提升飛機上的味蕾體驗
萬花叢中一朵菊
一直都不喜歡飛機餐的味道。不知道為何，總覺得索然無味，不然就是有股濃濃的微波食品味道。可機票畢竟涵蓋了飛機餐的部分，不吃白不吃。後來真的受不了，甚至自己帶食物上飛機吃個痛快。後來讀到有幾個如何讓飛機餐變好吃的文章，才開始仔細查找有關飛機餐的資訊，發現原來飛機餐不好吃是有醫學原因的。整理出來十點讓飛機餐變好吃的方法。
1.根據BBC的一則新聞指出，飛機餐不好吃是有醫學原因的。當飛機高度高過3萬公尺時，在機艙密閉式空間裡面，第一受影響的便是人類的味覺。而更多時候人們對於美食的享受也受到周遭環境的影響，因此乾燥的機艙、降低的氣壓、以及飛機引擎的低鳴，都會讓前面的食物變得索然無味。根據調查顯示，當飛機高度升至3萬公尺以上，機艙內的濕度降至12%，比一般地面上的沙漠還要乾。而這個時候，甜和鹹的感官味蕾也降低了30%的味覺，但酸、苦、辣卻完全不受影響。
2.飛機餐都是在地面上被煮熟、調味、包裝，一直到飛機上才被加熱。而大量的複製任何美食，都難以維持它的精緻和美味程度。想當然爾，地面上的廚師品嘗的味道和空中上吃起來肯定不一樣，也難怪食物會平淡許多。
3.相較於甜度和鹹度的降低，第五種味覺鮮味（Umami）則是在高噪音的機艙內會增加。或許是因為這樣，因此在飛機上特別多人點血腥瑪莉和蕃茄汁。建議想要在飛機上享用美食，刺激一下味蕾的朋友，可以找鮮味特別濃厚的食物在飛機上食用，包括香菇、醬油、番茄、海苔等等會因為在飛機內食用而變得特別好吃。
4.不只味覺受到影響，由於機艙內的比沙漠還乾的空氣，導致鼻子中的鼻粘膜變乾，嗅覺也連帶因為飛機上的低氣壓而變鈍。
5.2016年最好吃的前五名飛機餐：
以下根據Travel & Leisure 雜誌評鑑，選出經濟艙最好吃的飛機餐（有些要另外付費）。如果說各位有幸吃到這幾樣餐點，請告訴我是不是真的爆炸般好吃。
A)阿拉斯加航空的美式辣味燉牛肉（出自於西雅圖名廚之手）
B)紐西蘭航空的紅酒燉牛肉
C)美國航空的雞肉沙拉
D)奧地利航空的維也納炸肉排
E)國泰航空的咖哩雞
同場加映：第六名居然是點心，由達美航空的草莓優格冰棒獲得。
https://3.bp.blogspot.com/-nNxlORPMwAM/V2rBFB-KXXI/AAAAAAAAEPE/MjOXbY0xpnoSEByMf986hMJxSUo24PbVgCLcB/s640/alaskan%2Bairline.jpg
(圖片來自於阿拉斯加航空的官網)
6.自己帶茶包：很難在飛機上喝到一杯好茶。十次裡面有九次我所喝到飛機上的茶都煮得過熟，又苦又濃。建議選自己喜歡的茶包帶在身上，和空姐要一杯熱水自行沖泡。同樣道理也可適用於即溶式咖啡或者是泡麵、康寶即溶式玉米濃湯等等。讓你就算吃到不好吃的主食，也至少有好喝的咖啡、茶、濃湯等等。提升飲食品質和心情。
https://3.bp.blogspot.com/-evoYHdtqF5g/V2rASZOP-sI/AAAAAAAAEO0/VWIgv-asQa4eeAYHp9MGzn_83lEK6mEcACLcB/s320/lupiciatea.jpg
(圖片來自於Lupicia Tea官網)
7.長途飛行時（通常是國際航線，或是美國國內的航線），除了兩餐正餐之外，別錯過兩餐之間的小點心。不同的航空公司有不同的好康。當其他乘客正在呼呼大睡時，空姐常常帶上的點心都比正餐好吃太多。我曾經看過哈根達茲冰淇淋、草莓優格冰棒、歐洲巧克力等等的甜點（喔對了，這些都是經濟艙發送）。
https://2.bp.blogspot.com/-hIurHqAbUp4/V2rBeYS9ymI/AAAAAAAAEPQ/AhBQUXLc2Ngvs6-1pBkW5UlJV6WVtkpFACLcB/s1600/ice%2Bcream.jpg
(圖片取自於官網)
