提升飛機上的味蕾體驗

一直都不喜歡飛機餐的味道。不知道為何，總覺得索然無味，不然就是有股濃濃的微波食品味道。可機票畢竟涵蓋了飛機餐的部分，不吃白不吃。後來真的受不了，甚至自己帶食物上飛機吃個痛快。後來讀到有幾個如何讓飛機餐變好吃的文章，才開始仔細查找有關飛機餐的資訊，發現原來飛機餐不好吃是有醫學原因的。整理出來十點讓飛機餐變好吃的方法。

1.根據BBC的一則新聞指出，飛機餐不好吃是有醫學原因的。當飛機高度高過3萬公尺時，在機艙密閉式空間裡面，第一受影響的便是人類的味覺。而更多時候人們對於美食的享受也受到周遭環境的影響，因此乾燥的機艙、降低的氣壓、以及飛機引擎的低鳴，都會讓前面的食物變得索然無味。根據調查顯示，當飛機高度升至3萬公尺以上，機艙內的濕度降至12%，比一般地面上的沙漠還要乾。而這個時候，甜和鹹的感官味蕾也降低了30%的味覺，但酸、苦、辣卻完全不受影響。

2.飛機餐都是在地面上被煮熟、調味、包裝，一直到飛機上才被加熱。而大量的複製任何美食，都難以維持它的精緻和美味程度。想當然爾，地面上的廚師品嘗的味道和空中上吃起來肯定不一樣，也難怪食物會平淡許多。

3.相較於甜度和鹹度的降低，第五種味覺鮮味（Umami）則是在高噪音的機艙內會增加。或許是因為這樣，因此在飛機上特別多人點血腥瑪莉和蕃茄汁。建議想要在飛機上享用美食，刺激一下味蕾的朋友，可以找鮮味特別濃厚的食物在飛機上食用，包括香菇、醬油、番茄、海苔等等會因為在飛機內食用而變得特別好吃。

4.不只味覺受到影響，由於機艙內的比沙漠還乾的空氣，導致鼻子中的鼻粘膜變乾，嗅覺也連帶因為飛機上的低氣壓而變鈍。

5.2016年最好吃的前五名飛機餐：
以下根據Travel & Leisure 雜誌評鑑，選出經濟艙最好吃的飛機餐（有些要另外付費）。如果說各位有幸吃到這幾樣餐點，請告訴我是不是真的爆炸般好吃。
A)阿拉斯加航空的美式辣味燉牛肉（出自於西雅圖名廚之手）
B)紐西蘭航空的紅酒燉牛肉
C)美國航空的雞肉沙拉
D)奧地利航空的維也納炸肉排
E)國泰航空的咖哩雞
同場加映：第六名居然是點心，由達美航空的草莓優格冰棒獲得。

https://3.bp.blogspot.com/-nNxlORPMwAM/V2rBFB-KXXI/AAAAAAAAEPE/MjOXbY0xpnoSEByMf986hMJxSUo24PbVgCLcB/s640/alaskan%2Bairline.jpg
(圖片來自於阿拉斯加航空的官網)

6.自己帶茶包：很難在飛機上喝到一杯好茶。十次裡面有九次我所喝到飛機上的茶都煮得過熟，又苦又濃。建議選自己喜歡的茶包帶在身上，和空姐要一杯熱水自行沖泡。同樣道理也可適用於即溶式咖啡或者是泡麵、康寶即溶式玉米濃湯等等。讓你就算吃到不好吃的主食，也至少有好喝的咖啡、茶、濃湯等等。提升飲食品質和心情。

https://3.bp.blogspot.com/-evoYHdtqF5g/V2rASZOP-sI/AAAAAAAAEO0/VWIgv-asQa4eeAYHp9MGzn_83lEK6mEcACLcB/s320/lupiciatea.jpg
(圖片來自於Lupicia Tea官網)

7.長途飛行時（通常是國際航線，或是美國國內的航線），除了兩餐正餐之外，別錯過兩餐之間的小點心。不同的航空公司有不同的好康。當其他乘客正在呼呼大睡時，空姐常常帶上的點心都比正餐好吃太多。我曾經看過哈根達茲冰淇淋、草莓優格冰棒、歐洲巧克力等等的甜點（喔對了，這些都是經濟艙發送）。

https://2.bp.blogspot.com/-hIurHqAbUp4/V2rBeYS9ymI/AAAAAAAAEPQ/AhBQUXLc2Ngvs6-1pBkW5UlJV6WVtkpFACLcB/s1600/ice%2Bcream.jpg
(圖片取自於官網)

8.飛機上的餐點再難吃，通常麵包都是很可口的。Dr. Phoebe我就曾經從美國回台灣上飛機的前一天腸胃炎，飛機餐一口都不能碰。好心的長榮空姐捨不得我餓（不然就是怕我餓暈），因此還是給我兩條飛機上的麵包。有時候除了麵包我還看過牛角麵包、饅頭、甚至是燒餅！真的對飛機餐飲沒胃口的朋友至少可以吃這些果腹。另外也可以帶自己喜歡的小型果醬或是花生醬包，比較容易有飽足感。

