[小樽]美食討論區
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這...生魚片有點結冰好像在吃冰塊？
這樣還能說好吃嗎？
可能是北海道特有的吃法--ルイベ吧
先把鮭魚冷凍之後再切成生魚片的大小食用 ,
也算是北海到有名的美食之一唷 :-P
或許是我不懂得欣賞吧... (H)
就像你講的，ルイベ在北海道的鄉土作法是指用鮭魚做的
由於冷凍過，所以魚肉的口感跟一般鮮鮭魚不太一樣
但ルイベ並不是只要把鮭魚冰凍再解凍就好，而且通常還是要解凍來吃
一般店裡點生魚片(刺身)如果沒有在MENU上註明應該是不會出ルイベ的
而且ルイベ的刀工跟一般生魚片還是會有點差異
稍微會切得薄些，比較不可能切的大塊，因為那樣口感會很奇怪
這樣還能說好吃嗎？
可能是北海道特有的吃法--ルイベ吧
先把鮭魚冷凍之後再切成生魚片的大小食用 ,
也算是北海到有名的美食之一唷 :-P
或許是我不懂得欣賞吧... (H)
就像你講的，ルイベ在北海道的鄉土作法是指用鮭魚做的
由於冷凍過，所以魚肉的口感跟一般鮮鮭魚不太一樣
但ルイベ並不是只要把鮭魚冰凍再解凍就好，而且通常還是要解凍來吃
一般店裡點生魚片(刺身)如果沒有在MENU上註明應該是不會出ルイベ的
而且ルイベ的刀工跟一般生魚片還是會有點差異
稍微會切得薄些，比較不可能切的大塊，因為那樣口感會很奇怪
拽拽的螞蟻
這...生魚片有點結冰好像在吃冰塊？
這樣還能說好吃嗎？
可能是北海道特有的吃法--ルイベ吧
先把鮭魚冷凍之後再切成生魚片的大小食用 ,
也算是北海到有名的美食之一唷 :-P
或許是我不懂得欣賞吧... (H)
就像你講的，ルイベ在北海道的鄉土作法是指用鮭魚做的
由於冷凍過，所以魚肉的口感跟一般鮮鮭魚不太一樣
但ルイベ並不是只要把鮭魚冰凍再解凍就好，而且通常還是要解凍來吃
一般店裡點生魚片(刺身)如果沒有在MENU上註明應該是不會出ルイベ的
而且ルイベ的刀工跟一般生魚片還是會有點差異
稍微會切得薄些，比較不可能切的大塊，因為那樣口感會很奇怪
其實食物這東西小弟是覺得每個人喜好絕對都會有所不同的 ,
就好像小弟就是不管別人說咖哩怎麼好吃 ,都是絕對都不碰的 ... :-$
所以沒什麼懂不懂得欣賞 ,只有喜不喜歡合不合胃口而已 :-)
其實就跟自助旅行一樣 ,沒有一個行程(食物)是能夠讓所有人都滿意的 ,
這裡最大的意義 ,就是藉由眾人經驗的分享讓大家能夠更容易找到自己喜歡的行程(美食) ,
您說是嗎 ;-)
這樣還能說好吃嗎？
可能是北海道特有的吃法--ルイベ吧
先把鮭魚冷凍之後再切成生魚片的大小食用 ,
也算是北海到有名的美食之一唷 :-P
或許是我不懂得欣賞吧... (H)
就像你講的，ルイベ在北海道的鄉土作法是指用鮭魚做的
由於冷凍過，所以魚肉的口感跟一般鮮鮭魚不太一樣
但ルイベ並不是只要把鮭魚冰凍再解凍就好，而且通常還是要解凍來吃
一般店裡點生魚片(刺身)如果沒有在MENU上註明應該是不會出ルイベ的
而且ルイベ的刀工跟一般生魚片還是會有點差異
稍微會切得薄些，比較不可能切的大塊，因為那樣口感會很奇怪
其實食物這東西小弟是覺得每個人喜好絕對都會有所不同的 ,
就好像小弟就是不管別人說咖哩怎麼好吃 ,都是絕對都不碰的 ... :-$
所以沒什麼懂不懂得欣賞 ,只有喜不喜歡合不合胃口而已 :-)
其實就跟自助旅行一樣 ,沒有一個行程(食物)是能夠讓所有人都滿意的 ,
這裡最大的意義 ,就是藉由眾人經驗的分享讓大家能夠更容易找到自己喜歡的行程(美食) ,
您說是嗎 ;-)
再不瘋狂我們就老了
其實食物這東西小弟是覺得每個人喜好絕對都會有所不同的 ,
就好像小弟就是不管別人說咖哩怎麼好吃 ,都是絕對都不碰的 ... :-$
所以沒什麼懂不懂得欣賞 ,只有喜不喜歡合不合胃口而已 :-)
其實就跟自助旅行一樣 ,沒有一個行程(食物)是能夠讓所有人都滿意的 ,
這裡最大的意義 ,就是藉由眾人經驗的分享讓大家能夠更容易找到自己喜歡的行程(美食) ,
您說是嗎 ;-)
我只能說：個人的口味喜好跟食物的處理規範應該要分開討論
就好像小弟就是不管別人說咖哩怎麼好吃 ,都是絕對都不碰的 ... :-$
所以沒什麼懂不懂得欣賞 ,只有喜不喜歡合不合胃口而已 :-)
其實就跟自助旅行一樣 ,沒有一個行程(食物)是能夠讓所有人都滿意的 ,
這裡最大的意義 ,就是藉由眾人經驗的分享讓大家能夠更容易找到自己喜歡的行程(美食) ,
您說是嗎 ;-)
我只能說：個人的口味喜好跟食物的處理規範應該要分開討論
查無此人
我只能說：個人的口味喜好跟食物的處理規範應該要分開討論
不知道 chicco 兄覺得本題該介紹前者還是後者 ?