8.飛機上的餐點再難吃，通常麵包都是很可口的。Dr. Phoebe我就曾經從美國回台灣上飛機的前一天腸胃炎，飛機餐一口都不能碰。好心的長榮空姐捨不得我餓（不然就是怕我餓暈），因此還是給我兩條飛機上的麵包。有時候除了麵包我還看過牛角麵包、饅頭、甚至是燒餅！真的對飛機餐飲沒胃口的朋友至少可以吃這些果腹。另外也可以帶自己喜歡的小型果醬或是花生醬包，比較容易有飽足感。
9.如果您的腸胃屬於嬌滴滴的公主胃，吃多一點就烙賽或是吃個隔夜菜就上吐下瀉的那種，建議在選擇食物時，可以避開海鮮類的食物。一來以防萬一，二來飛機上海鮮類的食物不容易做的好吃。
10.帶一些水果上飛機，好補充水分，但切記在飛機上食用完畢。在飛機上也盡量多喝水，以對抗乾燥的機艙。
https://1.bp.blogspot.com/-Om_stlEY5K8/V2rBy_FPBfI/AAAAAAAAEPc/ieIvFSrW1cAsgE0zQa0sf7EO4AUzkaZxwCLcB/s640/fruits.jpg
(圖片取自於網路)
最後，如果真的還是覺得機上飲食不好吃，就自己另外帶食物上飛機吧！希望大家在高空中都擁有美味的一餐！
參考資料：
http://www.travelandleisure.com/slideshows/worlds-best-airlines-for-food
http://thepointsguy.com/2016/05/8-tips-for-surviving-airline-food/
http://www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird
更多Dr. Phoebe 的文章 http://drptraveling.blogspot.com
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何處瀟湘
原來是這個原因啊！
難怪最近在飛機上吃到的香菇雞肉飯那麼好吃是有原因的！
其他辣味的食物也是！
哈哈！;-)
難怪最近在飛機上吃到的香菇雞肉飯那麼好吃是有原因的！
其他辣味的食物也是！
哈哈！;-)
沒傘的孩子要學會奔跑
原來是這個原因啊！
難怪最近在飛機上吃到的香菇雞肉飯那麼好吃是有原因的！
其他辣味的食物也是！
哈哈！;-)
或是番茄牛楠也會特別香!
難怪最近在飛機上吃到的香菇雞肉飯那麼好吃是有原因的！
其他辣味的食物也是！
哈哈！;-)
或是番茄牛楠也會特別香!
人情淡薄紙一張
其實很想連飯都放棄直接睡
但很嘴賤還是吃了
打斷睡眠:\'(:\'(
我跟你的情況類似。 聯航飛台北的班機是中午起飛，為了提前調時差，我儘量在斻程前半段
睡覺，可是主餐也在這時段供應。 幾次想略過，都沒成功。 不過我別的能力沒有， 就是能睡覺。 所以吃完後，照樣去尋周公。 這次回台，整段航程就在睡，吃，如廁+舒活筋骨 之間度過。 我反而擔心吃多了。
關於番茄汁，小心他的鹽分很高。難道你們沒喝出來? 健康界的注意力已從飲料中的糖分 轉到一般處理過食品裡的鹽含量的問題。
我一般都坐聯航，一則價格比較低，二則比較方便轉機。 至於食物嗎， 看看別家公司的票價， 我不抱怨。
但很嘴賤還是吃了
打斷睡眠:\'(:\'(
我跟你的情況類似。 聯航飛台北的班機是中午起飛，為了提前調時差，我儘量在斻程前半段
睡覺，可是主餐也在這時段供應。 幾次想略過，都沒成功。 不過我別的能力沒有， 就是能睡覺。 所以吃完後，照樣去尋周公。 這次回台，整段航程就在睡，吃，如廁+舒活筋骨 之間度過。 我反而擔心吃多了。
關於番茄汁，小心他的鹽分很高。難道你們沒喝出來? 健康界的注意力已從飲料中的糖分 轉到一般處理過食品裡的鹽含量的問題。
我一般都坐聯航，一則價格比較低，二則比較方便轉機。 至於食物嗎， 看看別家公司的票價， 我不抱怨。
諾言的真名叫謊言
看了大家的討論，發現素食餐都沒人討論
因我個人只吃過小花和東方、南方(都是因為出差)，不太能說是公正的評論，但心得只有一個，就是出外人，能止飢就好。
印象中有次的小花素食餐，打開一看一堆又鹹又油的茄子加上一小坨白飯，吃沒兩口就收起來了.....
