【希臘】熊仔食記：希臘篇。遠古的風味

古代沒有先進冷藏技術，只能將食物浸在醋、鹽及糖的溶液，或者用酵母發酵，防止食物變壞，沒想到神奇地誘發出獨特風味。今次遠走希臘，擁有悠長發酵，醃漬歷史的文明古國，不單大開眼界，連舌尖也好好上了一課。

推薦10款希臘旅遊必吃的傳統料理！<3

1/ Greece Yogurt – 希臘乳酪

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Greek Yogurt with Honey (€5.5) @Pololo Café (Mykonos)

真．希臘乳酪用新鮮羊奶發酵而成，過程中篩去多餘的水份及乳清，舀起像雪糕，吃起來豐厚濃郁。乳酪沒有調味，食用前澆上蜜糖，就像豆腐花灑上黃糖，香甜幼滑，如果加入糖漬水果蓉(Glyka Tou Koutaliou)，變奏出另一種美味。

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圖片來源：Love Holidays (https://www.loveholidays.com/)

2/ Revani – 小麥蛋糕

https://lh3.googleusercontent.com/hx1Pl4x7F0gVIvPNeC7hXNI58SzEbpI6QZGGbeWWUKk2lU2i9WCYl1aR4qu6zfdACJoX4KIHSblSs9k6R9E6sbo=s0

傳統希臘甜品。海綿蛋糕看起來濕漉漉的，結構粗糙，不是預想般軟綿細緻，浸滿香甜的蜜糖，裹面放著杏仁碎，配著軟滑的雲尼拿雪糕，多層口感，甜而不膩。

3/ Feta & cheeses – 芝士

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Grilled Vegetalbes(€6.5) @Kavouras (Chania)

Feta Cheese (菲達芝士) 是國民芝士。芝士用羊奶或牛奶製好後，放在鹽液裡浸泡熟成，外形像板豆腐，佈滿小洞和裂紋，滿滿的鹹香味，適合搭配淡味食材，如著名的Greek Salad(希臘沙律)，Spanakopita (焗菠菜芝士批)，又可作蘸料，或者煎封芝士 (Saganaki) 或 炸芝士球 (Tirokroketes)。

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12 glasses Wine Tasting (€26) & Santorini Traditional Platter (€10) @Santo Wines Winery (Santorini)

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Potatoes Roll & Spanakopita(€6) @The Gioras Wood Bakery (Mykonos)

4/ Olive & Olive Oil – 橄欖 與 橄欖油

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傳說雅典娜與海神波賽冬展開競賽，各神給予人類最有貢獻的禮物，雅典娜憑著一棵橄欖樹戰勝對手成為雅典守護神，可見希臘與橄欖淵源甚深。

希臘料理總離不開這顆小小的果實，常食到的醃橄欖，用橄欖油、鹽、檸檬或其他香料醃漬，味道比香港的好吃多了，少了油膉味，不會太鹹，味甘清爽，使我們對橄欖完全改觀。

餐桌必備 – 橄欖油

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5/ Grilled Seafood – 烤海鮮

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Seafood Mix Plate (€25) @Kavouras (Chania)

希臘海產豐富，菜色林林總總，看得人頭暈眼花。吃過好幾款海鮮料理，魚湯，海鮮意粉，炸海鮮盤等。個人最喜歡烤海鮮(Grilled)，最能享受海鮮的原汁原味，鮮味齒頰留香，推薦烤魷魚 (Calamari)、章魚 (Octopus)、小型海魚，如金鯛魚 (Tsipoura)、鱸魚(Sea Bass)。

烤金鯛魚 (Grilled Tsipoura)

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Grilled Tsipoura (€17.8) @Karma (Santorini)

海旁餐廳的海鮮最道地？

海旁餐廳給人鮮撈現煮的幻象，就像長洲和鯉魚門海鮮，感覺特別新鮮。為了提供更多選擇，有時用上非本地的冷藏海鮮，一不小心就誤中地雷。

第一日在米島餐廳點煎劍魚排(Swordfish Steak)，待應好心提醒劍魚是外地入口的雪藏魚，儘管味道不太差，但心裡難免鬱悶，有種「在歐洲買到中國製造的工藝品」的心情。

從此，學會點菜前該認識當地特產。

烤鱸魚(Grilled Sea Bass)

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Grilled Sea Bass (€12) @To Mapioaki (Chania)

6/ Moussaka (千層茄子批)

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Moussaka (€14.5) @Karma (Santorini)

古希臘時代流傳至今的傳統家庭菜餚，Moussaka簡單解釋就是無麵的意大利千層麵。(笑) 將肉碎、薯仔、茄子或青瓜一層一層堆疊起來，表層掃上厚厚的希臘白汁(Bechamel Sauce)，再焗成金黃色。茄子夾裹香濃馥郁的肉碎，飽肚感不遜於真正的千層麵。喜歡吃寬麵的，也可嘗嘗地道的Pastitsio(希臘千層麵)。

7/ Souvlaki 、Gyros

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廉價、方便、飽肚，烤肉捲餅一直是窮遊之選。旅程中明明已經吃了很多遍，再吃下去肚腩要跑出來，可是烤肉的焦香，夾著清爽的配菜，還是想停下來食一口。起初以為Souvlaki 、Gyros全是土耳其烤肉的別名。這些店的廚房裡，總放著土耳其式旋轉肉串，原來兩者是不同的，分別在於肉的烤法。

https://lh3.googleusercontent.com/5_zXzRxVXwnTkS7vg-b1Qn1CQXSctoN3O5KrXPplfFERwDjL5RJ0NgVk-rhh5WGntjPjD3A4ryPPI8TsTUtAJMqa=s0