就小弟所見 ,這裡幾乎清一色全都是屬於前者的範疇
不知道 chicco 兄覺得本題該介紹前者還是後者 ?
就小弟所見 ,這裡幾乎清一色全都是屬於前者的範疇
風吹褲襠蛋蛋涼
我只能說：個人的口味喜好跟食物的處理規範應該要分開討論
不知道 chicco 兄覺得本題該介紹前者還是後者 ?
就小弟所見 ,這裡幾乎清一色全都是屬於前者的範疇
兩者都可以在這邊討論啊...
以這幾篇生魚片為例，我先回問了「生魚片結冰好像在吃冰塊應該不好吃」
這個應該比較偏向個人的口味喜好以及過去經驗
然後你舉了ルイベ的吃法，所以我回了我所吃過以及知道的鮭ルイベ狀況
這邊就比較偏向食物的處理規範、手法之類
我想這兩種的討論都有助於其他人做為一些參考吧？
至於為什後來會提到這兩者要分開討論呢？
在我的想法裏，個人口味喜好不同沒有對錯可言
但是對於食物的處理就有一些比較通俗的標準了
所以如果按照ZephyrWu兄你所說的所有原因都只是個人口味喜好不同的話
那就少掉了討論食物處理規範的空間了
不知道 chicco 兄覺得本題該介紹前者還是後者 ?
就小弟所見 ,這裡幾乎清一色全都是屬於前者的範疇
兩者都可以在這邊討論啊...
以這幾篇生魚片為例，我先回問了「生魚片結冰好像在吃冰塊應該不好吃」
這個應該比較偏向個人的口味喜好以及過去經驗
然後你舉了ルイベ的吃法，所以我回了我所吃過以及知道的鮭ルイベ狀況
這邊就比較偏向食物的處理規範、手法之類
我想這兩種的討論都有助於其他人做為一些參考吧？
至於為什後來會提到這兩者要分開討論呢？
在我的想法裏，個人口味喜好不同沒有對錯可言
但是對於食物的處理就有一些比較通俗的標準了
所以如果按照ZephyrWu兄你所說的所有原因都只是個人口味喜好不同的話
那就少掉了討論食物處理規範的空間了
多像笑話
兩者都可以在這邊討論啊...
以這幾篇生魚片為例，我先回問了「生魚片結冰好像在吃冰塊應該不好吃」
這個應該比較偏向個人的口味喜好以及過去經驗
然後你舉了ルイベ的吃法，所以我回了我所吃過以及知道的鮭ルイベ狀況
這邊就比較偏向食物的處理規範、手法之類
我想這兩種的討論都有助於其他人做為一些參考吧？
至於為什後來會提到這兩者要分開討論呢？
在我的想法裏，個人口味喜好不同沒有對錯可言
但是對於食物的處理就有一些比較通俗的標準了
所以如果按照ZephyrWu兄你所說的所有原因都只是個人口味喜好不同的話
那就少掉了討論食物處理規範的空間了
真的要吃ルイベ的話應該是趁其尚未完全解凍(仍有點冰)前食用 ,
如果全部解凍完的話那就只是水水的生魚片而已了 ;
網友所述與小弟所知道的ルイベ被沒有太大的出入
當然也是希望個人喜好與食物處理都能討論 ,
但是對於第一次食用的陌生料理 ,以及自己不喜歡的料理 ,
小弟不認為能夠正確的判斷其料理道地性與真正口味 ,
因此都僅是靠著自己本身的喜好與經驗作為評判依據
以這幾篇生魚片為例，我先回問了「生魚片結冰好像在吃冰塊應該不好吃」
這個應該比較偏向個人的口味喜好以及過去經驗
然後你舉了ルイベ的吃法，所以我回了我所吃過以及知道的鮭ルイベ狀況
這邊就比較偏向食物的處理規範、手法之類
我想這兩種的討論都有助於其他人做為一些參考吧？
至於為什後來會提到這兩者要分開討論呢？
在我的想法裏，個人口味喜好不同沒有對錯可言
但是對於食物的處理就有一些比較通俗的標準了
所以如果按照ZephyrWu兄你所說的所有原因都只是個人口味喜好不同的話
那就少掉了討論食物處理規範的空間了
真的要吃ルイベ的話應該是趁其尚未完全解凍(仍有點冰)前食用 ,