想請問有人有吃過好吃的素食飛機餐嗎?
因我個人只吃過小花和東方、南方(都是因為出差)，不太能說是公正的評論，但心得只有一個，就是出外人，能止飢就好。
印象中有次的小花素食餐，打開一看一堆又鹹又油的茄子加上一小坨白飯，吃沒兩口就收起來了.....
想請問有人有吃過好吃的素食飛機餐嗎?
騎著蝸牛狂奔
樓主說的第一、二條，建立在這物理和生理基礎上，故而飛机餐，我反而不會去要求。
起飛之前會在貴賓室，吃著平地大氣壓下的現做美食，飛六小時以上，才會再吃第二餐。
故而不論網上評價那家飛机餐再好吃，我也不會多花錢去選那家航空，因為有這特別要求，效益
低，成本高。
飛机餐吃到客人口中，都是三小時前做的，怎麼可能說的上可口美味。
起飛之前會在貴賓室，吃著平地大氣壓下的現做美食，飛六小時以上，才會再吃第二餐。
故而不論網上評價那家飛机餐再好吃，我也不會多花錢去選那家航空，因為有這特別要求，效益
低，成本高。
飛机餐吃到客人口中，都是三小時前做的，怎麼可能說的上可口美味。
靠自己你就是女王
看了大家的討論，發現素食餐都沒人討論
因我個人只吃過小花和東方、南方(都是因為出差)，不太能說是公正的評論，但心得只有一個，就是出外人，能止飢就好。
印象中有次的小花素食餐，打開一看一堆又鹹又油的茄子加上一小坨白飯，吃沒兩口就收起來了.....
想請問有人有吃過好吃的素食飛機餐嗎?
素食的學問也蠻多的. 不同宗教定義不同. 我記得有看過文章討論過乾脆吃水果餐. 聽說不錯. 你如果吃的很乾淨又怕油膩, 可能自己帶一些主食, 配個水果餐. 可能會感到比較不委屈.
因我個人只吃過小花和東方、南方(都是因為出差)，不太能說是公正的評論，但心得只有一個，就是出外人，能止飢就好。
印象中有次的小花素食餐，打開一看一堆又鹹又油的茄子加上一小坨白飯，吃沒兩口就收起來了.....
想請問有人有吃過好吃的素食飛機餐嗎?
素食的學問也蠻多的. 不同宗教定義不同. 我記得有看過文章討論過乾脆吃水果餐. 聽說不錯. 你如果吃的很乾淨又怕油膩, 可能自己帶一些主食, 配個水果餐. 可能會感到比較不委屈.
