為何日式拉麵湯頭總是偏鹹
只有作業對我不離不棄
我在日本也有看過日本人吃拉麵配白飯
像我就很喜歡吃無敵家的拉麵，豚骨湯頭，麵Q彈，叉燒又好吃
同事卻說太鹹，我只能說我吃比較鹹，
不過我也吃過別家鹹到有些受不了的，可惜吃不下飯了，
要不然配白飯應該更好吃
我曾聽住在台灣的日本人說台灣的湯麵淡然無味，哈哈
飲食文化也是很有趣的
像我就很喜歡吃無敵家的拉麵，豚骨湯頭，麵Q彈，叉燒又好吃
同事卻說太鹹，我只能說我吃比較鹹，
不過我也吃過別家鹹到有些受不了的，可惜吃不下飯了，
要不然配白飯應該更好吃
我曾聽住在台灣的日本人說台灣的湯麵淡然無味，哈哈
飲食文化也是很有趣的
炮轟女廁所
我是正好和樓主那位朋友相反，喜歡純日本ラーメン的重口味，至於台灣的拉麵店說真的...除了花月嵐以外別家都吃不慣(湯頭淡的像白開水)。
孤獨似我
日本飲食口味就是鹹，不只拉麵，火鍋、丼飯什麼都鹹
從他們愛吃醃漬物就知道了
甜得又太甜
話說個人覺得日本拉麵就除了湯頭可以嘗一下
實在說不上是非常好吃的麵食
也還好
烤肉類的丼飯都很油就是了
大部分的台灣人愛吃一蘭拉麵，但我覺得台灣人愛吃是因為一蘭比較偏清淡的豚骨底
很多人不知道的是，去吃一蘭不吃密傳辣醬根本就是白去了
我個人喜歡雞湯底的拉麵，阿夫利是每次去東京必去的一間拉麵店，叉燒很香（雖然還是油），但是湯的口味很喜歡（淡麗）
在神戶吃的四天王招牌拉麵也是驚為天人，很愛
之前有個部落客狂推的斑鳩其實個人不愛
中秋的時候去吃鹽味拉麵專門店龍旗信，鹽味很鹹所以要多喝水，不過其實麵條還不錯
其實很多日本人吃拉麵不會喝光湯、有的連喝都不喝
但我還沒遇過吸麵不出聲的日本人
其實我是猜測可能日本上班族天天在外跑留很多汗，所以才要時常補充鹽分預防中暑吧？
（拉麵是上班族主食？）
對了，和菓子單吃都偏甜，但是搭配茶就很讚！
之前去京都買琥珀柚子，那個不偏甜（微），超好吃的！
但是很貴...
從他們愛吃醃漬物就知道了
甜得又太甜
話說個人覺得日本拉麵就除了湯頭可以嘗一下
實在說不上是非常好吃的麵食
也還好
烤肉類的丼飯都很油就是了
大部分的台灣人愛吃一蘭拉麵，但我覺得台灣人愛吃是因為一蘭比較偏清淡的豚骨底
很多人不知道的是，去吃一蘭不吃密傳辣醬根本就是白去了
我個人喜歡雞湯底的拉麵，阿夫利是每次去東京必去的一間拉麵店，叉燒很香（雖然還是油），但是湯的口味很喜歡（淡麗）
在神戶吃的四天王招牌拉麵也是驚為天人，很愛
之前有個部落客狂推的斑鳩其實個人不愛
中秋的時候去吃鹽味拉麵專門店龍旗信，鹽味很鹹所以要多喝水，不過其實麵條還不錯
其實很多日本人吃拉麵不會喝光湯、有的連喝都不喝
但我還沒遇過吸麵不出聲的日本人
其實我是猜測可能日本上班族天天在外跑留很多汗，所以才要時常補充鹽分預防中暑吧？
（拉麵是上班族主食？）
對了，和菓子單吃都偏甜，但是搭配茶就很讚！
之前去京都買琥珀柚子，那個不偏甜（微），超好吃的！
但是很貴...
淡淡的傷有誰知
飲食文化也是很有趣的
我一開始就覺得版主的朋友十分...嗯, 找不到形容詞, 就用矯情吧. 就很自以為是啦.
去義大利吃pizza可能就不會來這套了. 你會跟炸豚鼠的說, 炸太焦了嗎? 跟法國廚師說, 你的菜太油. 到德州去跟人家說, 你的肋排太鬆軟, 太入味, 怎麼可以一拿起來就骨肉分離呢...
我一開始就覺得版主的朋友十分...嗯, 找不到形容詞, 就用矯情吧. 就很自以為是啦.
