馬來西亞有什麼好吃的餐廳或小吃?
舊時明月舊時光
馬來西亞的美食，陸續在整理中，將依照地區來區分中.......
如有當地的美食推薦或介紹請至該區貼文～感恩耶！
[檳城 Penang] 美食、餐廳的推薦 (https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=19191)
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[吉隆坡 Kuala Lumpur]美食、餐廳的相關討論 (https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=7205)
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[沙巴 Sabah]亞庇美食 (https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=8547)
馬來西亞素食 (https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=98435)
版管zen41 2008-10-06更新
六月中即將要前往馬來西亞的吉隆坡和麻六甲
不知道大家有什麼餐廳或當地的小吃可以推薦的嗎?!
沙爹是一定會吃的 還有椰漿飯 其他還有什麼必吃的東西呢?!
想到我熱愛的水果山竹 就已經開始流口水 :-P
謝謝推薦唷!! :-D
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馬來西亞素食 (https://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=98435)
版管zen41 2008-10-06更新
六月中即將要前往馬來西亞的吉隆坡和麻六甲
不知道大家有什麼餐廳或當地的小吃可以推薦的嗎?!
沙爹是一定會吃的 還有椰漿飯 其他還有什麼必吃的東西呢?!
想到我熱愛的水果山竹 就已經開始流口水 :-P
謝謝推薦唷!! :-D
梨渦少年
可吃傳統ㄉ“煎堆〞冰。。。
炎炎烈ㄖ，一級！！
再馬六甲尚有一家，阿姐乾撈叉燒雲吞雞蛋麵也是一流。
好像也是在海南雞米粒附近。
炎炎烈ㄖ，一級！！
再馬六甲尚有一家，阿姐乾撈叉燒雲吞雞蛋麵也是一流。
好像也是在海南雞米粒附近。
回憶會告訴你什麼叫幼稚
3.八妹～ :-$ 想知道大馬的作法跟印尼有沒有不一樣嘛...... :-$ （我真是來鬧版的～還等著joeytan帶我去大馬吃東西的半個印尼間諜在「新加坡馬來西亞」版老推銷印尼～ (H) 嘻嘻嘻）
那我再來提供Ondeh - Ondeh的作法
還是一樣,如果有錯要請大家指正喔
***
Ondeh - Ondeh或是Klepon,說穿了,其實跟華人元宵吃的"湯圓"是一樣作法.在中國北方,湯圓多用竹籮篩滾的方法,南方的湯圓則多用手心揉團.馬來西亞跟印尼,也多是用手心揉團.不過跟華人湯圓不同,Ondeh - Ondeh或是Klepon沒有"湯"而是乾吃,外表沾上一層椰絲.
先說材料的百分比,糯米粉 : 溫水 : 內餡 = 100 : 50 : 40.香蘭葉汁,視麵團的色澤.
Ondeh-Ondeh的皮,最主要是用糯米粉,用溫水和麵.溫水的溫度大約40C,比手溫略高.溫水的目的是讓麵團柔軟,溫水和出來麵比冷水柔軟.現在店裡都有賣現成磨好的"糯米粉",可以不用自己動手磨.
然後加入香蘭葉汁,加香蘭葉汁目的有二 :1.著色,2.增加香味.不過一般外面賣的Ondeh-Ondeh,外表會如此鮮綠,應該有添加食用色素.自然界的綠色,經過蒸煮,又置放於空氣中,應該是不會那麼鮮綠.有人會在麵團中加入鹽或鹼水,目的是增加麵團的彈性.
至於內餡 ,可以買現成的馬六甲 Gula Melaka;也可以用椰糖(Plam Sugar,有黑黃兩色,要買黑色的那種).
