吃在新疆：大盤雞/拌麵/饢/抓飯/羊肉/烤狗魚/奶茶
放縱不羈笑點低
這次來北疆利用自由時間吃的當地小吃
在此彙集一起拼湊記錄
大盤雞
經典必吃不用多說
在烏魯木齊有特地找一家餐廳去吃
請參考 血站大盤雞 (http://www.ipeen.com.tw/comment/925052)
拌麵
西北地方麵食特別好吃
新疆的麵食除了大餅-饢之外
各種麵食都挺好吃的
新疆菜不講精緻
大盤大盤的上
什麼都放在一起
但是味道實在又好
拌麵就是白麵上淋上各種澆頭
下面菜單是在可可托海一家小吃拍的
一家路邊攤的拌麵就有那麼多口味可選
每天都開車六七百公里的朱師傅
晚餐是他能好好放鬆的時光
大家一起喝點啤酒
只是這品牌包裝太有意思了
蘑菇拌麵
新疆人飯量大
一盤麵我們台灣人大概要兩個人分食才有辦法
不過這盤拌麵味道真是棒
難得我們一人把一盤吃得乾乾淨淨的
手拉麵條相當Q彈有咬勁
麵香味十足
蘑菇就像早上剛去山裡採的
有著鮮活的草香
口味也沒有太油太辣太鹹的問題
這是一家哈薩克媽媽開的店
手藝真是不錯
後來在烏魯木齊大巴扎隨意找了一家維族餐館
拌麵就味道普通
麵條口感像是機器做的單調
肉片味道也很乾硬平板
抓飯
維族有名的菜色
原本是真的用手抓著吃的
不過餐廳賣的都會提供湯匙
沒有真的叫你用手去抓
抓飯的特色就是用羊骨湯,羊油等把米飯悶出香氣
加入紅黃蘿蔔增加蔬菜的清甜
有的店家比較考究還會加入一把葡萄乾
抓飯使用的米接近長型的泰式香米
一來應該是比較蓬鬆好抓
二來是吃起來味道也比較清爽
抓飯雖是素的
但味道香甜濃郁
帶點油光很好吃的
上面那塊大骨頭啃起來也很過癮哪~
新疆特色麵食還很多
像是我們在路邊休息站隨意找了一家餐廳
吃到這個撥魚子麵就相當有意思
一開始還以為是在賣魚呢
撥魚子
有點刀削麵的概念
據說是用筷子去撥麵糰的手法
吃起來比刀削麵更Q更軟
有一點米苔目胖胖的口感
很有咬勁很好吃
這樣簡單炒點辣椒就相當美味
很長的一條麵
饢
新疆的國民大餅就是饢
因為氣候乾燥
這樣烘烤的餅便於攜帶與保存
擺好幾個月也不會壞
剛烤好的饢最好吃
用手掰著一塊一塊吃香香脆脆的
放越久的就越乾硬
不過肚子餓的時候
嚼著一股單純樸實的麵香,也是人間美味了
烏魯木齊最有名的一家叫阿布拉的饢
在西北路上
很多人會特地去買來當伴手禮
我們隨便在路邊買的就挺好吃的
在賣烤肉串的攤上也會看到烤饢
刷點油再灑上孜然調料
立刻變成香脆的中式披薩餅了
推薦必嘗!
狗魚
到了布爾津必嘗的當地特色
狗魚是一種生長在冰冷水域裡的食肉魚
可以看見他的牙齒特別尖銳
我們到了當地的農貿夜市
有許多攤販在賣烤魚
魚乾
新鮮的狗魚
印象中不便宜
一條要100多元
我們是在這家用餐
跟鄰近幾家比,生意比較好
客人選好魚
就上架去烤了
烤出來的樣子
有點像是一夜干啊~
之前在西昌吃的烤魚
是灑滿了滿滿的花椒和辣椒
吃到嘴裡滿滿的麻辣
不知道是在吃魚還是在吃調味料
這邊的狗魚也是一般烤法
只是調味換成了滿滿的孜然!
這邊料理魚好像不習慣用清淡的作法...
