提升飛機上的味蕾體驗

一直都不喜歡飛機餐的味道。不知道為何，總覺得索然無味，不然就是有股濃濃的微波食品味道。可機票畢竟涵蓋了飛機餐的部分，不吃白不吃。後來真的受不了，甚至自己帶食物上飛機吃個痛快。後來讀到有幾個如何讓飛機餐變好吃的文章，才開始仔細查找有關飛機餐的資訊，發現原來飛機餐不好吃是有醫學原因的。整理出來十點讓飛機餐變好吃的方法。

1.根據BBC的一則新聞指出，飛機餐不好吃是有醫學原因的。當飛機高度高過3萬公尺時，在機艙密閉式空間裡面，第一受影響的便是人類的味覺。而更多時候人們對於美食的享受也受到周遭環境的影響，因此乾燥的機艙、降低的氣壓、以及飛機引擎的低鳴，都會讓前面的食物變得索然無味。根據調查顯示，當飛機高度升至3萬公尺以上，機艙內的濕度降至12%，比一般地面上的沙漠還要乾。而這個時候，甜和鹹的感官味蕾也降低了30%的味覺，但酸、苦、辣卻完全不受影響。

2.飛機餐都是在地面上被煮熟、調味、包裝，一直到飛機上才被加熱。而大量的複製任何美食，都難以維持它的精緻和美味程度。想當然爾，地面上的廚師品嘗的味道和空中上吃起來肯定不一樣，也難怪食物會平淡許多。

3.相較於甜度和鹹度的降低，第五種味覺鮮味（Umami）則是在高噪音的機艙內會增加。或許是因為這樣，因此在飛機上特別多人點血腥瑪莉和蕃茄汁。建議想要在飛機上享用美食，刺激一下味蕾的朋友，可以找鮮味特別濃厚的食物在飛機上食用，包括香菇、醬油、番茄、海苔等等會因為在飛機內食用而變得特別好吃。

4.不只味覺受到影響，由於機艙內的比沙漠還乾的空氣，導致鼻子中的鼻粘膜變乾，嗅覺也連帶因為飛機上的低氣壓而變鈍。

5.2016年最好吃的前五名飛機餐：
以下根據Travel & Leisure 雜誌評鑑，選出經濟艙最好吃的飛機餐（有些要另外付費）。如果說各位有幸吃到這幾樣餐點，請告訴我是不是真的爆炸般好吃。
A)阿拉斯加航空的美式辣味燉牛肉（出自於西雅圖名廚之手）
B)紐西蘭航空的紅酒燉牛肉
C)美國航空的雞肉沙拉
D)奧地利航空的維也納炸肉排
E)國泰航空的咖哩雞
同場加映：第六名居然是點心，由達美航空的草莓優格冰棒獲得。

https://3.bp.blogspot.com/-nNxlORPMwAM/V2rBFB-KXXI/AAAAAAAAEPE/MjOXbY0xpnoSEByMf986hMJxSUo24PbVgCLcB/s640/alaskan%2Bairline.jpg
(圖片來自於阿拉斯加航空的官網)

6.自己帶茶包：很難在飛機上喝到一杯好茶。十次裡面有九次我所喝到飛機上的茶都煮得過熟，又苦又濃。建議選自己喜歡的茶包帶在身上，和空姐要一杯熱水自行沖泡。同樣道理也可適用於即溶式咖啡或者是泡麵、康寶即溶式玉米濃湯等等。讓你就算吃到不好吃的主食，也至少有好喝的咖啡、茶、濃湯等等。提升飲食品質和心情。

https://3.bp.blogspot.com/-evoYHdtqF5g/V2rASZOP-sI/AAAAAAAAEO0/VWIgv-asQa4eeAYHp9MGzn_83lEK6mEcACLcB/s320/lupiciatea.jpg
(圖片來自於Lupicia Tea官網)

7.長途飛行時（通常是國際航線，或是美國國內的航線），除了兩餐正餐之外，別錯過兩餐之間的小點心。不同的航空公司有不同的好康。當其他乘客正在呼呼大睡時，空姐常常帶上的點心都比正餐好吃太多。我曾經看過哈根達茲冰淇淋、草莓優格冰棒、歐洲巧克力等等的甜點（喔對了，這些都是經濟艙發送）。

https://2.bp.blogspot.com/-hIurHqAbUp4/V2rBeYS9ymI/AAAAAAAAEPQ/AhBQUXLc2Ngvs6-1pBkW5UlJV6WVtkpFACLcB/s1600/ice%2Bcream.jpg
(圖片取自於官網)

8.飛機上的餐點再難吃，通常麵包都是很可口的。Dr. Phoebe我就曾經從美國回台灣上飛機的前一天腸胃炎，飛機餐一口都不能碰。好心的長榮空姐捨不得我餓（不然就是怕我餓暈），因此還是給我兩條飛機上的麵包。有時候除了麵包我還看過牛角麵包、饅頭、甚至是燒餅！真的對飛機餐飲沒胃口的朋友至少可以吃這些果腹。另外也可以帶自己喜歡的小型果醬或是花生醬包，比較容易有飽足感。