其實Ondeh-Ondeh的包法很簡單,只要小心收口搓圓,就可以下湯鍋去煮.關鍵是現包現煮,不然裡頭的餡料很容易跑出來.煮好沾上椰絲就可以了.會影響Ondeh-Ondeh風味的,當然是內餡和椰絲,所以材料有多好就用多好,內餡和椰絲用得講究,當然Ondeh-Ondeh就會更好吃.
dear 八妹～
1.但是我卻聽說Klepon 還要加上一些米粉～
我現在就是不知道米粉跟糯米粉之間的比例為何～ *-)
還有台灣要去哪裡買椰糖～（買不到椰糖只好用紅豆餡來替代）
因為今天我已經把其他材料買好～打算過幾天來做做看了～
（到時候就知道到底香蘭葉的天然染色到底應該可以到什麼程度～ :-P ）
2.小呆6月挨餓10天到兩眼昏花終於把5月長出來的肥肉減下去....
真糟糕～要開始做料理～ 按照小呆的習慣～失敗的都會自己吃掉～成功的才給別人～
完蛋了....
但今天在家裡吃到甚好吃的雞飯.....有我心目中海南雞飯的記憶味道～
不過應該不算是正統的～但是是很好吃的....
誰叫Joeytan 回大馬的日子遙遙無期～ 只好DIY解饞先！ :-P
3.小呆沒打算到大馬找姻緣耶～不然我回印尼應該可以有排不完的相親吧～哇哈哈... 想吃南洋美食，找個印傭來台灣煮給我吃就夠了！ (H)
4.八妹想吃的大馬美食那麼多～預備帶幾個胃＆幾個肛門去啊！ 哇哈哈～^^
5."煎堆"冰是 Cendol 吧? 不是多半都叫做「珍多冰」嗎？
那個綠綠的水滴狀QQ的一堆料，配上椰糖跟冰的飲品不是嗎？
那我再來提供Ondeh - Ondeh的作法
還是一樣,如果有錯要請大家指正喔
***
Ondeh - Ondeh或是Klepon,說穿了,其實跟華人元宵吃的"湯圓"是一樣作法.在中國北方,湯圓多用竹籮篩滾的方法,南方的湯圓則多用手心揉團.馬來西亞跟印尼,也多是用手心揉團.不過跟華人湯圓不同,Ondeh - Ondeh或是Klepon沒有"湯"而是乾吃,外表沾上一層椰絲.
先說材料的百分比,糯米粉 : 溫水 : 內餡 = 100 : 50 : 40.香蘭葉汁,視麵團的色澤.
Ondeh-Ondeh的皮,最主要是用糯米粉,用溫水和麵.溫水的溫度大約40C,比手溫略高.溫水的目的是讓麵團柔軟,溫水和出來麵比冷水柔軟.現在店裡都有賣現成磨好的"糯米粉",可以不用自己動手磨.
然後加入香蘭葉汁,加香蘭葉汁目的有二 :1.著色,2.增加香味.不過一般外面賣的Ondeh-Ondeh,外表會如此鮮綠,應該有添加食用色素.自然界的綠色,經過蒸煮,又置放於空氣中,應該是不會那麼鮮綠.有人會在麵團中加入鹽或鹼水,目的是增加麵團的彈性.
至於內餡 ,可以買現成的馬六甲 Gula Melaka;也可以用椰糖(Plam Sugar,有黑黃兩色,要買黑色的那種).
其實Ondeh-Ondeh的包法很簡單,只要小心收口搓圓,就可以下湯鍋去煮.關鍵是現包現煮,不然裡頭的餡料很容易跑出來.煮好沾上椰絲就可以了.會影響Ondeh-Ondeh風味的,當然是內餡和椰絲,所以材料有多好就用多好,內餡和椰絲用得講究,當然Ondeh-Ondeh就會更好吃.
dear 八妹～
1.但是我卻聽說Klepon 還要加上一些米粉～
我現在就是不知道米粉跟糯米粉之間的比例為何～ *-)
還有台灣要去哪裡買椰糖～（買不到椰糖只好用紅豆餡來替代）
因為今天我已經把其他材料買好～打算過幾天來做做看了～
（到時候就知道到底香蘭葉的天然染色到底應該可以到什麼程度～ :-P ）
2.小呆6月挨餓10天到兩眼昏花終於把5月長出來的肥肉減下去....