狗魚烤過後肉質特別扎實
所以我說有點像在吃一夜干
再加上重口味的調料
已無法判斷狗魚原本真實的肉質好壞或鮮美與否
只能說在這邊嘗了鮮挺有趣的
有關羊的一切
（上圖即是烤饢）
新疆的羊是綿羊
尤其我們去的北疆多是阿爾泰大尾巴羊
在台灣我們多半是吃山羊肉
兩者的感覺很不一樣
賣羊肉的攤子
有經驗的人提醒我們
一定要看到掛著一頭現宰的羊才能信賴
否則很多是用冷凍的不新鮮
甚至用什麼不知名的肉替換了你也不知道
羊肉攤上掛著待切割的羊肉
看你是要腿,要排骨
看部位論斤兩賣
烤肉,清燉,紅燒都可以
相當漂亮的肉架
滿有伊斯蘭風味的
有些暗黑的另類攝影
煙霧瀰漫的烤架上
油滋滋的滴在燒紅的炭火上
隨著快速翻動的手腕
灑上一把孜然香料
這便是烤肉的典型烙印
最基本的烤羊肉串
價格3元到6元都有
就任君貨比三家不吃虧了
綿羊肉吃來一點也不腥羶
肉質軟嫩又有豐富的油脂
烤起來特別香特別好吃
烤肉串一般是用鐵籤比較多
不過我們在烏魯木齊一家清真餐廳吃到傳統用紅柳樹枝當肉籤的
別有風味啊
除了烤羊肉
我還吃了烤羊肝(比羊肉便宜一點),也是鮮嫩好吃
還試了羊腰子
雖然貴上許多
(在可可托海吃羊肉串1串4元,羊腰子一串20元!)
吃起來也是像魚白那樣嫩嫩的,沒有腥味
烤羊腿
我們原本想點一支來吃吃看
不過實在吃不下就作罷
很像超級戰斧
抓起來啃一定很豪邁
不過我覺得真正要品嘗羊肉的原汁原味
還是要吃清燉的口味
第一家是在木壘吃的
做的比較像台灣的清燉羊肉爐
加了蘿蔔,大蔥等一起燉
這樣一大鍋我記得是120元
後來在布爾津農貿市場我們又點了一次
這次是論斤兩算的
選了排骨部位
這樣一鍋好像也是100出頭
這家做法就簡單許多
白煮羊肉,只加一點薑塊去腥
味道真是鮮美到不行
台灣的山羊肉我覺得是皮好吃
綿羊肉則好像都沒看到皮
排骨的部位我覺得吃起來其實肉質跟豬排骨滿像的
不過香氣更加濃郁
軟嫩甜美的感覺讓人難忘
羊雜
有機會本也想吃碗羊雜湯
可惜都沒遇到
在烏魯木齊大巴扎一家餐廳看到羊蹄
覺得稀奇就點來試試
羊蹄不貴
一隻5元
羊蹄長這樣細細長長的小蹄子
(千萬不要在腦海裡想像啊...)
其實他吃起來就跟清燉豬腳味道差不多
膠質當然沒有豬蹄那麼多
但是就軟軟嫩嫩的這樣,跟烤肉串差不多
恐怖的畫面來了!
我在布爾津農貿市場看到
趕緊拍照記錄一下
這也是我第一次在這邊看到活生生的羊頭
通常羊肉都是去除毛皮和頭,只留軀幹在攤上販售的
剛看到這個我還研究了一下
過了幾秒才意會到這不是羊頭嗎!
不過據說羊頭可是珍饈
是用來招待重要客人的
看來我無福也不敢消受
格瓦斯
來到布爾津有另一個要嘗的特產就是格瓦斯
是一種不含酒精(酒精度很低)的蜂蜜飲料
大概也是因為伊斯蘭教不能飲酒的信仰環境中發明出來的
(感謝板友指正：應該是源自俄羅斯的貴族飲品)
這個格瓦斯真的很好喝
應該是大人小孩都喜愛的飲料
喝起來甜甜的有點清涼的氣泡
就像汽水一樣
只是多了一點淡淡的麥汁味道
真希望台灣也引進這種飲料!
小吃
烏魯木齊大巴扎,新疆民街一帶有許多小吃值得一試
像是湯包的薄皮包子
羊肉餡的
奶茶味道頗淡像奶水
重點是他是鹹的!