9.如果您的腸胃屬於嬌滴滴的公主胃，吃多一點就烙賽或是吃個隔夜菜就上吐下瀉的那種，建議在選擇食物時，可以避開海鮮類的食物。一來以防萬一，二來飛機上海鮮類的食物不容易做的好吃。

10.帶一些水果上飛機，好補充水分，但切記在飛機上食用完畢。在飛機上也盡量多喝水，以對抗乾燥的機艙。

https://1.bp.blogspot.com/-Om_stlEY5K8/V2rBy_FPBfI/AAAAAAAAEPc/ieIvFSrW1cAsgE0zQa0sf7EO4AUzkaZxwCLcB/s640/fruits.jpg
(圖片取自於網路)

最後，如果真的還是覺得機上飲食不好吃，就自己另外帶食物上飛機吧！希望大家在高空中都擁有美味的一餐！

參考資料：
http://www.travelandleisure.com/slideshows/worlds-best-airlines-for-food
http://thepointsguy.com/2016/05/8-tips-for-surviving-airline-food/
http://www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird

更多Dr. Phoebe 的文章 http://drptraveling.blogspot.com
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我每次回台灣, 前幾天總是會水腫。包鞋穿的腳會痛。追究幾個原因, 飛機餐太鹹, 回去大多銜接會議跟應酬, 身體沒有好好休息又亂吃。
現在的經濟艙吃的, 就算菜色相同也越來越難吃。不知道是怎麼回事。還不如自己帶水果, 水煮玉米, 點心。有次沒機會去買胡椒餅, 在桃機的7-11買了大燒包, 冷冷的大燒包都吃的滋味無窮。

新航經濟艙有哈根打死
新加坡起飛的班機一定有
非新加坡起飛的就不一定

此外至少古代新航有
現在怎樣不知道

當年據某厚臉皮人回報
吃不夠還可以跟空姐要
那人最後不知道要了幾個
但我覺得以現在航空公司都在撙節開支來看
這種需索無度的情況很難有了

我搭某航曾經只是多討個麵包都不給啊
該航以前不是這樣的
我記得以前搭時有一次空姐說有豬有牛但豬發完了
我不過沉吟一下說了句蛤只有牛噢
空姐居然馬上說
好,我拿組員餐跟你換--其實我沒有一定不吃牛啊,但對方超貼心的

航空公司開始省錢以後
很多服務都砍掉了
為了避免找空姐麻煩讓他們生氣罷工
後來我也懶得問了
有啥吃啥沒有拉倒
我寧可不吃睡覺

雖然有讚也有彈，我個人對亞洲的航空公司的餐點基本上還是可以接受。

搭乘歐美的班機時，我都會點亞洲餐，或者乾脆點個印度的素餐也不錯。

最近剛搭乘土耳其航空和全日空，正​​餐之後都有贈送哈根達茲冰淇淋。

吃了鹹的，再吃個冰冷的甜品，感覺上很享受。

最可口的非椰子油莫屬，在外面吃不到呀！(G)

泰國航空的各式麵包最令人讚賞 有牛角喔
港澳沖繩線的輕食餐也不錯
我也曾經吃到換成兒童餐
然後到自己帶泡麵上去
空姐送來的路上 很多人都目送我的泡麵

泰國航空的各式麵包最令人讚賞 有牛角喔
港澳沖繩線的輕食餐也不錯
我也曾經吃到換成兒童餐
然後到自己帶泡麵上去
空姐送來的路上 很多人都目送我的泡麵

捧由, 不要帶泡麵上飛機啦. 很不道德耶...聞到會很想吃..:-$
以前我們住校時, 只要一開始有人吃泡麵, 飲水機的熱水很快就會不夠. 因為泡麵有"群起效尤"的效果, 聞到時, 就是肚子不餓也會忍不住也去泡來吃.

所以, 當然你的泡麵會受到注目禮..

紐航的紅酒燉牛肉 我沒吃過 但 我吃過紐航的肉醬千層麵 和 點心(哈根達斯冰淇淋+三明治) 這真的是我坐了這麼多次飛機來 最好吃飛機餐之一

新航飛機餐 份量多 味道也很不錯
(我個人是滿喜歡搭新航 服務很棒 位置似乎也不那麼擠)
新航長線都有哈根達斯
台灣 到 新加坡 來回也都有

國泰 長線 也有冰淇淋 (但我忘記是哪一牌子)

紐航的紅酒燉牛肉 我沒吃過 但 我吃過紐航的肉醬千層麵 和 點心(哈根達斯冰淇淋+三明治) 這真的是我坐了這麼多次飛機來 最好吃飛機餐之一

新航飛機餐 份量多 味道也很不錯
(我個人是滿喜歡搭新航 服務很棒 位置似乎也不那麼擠)
新航長線都有哈根達斯
台灣 到 新加坡 來回也都有

國泰 長線 也有冰淇淋 (但我忘記是哪一牌子)

我4月香港去新加坡，國泰也是哈根达斯冰淇淋:-D

我反而比較不吃飛機上的麵包,可能是因為味覺改變了
總覺得麵包比平常更乾,吃了更渴...

還可以。。。。:-$:-$:-$:-$:-$:-$