真糟糕～要開始做料理～ 按照小呆的習慣～失敗的都會自己吃掉～成功的才給別人～
完蛋了....
但今天在家裡吃到甚好吃的雞飯.....有我心目中海南雞飯的記憶味道～
不過應該不算是正統的～但是是很好吃的....
誰叫Joeytan 回大馬的日子遙遙無期～ 只好DIY解饞先！ :-P
3.小呆沒打算到大馬找姻緣耶～不然我回印尼應該可以有排不完的相親吧～哇哈哈... 想吃南洋美食，找個印傭來台灣煮給我吃就夠了！ (H)
4.八妹想吃的大馬美食那麼多～預備帶幾個胃＆幾個肛門去啊！ 哇哈哈～^^
5."煎堆"冰是 Cendol 吧? 不是多半都叫做「珍多冰」嗎？
那個綠綠的水滴狀QQ的一堆料，配上椰糖跟冰的飲品不是嗎？
來不及說再見
是阿是阿...「珍多冰」聽說是外地的叫法,當地人好像不是用cendol,就是用煎蕊.講到Cendol,應該會聯想到ABC吧?
嘻嘻﹐可能有些朋友不懂ABC到底是什麼東東 :-P
ABC = Ais Batu Campur,也就是雜冰。
也稱為Ais Kacang (Ais是冰﹐Kacang是花生豆﹐因為通常會灑上花生碎)﹐八寶冰﹐紅豆冰。
感謝21巷啊....
我真的不知道ABC是什麼東西～～～
在印尼，說ABC我會想到辣椒醬～想到銀行～想不到是Ais Batu Campur...因為印尼叫做Es Campur...冰塊也是叫 Es Batu :-)
看來Cendol的變化款～印馬兩地就各顯本事了～
但是對我來說～的確最好吃的還是單純的 Cendol ＋椰糖那種～
不過印尼印象中幾乎都不是裝在碗裡面吃，而是裝在大玻璃杯裡，用吸管跟長長的小湯匙吃～ 撈半天只能撈起一點點～
而上桌時，可以看到褐濃的椰糖與碎冰和汁水，在大玻璃杯裡漸層呈獻，隱約透出綠色的滴條狀料～誘人啊～ :-P
加紅豆的我好像沒吃過～但吃過加一些類似台灣「脆圓」那種冰品配料的東西，還記得好像是某種乳白帶點透明的水果吧～我一直槁不清楚那個圓扁錠型，脆中帶嚼勁的東西叫什麼。
八妹～
哇哈哈...no no no 不一樣滴......大馬的男生比印尼高&帥阿,我看過幾個,感覺還蠻癡情的......哇哈哈......這個也要流一下口水
------->我在印尼，除了在峇里島以外，碰的到的多半都是華僑啦！....我也還沒真的見過正宗的大馬男生～無從流起口水...... ;-)
這次等你拍一點照片回來給我瞧瞧吧！^^
嘻嘻﹐可能有些朋友不懂ABC到底是什麼東東 :-P
ABC = Ais Batu Campur,也就是雜冰。
也稱為Ais Kacang (Ais是冰﹐Kacang是花生豆﹐因為通常會灑上花生碎)﹐八寶冰﹐紅豆冰。
感謝21巷啊....
