衣索比亞人吃什麼？
無人及你
我不是個懂吃的人。
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
因為是一個人旅行，我對很多生活需求，包含交通、住宿以及飲食等等的容忍度極高，只要能移動的交通工具就坐，能睡覺的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想這是希望到南亞、中東或是非洲長途旅行的旅人必備的一項重要特質。我以前真的以為，這世上不會有什麼東西是我吃不下去的。「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）
「媽啊！這什麼東西，怎麼會餿餿酸酸的這麼難吃？？」我心想
衣索比亞有一種特別的食物叫做「因傑拉(injera)」。因傑拉之於衣索比亞人，就如米飯之於華人一樣，是每天都要吃的主食。
衣索比亞高原上獨特的原生穀類作物Teff(苔麩)，是烹調因傑拉的主要原料，人們相信，苔麩是上帝送給衣索比亞人一生最美的祝福。(衣索比亞是世界上唯一將苔麩作為食用作物的國家)
史料記載，衣索比亞人食用因傑拉已有數千年的歷史，而富含蛋白質、鐵質及鈣質的苔麩，其營養價值更勝玉米、大麥及稻米等作物。
將苔麩的種籽磨成粉，加上麵粉及酵母和水攪拌後等待兩、三天發酵，而後將麵糊抹於平底鍋上烙烤，直至表面產生許多氣泡狀的小細洞即大功告成。一個家庭通常一次會烙烤很多張「因傑拉」，放入以蘆葦製成的容器裡存放，足夠一大家子吃一整個禮拜。(參閱：衣索比亞導遊 (http://tzuche.blogspot.com/2008/05/ethiopia-tourist-guide.html))
看起來像是可麗餅，但觸感鬆鬆軟軟更像鬆餅的因傑拉，吃起來一點都不可麗餅，由於料理前的發酵過程，使得因傑拉吃起來有一股酸酸澀澀的味道。貼切的說，其實廁所裡擦馬桶的抹布大概也就是這個味道吧～～
「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)
盤子裡的因傑拉可用來當做配菜的器皿，菜汁及肉汁於食用過程中會慢慢的滲入其中，且配菜有多種搭配方式，衣索比亞人喜歡食用未經煮熟的牛、羊肉，其中最有名的是「Zigni」（牛肉塊、西紅柿漿以及辣椒粉做成的辣牛肉汁），還有「Wat」(豆泥、燉菜加辣椒)。
用餐前，餐廳服務生拿著水壺、大臉盆及肥皂讓客人洗手，因為衣索比亞人和印度人一樣，都是用手吃飯的。以右手撕開一小塊因傑拉，用帶氣孔的那面蘸上辣汁，再包起蔬菜和豆泥直接送進嘴裡，不需自備餐具，多方便啊！(漢斯叔叔在印度有練過用手吃飯，小朋友千萬不要學哦～～ 參閱：為什麼印度人用手吃東西？ (http://tzuche.blogspot.com/2009/03/why-do-indians-eat-with-hand.html))
90793
因傑拉那股酸澀的抹布味令人難以忘懷。吃完還可以免費再加料，當然我半張都吃不完了，更別提加料。
Fasting Food素齋戒餐
多數衣索比亞人信奉基督教 (Orthodox Church，希臘正教，又名東方正統教會。參閱：巧克力公主的故事 (http://tzuche.blogspot.com/2007/03/blog-post_19.html))，而聖經裡有多處關於禁食禱告的經文，所以他們在每星期三和星期五隻吃不含肉食的齋戒餐，以期在神面前表示謙卑，靈魂更接近上帝。
所謂的齋戒餐就是類似素燉菜配上麵包一起吃，也可以搭配因傑拉，不過，我是寧可選擇麵包的。
原來我對好吃的美食記憶不會太深刻，奇特的食物倒是終身難忘；而衣索比亞人如果來台灣吃臭豆腐，大概就能體會我的感覺吧，呵呵。
延伸閱讀：
衣索比亞人喝什麼？(待續)
照片集：
衣索比亞食物 (http://picasaweb.google.com.tw/tzuche/Ethiopia_food#)
原文網址：http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html
(http://tzuche.blogspot.com/2009/03/ethiopian-cuisine.html)
魂殤
真是奇特, 各地有不同的飲食習慣文化, 如作者所說的, 如果吃我們的臭豆腐, 因該聞到就會退避三舍吧
心跳多久愛多久
我等等一小時後要出發去Pittsburgh玩
google發現那邊有家衣索比亞餐廳
http://www.abayrestaurant.com/
(看起來超棒)
打算今天晚餐要去那
可是現在看到你的描述,我整個嚇到了
尤其那照片拍的很清晰,可以看到餅的質感,再配合上你的描述.......
我已經在google其他餐廳當晚餐了.....
不過或許如其他棧友說的,美國的口味會改良過......
