提升飛機上的味蕾體驗

一直都不喜歡飛機餐的味道。不知道為何，總覺得索然無味，不然就是有股濃濃的微波食品味道。可機票畢竟涵蓋了飛機餐的部分，不吃白不吃。後來真的受不了，甚至自己帶食物上飛機吃個痛快。後來讀到有幾個如何讓飛機餐變好吃的文章，才開始仔細查找有關飛機餐的資訊，發現原來飛機餐不好吃是有醫學原因的。整理出來十點讓飛機餐變好吃的方法。

1.根據BBC的一則新聞指出，飛機餐不好吃是有醫學原因的。當飛機高度高過3萬公尺時，在機艙密閉式空間裡面，第一受影響的便是人類的味覺。而更多時候人們對於美食的享受也受到周遭環境的影響，因此乾燥的機艙、降低的氣壓、以及飛機引擎的低鳴，都會讓前面的食物變得索然無味。根據調查顯示，當飛機高度升至3萬公尺以上，機艙內的濕度降至12%，比一般地面上的沙漠還要乾。而這個時候，甜和鹹的感官味蕾也降低了30%的味覺，但酸、苦、辣卻完全不受影響。

2.飛機餐都是在地面上被煮熟、調味、包裝，一直到飛機上才被加熱。而大量的複製任何美食，都難以維持它的精緻和美味程度。想當然爾，地面上的廚師品嘗的味道和空中上吃起來肯定不一樣，也難怪食物會平淡許多。

3.相較於甜度和鹹度的降低，第五種味覺鮮味（Umami）則是在高噪音的機艙內會增加。或許是因為這樣，因此在飛機上特別多人點血腥瑪莉和蕃茄汁。建議想要在飛機上享用美食，刺激一下味蕾的朋友，可以找鮮味特別濃厚的食物在飛機上食用，包括香菇、醬油、番茄、海苔等等會因為在飛機內食用而變得特別好吃。

4.不只味覺受到影響，由於機艙內的比沙漠還乾的空氣，導致鼻子中的鼻粘膜變乾，嗅覺也連帶因為飛機上的低氣壓而變鈍。

5.2016年最好吃的前五名飛機餐：
以下根據Travel & Leisure 雜誌評鑑，選出經濟艙最好吃的飛機餐（有些要另外付費）。如果說各位有幸吃到這幾樣餐點，請告訴我是不是真的爆炸般好吃。
A)阿拉斯加航空的美式辣味燉牛肉（出自於西雅圖名廚之手）
B)紐西蘭航空的紅酒燉牛肉
C)美國航空的雞肉沙拉
D)奧地利航空的維也納炸肉排
E)國泰航空的咖哩雞
同場加映：第六名居然是點心，由達美航空的草莓優格冰棒獲得。

https://3.bp.blogspot.com/-nNxlORPMwAM/V2rBFB-KXXI/AAAAAAAAEPE/MjOXbY0xpnoSEByMf986hMJxSUo24PbVgCLcB/s640/alaskan%2Bairline.jpg
(圖片來自於阿拉斯加航空的官網)

6.自己帶茶包：很難在飛機上喝到一杯好茶。十次裡面有九次我所喝到飛機上的茶都煮得過熟，又苦又濃。建議選自己喜歡的茶包帶在身上，和空姐要一杯熱水自行沖泡。同樣道理也可適用於即溶式咖啡或者是泡麵、康寶即溶式玉米濃湯等等。讓你就算吃到不好吃的主食，也至少有好喝的咖啡、茶、濃湯等等。提升飲食品質和心情。

https://3.bp.blogspot.com/-evoYHdtqF5g/V2rASZOP-sI/AAAAAAAAEO0/VWIgv-asQa4eeAYHp9MGzn_83lEK6mEcACLcB/s320/lupiciatea.jpg
(圖片來自於Lupicia Tea官網)

7.長途飛行時（通常是國際航線，或是美國國內的航線），除了兩餐正餐之外，別錯過兩餐之間的小點心。不同的航空公司有不同的好康。當其他乘客正在呼呼大睡時，空姐常常帶上的點心都比正餐好吃太多。我曾經看過哈根達茲冰淇淋、草莓優格冰棒、歐洲巧克力等等的甜點（喔對了，這些都是經濟艙發送）。

https://2.bp.blogspot.com/-hIurHqAbUp4/V2rBeYS9ymI/AAAAAAAAEPQ/AhBQUXLc2Ngvs6-1pBkW5UlJV6WVtkpFACLcB/s1600/ice%2Bcream.jpg
(圖片取自於官網)

8.飛機上的餐點再難吃，通常麵包都是很可口的。Dr. Phoebe我就曾經從美國回台灣上飛機的前一天腸胃炎，飛機餐一口都不能碰。好心的長榮空姐捨不得我餓（不然就是怕我餓暈），因此還是給我兩條飛機上的麵包。有時候除了麵包我還看過牛角麵包、饅頭、甚至是燒餅！真的對飛機餐飲沒胃口的朋友至少可以吃這些果腹。另外也可以帶自己喜歡的小型果醬或是花生醬包，比較容易有飽足感。

9.如果您的腸胃屬於嬌滴滴的公主胃，吃多一點就烙賽或是吃個隔夜菜就上吐下瀉的那種，建議在選擇食物時，可以避開海鮮類的食物。一來以防萬一，二來飛機上海鮮類的食物不容易做的好吃。