9.如果您的腸胃屬於嬌滴滴的公主胃，吃多一點就烙賽或是吃個隔夜菜就上吐下瀉的那種，建議在選擇食物時，可以避開海鮮類的食物。一來以防萬一，二來飛機上海鮮類的食物不容易做的好吃。

10.帶一些水果上飛機，好補充水分，但切記在飛機上食用完畢。在飛機上也盡量多喝水，以對抗乾燥的機艙。

https://1.bp.blogspot.com/-Om_stlEY5K8/V2rBy_FPBfI/AAAAAAAAEPc/ieIvFSrW1cAsgE0zQa0sf7EO4AUzkaZxwCLcB/s640/fruits.jpg
(圖片取自於網路)

最後，如果真的還是覺得機上飲食不好吃，就自己另外帶食物上飛機吧！希望大家在高空中都擁有美味的一餐！

參考資料：
http://www.travelandleisure.com/slideshows/worlds-best-airlines-for-food
http://thepointsguy.com/2016/05/8-tips-for-surviving-airline-food/
http://www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird

更多Dr. Phoebe 的文章 http://drptraveling.blogspot.com
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為了寫出公平公正的食評...看來我得來試吃一個月的泡麵了! XD

你可以google一下"最好吃的泡麵". 我記得看過一個老美寫的(他好像每年都會寫一篇, 因為總是會有新泡麵上市). 裡面大多是東南亞跟韓國泡麵. 沒有台灣泡麵...我覺得泡麵口味應該也是隨人種而異的.

搭過土耳其航空，飛機餐還印成菜單給你先過目，質感整個提升，
令人驚艷的是他有名的招牌涼飲[薄荷檸檬汁]
材料很簡單，搭在一起卻有新奇舒暢的口感。

可能是文化上差異~~我真的不太喜歡土航的餐點, 一般出過我都連吃個飛機餐都會胖回來, 唯獨搭土航, 我沒變胖

我還是比較愛長榮的....

飛機上泡出來的泡麵很難吃ㄟ
我猜是熱水煮不沸騰
勉強用溫水倒進去泡
麵體本身都被浸泡到糊了
卻依舊沒香味......
用溫水浸泡的泡麵口感有說不出的怪

想請問有經驗的網友
在高空上的煮咖啡、煮粥
真的能把水煮開100度嗎

其實聽說口罩是飛機上必帶，因為飛機上空氣實在是不太好...

我會戴口罩欸
因為我過敏
戴口罩會比較好一點
若飛機上太冷也不會直接"吃"冷空氣

我上次自備脖枕＋口罩
其實很想連飯都放棄直接睡
但很嘴賤還是吃了
打斷睡眠:\'(:\'(

泡麵現在很多家都不提供了,華航商務艙以上才有,國泰飛長途有提供,曾經在飛往LA路上吃了五碗泡麵,旁邊ㄈㄈ尺問我是不是非常喜歡才吃這麼多= =

泡麵現在很多家都不提供了,華航商務艙以上才有,國泰飛長途有提供,曾經在飛往LA路上吃了五碗泡麵,旁邊ㄈㄈ尺問我是不是非常喜歡才吃這麼多= =

那你是不是為她答說“吃泡麵很有家鄉味，吃越多越有安全感”:-P

飛機上泡出來的泡麵很難吃ㄟ
我猜是熱水煮不沸騰
勉強用溫水倒進去泡
麵體本身都被浸泡到糊了
卻依舊沒香味......
用溫水浸泡的泡麵口感有說不出的怪

想請問有經驗的網友
在高空上的煮咖啡、煮粥
真的能把水煮開100度嗎

我吃到的一兩次是還好，或許是你的空姐拿溫水給你? 另外我發現飛機上的熱水都有一股怪味，好像是用咖啡壺去煮熱水所以才會這樣，若泡麵湯頭不夠濃就會吃得出來....

我會戴口罩欸
因為我過敏
戴口罩會比較好一點
若飛機上太冷也不會直接"吃"冷空氣

我上次自備脖枕＋口罩
其實很想連飯都放棄直接睡
但很嘴賤還是吃了
打斷睡眠:\'(:\'(

不會啦，至少不會被餓醒 XD (還有脖枕大推...我都用厚一點的)

其實聽說口罩是飛機上必帶，因為飛機上空氣實在是不太好...

如果搭長程 鼻子和喉嚨都會超乾
戴口罩還有另一個好處 就是假如周遭有人咳嗽咳不停 又沒戴口罩
這時就能防範一下

我真的遇過 我前座的老太太
從新加坡飛英國 (飛多久 她就咳多久 我都替捏一把冷汗 真的咳的好嚴重)

如果搭長程 鼻子和喉嚨都會超乾
戴口罩還有另一個好處 就是假如周遭有人咳嗽咳不停 又沒戴口罩
這時就能防範一下

我真的遇過 我前座的老太太
從新加坡飛英國 (飛多久 她就咳多久 我都替捏一把冷汗 真的咳的好嚴重)

看來上飛機除了口罩之外也可以另外帶喉糖...比沙漠還乾因此而咳不停也是可預料的...