去義大利吃pizza可能就不會來這套了. 你會跟炸豚鼠的說, 炸太焦了嗎? 跟法國廚師說, 你的菜太油. 到德州去跟人家說, 你的肋排太鬆軟, 太入味, 怎麼可以一拿起來就骨肉分離呢...
霧以淚聚
日本拉麵本來就源自中國
經日本人多年研發改良而成今天百家爭鳴的盛況
中國、日本、韓國這些一進入冬天就極端寒冷的國家
當地食物都特別重口味
不覺的人們在冬天總對很油很鹹的拉麵特別想念嗎
相反的
東南亞國家一年四季如夏
也發展出他們獨到的南蠻料理
又酸又甜又辣又加一堆香料椰奶
這樣烹煮才會讓人胃口大開
我個人也去吃過台北市區某些日本拉麵名店的拉麵
總覺的味道沒有很精準的傳達本店的原創
差別應該是在於鹹度和濃度都已被調整過
很可惜
同樣是鹽巴
日本當地使用的鹽巴和台灣在地使用的鹽巴
兩者放進口中化開來時在唇、舌尖、口腔、喉表現出來是完全不一樣的
我們長時間習慣了台灣鹽巴調味的菜
出門旅行一時之間很難適應日本拉麵裡鹽巴帶出的鹹味
這也是日本製和菓子為何吃起來總是不同於台灣仿製的口感
我猜除了食材和技術上不同以外
也和兩地使用的糖有關係
日本拉麵使用的叉燒肉很多都是進口自丹麥的冷凍豬肉
在歐洲買到吃到的豬肉常常都有一股腥味(因飼料?或屠宰方式?)
所以為了掩蓋那些味道
店家也只能往重口味方向研發
時間久了重口味自然也成為拉麵的基本口味
經日本人多年研發改良而成今天百家爭鳴的盛況
中國、日本、韓國這些一進入冬天就極端寒冷的國家
當地食物都特別重口味
不覺的人們在冬天總對很油很鹹的拉麵特別想念嗎
相反的
東南亞國家一年四季如夏
也發展出他們獨到的南蠻料理
又酸又甜又辣又加一堆香料椰奶
這樣烹煮才會讓人胃口大開
我個人也去吃過台北市區某些日本拉麵名店的拉麵
總覺的味道沒有很精準的傳達本店的原創
差別應該是在於鹹度和濃度都已被調整過
很可惜
同樣是鹽巴
日本當地使用的鹽巴和台灣在地使用的鹽巴
兩者放進口中化開來時在唇、舌尖、口腔、喉表現出來是完全不一樣的
我們長時間習慣了台灣鹽巴調味的菜
出門旅行一時之間很難適應日本拉麵裡鹽巴帶出的鹹味
這也是日本製和菓子為何吃起來總是不同於台灣仿製的口感
我猜除了食材和技術上不同以外
也和兩地使用的糖有關係
日本拉麵使用的叉燒肉很多都是進口自丹麥的冷凍豬肉
在歐洲買到吃到的豬肉常常都有一股腥味(因飼料?或屠宰方式?)
所以為了掩蓋那些味道
店家也只能往重口味方向研發
時間久了重口味自然也成為拉麵的基本口味
風揚起思念
從他們愛吃醃漬物就知道了
甜得又太甜
話說個人覺得日本拉麵就除了湯頭可以嘗一下
實在說不上是非常好吃的麵食
其實醃的青菜每個國家, 每個文化都有, 不能說日本人特別愛吃. 第一次在紐約街頭買熱狗夾麵包, 老闆說了一大堆"配菜", 聽都聽不懂, 就說, 都給我一點. 老闆狐疑的再確認. 果然, 都來一點全放在一起很難吃. 後來終於弄懂不同配菜的名字, 也分開試過找出自己最喜歡的組合. 為什麼街頭的熱狗攤攤要準備各種合起來很難吃的配料, (大部分是各個文化的特有酸菜), 因為不同文化有不同口味.
漬物要怎麼吃? 配飯吃. 我覺得漬物本身不好吃, 但是一起吃時, 那個白飯就特別好吃. 如果空口吃, 當然會很可怕.
甜得又太甜
話說個人覺得日本拉麵就除了湯頭可以嘗一下
實在說不上是非常好吃的麵食
其實醃的青菜每個國家, 每個文化都有, 不能說日本人特別愛吃. 第一次在紐約街頭買熱狗夾麵包, 老闆說了一大堆"配菜", 聽都聽不懂, 就說, 都給我一點. 老闆狐疑的再確認. 果然, 都來一點全放在一起很難吃. 後來終於弄懂不同配菜的名字, 也分開試過找出自己最喜歡的組合. 為什麼街頭的熱狗攤攤要準備各種合起來很難吃的配料, (大部分是各個文化的特有酸菜), 因為不同文化有不同口味.