把心丟進海裡餵魚
如果有機會搭商務艙的話
我會建議避免點牛排
肉通常會太老
難入口
我會建議避免點牛排
肉通常會太老
難入口
堅強的像個笑話
我跟你的情況類似。 聯航飛台北的班機是中午起飛，為了提前調時差，我儘量在斻程前半段
睡覺，可是主餐也在這時段供應。 幾次想略過，都沒成功。 不過我別的能力沒有， 就是能睡覺。 所以吃完後，照樣去尋周公。 這次回台，整段航程就在睡，吃，如廁+舒活筋骨 之間度過。 我反而擔心吃多了。
關於番茄汁，小心他的鹽分很高。難道你們沒喝出來? 健康界的注意力已從飲料中的糖分 轉到一般處理過食品裡的鹽含量的問題。
我一般都坐聯航，一則價格比較低，二則比較方便轉機。 至於食物嗎， 看看別家公司的票價， 我不抱怨。
如果每天都吃這樣的食物果然是不太健康。只不過坐飛機會讓人處在一個陌生又多人又腳不踏實地的沒有安全感的地方。“吃，能讓人有安全感”，所以就把它當葯吃。只不過有“糖衣的葯”吃起來比沒有糖衣的心情更好吧。
睡覺，可是主餐也在這時段供應。 幾次想略過，都沒成功。 不過我別的能力沒有， 就是能睡覺。 所以吃完後，照樣去尋周公。 這次回台，整段航程就在睡，吃，如廁+舒活筋骨 之間度過。 我反而擔心吃多了。
關於番茄汁，小心他的鹽分很高。難道你們沒喝出來? 健康界的注意力已從飲料中的糖分 轉到一般處理過食品裡的鹽含量的問題。
我一般都坐聯航，一則價格比較低，二則比較方便轉機。 至於食物嗎， 看看別家公司的票價， 我不抱怨。
如果每天都吃這樣的食物果然是不太健康。只不過坐飛機會讓人處在一個陌生又多人又腳不踏實地的沒有安全感的地方。“吃，能讓人有安全感”，所以就把它當葯吃。只不過有“糖衣的葯”吃起來比沒有糖衣的心情更好吧。
哈哈呵呵恩恩哦哦額額
關於番茄汁，小心他的鹽分很高。難道你們沒喝出來? 健康界的注意力已從飲料中的糖分 轉到一般處理過食品裡的鹽含量的問題。
我一般都坐聯航，一則價格比較低，二則比較方便轉機。 至於食物嗎， 看看別家公司的票價， 我不抱怨。
你是說番茄汁有加鹽? 我還真的沒有喝出來耶...(也可能是在高空中的味覺不准) 另外你是說廉價航空嗎? 還是聯合航空?
印象中有次的小花素食餐，打開一看一堆又鹹又油的茄子加上一小坨白飯，吃沒兩口就收起來了.....想請問有人有吃過好吃的素食飛機餐嗎?
一聽那茄子就倒胃口，如Fou大大所說，還是水果餐比較實際。
飛机餐吃到客人口中，都是三小時前做的，怎麼可能說的上可口美味。
當然不美味，只能從眾多不美味當中選一個比較可以下嚥的...(跟爛蘋果的道理是一樣的) XD
如果有機會搭商務艙的話
我會建議避免點牛排
肉通常會太老
難入口
我一輩子只搭過一次商務艙(因為旺季經濟艙沒票了囧)，我點的反而是海鮮，還滿新鮮好吃的!跟經濟艙的料理根本是天地之差
我一般都坐聯航，一則價格比較低，二則比較方便轉機。 至於食物嗎， 看看別家公司的票價， 我不抱怨。
你是說番茄汁有加鹽? 我還真的沒有喝出來耶...(也可能是在高空中的味覺不准) 另外你是說廉價航空嗎? 還是聯合航空?
印象中有次的小花素食餐，打開一看一堆又鹹又油的茄子加上一小坨白飯，吃沒兩口就收起來了.....想請問有人有吃過好吃的素食飛機餐嗎?
一聽那茄子就倒胃口，如Fou大大所說，還是水果餐比較實際。
飛机餐吃到客人口中，都是三小時前做的，怎麼可能說的上可口美味。
當然不美味，只能從眾多不美味當中選一個比較可以下嚥的...(跟爛蘋果的道理是一樣的) XD
如果有機會搭商務艙的話
我會建議避免點牛排
肉通常會太老
難入口
我一輩子只搭過一次商務艙(因為旺季經濟艙沒票了囧)，我點的反而是海鮮，還滿新鮮好吃的!跟經濟艙的料理根本是天地之差
沒胸還很凶
帶一些水果上飛機，好補充水分，但切記在飛機上食用完畢。在飛機上也盡量多喝水，以對抗乾燥的機艙。
-->我也常常上飛機時帶上兩顆奇異果, 在餐後吃了還能幫助消化, 通常隨餐也會附上餐具, 就可以使用餐具來切開及挖取~~ :D
-->我也常常上飛機時帶上兩顆奇異果, 在餐後吃了還能幫助消化, 通常隨餐也會附上餐具, 就可以使用餐具來切開及挖取~~ :D