我真的不知道ABC是什麼東西～～～
在印尼，說ABC我會想到辣椒醬～想到銀行～想不到是Ais Batu Campur...因為印尼叫做Es Campur...冰塊也是叫 Es Batu :-)
看來Cendol的變化款～印馬兩地就各顯本事了～
但是對我來說～的確最好吃的還是單純的 Cendol ＋椰糖那種～
不過印尼印象中幾乎都不是裝在碗裡面吃，而是裝在大玻璃杯裡，用吸管跟長長的小湯匙吃～ 撈半天只能撈起一點點～
而上桌時，可以看到褐濃的椰糖與碎冰和汁水，在大玻璃杯裡漸層呈獻，隱約透出綠色的滴條狀料～誘人啊～ :-P
加紅豆的我好像沒吃過～但吃過加一些類似台灣「脆圓」那種冰品配料的東西，還記得好像是某種乳白帶點透明的水果吧～我一直槁不清楚那個圓扁錠型，脆中帶嚼勁的東西叫什麼。
八妹～
哇哈哈...no no no 不一樣滴......大馬的男生比印尼高&帥阿,我看過幾個,感覺還蠻癡情的......哇哈哈......這個也要流一下口水
------->我在印尼，除了在峇里島以外，碰的到的多半都是華僑啦！....我也還沒真的見過正宗的大馬男生～無從流起口水...... ;-)
這次等你拍一點照片回來給我瞧瞧吧！^^
贈我空歡喜
加紅豆的我好像沒吃過～但吃過加一些類似台灣「脆圓」那種冰品配料的東西，還記得好像是某種乳白帶點透明的水果吧～我一直槁不清楚那個圓扁錠型，脆中帶嚼勁的東西叫什麼。
那種好像是我們叫作Attap Chee。(中文叫什麼﹖)
上網找了一下﹐才知道是原來是那種用來做atap(樹葉編織的屋頂)的棕樹類植物(nipah palm)的種子﹗﹗ :-O
難怪叫Attap Chee ... chee是種子的意思(福建話)。
吃了那麼多年現在才搞清楚~~~
那種好像是我們叫作Attap Chee。(中文叫什麼﹖)
上網找了一下﹐才知道是原來是那種用來做atap(樹葉編織的屋頂)的棕樹類植物(nipah palm)的種子﹗﹗ :-O
難怪叫Attap Chee ... chee是種子的意思(福建話)。
吃了那麼多年現在才搞清楚~~~
念之森藍
加紅豆的我好像沒吃過～但吃過加一些類似台灣「脆圓」那種冰品配料的東西，還記得好像是某種乳白帶點透明的水果吧～我一直槁不清楚那個圓扁錠型，脆中帶嚼勁的東西叫什麼。
那種好像是我們叫作Attap Chee。(中文叫什麼﹖)
上網找了一下﹐才知道是原來是那種用來做atap(樹葉編織的屋頂)的棕樹類植物(nipah palm)的種子﹗﹗ :-O
難怪叫Attap Chee ... chee是種子的意思(福建話)。
吃了那麼多年現在才搞清楚~~~
對對對～我們都用福建話說「阿達記(子)」！ (L) ~原來那就是編屋頂用的那種植物種子啊！ :-O COOL～～～感謝21巷！ (K)
那種好像是我們叫作Attap Chee。(中文叫什麼﹖)
上網找了一下﹐才知道是原來是那種用來做atap(樹葉編織的屋頂)的棕樹類植物(nipah palm)的種子﹗﹗ :-O
難怪叫Attap Chee ... chee是種子的意思(福建話)。
吃了那麼多年現在才搞清楚~~~
對對對～我們都用福建話說「阿達記(子)」！ (L) ~原來那就是編屋頂用的那種植物種子啊！ :-O COOL～～～感謝21巷！ (K)
貓小喵
回歸正題～
不知道大馬有沒有我也非常愛吃的那個「Lemper」....
就是用芭蕉葉包成一捲一捲的有椰香的糯米中間有一些很香的雞胸肉絲的食物～
不知道大馬有沒有我也非常愛吃的那個「Lemper」....
就是用芭蕉葉包成一捲一捲的有椰香的糯米中間有一些很香的雞胸肉絲的食物～
我是你想不到的無關痛癢
看來...小呆這個問題好像很難回答 8-|
看照片的樣子 我吃過裡面 包椰絲 而不是雞肉
所以我沒辦法回答馬來西亞到底有沒有小呆說的這個東西....