還好只是淡淡的鹹味並沒有太鹹
奶茶上面浮著薄薄的奶皮子挺不錯的
烤包子
很像我們的胡椒餅
不過沒有太多調味
裡面就是洋蔥和鮮甜的羊肉餡
酥脆的餅皮超級美味
這是準備要搭飛機回家那天早上
抓緊時間買的
我吃了好幾個
原文發表：http://www.ipeen.com.tw/comment/930138
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大盤雞
經典必吃不用多說
在烏魯木齊有特地找一家餐廳去吃
請參考 血站大盤雞 (http://www.ipeen.com.tw/comment/925052)
拌麵
西北地方麵食特別好吃
新疆的麵食除了大餅-饢之外
各種麵食都挺好吃的
新疆菜不講精緻
大盤大盤的上
什麼都放在一起
但是味道實在又好
拌麵就是白麵上淋上各種澆頭
下面菜單是在可可托海一家小吃拍的
一家路邊攤的拌麵就有那麼多口味可選
每天都開車六七百公里的朱師傅
晚餐是他能好好放鬆的時光
大家一起喝點啤酒
只是這品牌包裝太有意思了
蘑菇拌麵
新疆人飯量大
一盤麵我們台灣人大概要兩個人分食才有辦法
不過這盤拌麵味道真是棒
難得我們一人把一盤吃得乾乾淨淨的
手拉麵條相當Q彈有咬勁
麵香味十足
蘑菇就像早上剛去山裡採的
有著鮮活的草香
口味也沒有太油太辣太鹹的問題
這是一家哈薩克媽媽開的店
手藝真是不錯
後來在烏魯木齊大巴扎隨意找了一家維族餐館
拌麵就味道普通
麵條口感像是機器做的單調
肉片味道也很乾硬平板
抓飯
維族有名的菜色
原本是真的用手抓著吃的
不過餐廳賣的都會提供湯匙
沒有真的叫你用手去抓
抓飯的特色就是用羊骨湯,羊油等把米飯悶出香氣
加入紅黃蘿蔔增加蔬菜的清甜
有的店家比較考究還會加入一把葡萄乾
抓飯使用的米接近長型的泰式香米
一來應該是比較蓬鬆好抓
二來是吃起來味道也比較清爽
抓飯雖是素的
但味道香甜濃郁
帶點油光很好吃的
上面那塊大骨頭啃起來也很過癮哪~
新疆特色麵食還很多
像是我們在路邊休息站隨意找了一家餐廳
吃到這個撥魚子麵就相當有意思
一開始還以為是在賣魚呢
撥魚子
有點刀削麵的概念
據說是用筷子去撥麵糰的手法
吃起來比刀削麵更Q更軟
有一點米苔目胖胖的口感
很有咬勁很好吃
這樣簡單炒點辣椒就相當美味
很長的一條麵
饢
新疆的國民大餅就是饢
因為氣候乾燥
這樣烘烤的餅便於攜帶與保存
擺好幾個月也不會壞
剛烤好的饢最好吃
用手掰著一塊一塊吃香香脆脆的
放越久的就越乾硬
不過肚子餓的時候
嚼著一股單純樸實的麵香,也是人間美味了
烏魯木齊最有名的一家叫阿布拉的饢
在西北路上
很多人會特地去買來當伴手禮
我們隨便在路邊買的就挺好吃的
在賣烤肉串的攤上也會看到烤饢
刷點油再灑上孜然調料
立刻變成香脆的中式披薩餅了
推薦必嘗!
狗魚
到了布爾津必嘗的當地特色
狗魚是一種生長在冰冷水域裡的食肉魚
可以看見他的牙齒特別尖銳
我們到了當地的農貿夜市
有許多攤販在賣烤魚
魚乾
新鮮的狗魚
印象中不便宜
一條要100多元
我們是在這家用餐
跟鄰近幾家比,生意比較好
客人選好魚
就上架去烤了
烤出來的樣子
有點像是一夜干啊~
之前在西昌吃的烤魚
是灑滿了滿滿的花椒和辣椒
吃到嘴裡滿滿的麻辣
不知道是在吃魚還是在吃調味料
這邊的狗魚也是一般烤法
只是調味換成了滿滿的孜然!
