我是個愛吃麵食的人，潤捲皮單獨吃也不覺得孤單
但是我剛看了第一張相片"因傑拉"，
光食物的顏色就完全無法吸引人的目光...，更不用說是食慾了
「廁所裡擦馬桶的抹布」，這種形容法實在讓人不敢領教!!
真佩服漢斯的勇氣...(Y)(Y)(Y)
但是我剛看了第一張相片"因傑拉"，
光食物的顏色就完全無法吸引人的目光...，更不用說是食慾了
「廁所裡擦馬桶的抹布」，這種形容法實在讓人不敢領教!!
真佩服漢斯的勇氣...(Y)(Y)(Y)
沒傘的孩子要學會奔跑
好像吃的還不錯嘛, 也許味道有點怪, 但只要是素的我全部都吃, 不要是奇怪的動物昆蟲就好.
原先還以為答案是"吃草根 嚼樹皮"咧!
這是伊索匹亞比較高級的餐廳嗎? 還是一般人家?
原先還以為答案是"吃草根 嚼樹皮"咧!
這是伊索匹亞比較高級的餐廳嗎? 還是一般人家?
陪你裝逼陪你浪
雖然我不是衣索匹亞菜的熱愛者,但香料十足,其實並不難吃,只是烹飪上許多都是燉的爛爛的,在色澤上是比較不吸引人.
不熟的東西總是要靠點勇氣的.就好像有些其實很普通的中式食物(我可不是說臭豆腐,皮蛋之類的),但是在老外的眼中也是看起來很怪提不起食慾.不過我想衣索匹亞菜應該還不至要到吃蟲子或鴨仔蛋那樣的勇氣才對.
不熟的東西總是要靠點勇氣的.就好像有些其實很普通的中式食物(我可不是說臭豆腐,皮蛋之類的),但是在老外的眼中也是看起來很怪提不起食慾.不過我想衣索匹亞菜應該還不至要到吃蟲子或鴨仔蛋那樣的勇氣才對.
呆呆豬
對太辣的、太油的、太怪的、不熟的 (包括生魚片) 敬謝不敏
實在佩服版大的 "容忍度" ;-)
實在佩服版大的 "容忍度" ;-)
別把裝逼當時尚
這個食物.....上週旅遊節目有報導~~~那餅是酸的~~~<覺得應該是很像檸檬口味的pancake>
還有衣索比亞的現代化.....真的另人刮目相看。
節目還有介紹....他們豪邁吃生牛肉喔~(Y)......<流口水>
還有衣索比亞的現代化.....真的另人刮目相看。
節目還有介紹....他們豪邁吃生牛肉喔~(Y)......<流口水>
手捧陽光
「廁所裡擦馬桶的抹布」---竟然讓漢斯這種不在乎吃的人~說出這麼活鮮具體的可怕形容....
忽然那滋味的恐怖指數瞬間在心中放大許多~@@
ordtpe ~
會不會是 衣索比亞菜到了美國 味道多少有經過改良與提升?
猜想能到美國開餐廳的衣索比亞人 相對接受西方飲食文明薰陶多些~
加上如果美國的 衣索比亞菜 餐廳 也會有衣索比亞以外的客人去用餐~
餐食必然會做一些調整...所以味道沒有那麼怪到難下嚥???...
而且美國能取得"衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)"嗎?...
如果沒有用苔麩 而改用麥麩之類西方國家比較容易取得的原料~可能就味道也不大相同..
因為我總想要讓 漢斯這樣的人 說出那麼詭異驚悚的味道~
那食物應該必然有非常過人之處!!!哈哈哈
瞬間非常的好奇呢...
不過漢斯 我覺得你當時應該努力試著多吃幾次看看~
因為有些食物 初次遇到很難受~
但是接觸久了 就會產生一種不同的感覺~
不過如果腦子裡一直出現[廁所裡擦馬桶的抹布]的畫面與印象~真的就更難接受了~ 呵呵
-----------
我也是那種 覺得 吃鴨仔蛋 & 奇怪的蟲類 更讓我覺得驚悚的那種人......
忽然那滋味的恐怖指數瞬間在心中放大許多~@@
ordtpe ~
會不會是 衣索比亞菜到了美國 味道多少有經過改良與提升?
猜想能到美國開餐廳的衣索比亞人 相對接受西方飲食文明薰陶多些~
加上如果美國的 衣索比亞菜 餐廳 也會有衣索比亞以外的客人去用餐~
餐食必然會做一些調整...所以味道沒有那麼怪到難下嚥???...
而且美國能取得"衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)"嗎?...
如果沒有用苔麩 而改用麥麩之類西方國家比較容易取得的原料~可能就味道也不大相同..
因為我總想要讓 漢斯這樣的人 說出那麼詭異驚悚的味道~
那食物應該必然有非常過人之處!!!哈哈哈
瞬間非常的好奇呢...
不過漢斯 我覺得你當時應該努力試著多吃幾次看看~
因為有些食物 初次遇到很難受~
但是接觸久了 就會產生一種不同的感覺~
不過如果腦子裡一直出現[廁所裡擦馬桶的抹布]的畫面與印象~真的就更難接受了~ 呵呵
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我也是那種 覺得 吃鴨仔蛋 & 奇怪的蟲類 更讓我覺得驚悚的那種人......
一個轉身兩個世界
這個食物.....上週旅遊節目有報導~~~那餅是酸的~~~<覺得應該是很像檸檬口味的pancake>
呵呵 保證絕對不是像檸檬口味的pancake.我也不知道該如何形容那種酸味.因為中式的菜餚想不出類似的味道.只好以美國的sourdough麵包來形容.
ordtpe ~
會不會是 衣索比亞菜到了美國 味道多少有經過改良與提升?