看照片的樣子 我吃過裡面 包椰絲 而不是雞肉
所以我沒辦法回答馬來西亞到底有沒有小呆說的這個東西....
念之森藍
馬來西亞也有叫pulut ayam, pulut kelapa.... etc
一臉美人痣
馬來西亞也有叫pulut ayam, pulut kelapa.... etc
應該比較接近 pulut ayam吧～ 糯米雞.......
大馬跟印尼很多食物的名稱還是有差別的～ :-)
我知道的Lemper 也是不需要用烤的～（糯米是蒸熟的K，雞絲有炒過）
不過如果包好後，烤一下或下鍋煎一下，味道的確會更香（蕉葉的香會更滲入）
包椰絲的我好像曾經有吃過～但是包雞絲的的確特別好吃（因為有椰漿的香甜，帶有加了香料、蒜蔥薑香茅＆糖炒過的雞絲，微甜不膩，味道特別出色。
小時候到印尼，冰箱並不普及（連上廁所帶衛生紙進去，還會被當作是外國來的怪物的年代），真的難以理解，為什麼那裡的食物放在通風的紗窗櫃子裡面，可以一餐吃過一餐都不會壞的～以前老以為是不是印尼的食物裡面有添加防腐劑之類的（當時加了硼砂的麵條還很多，而且的確又香又Q）....
只能說上天賜與不同環境中大自然神奇的作物，跟先民們經驗發掘＆傳承的智慧，真的是令人稱奇＆感動的...
不管在熱帶的印尼或以前貧困嚴寒的韓國，或者越是懂得和大自然智慧共存的地方，都有飲食的材料、香料與藥療養生合一的痕跡～
應該比較接近 pulut ayam吧～ 糯米雞.......
大馬跟印尼很多食物的名稱還是有差別的～ :-)
我知道的Lemper 也是不需要用烤的～（糯米是蒸熟的K，雞絲有炒過）
不過如果包好後，烤一下或下鍋煎一下，味道的確會更香（蕉葉的香會更滲入）
包椰絲的我好像曾經有吃過～但是包雞絲的的確特別好吃（因為有椰漿的香甜，帶有加了香料、蒜蔥薑香茅＆糖炒過的雞絲，微甜不膩，味道特別出色。
小時候到印尼，冰箱並不普及（連上廁所帶衛生紙進去，還會被當作是外國來的怪物的年代），真的難以理解，為什麼那裡的食物放在通風的紗窗櫃子裡面，可以一餐吃過一餐都不會壞的～以前老以為是不是印尼的食物裡面有添加防腐劑之類的（當時加了硼砂的麵條還很多，而且的確又香又Q）....
只能說上天賜與不同環境中大自然神奇的作物，跟先民們經驗發掘＆傳承的智慧，真的是令人稱奇＆感動的...
不管在熱帶的印尼或以前貧困嚴寒的韓國，或者越是懂得和大自然智慧共存的地方，都有飲食的材料、香料與藥療養生合一的痕跡～
朕今晚翻你牌子
果然刁嘴阿! :-# 还好我不用煮饭给你吃 :-D
妹，你误会了，你误会了！！ :'(
其实我平日一点儿都不刁嘴，决不拣食，很好养的！！（炸蟑螂，炸昆虫，野味及生吞八爪鱼等例外）
不必挨饿已是一种福气，岂敢刁嘴呢？ :-$
我只不过很希望大家可以吃到令人感觉幸福的食物啦。。。（被“中华小厨师”这本漫画洗脑了！） :-P
妹，你误会了，你误会了！！ :'(
其实我平日一点儿都不刁嘴，决不拣食，很好养的！！（炸蟑螂，炸昆虫，野味及生吞八爪鱼等例外）
不必挨饿已是一种福气，岂敢刁嘴呢？ :-$
我只不过很希望大家可以吃到令人感觉幸福的食物啦。。。（被“中华小厨师”这本漫画洗脑了！） :-P