這邊料理魚好像不習慣用清淡的作法...
狗魚烤過後肉質特別扎實
所以我說有點像在吃一夜干
再加上重口味的調料
已無法判斷狗魚原本真實的肉質好壞或鮮美與否
只能說在這邊嘗了鮮挺有趣的
有關羊的一切
（上圖即是烤饢）
新疆的羊是綿羊
尤其我們去的北疆多是阿爾泰大尾巴羊
在台灣我們多半是吃山羊肉
兩者的感覺很不一樣
賣羊肉的攤子
有經驗的人提醒我們
一定要看到掛著一頭現宰的羊才能信賴
否則很多是用冷凍的不新鮮
甚至用什麼不知名的肉替換了你也不知道
羊肉攤上掛著待切割的羊肉
看你是要腿,要排骨
看部位論斤兩賣
烤肉,清燉,紅燒都可以
相當漂亮的肉架
滿有伊斯蘭風味的
有些暗黑的另類攝影
煙霧瀰漫的烤架上
油滋滋的滴在燒紅的炭火上
隨著快速翻動的手腕
灑上一把孜然香料
這便是烤肉的典型烙印
最基本的烤羊肉串
價格3元到6元都有
就任君貨比三家不吃虧了
綿羊肉吃來一點也不腥羶
肉質軟嫩又有豐富的油脂
烤起來特別香特別好吃
烤肉串一般是用鐵籤比較多
不過我們在烏魯木齊一家清真餐廳吃到傳統用紅柳樹枝當肉籤的
別有風味啊
除了烤羊肉
我還吃了烤羊肝(比羊肉便宜一點),也是鮮嫩好吃
還試了羊腰子
雖然貴上許多
(在可可托海吃羊肉串1串4元,羊腰子一串20元!)
吃起來也是像魚白那樣嫩嫩的,沒有腥味
烤羊腿
我們原本想點一支來吃吃看
不過實在吃不下就作罷
很像超級戰斧
抓起來啃一定很豪邁
不過我覺得真正要品嘗羊肉的原汁原味
還是要吃清燉的口味
第一家是在木壘吃的
做的比較像台灣的清燉羊肉爐
加了蘿蔔,大蔥等一起燉
這樣一大鍋我記得是120元
後來在布爾津農貿市場我們又點了一次
這次是論斤兩算的
選了排骨部位
這樣一鍋好像也是100出頭
這家做法就簡單許多
白煮羊肉,只加一點薑塊去腥
味道真是鮮美到不行
台灣的山羊肉我覺得是皮好吃
綿羊肉則好像都沒看到皮
排骨的部位我覺得吃起來其實肉質跟豬排骨滿像的
不過香氣更加濃郁
軟嫩甜美的感覺讓人難忘
羊雜
有機會本也想吃碗羊雜湯
可惜都沒遇到
在烏魯木齊大巴扎一家餐廳看到羊蹄
覺得稀奇就點來試試
羊蹄不貴
一隻5元
羊蹄長這樣細細長長的小蹄子
(千萬不要在腦海裡想像啊...)
其實他吃起來就跟清燉豬腳味道差不多
膠質當然沒有豬蹄那麼多
但是就軟軟嫩嫩的這樣,跟烤肉串差不多
恐怖的畫面來了!
我在布爾津農貿市場看到
趕緊拍照記錄一下
這也是我第一次在這邊看到活生生的羊頭
通常羊肉都是去除毛皮和頭,只留軀幹在攤上販售的
剛看到這個我還研究了一下
過了幾秒才意會到這不是羊頭嗎!
不過據說羊頭可是珍饈
是用來招待重要客人的
看來我無福也不敢消受
格瓦斯
來到布爾津有另一個要嘗的特產就是格瓦斯
是一種不含酒精(酒精度很低)的蜂蜜飲料
大概也是因為伊斯蘭教不能飲酒的信仰環境中發明出來的
(感謝板友指正：應該是源自俄羅斯的貴族飲品)
這個格瓦斯真的很好喝
應該是大人小孩都喜愛的飲料
喝起來甜甜的有點清涼的氣泡
就像汽水一樣
只是多了一點淡淡的麥汁味道
真希望台灣也引進這種飲料!