猜想能到美國開餐廳的衣索比亞人 相對接受西方飲食文明薰陶多些~
加上如果美國的 衣索比亞菜 餐廳 也會有衣索比亞以外的客人去用餐~
餐食必然會做一些調整...所以味道沒有那麼怪到難下嚥???...
而且美國能取得"衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)"嗎?...
如果沒有用苔麩 而改用麥麩之類西方國家比較容易取得的原料~可能就味道也不大相同..
-----------
我也是那種 覺得 吃鴨仔蛋 & 奇怪的蟲類 更讓我覺得驚悚的那種人......
其實美國的衣索比亞人口還不少,各大城市都少不了有幾個衣索比亞餐廳.以芝加哥來講,這裡衣索比亞裔的人口就多達15000多人,所以足夠產生一些還算倒地的衣索比亞餐廳.當然就像中式餐廳一樣,菜單上面可能也會有一些項目是改良過投合西方人的口味,但也都會有道地的項目提供給衣索比亞人或內行人.帶我去吃的美國朋友當初也是一個來至衣索比亞的留學生帶去吃的,說很接近衣索比亞當地口味.後來我朋友還和也是來至衣索比亞的店老闆有點熟,每次去點的都是選擇比較道地的口味.所以我猜應該還不至於差非常多吧(只能用猜測的,畢竟我沒去過衣索比亞)
因為衣索比亞人口的關係,Teff在美國的Idaho和South Dakota州也有種植.主要就是供應美國的衣索比亞餐廳.此外Teff算是非常營養的榖類,所以也銷到健康食品店.
我讀了一下維基百科裏有關Injera的資訊,上面寫Teff雖是衣索比亞重要的主食,但比起其他榖類其實還是算比較昂貴的榖類.所以很多衣索比亞家庭其實用混合其他穀物的方式來節省成本.或完全用其他較便宜的穀物替代Teff.
這裡有一個網站蒐集世界各地的衣索比亞餐廳資訊.
http://www.ethiopianrestaurant.com/
呵呵 保證絕對不是像檸檬口味的pancake.我也不知道該如何形容那種酸味.因為中式的菜餚想不出類似的味道.只好以美國的sourdough麵包來形容.
ordtpe ~
會不會是 衣索比亞菜到了美國 味道多少有經過改良與提升?
猜想能到美國開餐廳的衣索比亞人 相對接受西方飲食文明薰陶多些~
加上如果美國的 衣索比亞菜 餐廳 也會有衣索比亞以外的客人去用餐~
餐食必然會做一些調整...所以味道沒有那麼怪到難下嚥???...
而且美國能取得"衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)"嗎?...
如果沒有用苔麩 而改用麥麩之類西方國家比較容易取得的原料~可能就味道也不大相同..
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我也是那種 覺得 吃鴨仔蛋 & 奇怪的蟲類 更讓我覺得驚悚的那種人......
其實美國的衣索比亞人口還不少,各大城市都少不了有幾個衣索比亞餐廳.以芝加哥來講,這裡衣索比亞裔的人口就多達15000多人,所以足夠產生一些還算倒地的衣索比亞餐廳.當然就像中式餐廳一樣,菜單上面可能也會有一些項目是改良過投合西方人的口味,但也都會有道地的項目提供給衣索比亞人或內行人.帶我去吃的美國朋友當初也是一個來至衣索比亞的留學生帶去吃的,說很接近衣索比亞當地口味.後來我朋友還和也是來至衣索比亞的店老闆有點熟,每次去點的都是選擇比較道地的口味.所以我猜應該還不至於差非常多吧(只能用猜測的,畢竟我沒去過衣索比亞)
因為衣索比亞人口的關係,Teff在美國的Idaho和South Dakota州也有種植.主要就是供應美國的衣索比亞餐廳.此外Teff算是非常營養的榖類,所以也銷到健康食品店.
我讀了一下維基百科裏有關Injera的資訊,上面寫Teff雖是衣索比亞重要的主食,但比起其他榖類其實還是算比較昂貴的榖類.所以很多衣索比亞家庭其實用混合其他穀物的方式來節省成本.或完全用其他較便宜的穀物替代Teff.
這裡有一個網站蒐集世界各地的衣索比亞餐廳資訊.
http://www.ethiopianrestaurant.com/
你是我今生唯一的夢
毆毆毆毆 injera 很懷念的味道
原來是漢斯大大
幫忙補充一下 衣索比亞人喜歡吃生肉
尤其是當地的朋友曾帶我去牛肉店吃
牆上掛著一頭剖開的牛 由客人指定要吃哪一個部位
然後廚師(廚師??) 用刀子割下你要吃的部份 ㄧKG 還是半KG
幫你切丁後 擺在INJELA上面 沾著辣醬還有辣粉
這就是ㄧ道ㄧ般民眾吃不起的美味料理了
當然我還是說了 去吃日本料理會說的ㄧ句話
:" please cook for me "
原來是漢斯大大
幫忙補充一下 衣索比亞人喜歡吃生肉
尤其是當地的朋友曾帶我去牛肉店吃
牆上掛著一頭剖開的牛 由客人指定要吃哪一個部位
然後廚師(廚師??) 用刀子割下你要吃的部份 ㄧKG 還是半KG
幫你切丁後 擺在INJELA上面 沾著辣醬還有辣粉
這就是ㄧ道ㄧ般民眾吃不起的美味料理了
當然我還是說了 去吃日本料理會說的ㄧ句話
:" please cook for me "