我應該還是要試試看
google發現那邊有家衣索比亞餐廳
http://www.abayrestaurant.com/
(看起來超棒)
打算今天晚餐要去那
可是現在看到你的描述,我整個嚇到了
尤其那照片拍的很清晰,可以看到餅的質感,再配合上你的描述.......
我已經在google其他餐廳當晚餐了.....
不過或許如其他棧友說的,美國的口味會改良過......
我應該還是要試試看
梨渦少年
我等等一小時後要出發去Pittsburgh玩
google發現那邊有家衣索比亞餐廳
http://www.abayrestaurant.com/
你現在還在Cleveland一帶吧.根據我前面提的網站,Cleveland也有一家Ethopian餐廳
http://www.ethiopianrestaurant.com/ohio/empress_tayitu.html
在台灣的話,最近的衣索比亞餐廳就要跑到東京,大阪或曼谷去試了.
日本: http://www.ethiopianrestaurant.com/japan/dining.html
泰國: http://www.ethiopianrestaurant.com/thailand/dining.html
google發現那邊有家衣索比亞餐廳
http://www.abayrestaurant.com/
你現在還在Cleveland一帶吧.根據我前面提的網站,Cleveland也有一家Ethopian餐廳
http://www.ethiopianrestaurant.com/ohio/empress_tayitu.html
在台灣的話,最近的衣索比亞餐廳就要跑到東京,大阪或曼谷去試了.
日本: http://www.ethiopianrestaurant.com/japan/dining.html
泰國: http://www.ethiopianrestaurant.com/thailand/dining.html
久留不走
看外形有點像印度人吃的印度煎餅。
爺雖不帥但也不賴
說正格的,不同風俗習慣飲食各有千秋,人生就是冒險勇敢地去嘗試新鮮,就如同在泰北時吃過＂竹節蟲＂看起來有點.....但是入口後一個字形容＂讚＂,有機會我會去體驗另一中風味.
手捧陽光
有豆泥，麵包，我應該就夠撐上幾天吧！？
也因為這樣， 竟讓我慢慢適應吃隨緣素的生活了～～～
也因為這樣， 竟讓我慢慢適應吃隨緣素的生活了～～～
活得像個女王才會吸引國王
看外形有點像印度人吃的印度煎餅。
我也是 一看还以为是印度人的tosei...
tosei也是有点酸酸的。。。。
我也是 一看还以为是印度人的tosei...
tosei也是有点酸酸的。。。。
你是我唯一的執著
我也是 一看还以为是印度人的tosei...
tosei也是有点酸酸的。。。。
一般拼法是Dosa或是Dosay.同樣的查了一下Wikipedia ( http://en.wikipedia.org/wiki/Dosa ), 他用的是不同的榖類,以Rice或Black Lentil為主.但製程有類似之處,都是在煎之前,會發酵過一兩天,這發酵的過程是產生酸味主要的原因.
tosei也是有点酸酸的。。。。
一般拼法是Dosa或是Dosay.同樣的查了一下Wikipedia ( http://en.wikipedia.org/wiki/Dosa ), 他用的是不同的榖類,以Rice或Black Lentil為主.但製程有類似之處,都是在煎之前,會發酵過一兩天,這發酵的過程是產生酸味主要的原因.
蝶舞如夢
漢斯 , 旅遊在外什麼都敢吃的你 ......
:-O 不會連........ " 廁所裡擦馬桶的抹布 " 都吃過吧? :-| 抹布? 酸酸澀澀的味道 !!!
( 雖然知道是形容詞 , 不過實在是 "笑" 果十足...... , 讓我忍不住也跟著 Key " 笑 " 一下 )
:-O 不會連........ " 廁所裡擦馬桶的抹布 " 都吃過吧? :-| 抹布? 酸酸澀澀的味道 !!!
( 雖然知道是形容詞 , 不過實在是 "笑" 果十足...... , 讓我忍不住也跟著 Key " 笑 " 一下 )
誰的青春不迷茫
好像只有被綁架的時候才有可能吃到抹布 ;-)
漢斯 , 旅遊在外什麼都敢吃的你 ......
:-O 不會連........ " 廁所裡擦馬桶的抹布 " 都吃過吧? :-| 抹布? 酸酸澀澀的味道 !!!
( 雖然知道是形容詞 , 不過實在是 "笑" 果十足...... , 讓我忍不住也跟著 Key " 笑 " 一下 )
漢斯 , 旅遊在外什麼都敢吃的你 ......
:-O 不會連........ " 廁所裡擦馬桶的抹布 " 都吃過吧? :-| 抹布? 酸酸澀澀的味道 !!!
( 雖然知道是形容詞 , 不過實在是 "笑" 果十足...... , 讓我忍不住也跟著 Key " 笑 " 一下 )