如果全部解凍完的話那就只是水水的生魚片而已了 ;
網友所述與小弟所知道的ルイベ被沒有太大的出入
當然也是希望個人喜好與食物處理都能討論 ,
但是對於第一次食用的陌生料理 ,以及自己不喜歡的料理 ,
小弟不認為能夠正確的判斷其料理道地性與真正口味 ,
因此都僅是靠著自己本身的喜好與經驗作為評判依據
菊部地區有血
真的要吃ルイベ的話應該是趁其尚未完全解凍(仍有點冰)前食用 ,
如果全部解凍完的話那就只是水水的生魚片而已了 ;
網友所述與小弟所知道的ルイベ被沒有太大的出入
對於ルイベ的食用方法我是同意的
鮭魚豐厚的脂肪在凍結時有比較不一樣的口感
但只因為陳述像冰塊的生魚片都就當成是ルイベ說實在是有點簡化
前面說過，通常一般店裡點生魚片(刺身)如果沒有在MENU上註明應該是不會出ルイベ的
總不會一盤綜合生魚片只有鮭魚是ルイベ而其他是一般鮮魚卻不提醒的吧？
(應該也不會有人這樣裝盤才是)
加上我曾經坐在魚真的吧台前面約一小時，看過師傅出了好幾盤宴會刺身盤
對於它的MENU也很有興趣地看過，小姐送東西上來時也會大致跟我們說明吃的是什麼
我只能說，在我的觀察裏，魚真沒有提供鮭ルイベ
至於 maggine 吃的到底是不是ルイベ
說實在的，不管它是不是ルイベ也無損 maggine 對那餐美食的回憶
爭論這個似乎沒什好處？
對了，其實有日本料理店的師傅也曾告訴我
現在ルイベ的稱呼似乎也不只限定在鮭魚上面
而是成為冷凍產品的通稱，像是うに、イカ都有人用半解凍的ルイベ吃法
在販賣時就有人用イカルイベ的標示文字包裝
如果全部解凍完的話那就只是水水的生魚片而已了 ;
網友所述與小弟所知道的ルイベ被沒有太大的出入
對於ルイベ的食用方法我是同意的
鮭魚豐厚的脂肪在凍結時有比較不一樣的口感
但只因為陳述像冰塊的生魚片都就當成是ルイベ說實在是有點簡化
前面說過，通常一般店裡點生魚片(刺身)如果沒有在MENU上註明應該是不會出ルイベ的
總不會一盤綜合生魚片只有鮭魚是ルイベ而其他是一般鮮魚卻不提醒的吧？
(應該也不會有人這樣裝盤才是)
加上我曾經坐在魚真的吧台前面約一小時，看過師傅出了好幾盤宴會刺身盤
對於它的MENU也很有興趣地看過，小姐送東西上來時也會大致跟我們說明吃的是什麼
我只能說，在我的觀察裏，魚真沒有提供鮭ルイベ
至於 maggine 吃的到底是不是ルイベ
說實在的，不管它是不是ルイベ也無損 maggine 對那餐美食的回憶
爭論這個似乎沒什好處？
對了，其實有日本料理店的師傅也曾告訴我
現在ルイベ的稱呼似乎也不只限定在鮭魚上面
而是成為冷凍產品的通稱，像是うに、イカ都有人用半解凍的ルイベ吃法
在販賣時就有人用イカルイベ的標示文字包裝
傾一世等一人
不好吃是嗎?看過一些吃過的人都不推薦,都說冰冰冷冷的吃不了多少就覺得膩了.那有哪家是有吃到飽又是熱的呢?小樽的螃蟹俱樂部關門了,不知道還有哪裡有... :^)
一米陽光三寸暖
有人知道魚真晚上開到幾點嗎?
如果晚上住札幌特地去小樽吃魚真會不會太浪費時間阿
因為時間跟搭配飯店的關係沒辦法安排到小樽住
看了大家對魚真的推薦好想去吃喔
尤其那個魚真燒..... :-P
如果晚上住札幌特地去小樽吃魚真會不會太浪費時間阿
因為時間跟搭配飯店的關係沒辦法安排到小樽住
看了大家對魚真的推薦好想去吃喔
尤其那個魚真燒..... :-P
傾一世等一人
魚真燒, 我覺得還好而已耶, 除非你們很喜歡吃 cheese 類的食物以及 Patato
我們點了之後都吃不完, 應該不用特地由札幌過去吃
我們點了之後都吃不完, 應該不用特地由札幌過去吃