小吃
烏魯木齊大巴扎,新疆民街一帶有許多小吃值得一試
像是湯包的薄皮包子
羊肉餡的
奶茶味道頗淡像奶水
重點是他是鹹的!
還好只是淡淡的鹹味並沒有太鹹
奶茶上面浮著薄薄的奶皮子挺不錯的
烤包子
很像我們的胡椒餅
不過沒有太多調味
裡面就是洋蔥和鮮甜的羊肉餡
酥脆的餅皮超級美味
這是準備要搭飛機回家那天早上
抓緊時間買的
我吃了好幾個
原文發表：http://www.ipeen.com.tw/comment/930138
喜歡就甘願
樣樣都很好吃
最讓我懷念的是
回族餐廳吃羊肉抓飯
油亮亮 香噴噴 黃澄澄 又 紅通通 的配色
甜鹹配合的恰當 加上大塊肉 若非撐肚 真的不會停口
另外是水煮小羊 就一點鹽 完全無他物
那滋味 超出想像 居然有這種簡單煮法跟美味
(跟煮開水一樣 也真是煮開水)
最讓我懷念的是
回族餐廳吃羊肉抓飯
油亮亮 香噴噴 黃澄澄 又 紅通通 的配色
甜鹹配合的恰當 加上大塊肉 若非撐肚 真的不會停口
另外是水煮小羊 就一點鹽 完全無他物
那滋味 超出想像 居然有這種簡單煮法跟美味
(跟煮開水一樣 也真是煮開水)
大王叫我來巡山
格瓦斯，伊犁的最好喝，和伊斯兰教无关，它是俄罗斯贵族饮品，北疆，伊犁阿尔泰地区，比较流行，现在台湾据说也有引进。
羊杂汤在芦草沟。
说到羊肉，一定要去南疆，南疆羊肉排第一。
羊杂汤在芦草沟。
说到羊肉，一定要去南疆，南疆羊肉排第一。
煙花雖美轉瞬即逝
按羊种而羊，南疆刀郎羊罗布羊毫无疑问是最爱，天下羊肉尉犁香。
西域旅游，远离门票，远离汉人，更好。
西域旅游，远离门票，远离汉人，更好。
別回頭了我不等狗
按羊种而羊，南疆刀郎羊罗布羊毫无疑问是最爱，天下羊肉尉犁香。
西域旅游，远离门票，远离汉人，更好。
完全正确，我马上就去吃红柳烤肉了，超赞。爽。
西域旅游，远离门票，远离汉人，更好。
完全正确，我马上就去吃红柳烤肉了，超赞。爽。
酷到爆炸
格瓦斯，伊犁的最好喝，和伊斯兰教无关，它是俄罗斯贵族饮品，北疆，伊犁阿尔泰地区，比较流行，现在台湾据说也有引进。
羊杂汤在芦草沟。
说到羊肉，一定要去南疆，南疆羊肉排第一。
感謝指教,學習到了!(Y)
以後有機會一定要去南疆
列入夢想清單啊:-)
羊杂汤在芦草沟。
说到羊肉，一定要去南疆，南疆羊肉排第一。
感謝指教,學習到了!(Y)
以後有機會一定要去南疆
列入夢想清單啊:-)
放下手中刀做你懷中貓
寫的詳實、有趣～
下次去，把還沒嚐過的都試試～
下次去，把還沒嚐過的都試試～
煙花雖美轉瞬即逝
看了這些菜單的價目表，感覺連新疆的物價也很高啊。
他說愛你又沒說只愛你
還沒吃早餐
這看了 肚子超級餓的 ...................
(Y)
這看了 肚子超級餓的 ...................
(Y)
把心掏空狠狠愛
2012年租車繞天山，師傅説羊腦最美味，當時在八卦城他們買一顆70人民幣，現在不知道多少了⋯⋯
此名字尚未被使用
看著流口水啊，最喜歡羊肉串了。以前過大陸的時候，去過一家新疆人開的餐廳，裡面的羊肉串size超級大，一塊羊肉你要咬好幾口才吃得完，非常好吃，主要是還很便宜，一串才二十多塊人民幣，真的吃一串就飽了。