10.帶一些水果上飛機，好補充水分，但切記在飛機上食用完畢。在飛機上也盡量多喝水，以對抗乾燥的機艙。

https://1.bp.blogspot.com/-Om_stlEY5K8/V2rBy_FPBfI/AAAAAAAAEPc/ieIvFSrW1cAsgE0zQa0sf7EO4AUzkaZxwCLcB/s640/fruits.jpg
(圖片取自於網路)

最後，如果真的還是覺得機上飲食不好吃，就自己另外帶食物上飛機吧！希望大家在高空中都擁有美味的一餐！

參考資料：
http://www.travelandleisure.com/slideshows/worlds-best-airlines-for-food
http://thepointsguy.com/2016/05/8-tips-for-surviving-airline-food/
http://www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird

更多Dr. Phoebe 的文章 http://drptraveling.blogspot.com
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看來下一篇來寫一下十種最該帶上飛機的泡麵好了（有人會想看嗎？）ＸＤ

好啊！我正想問大家都帶什麼泡麵出國旅行呢！
不只在飛機上可以吃，旅行途中懷念家鄉味的時候，
尤其是旅行到寒冷的歐洲，
又冷又吃膩了漢堡和炸魚薯條（一餐就膩）(li)，
此時一碗泡麵真的是暖了胃又暖了心。

開個主題討論吧！
敲碗等待中。。。

紐航的紅酒燉牛肉 我沒吃過 但 我吃過紐航的肉醬千層麵 和 點心(哈根達斯冰淇淋+三明治) 這真的是我坐了這麼多次飛機來 最好吃飛機餐之一

新航飛機餐 份量多 味道也很不錯
(我個人是滿喜歡搭新航 服務很棒 位置似乎也不那麼擠)
新航長線都有哈根達斯
台灣 到 新加坡 來回也都有

國泰 長線 也有冰淇淋 (但我忘記是哪一牌子)

我經常坐新航，確實都有冰淇淋，但是我每次都不吃，因為飛機上冷氣好強好冷喔！怎麼還吃得下冰淇淋呢？
還是泡麵比較溫暖。。。

我吃過哈根達斯的航空有兩家, 新航台灣飛新加坡, 新加坡飛歐洲, 及國泰飛新加坡

新航經濟倉的飛機餐,真的比較好吃, 而且用用金屬餐具

新航飛機餐 份量多 味道也很不錯
(我個人是滿喜歡搭新航 服務很棒 位置似乎也不那麼擠)
新航長線都有哈根達斯
台灣 到 新加坡 來回也都有

國泰 長線 也有冰淇淋 (但我忘記是哪一牌子)

我也看過 一個年輕女生 從英國一路睡到香港 但是苦了她旁邊乘客(她坐在靠走道)

我也是看電影看到睡著 關掉後又只睡一下下
我都戴眼罩加口罩(怕嘴巴開開 不好看)

我看過這些人吃安眠藥。。可能下了飛機就要去上班了。

新航經濟倉的飛機餐,真的比較好吃, 而且用用金屬餐具
若問空姐
空姐一定說不好…
;-)

我家人以前當空姐
他們家的餐具就是金屬+瓷器
每次送餐收餐X到死
當年（20+？）小花就換免洗叉匙+美耐皿了

其實用什麼都一樣
吃什麼也一樣
我只需要安全到達+椅子大一點可以好好睡
（之前的商務艙也是為了椅子不是餐）
我這真是老人思維啊
55555

大大
新航空姐在男生界是有名的
ㄎㄎㄎ
因為制服太貼身了

我很久沒搭新航了
不知道現在還有沒有打死可以吃

泡麵的話
好像聽過現在沒提供也不幫泡了
因為味道一出來一堆人吵著要

因為我最後一次搭長途也是很久以前了
不知道是不是這樣
搭短途應該不會想吃
因為一下就到

老實說
長途我也不是很想吃
我比較愛睡

那不知道能不能叫他們提供熱水自己帶的泡麵自己泡? (還有能睡就是福! 我在飛機上都睡不好)

我也看過 一個年輕女生 從英國一路睡到香港 但是苦了她旁邊乘客(她坐在靠走道)

我也是看電影看到睡著 關掉後又只睡一下下
我都戴眼罩加口罩(怕嘴巴開開 不好看)

其實聽說口罩是飛機上必帶，因為飛機上空氣實在是不太好...

長榮可以在登機前先上網選餐，如果真的沒胃口，就選水果餐也不錯

我記得長榮好幾種餐等可以選擇，真應該每種都來試吃一下看哪種最好吃.....

大家好,
現在飛日本的飛機餐,可能是ANA的吃了,
前年底由松山飛羽田,有前菜又有主食(經濟艙),
尤其是去程的班機那個像朵花的麻糬甜點,
可能是日本運送過來的和果子,太好吃了.很有幸福的感覺.

第一次聽到麻糬當點心 (害得我現在就想吃麻糬)

好啊！我正想問大家都帶什麼泡麵出國旅行呢！
不只在飛機上可以吃，旅行途中懷念家鄉味的時候，
尤其是旅行到寒冷的歐洲，
又冷又吃膩了漢堡和炸魚薯條（一餐就膩）(li)，
此時一碗泡麵真的是暖了胃又暖了心。

開個主題討論吧！
敲碗等待中。。。

為了寫出公平公正的食評...看來我得來試吃一個月的泡麵了! XD