Souvlaki
烤肉串。Souvlaki在希臘語解作「小炙叉」，跟廚房的旋轉架完全無關，將肉用炙叉穿起，直接燒烤。

https://lh3.googleusercontent.com/ncy2UA-MbOoaveGjGzb5nxsr75qOjwf6b60-leiZV33btV-fDRTYCs_ODp7xfBbNCfxNi9BJSB0EBulQhjNwukW2=s0
Kandavlos (€10.4) @Peskesi (Heraklion)

Gyros
旋轉烤肉，將置於烤肉串烤好的削下來入饌。

https://lh3.googleusercontent.com/CcUld3EgXJTw8Rr69n6TGMbxOxAS13ooHv3pZ-bfauzdV4JB3EYx3kvrr6KjQQkphc1kXl0KZOmmcJnpmhFe8AwkZw=s0
Placoti Special (€8) @Ladi & Rigani Grill House (Chania)

烤肉料理五花八門，常見的將肉串捲在Pita(皮塔餅)裡，夾著紫洋蔥、蕃茄、薯條，澆上特制tzatziki乳酪醬，鬆脆烤餅包裹香口的烤肉，一口滋味滿足，而且像三文治般方便攜帶；也有像主菜般放在碟上，後者價錢自然比較貴。

8/ Ellinikos (Greek Coffee) – 希臘咖啡

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希臘咖啡的煮法跟意式咖啡不同，咖啡粉和糖放在Briki銅壺加水煮沸，期間不時攪拌，直至材料溶合，而且不會濾掉粉渣。嗅起來像齋啡，質感卻不同，有像咖啡味的涼茶。(笑)喜歡凍飲可選Frappé(法拉沛咖啡)。

https://lh3.googleusercontent.com/3nc-q0IgxrQpF2PNo-5F_rZ0Xt1TJDrogzvoWnHCNwC2jt_K5fqyIVWq18zAQLxl9f1qMPjVBnRfQaLkdAQsQodi=s0
Greek Coffee(€1.1) @Santoniri

9/ Greek Salad (Horiatiki) – 希臘沙律

https://lh3.googleusercontent.com/zKwyNX8BhxHatQq7U00nSuC4KnICXWB6nM2RIiVsA9gOiQbCKQBjSqq3LewxVBCuSJfA4IiLh_6EQx1sA6SzhrY=s0
Kastrini Salad (€8.3) @Peskesi (Heraklion)

沙律材料有青瓜、蕃茄、紫洋蔥等新鮮蔬果，加上Feta Cheese (菲達芝士)、橄欖、Capers (小酸豆)，拌上油醋汁而成。店家做法大同小異，差異在於沙律的靈魂：Feta Cheese (菲達芝士)和橄欖，成也漬物、敗也漬物。

10/ Santorini Cherry Tomatoes (聖托里尼小蕃茄)

https://lh3.googleusercontent.com/zii_wTMgZuv3RRH_ODjUj5hUOeOK_2P1RnyEMEZr5elNnghTk-7xLC3wgthAeSIxUAZNPAMFPABWmP8yIIMbIcrN=s0

聖托里尼名產。多虧小島長期乾旱炎熱的天氣和火山土壤，小蕃茄特別鮮甜多汁，外皮比其他產地的更厚實，特別適合做煮食。

務必一試小蕃茄做的頭盤，如Tomato keftedes (炸蕃茄丸)，將蕃茄混合一堆香料，如羅勒、奧勒岡葉、洋蔥等，灑上麵粉和麵包糠，用橄欖油酥炸而成，蘸橄欖油、乳酪食用。

https://lh3.googleusercontent.com/zFJHGcrvuAfenZ-kFXm8S0Bay2XnXLmpDADZHRX3r4VU8ToPVjw6kH7J37c-GhieKUgImRlZ9bwLJPWCNFUSJW4P=s0
圖片來源：Great British Chefs (http://www.greatbritishchefs.com/)

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總結：

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希臘菜做法樸素，外觀不精緻，卻運用古人的智慧，保留食物的原味，踏踏實實地用味道征服你的舌頭。很多在香港避之則吉的食物，如橄欖、羊奶芝士等，卻在希臘吃得津津有味，有些口味並非只有外國人才懂，只是我們未嘗到異國真正的風味，便妄下「難吃」的判斷。

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https://lh3.googleusercontent.com/1iDftd9kHC4g5sPqfOI3zXNoiJbH2IXLNszAzdMaVbXIWutvNbB2GiN1d3SquQbDVoETyK5uByu154Hok_D7k2E=s0

自拍太害羞，帶著小熊四處走❤

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感謝分享美食之旅

太感謝您的用心，我們7月份希臘的旅行口福有著落了!
美景與豐富的人文環境，如果加上合胃口美食，根本就是天堂所在。
謝謝!蒐羅這麼完整，真是強!

太感謝您的用心，我們7月份希臘的旅行口福有著落了!
美景與豐富的人文環境，如果加上合胃口美食，根本就是天堂所在。
謝謝!蒐羅這麼完整，真是強!
別客氣。:)
希臘真的很值得去的國家，天氣好，風景美，傳統美食也叫人著迷呢

(F)(F)(F)呵呵!想高喊:
希臘!我們來了!:-D

飲食方式的不一樣，可以體驗一次下不同口味

10月要去希臘自助，真的謝謝分享