漬物要怎麼吃? 配飯吃. 我覺得漬物本身不好吃, 但是一起吃時, 那個白飯就特別好吃. 如果空口吃, 當然會很可怕.
有一種格調叫我行我素
中國、日本、韓國這些一進入冬天就極端寒冷的國家
當地食物都特別重口味
不覺的人們在冬天總對很油很鹹的拉麵特別想念嗎
同意同意！！
因為以前都是冬天下大雪去
吃什麼拉麵都好吃（也是叫得出名號的）
最近幾次是非冬天的春秋去
吃的還是tabelog上排名前3名的
吃完竟覺得不過爾爾
後來懷疑跟天氣有關
冬天跟非冬天吃的感覺真的有差
當地食物都特別重口味
不覺的人們在冬天總對很油很鹹的拉麵特別想念嗎
同意同意！！
因為以前都是冬天下大雪去
吃什麼拉麵都好吃（也是叫得出名號的）
最近幾次是非冬天的春秋去
吃的還是tabelog上排名前3名的
吃完竟覺得不過爾爾
後來懷疑跟天氣有關
冬天跟非冬天吃的感覺真的有差
梨渦少年
日本其實也有清淡的拉麵 神戶吉祥吉 不過可能太清淡了不適合日本口味 所以已經關門了 只剩牛排館了 殘念............
不過說到拉麵 我一般覺得日本不管哪一家都偏鹹 不過都是可以接受的
唯一讓我大踩地雷的居然是富山有名的黑拉麵
我吃過太多家拉麵 卻是第一家讓我想奪門而出的鹹度
但基於文化禮貌我硬是把麵跟肉還有筍乾吃完 一個比一個鹹 至於湯我不敢多喝
而我朋友更慘 由於嚥不下去 但又怕對店家不尊重 硬是要吃完 所以他猛加冰開水洗麵
最後湯居然快整碗滿... 由於很不好意思 她居然先落跑到門口 我去付帳 真是對店家說聲抱歉......畢竟真是文化飲食有差
後面有問觀光服務處的人員 原來那是早期礦工在吃的拉麵 這樣我就能理解它為什麼那麼鹹了
不過說到拉麵 我一般覺得日本不管哪一家都偏鹹 不過都是可以接受的
唯一讓我大踩地雷的居然是富山有名的黑拉麵
我吃過太多家拉麵 卻是第一家讓我想奪門而出的鹹度
但基於文化禮貌我硬是把麵跟肉還有筍乾吃完 一個比一個鹹 至於湯我不敢多喝
而我朋友更慘 由於嚥不下去 但又怕對店家不尊重 硬是要吃完 所以他猛加冰開水洗麵
最後湯居然快整碗滿... 由於很不好意思 她居然先落跑到門口 我去付帳 真是對店家說聲抱歉......畢竟真是文化飲食有差
後面有問觀光服務處的人員 原來那是早期礦工在吃的拉麵 這樣我就能理解它為什麼那麼鹹了
錢程似錦
我必須老實說
我以前很瞧不起日本拉麵
覺得強調湯頭但澆頭大同小異很爛
後來我觀念一改
告訴自己那是日本食物
不要拿來跟中式/台式相比
很無聊又沒意義
想通了就有意願去吃了
我是覺得
人家的湯頭大抵就是口味重
又往往把自己的湯頭當寶
除非真的可以客製或跟老闆很熟
否則好像沒必要去囉唆鹹淡啊
只是去玩的
又不是天天去吃
老闆就算沒罵人
也不見得會真的聽進去吧
但話說我在稚內同一家拉麵店連吃3晚…
吃到臭臉主廚阿北對我笑還搭話
哈哈哈
K大,請問是哪一間拉麵店,稚內是下一個目標!!
我以前很瞧不起日本拉麵
覺得強調湯頭但澆頭大同小異很爛
後來我觀念一改
告訴自己那是日本食物
不要拿來跟中式/台式相比
很無聊又沒意義
想通了就有意願去吃了
我是覺得
人家的湯頭大抵就是口味重
又往往把自己的湯頭當寶
除非真的可以客製或跟老闆很熟
否則好像沒必要去囉唆鹹淡啊
只是去玩的
又不是天天去吃
老闆就算沒罵人
也不見得會真的聽進去吧
但話說我在稚內同一家拉麵店連吃3晚…
吃到臭臉主廚阿北對我笑還搭話
哈哈哈
K大,請問是哪一間拉麵店,稚內是下一個目標!!
朕射妳無罪
K大,請問是哪一間拉麵店,稚內是下一個目標!!
啊前面已經有人在罵不要跑題了啊
啊前面已經有人在罵不要跑題了啊