為何日式拉麵湯頭總是偏鹹

我的某位遊伴朋友精通日語,她很有意見,每回吃拉麵一定會對餐館主人反應
"湯太鹹,鹽巴應該少放一些".旅途一路上都是如此,我感到有些煩躁,心想何不尊重別人的文化?餐館又不是今天才開.

30年前我參團遊日本,導遊是台灣留美後滯留日本,娶日本女孩為妻的台灣人.
這位導遊解說時特別提到:日本食用鹽巴是已經抽除鈉,留下鉀,所以會感覺比較鹹(同樣體積鉀含量多).
還說為健康,他鼓勵我們帶鹽巴回台.

以上請教諸位,這位導遊說的是正確的嗎?我應該告訴朋友嗎?

其實稚內的飲食選擇也不多吧，所以一家店連吃三天

我覺得人家就說得那樣
又把自己的湯頭當寶
除非真的可以客製或跟老闆很熟
否則好像沒必要去囉唆鹹淡啊
只是去玩的又不是天天去吃

話說我在稚內同一家拉麵店連吃3天…
吃到臭臉主廚阿北對我笑還搭話
哈哈哈

鹽味是函館的那種嗎？
我從不在台灣吃日式拉麵的，所以分不出來日本的有無真的偏鹹。
而且每次去日本十幾天，拉麵頂多吃個兩三次而已，其他好吃的
東西很多，餐餐吃拉麵也很膩，就算偏鹹，我個人是覺得沒差啦。

幾十年前被父母帶著跟團去日本玩，導遊還說「日本的飲食都很
清淡」，自助以後慢慢發現也沒那麼導遊說的那麼清淡，所以
導遊的話真的聽完笑一笑就好。反正客人大多靠遊覽車移動，
也不太有機會接觸到當地生活，怎麼講都隨導遊高興。

不是函館的
是在京都拉麵小路的某家店
因為看到有蔥才點
結果鹹死而我居然還幾乎喝完湯
瘋了！
從此不敢再點鹽味的

後來看到有日本人說
並沒有湯一定要喝完
隨你高興
真是欲哭無淚

其實也是當年蠢+臉皮薄+日文爛
後來皮了膽子大了敢多逛才知道
要吃菜就點野菜拉麵
感覺可以中和一下重口味
有些店還有炒野菜
馬上點！！

但另一件事我是打死都不入境隨俗的
就是稀里嘩啦大聲吸麵
除了吵+怕噴髒衣服
最重要的是——我不會吸！！

我看過有人說要吸才是好吃
但我覺得
我吃光光連湯都喝了難道不是？
真的不吸
被識破是老外就破好了
我很乖沒吵鬧有排隊有付錢

推KA大這句話，我也在想搞不好原PO那位精通日文的朋友可能是這樣的心態

我只是覺得, 不好吃的拉麵沒客人懂它口味的自然會被淘汰, 不用刻意批評, 為了迎合一個你而改變口味
留在這兒的拉麵代表它的味道有支持者 (包括觀光流的拉麵店)

自問不是很懂拉麵, 只是一直以來吃過的拉麵, 覺得好吃的, 跟鹹不鹹沒太大關係, 反而是協調感很重要,
有些口味偏鹹偏重 , 可是我覺得這樣很好吃, 若然不是這種偏鹹偏重的程度, 味道可能就失色了
純個人感覺而已, 拉麵遠比想像中博大精深

我去日本次數不多
只在東京及北海道吃過當地拉麵
還滿習慣那樣的濃度跟鹹度

日本店家來台灣開的拉麵店
有些針對台灣人調整過濃度跟鹹度的
我反而吃不慣

其實稚內的飲食選擇也不多吧，所以一家店連吃三天

關太早，唉
末班船回來都超過1900
一堆店就1900甚至1800關

他們加在沾醬碗耶～～～
好鹹～～～

沾麵的湯是加在沾醬碗中的沒錯
通常就是煮麵的白湯

我吃過一次鹽味拉麵氣到欸
鹹到頭髮都要掉了
因為是下雪冬天很冷想喝熱湯
結果喝到那種湯真是氣死

從此不再點鹽味
改吃味磳
其實應該是一樣鹹…:-P

是喔?照理說因為湯頭熬煮方式不同湯底本身鹹淡就會有區別
鹽味多半是雞骨，其餘醬油味增等或會用魚介類敖熬煮，那種湯底本來就偏鹹了

第一次去東京，吃到日高屋的鹽味拉麵回來念念不忘(H)

這篇釣出很多拉麵達人

我的某位遊伴朋友精通日語,她很有意見,每回吃拉麵一定會對餐館主人反應
"湯太鹹,鹽巴應該少放一些".旅途一路上都是如此,我感到有些煩躁,心想何不尊重別人的文化?餐館又不是今天才開.

30年前我參團遊日本,導遊是台灣留美後滯留日本,娶日本女孩為妻的台灣人.
這位導遊解說時特別提到:日本食用鹽巴是已經抽除鈉,留下鉀,所以會感覺比較鹹(同樣體積鉀含量多).
還說為健康,他鼓勵我們帶鹽巴回台.

以上請教諸位,這位導遊說的是正確的嗎?我應該告訴朋友嗎?

低鈉鹽是抽除了一部分的鈉，加入鉀代替，是很常見的產品，但我不知道日本是不是所有的鹽都這樣。
鹹淡是個人口味問題吧，台灣人大部分口味偏淡。

這篇釣出很多拉麵達人

(W)這句話是我認真看完兩大頁後，感覺最精湛的一句話⋯:-D